L'arte di mangiar bene
 

Torta di Firenze

antonella 5 Set 2017 09:33
Salve, Sto cercando la storia della Torta di Firenze, quella crostata di
semolino con ganache di cioccolato, presente in tutte le pasticcerie Fiorentine
in modo particolare nel periodo Pasquale.
Qualcuna/o conosce la sua storia: quando compare, perchè è così famosa,chi è
il pasticcere che l'ha pensata etc....
Su internet non ho trovato nulla, ne sui libri di cucina regionale che ho...
Grazie mille
salonicco 6 Set 2017 17:52
Il giorno martedì 5 settembre 2017 09:33:39 UTC+2, antonella ha scritto:
> Salve, Sto cercando la storia della Torta di Firenze, quella crostata di
semolino con ganache di cioccolato, presente in tutte le pasticcerie Fiorentine
in modo particolare nel periodo Pasquale.
> Qualcuna/o conosce la sua storia: quando compare, perchè è così famosa,chi
è il pasticcere che l'ha pensata etc....
> Su internet non ho trovato nulla, ne sui libri di cucina regionale che ho...
> Grazie mille

tema veramente interessante.
Ad occhio e croce si potrebbe ipotizzare che sia stata importata dagli asburgo
lorena durante il granducato. Infatti c'è una torta *****oga anche nel trentino
(koch e qualcosa).
Ho un pò di ricettari tipici (prevalentemente sulla cucina povera) chissà se
li'trovo qualcosa..

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