L'arte di mangiar bene
 

sfoglia...molle

Gi 25 Set 2017 12:38
Dovevo uscire, fatto impasto in fretta, farina misurata sulle persone forse
mezzo uovo di troppo.
Mi sembrava un po' troppo morbida ma non volevo continuare ad aggiungere
farina per non farla avanzare, come faccio di solito che poi non avanza e se
avanza non va a male. Ma questa volta è andata così. :-(
Rientro, tempi stretti ma... di solito non è un problema.
Prendo l'impasto dal frigorifero e... cavolo è davvero troppo morbida.
Un ******* a tirarla, farina sul piano e sulla sfoglia ma... volevo buttarla
ma poi ci ho provato.
Forse riuscito a tirarla in qualche modo, credo ci voglia troppo tempo a
farla asciugare, almeno un pochino.
Che succederanno alle tagliatelle nella pentola?
Un malloppone?
Mannaggia a me.
Gi


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PMF 25 Set 2017 12:40
Il 25/09/2017 12.38, Gi ha scritto:
> Che succederanno alle tagliatelle nella pentola?
> Un malloppone?

no, assolutamente. butta nell'acqua che bolle allegramente, e andà benissimo

il riposo in frigo ha in genere questa caratteristica: allenta di molto
l'impasto. Io mi sono appunto abituato a fare un impasto duro, consistente,
perché so che dopo il riposo sarà molto più molle

Paolo
Gi 25 Set 2017 16:17
"PMF" ha scritto nel messaggio news:oqamfr$i7q$1@dont-email.me...

>no, assolutamente. butta nell'acqua che bolle allegramente, e andà
>benissimo

Infatti è andata bene. Per fortuna, la nipote si così pappata una mezza
marmitta di pappardelle al ragù di cinghiale corretto con funghi.

>il riposo in frigo ha in genere questa caratteristica: allenta di molto
>l'impasto. Io mi sono appunto abituato a fare un impasto duro,
>consistente, perché so che dopo il riposo sarà molto più molle

Ma la metto sempre in frigorifero, gli è che questa volta, andando di corsa,
non sono stato li a smezzare il terzo uovo pensando che tutto sommato
venisse assorbito da 250gr di farina e non volevo aggiungerne per non
produrne troppa.
Anche perché non sono buono a tirare una sfoglia di dimensioni superiori;
infatti quando devo usare 300 gr di farina o più, faccio due sfoglie piccole
e oggi non avevo tempo.
Comunque è andata bene.
Grazie per il conforto
Gi


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