L'arte di mangiar bene
 

mistero d'oliva

Jinx 24 Set 2017 12:59
l'olio di oliva è uno dei cardini della cosidetta 'dieta mediterranea'.
Ma se andiamo a controllare nella storia, se avessimo chiesto ad un
antico romano o a un fiorentino me*****evale di condire la sua insalata
con un cucchiaio di olio di oliva, ci avrebbe guardato con disgusto.
Ancora fino a cinquant'anni fa la frittura fatta usando olio di oliva
era guardata con sospetto, e si preferiva di gran lunga il tradizionale
strutto o il burro. In effetti l'olio di oliva nei tempi antichi non era
considerato commestibile: era usato soprattutto per le lampade e per i
massaggi, e per fabbricare il sapone. Solo alla fine dell'ottocento si
afferma l'uso dell'olio di oliva per conservare il pesce sott'olio,
usando esclusivamente un particolare tipo di olive coltivato in Italia
settentrionale. Il motivo dell'incommestibilità dell'olio di oliva era
perché le olive venivano raccolte usando un rastrello che scuoteva i
rami e faceva cadere in terra le olive che si s*****avano a terriccio e *******
di animali, inoltre le olive erano quasi costantemente infestate
dalla ******* olearia, ed erano miste alle bacche di olivastro selvatico
amarissimo. Solo alcune varietà di grosse olive venivano consumate come
frutto sotto forma di olive in salamoia conosciute fin dall'antica Roma.
Non si capisce allora perché solo oggi venga incluso l'olio di oliva
nella tradizionale dieta mediterranea, tanto vale che la maggior parte
delle olive usate per fare l'olio di 'oliva extravergine' delle
principali e più famose marche alimentari provengono in gran parte dai
paesi del Magreb in nord Africa, ove i tradizionali metodi di raccolta
garantiscono olive accompagnate da ******* di pecora e mosche.
Slayer99 24 Set 2017 21:16
On 09/24/2017 03:59 AM, Jinx wrote:
> l'olio di oliva è uno dei cardini della cosidetta 'dieta mediterranea'.
Secondo me l'olio d'oliva ha i suoi usi. Altre volte uso il burro, altre
l'olio di arachidi. Se a te non piace compra qualcos'altro no?

--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
sepp 25 Set 2017 06:38
Storicamente non so. Ad un incontro presso l'ASL di Treviso, l'hanno paragonato
ad un farmaco. Con pro e contro, l'unico "contro" è che va usato con estrema
parsimonia (dosarlo a cucchiaini), dato il consistente contributo calorico.
Questo vale x tutti, non solo x i ciccioni.
PMF 25 Set 2017 10:14
Il 24/09/2017 12.59, Jinx ha scritto:
> Non si capisce allora perché solo oggi venga incluso l'olio di oliva nella
> tradizionale dieta mediterranea, tanto vale che la maggior parte delle olive
> usate per fare l'olio di 'oliva extravergine' delle principali e più famose
> marche alimentari provengono in gran parte dai paesi del Magreb in nord
> Africa, ove i tradizionali metodi di raccolta garantiscono olive
> accompagnate da ******* di pecora e mosche.

E' una delle tante costruzioni del mito.
il mito della cucina mediterranea, delle cucina italiana.
l'olio di oliva, a parte le zone dedicate, era per buona parte della
popolazione italiana, il bertolli, o qualunque altro prodotto industriale.

Paolo
[Claudio] Red-Block ! 25 Set 2017 10:34
Il 24/09/2017 12:59, Jinx ha scritto:
> ove i tradizionali metodi di raccolta garantiscono olive accompagnate da
> ******* di pecora e mosche.

Dovresti un po' aggiornarti, oramai producono quintali di eccellente EVO
anche nei paesi della costa sud del mediterraneo.

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