L'arte di mangiar bene
 

cucinare melanzane o zucchine microonde

Roberto Bianchi 23 Set 2017 21:54
ciao a tutti/e.
oggi ho tagliato una melanzana a pezzetti e l'ho messa nel microonde per
20 minuti a 300 w, solitamente uso potenze basse per non fare molto
vapore.
dopo 20 minuti non erano cotte: erano dure e secche. allora le ho messe
per altri 10 minuti a 900 w con un po' d'acqua ma ancora non erano ben
cotte, alcuni pezzettini erano ammorbiditi e imbevuti ma altri meno
cotti e quasi secchi.
ma quanto caspita bisogna lasciarle cuocere?
lo stesso mi capita con le zucchine.
grazie per i pareri
Roberto Bianchi 23 Set 2017 22:17
On Sat, 23 Sep 2017 20:14:38 GMT in article <2017092320143822073
@mynewsgate.net> la mente elastica ®© <22073invalid@mynewsgate.net>
says...
>
> In pratica usi il microonde come essicatore :-)

grazie per l'interessante risposta
Giampaolo Natali 24 Set 2017 02:25
Roberto Bianchi wrote:
> ciao a tutti/e.
> oggi ho tagliato una melanzana a pezzetti e l'ho messa nel microonde per
> 20 minuti a 300 w, solitamente uso potenze basse per non fare molto
> vapore.
> dopo 20 minuti non erano cotte: erano dure e secche. allora le ho messe
> per altri 10 minuti a 900 w con un po' d'acqua ma ancora non erano ben
> cotte, alcuni pezzettini erano ammorbiditi e imbevuti ma altri meno
> cotti e quasi secchi.
> ma quanto caspita bisogna lasciarle cuocere?
> lo stesso mi capita con le zucchine.
> grazie per i pareri

Solito sistema:

pirofila pyrex, un filo d'acqua, sigillare la pirofila con la pellicola da
cucina; circa 5 minuti e non di più a massima potenza.
idem per le zucchine.



--
Giampaolo Natali
giampaolo_natali@alice.it
Roberto Bianchi 24 Set 2017 20:52
On Sun, 24 Sep 2017 02:25:49 +0200 in article <f2oc8bFmtqtU1
@mid.individual.net> Giampaolo Natali <nataliass@libero.it> says...
>
> pirofila pyrex, un filo d'acqua, sigillare la pirofila con la
pellicola da
> cucina; circa 5 minuti e non di più a massima potenza.
> idem per le zucchine.

poi ho fatto così: recipiente con coperchio in pirex, immerse in acqua,
cotte.
speravo non ci fosse bisogno di acqua e che cucinassero con la loro.
comunque la prossima volta provo con poca acqua che altrimenti si
perdono i sali minerali e i nutrienti
Giampaolo Natali 25 Set 2017 01:34
Roberto Bianchi wrote:
> On Sun, 24 Sep 2017 02:25:49 +0200 in article <f2oc8bFmtqtU1
> @mid.individual.net> Giampaolo Natali <nataliass@libero.it> says...
>>
>> pirofila pyrex, un filo d'acqua, sigillare la pirofila con la pellicola
>> da
>> cucina; circa 5 minuti e non di più a massima potenza.
>> idem per le zucchine.
>
> poi ho fatto così: recipiente con coperchio in pirex, immerse in acqua,
> cotte.
> speravo non ci fosse bisogno di acqua e che cucinassero con la loro.
> comunque la prossima volta provo con poca acqua che altrimenti si
> perdono i sali minerali e i nutrienti

Infatti ho scritto "un filo d'acqua": traducilo in 1 cm. max
la pirolfila sigillala con la pellicola di politene.


--
Giampaolo Natali
giampaolo_natali@alice.it
[Claudio] Red-Block ! 25 Set 2017 10:49
Il 23/09/2017 21:54, Roberto Bianchi ha scritto:
> 20 minuti a 300 w, solitamente uso potenze basse per non fare molto
> vapore.
> dopo 20 minuti non erano cotte: erano dure e secche. allora le ho messe
> per altri 10 minuti a 900 w con un po' d'acqua

Io le zucchine le ho messe nei contenitori chiusi (con valvola aperta
ovviamente altrimenti salta il coperchio), potenza massima per circa 5
min complessivi credo (di solito faccio 3 poi guardo, aggiungo, riguardo
...insomma non sono così assiduo del MW quindi devo sperimentare ogni
volta). Se metti qualche mm di acqua sul fondo forse è meglio anche se
certe volte ho trovato sufficiente quella delle zucche stesse.
Roberto Bianchi 25 Set 2017 19:08
On Mon, 25 Sep 2017 10:49:32 +0200 in article <oqafus$8lm$1
@virtdiesel.mng.cu.mi.it> [Clau*****] Red-Block ! <*****ote@nefrega.it>
says...
>
> Io le zucchine le ho messe nei contenitori chiusi (con valvola aperta
> ovviamente altrimenti salta il coperchio), potenza massima per circa 5
> min complessivi credo (di solito faccio 3 poi guardo, aggiungo, riguardo
> ...insomma non sono così assiduo del MW quindi devo sperimentare ogni
> volta). Se metti qualche mm di acqua sul fondo forse è meglio anche se
> certe volte ho trovato sufficiente quella delle zucche stesse.

forse è lì il problema: sigillarle per evitare che perdano la loro
acqua.
però anche a potenze basse e senza emissione di vapore sia le melanzane
che le zucchine si seccano.
ho evitato di mettere acqua perchè si spera che basti quella loro,
altrimenti sa di brodaglia allungata
fil rouge 26 Set 2017 11:04
Il 25/09/2017 19:08, Roberto Bianchi ha scritto:
> On Mon, 25 Sep 2017 10:49:32 +0200 in article <oqafus$8lm$1
> @virtdiesel.mng.cu.mi.it> [Clau*****] Red-Block ! <*****ote@nefrega.it>
> says...
>>
>> Io le zucchine le ho messe nei contenitori chiusi (con valvola aperta
>> ovviamente altrimenti salta il coperchio), potenza massima per circa 5
>> min complessivi credo (di solito faccio 3 poi guardo, aggiungo, riguardo
>> ...insomma non sono così assiduo del MW quindi devo sperimentare ogni
>> volta). Se metti qualche mm di acqua sul fondo forse è meglio anche se
>> certe volte ho trovato sufficiente quella delle zucche stesse.
>
> forse è lì il problema: sigillarle per evitare che perdano la loro
> acqua.
> però anche a potenze basse e senza emissione di vapore sia le melanzane
> che le zucchine si seccano.
> ho evitato di mettere acqua perchè si spera che basti quella loro,
> altrimenti sa di brodaglia allungata
>


di acqua ne basta pochissima... tipo un dito, che corrisponde a circa 1
mm sul fondo della pirofila.
cuoci per metà tempo, apri, rimescoli il tutto e completi la cottura per
il tempo rimanente

Nessuna brodaglia.

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