L'arte di mangiar bene
 

Costine in SC con spezie marocchine
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Mardot 11 Set 2017 16:28
Sono tornato dalla vacanza in Marocco con una quantita' di spezie abnorme.

Due di queste (paprika e curcuma) le ho usate in quantita', assieme alla
sola maggiorana, per fare delle costine giganti di bovino.

In pratica, nel pot a freddo, solamente:

- costine (nr. 8 intere)
- paprika
- curcuma
- trito di cipolla di tropea
- sale

5 ore su HIGH (la mia SC ha LOW, MEDIUM e HIGH)

A meta' cottura, rimestolamento del sugo per bagnare il tutto.

Inutile rimarcare come, a mio giudizio, le costine siano di gran lunga
il miglior pezzo da cuocere con la SC (per lo meno per le mie capacita'
con tale sistema e la relativa esperienza)
Er Capoccetta 11 Set 2017 17:21
Il giorno lunedì 11 settembre 2017 16:28:36 UTC+2, Mardot ha scritto:
> Sono tornato dalla vacanza in Marocco con una quantita' di spezie abnorme.
>
> Due di queste (paprika e curcuma) le ho usate in quantita', assieme alla
> sola maggiorana, per fare delle costine giganti di bovino.
>
> In pratica, nel pot a freddo, solamente:
>
> - costine (nr. 8 intere)
> - paprika
> - curcuma
> - trito di cipolla di tropea
> - sale
>
> 5 ore su HIGH (la mia SC ha LOW, MEDIUM e HIGH)
>
le hai solo cosparse e messe in sc o tenute qualche ora in frigo con la mistura
su? io di solito faccio così, fasciandole nella pellicola
fulvio_ capsy 11 Set 2017 17:35
Il 11/09/2017 16:28, Mardot ha scritto:
> Sono tornato dalla vacanza in Marocco con una quantita' di spezie abnorme.
>
> Due di queste (paprika e curcuma) le ho usate in quantita', assieme alla
> sola maggiorana, per fare delle costine giganti di bovino.
>

"giganti di bovino", come hai fatto a metterle dentro??
Elwood 11 Set 2017 17:41
On Monday, September 11, 2017 at 5:35:42 PM UTC+2, fulvio_ capsy wrote:

> "giganti di bovino", come hai fatto a metterle dentro??

Ci ho pensato anche io. Quando le compro io finisce sempre che mi arrivano
intere e ci stanno per miracolo, o non ci stanno. Ogni tanto penso dovrei
comprare una di queste:
https://www.amazon.it/Fimel *******
ossi-acciaio-macellaio/dp/B00VA2HIY8/ref=sr_1_13?ie=UTF8&qid=1505144419&sr=8-13&keywords
******* macellaio

--
Elwood (Peter S.)
Mardot 12 Set 2017 09:41
Il 11/09/2017 17:41, Elwood ha scritto:
> On Monday, September 11, 2017 at 5:35:42 PM UTC+2, fulvio_ capsy wrote:
>
>> "giganti di bovino", come hai fatto a metterle dentro??
>
> Ci ho pensato anche io. Quando le compro io finisce sempre che mi arrivano
intere e ci stanno per miracolo, o non ci stanno. Ogni tanto penso dovrei
comprare una di queste:
> https://www.amazon.it/Fimel *******
ossi-acciaio-macellaio/dp/B00VA2HIY8/ref=sr_1_13?ie=UTF8&qid=1505144419&sr=8-13&keywords
******* macellaio
> ******* !!!!!
scusate ho scritto pensando al bovino.....
Mardot 12 Set 2017 09:42
Il 11/09/2017 17:21, Er Capoccetta ha scritto:
> Il giorno lunedì 11 settembre 2017 16:28:36 UTC+2, Mardot ha scritto:
>> Sono tornato dalla vacanza in Marocco con una quantita' di spezie abnorme.
>>
>> Due di queste (paprika e curcuma) le ho usate in quantita', assieme alla
>> sola maggiorana, per fare delle costine giganti di bovino.
>>
>> In pratica, nel pot a freddo, solamente:
>>
>> - costine (nr. 8 intere)
>> - paprika
>> - curcuma
>> - trito di cipolla di tropea
>> - sale
>>
>> 5 ore su HIGH (la mia SC ha LOW, MEDIUM e HIGH)
>>
> le hai solo cosparse e messe in sc o tenute qualche ora in frigo con la
mistura su? io di solito faccio così, fasciandole nella pellicola
>
solo cosparse distribuendo bene i prodotti sulla superficie con le mani
fulvio_ capsy 12 Set 2017 11:18
> ******* !!!!!
> scusate ho scritto pensando al bovino.....

vedi!!? pensi sempre agli altri! e pensa un po' per te!!
Mardot 12 Set 2017 11:27
Il 12/09/2017 11:18, fulvio_ capsy ha scritto:
>
>> ******* !!!!!
>> scusate ho scritto pensando al bovino.....
>
> vedi!!? pensi sempre agli altri! e pensa un po' per te!!

oink!
Slayer99 13 Set 2017 03:41
On 09/11/2017 07:28 AM, Mardot wrote:
> Sono tornato dalla vacanza in Marocco con una quantita' di spezie abnorme.
E cosa sarebbe una SC?


--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
fulvio_ capsy 13 Set 2017 06:07
Il 13/09/2017 03:41, Slayer99 ha scritto:
> On 09/11/2017 07:28 AM, Mardot wrote:
>> Sono tornato dalla vacanza in Marocco con una quantita' di spezie abnorme.
> E cosa sarebbe una SC?
>
>

https://www.nital.it/crock-pot/come-funziona
pincapallinapincapallinapincap@gmail.com 13 Set 2017 11:16
Il giorno mercoledì 13 settembre 2017 06:07:29 UTC+2, fulvio_ capsy ha scritto:
> Il 13/09/2017 03:41, Slayer99 ha scritto:
>> On 09/11/2017 07:28 AM, Mardot wrote:
>>> Sono tornato dalla vacanza in Marocco con una quantita' di spezie abnorme.
>> E cosa sarebbe una SC?
>>
>>
>
> https://www.nital.it/crock-pot/come-funziona

Ah, è quella! Mi pare altamente antieconomica dal punto di vista fisico: usare
elettricità per produrre calore, quando basterebbe la fiamma bassa del gas ed
eventualmente una b*****e piastra per la diffusione uniforme. L'elettricità è
prodotta, come m'insegnate, in gran parte da centrali termolettriche. Un paio di
passaggi di troppo, con conseguente spreco di energia.
fulvio_ capsy 13 Set 2017 12:58
>> https://www.nital.it/crock-pot/come-funziona
>
> Ah, è quella! Mi pare altamente antieconomica dal punto di vista fisico:
usare elettricità per produrre calore, quando basterebbe la fiamma bassa del
gas ed eventualmente una b*****e piastra per la diffusione uniforme.
L'elettricità è prodotta, come m'insegnate, in gran parte da centrali
termolettriche. Un paio di passaggi di troppo, con conseguente spreco di
energia.
>

mapperfavore!!! tu staresti serena a lasciare la pentola sul gas per 7\8
ore?? poi il consumo è meno di una lampadina inoltre se vogliamo
confrontare i costi della produzione di energia on so dove andiamo a finire!
Mardot 13 Set 2017 13:56
Il 13/09/2017 12:58, fulvio_ capsy ha scritto:

> mapperfavore!!!

ma ti ghe n'hai u belin anche ti eh....
pincapallinapincapallinapincap@gmail.com 13 Set 2017 15:35
Il giorno mercoledì 13 settembre 2017 12:58:35 UTC+2, fulvio_ capsy ha scritto:

> mapperfavore!!! tu staresti serena a lasciare la pentola sul gas per 7\8
> ore??

anticamente, a casa mia lo stracotto si faceva proprio così, in tegami di
coccio :-) poi finiva nel ripieno degli anolini



> poi il consumo è meno di una lampadina inoltre se vogliamo
> confrontare i costi della produzione di energia on so dove andiamo a finire!


si comincia dal poco per arrivare al molto. E' una cosa di principio, qualcuno
direbbe 'filosofica'...
pincapallinapincapallinapincap@gmail.com 13 Set 2017 16:37
Il giorno mercoledì 13 settembre 2017 16:12:31 UTC+2, Luca_B ha scritto:
> <pincapallinapincapallinapincap@gmail.com> ha scritto nel messaggio
> news:7a3d873f-a69d-4762-99d9-72337c513b6e@googlegroups.com...
> Il giorno mercoledì 13 settembre 2017 06:07:29 UTC+2, fulvio_ capsy ha
> scritto:
>
>>L'elettricità è prodotta, come m'insegnate, in gran parte da centrali
>>termolettriche. Un paio di passaggi di troppo, con conseguente spreco di
>>energia.
>
>
> ...scusa eh, ma il "moriremo tutti" alla fine della frase non ce lo metti???


l'ho scritto io, non fulvio_ capsy, e così ti rispondo: ma che cavolo dici?
>
> L.
[Claudio] Red-Block ! 13 Set 2017 17:02
Il 13/09/2017 11:16, pincapallinapincapallinapincap@gmail.com ha scritto:
> Ah, è quella! Mi pare altamente antieconomica dal punto di vista fisico:
usare elettricità per produrre calore, quando basterebbe la fiamma bassa del
gas ed eventualmente una b*****e piastra per la diffusione uniforme.
L'elettricità è prodotta, come m'insegnate, in gran parte da centrali
termolettriche. Un paio di passaggi di troppo, con conseguente spreco di
energia.

Anche no, a tal proposito mio vecchio post

https://groups.google.com/forum/?hl=it#!search/lidl$20$20[clau*****]$20consumo$20/it.hobby.cucina/nwJN71PUENA/2X8UNONeLVAJ



Per chi fosse curioso ho misurato i consumi di una cottura in SC

Strumentazione prova
SC - Kenwood CP-658 (quindi grandina)
Misuratore di potenza LiDL (quindi non è un test-set HP ma comunque è un
oggetto pensato per questo)

Test di utilizzo
Cottura coniglio in umido, Tempo 8 ore più un ora su mantenimento per
clamoroso sbaglio di conti. :-)

Consumi
Consumo complessivo 1,82 KWh
Potenza massima assorbita 301W cosfi 1,00 (e vorrei anche vedere con
una resistenza) :-)

Costo
mediamente 1KWh per clienti residenti va tra gli 0,18€ e gli 0,30€ a
seconda del consumo annuo e della potenza del contatore.
Quindi una cottura in SC va tra 0,3276 e 0,546 € ...ieri c'era il sole a
me personalmente è venuta pure meno :-)
pincapallinapincapallinapincap@gmail.com 13 Set 2017 17:12
Il giorno mercoledì 13 settembre 2017 17:02:37 UTC+2, [Clau*****] Red-Block !
ha scritto:

> Costo
> mediamente 1KWh per clienti residenti va tra gli 0,18€ e gli 0,30€ a
> seconda del consumo annuo e della potenza del contatore.
> Quindi una cottura in SC va tra 0,3276 e 0,546 € ...ieri c'era il sole a
> me personalmente è venuta pure meno :-)

Se vai a solare è un'altra faccenda :-) io penso a chi usa la rete di
distribuzione 'normale', che va a termolettrica, appunto. E poi non è questione
di spesa, è una cosa 'filosofica', di principio. Io sono molto attaccata ai
princìpi.
[Claudio] Red-Block ! 13 Set 2017 17:14
Il 13/09/2017 17:12, pincapallinapincapallinapincap@gmail.com ha scritto:
> Il giorno mercoledì 13 settembre 2017 17:02:37 UTC+2, [Clau*****] Red-Block !
ha scritto:
>
>> Costo
>> mediamente 1KWh per clienti residenti va tra gli 0,18€ e gli 0,30€ a
>> seconda del consumo annuo e della potenza del contatore.
>> Quindi una cottura in SC va tra 0,3276 e 0,546 € ...ieri c'era il sole a
>> me personalmente è venuta pure meno :-)
>
> Se vai a solare è un'altra faccenda :-) io penso a chi usa la rete di
distribuzione 'normale', che va a termolettrica, appunto. E poi non è questione
di spesa, è una cosa 'filosofica', di principio. Io sono molto attaccata ai
princìpi.
>

Perché il gas non è un combustibile fossile?
Per la fisica l'energia non si crea ne si distrugge si trasforma, se
devi cuocere qualcosa devi apportare energia, che sia elettrica o da
combustibile non cambia molto sempre la stessa ci vuole.
[Claudio] Red-Block ! 13 Set 2017 17:17
Il 13/09/2017 17:14, [Clau*****] Red-Block ! ha scritto:
> Perché il gas non è un combustibile fossile?
> Per la fisica l'energia non si crea ne si distrugge si trasforma, se
> devi cuocere qualcosa devi apportare energia, che sia elettrica o da
> combustibile non cambia molto sempre la stessa ci vuole.

Ovviamente mi riferisco al lato costi. Sul lato ambientale l'elettrico
è più flessibile, il mix energetico 2016 dava le rinnovabili sopra il
30% (mi pare 32) mentre un gas è praticamente sempre fossile, non mi
risulta immissione in rete di biogas.
Jk 13 Set 2017 17:19
Il 13/09/2017 17.14, [Clau*****] Red-Block ! ha scritto:

> Perché il gas non è un combustibile fossile?

appunto, e inoltre un fornello a gas disperde almeno il 60-70% dell'
energia prodotta
Luca_B 13 Set 2017 17:21
<pincapallinapincapallinapincap@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:3ccb2b35-a0b1-4f78-9fe0-ede88ceb9784@googlegroups.com...


> l'ho scritto io, non fulvio_ capsy?

infatti... cmq plonk


L.
pincapallinapincapallinapincap@gmail.com 13 Set 2017 17:31
Il giorno mercoledì 13 settembre 2017 17:17:32 UTC+2, [Clau*****] Red-Block !
ha scritto:
> Il 13/09/2017 17:14, [Clau*****] Red-Block ! ha scritto:
>> Perché il gas non è un combustibile fossile?
>> Per la fisica l'energia non si crea ne si distrugge si trasforma, se
>> devi cuocere qualcosa devi apportare energia, che sia elettrica o da
>> combustibile non cambia molto sempre la stessa ci vuole.
>
> Ovviamente mi riferisco al lato costi. Sul lato ambientale l'elettrico
> è più flessibile, il mix energetico 2016 dava le rinnovabili sopra il
> 30% (mi pare 32) mentre un gas è praticamente sempre fossile, non mi
> risulta immissione in rete di biogas.

Il fatto che prima evidentemente non ho messo abbastanza in evidenza è che, in
ogni passaggio, un po' d'energia va perduta: non trasformata, proprio persa. Per
questo, è antieconomico 'filosoficamente' (poi la pianto, prometto) scaldare
qualcosa con l'elettricità, se questa è stata prodotta bruciando combustibile.
Tutto qui. L'ambiente e la spesa sono altri aspetti, non meno importanti, ma
altri. Non plonkarmi anche tu, anche se non so che cosa significhi! :-)
[Claudio] Red-Block ! 13 Set 2017 18:00
Il 13/09/2017 17:31, pincapallinapincapallinapincap@gmail.com ha scritto:
> se questa è stata prodotta bruciando combustibile.

La perdita di conversione c'è a prescindere pure l'energia della fiamma
non si trasferisce se non in minima parte alla pentola. :-D
Già il fatto che esistiamo implica un costo per il pianeta, abbiamo un
inevitabile impronta ecologica non nulla .....cerchiamo di sprecare meno
possibile ma ogni forma di energia/combustibile scelto ha i suoi pro e i
suoi contro e il bilancio globale non è mai zero. :-D
Slayer99 13 Set 2017 19:04
On 09/13/2017 02:16 AM, pincapallinapincapallinapincap@gmail.com wrote:

> Ah, è quella! Mi pare altamente antieconomica dal punto di vista
> fisico: usare elettricità per produrre calore, quando basterebbe la

Tipicamente il gas e' un sistema ad energia costante. Invece per questo
tipo di preparazione serve temperatura costante, motivo per cui le
slow-cooker sono elettriche.
Altri motivi sono la facilita' con cui con un dispositivo elettrico si
puo' modulare la potenza in modo automatico, una valvola per
automatizzare il dosaggio di gas (che tenga conto della riaccensione
etc) costa di piu'.

Tutto si puo' fare: la mia asciugatrice e' a gas e completamente
automatica. Il mio piano cottura e' elettrico (ad induzione) ed ha
appunto la possibilita' di cottura a T costante ma non per questo e'
meno efficiente del gas, per vari motivi


--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
Slayer99 13 Set 2017 19:05
On 09/12/2017 09:07 PM, fulvio_ capsy wrote:

>> E cosa sarebbe una SC?
>>
> https://www.nital.it/crock-pot/come-funziona

Quindi la slow-cooker? Altimenti detta "moglie" dagli scapoli impenitenti


--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
fulvio_ capsy 13 Set 2017 20:36
Il 13/09/2017 19:05, Slayer99 ha scritto:
> On 09/12/2017 09:07 PM, fulvio_ capsy wrote:
>
>>> E cosa sarebbe una SC?
>>>
>> https://www.nital.it/crock-pot/come-funziona
>
> Quindi la slow-cooker? Altimenti detta "moglie" dagli scapoli impenitenti
>
>
come il bymby è il marito per gli scapoli *******
[Claudio] Red-Block ! 13 Set 2017 21:07
Il 13/09/2017 20:36, fulvio_ capsy ha scritto:
>>
> come il bymby è il marito per gli scapoli *******

Ma mentre la SC appassiona sopratutto gli uomini, il bimby appassiona
sopratutto le donne ...non so perché, forse noi uomini non cucinando
solitamente tutti i giorni apprezziamo di più le preparazioni lente :-)
Slayer99 13 Set 2017 22:06
On 09/13/2017 12:07 PM, [Clau*****] Red-Block ! wrote:

> sopratutto le donne ...non so perché, forse noi uomini non cucinando
> solitamente tutti i giorni apprezziamo di più le preparazioni lente :-)

Tanto per continuare i luoghi comuni... noi uomini non cucineremo tutti
i giorni (ti scrivo mentre ho su il risotto e le salsicce di cinghiale e
mia moglie e' in riunione) ma almeno quando ci mettiamo siamo piu'
bravi. Non ho mai trovato nessuna che, all'atto pratico, mi potesse smentire


--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
fulvio_ capsy 13 Set 2017 22:46
> sopratutto le donne ...non so perché, forse noi uomini non cucinando
> solitamente tutti i giorni apprezziamo di più le preparazioni lente  :-)

mica tutti, in casa mia cucino solo io!!
Gi 14 Set 2017 09:18
"fulvio_ capsy" ha scritto nel messaggio
news:f1tjpuFii4oU1@mid.individual.net...

>mica tutti, in casa mia cucino solo io!!

E vorrei vedere il contrario!!

Gi


---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
Elwood 14 Set 2017 09:37
On Wednesday, September 13, 2017 at 10:46:57 PM UTC+2, fulvio_ capsy wrote:
>> sopratutto le donne ...non so perché, forse noi uomini non cucinando
>> solitamente tutti i giorni apprezziamo di più le preparazioni lente  :-)
>
> mica tutti, in casa mia cucino solo io!!

Un altro qua :)

--
Elwood (Peter S.)

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