L'arte di mangiar bene
 

A proposito dei pistilli di zafferano....

Mardot 25 Set 2017 16:19
... in Marocco ne ho comprati un bel po'

Qual e' la dose corretta in rapporto alle bustine che ci sono in vendita?

Io normalmente per fare il risotto uso una bustina ogni 3 (max 4)
persone. L'equivalente in pistilli sarebbe?

Tnx
PMF 25 Set 2017 16:35
Il 25/09/2017 16.19, Mardot ha scritto:
>
> Qual e' la dose corretta in rapporto alle bustine che ci sono in vendita?
>
> Io normalmente per fare il risotto uso una bustina ogni 3 (max 4) persone.
> L'equivalente in pistilli sarebbe?
>

la polvere dovrebbe essere polvere di pistilli (stigmi), e se leggi la dose,
si tratta di bustine da 0,10-0,15 g. cadauna
teoricamente, di quella quantità dovrebbe trattarsi. Salvo che per
provarlo si deve avere a disposizione una bilancia adatta.
Tecnicamente è la bilancia da "spaccino", quella per le dosi' di altra
roba. La comodità è che è in vendita per 8-10 euro in quasi tutti i
negozietti cinesi

Paolo
Mardot 25 Set 2017 16:40
Il 25/09/2017 16:35, PMF ha scritto:
> Il 25/09/2017 16.19, Mardot ha scritto:
>>
>> Qual e' la dose corretta in rapporto alle bustine che ci sono in vendita?
>>
>> Io normalmente per fare il risotto uso una bustina ogni 3 (max 4)
>> persone. L'equivalente in pistilli sarebbe?
>>
>
> la polvere dovrebbe essere polvere di pistilli (stigmi), e se leggi la
> dose, si tratta di bustine da 0,10-0,15 g. cadauna
>   teoricamente, di quella quantità dovrebbe trattarsi.  Salvo che per
> provarlo si deve avere a disposizione una bilancia adatta.
>   Tecnicamente è la bilancia da "spaccino", quella per le dosi' di
> altra roba.  La comodità è che è in vendita per 8-10 euro in quasi tutti
> i negozietti cinesi

eh belin.. ma non ne ho il belino di mettermi a pesare quella roba....
non ci sono riscontri spannometrici da applicare?

una bustina da 0,10g a quanti pistilli corrisponde circa piu' o meno quasi?
felice_pago@yahoo.it 25 Set 2017 16:44
On Monday, September 25, 2017 at 4:40:45 PM UTC+2, Mardot wrote:

> eh belin.. ma non ne ho il belino di mettermi a pesare quella roba....
> non ci sono riscontri spannometrici da applicare?

6 pistilli per 4 persone, 10 per 8

> una bustina da 0,10g a quanti pistilli corrisponde circa piu' o meno quasi?

fonte http://www.zafferanovallescuria.it/pistilli/come-usare-stimmi.html


felicepago

racchietta
,
felice_pago@yahoo.it 25 Set 2017 16:46
On Monday, September 25, 2017 at 4:40:45 PM UTC+2, Mardot wrote:

> una bustina da 0,10g a quanti pistilli corrisponde circa piu' o meno quasi?

toppato :)

http://www.zafferanovallescuria.it/pistilli/come-usare-stimmi.html

Per prima cosa mettete gli stimmi in una tazzina e versateci sopra un po’
d’acqua (oppure latte o brodo). Non deve essere molta (esempio: se dovete fare
4-8 porzioni di risotto andrà benissimo una tazzina di caffè). Come dosi
potete calcolare 0,3 grammi di zafferano per il vostro risotto oppure 6-10
pistilli a persona


felicepago

secuggio
.
Elwood 25 Set 2017 16:51
On Monday, September 25, 2017 at 4:46:59 PM UTC+2, felic...@yahoo.it wrote:

> Per prima cosa mettete gli stimmi in una tazzina e versateci sopra un po’
d’acqua (oppure latte o brodo). Non deve essere molta (esempio: se dovete fare
4-8 porzioni di risotto andrà benissimo una tazzina di caffè). Come dosi
potete calcolare 0,3 grammi di zafferano per il vostro risotto oppure 6-10
pistilli a persona
>

Ah ok, 6 a persona mi sembra giusto, 6 per 4 persone mi sembrava poco anche se
fosse stata antracite :D

--
Elwood (Peter S.)
Mardot 25 Set 2017 17:17
Il 25/09/2017 16:51, Elwood ha scritto:
> On Monday, September 25, 2017 at 4:46:59 PM UTC+2, felic...@yahoo.it wrote:
>
>> Per prima cosa mettete gli stimmi in una tazzina e versateci sopra un po’
d’acqua (oppure latte o brodo). Non deve essere molta (esempio: se dovete fare
4-8 porzioni di risotto andrà benissimo una tazzina di caffè). Come dosi
potete calcolare 0,3 grammi di zafferano per il vostro risotto oppure 6-10
pistilli a persona
>>
>
> Ah ok, 6 a persona mi sembra giusto, 6 per 4 persone mi sembrava poco anche se
fosse stata antracite :D
>
ok, 6 pistilli a testa, marcato

PS: antrace :-D
Lidrie 25 Set 2017 18:06
lunedì 25/09/2017 16:19:26 Mardot in
<oqb39e$njc$1@virtdiesel.mng.cu.mi.it> scrisse :

> ... in Marocco ne ho comprati un bel po'

Raccolti da poco? https://v.gd/Bo6I7S

--

Il menu di mia madre aveva sempre due scelte: prendere o lasciare.
fulvio_ capsy 25 Set 2017 18:19
Il 25/09/2017 16:19, Mardot ha scritto:
> ... in Marocco ne ho comprati un bel po'
>
> Qual e' la dose corretta in rapporto alle bustine che ci sono in vendita?
>
> Io normalmente per fare il risotto uso una bustina ogni 3 (max 4)
> persone. L'equivalente in pistilli sarebbe?
>
> Tnx

mezzo chilo...

--
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Slayer99 25 Set 2017 18:47
On 09/25/2017 07:19 AM, Mardot wrote:
> ... in Marocco ne ho comprati un bel po'
>
> Qual e' la dose corretta in rapporto alle bustine che ci sono in vendita?
>
> Io normalmente per fare il risotto uso una bustina ogni 3 (max 4)
> persone.

OK ma quanto riso fai, in grammi, per ogni persona? Io faccio 160g a
testa (contando anche i bambini) e una bustina ogni 4 persone e' un po'
stretta...

Ed ho abbandonato i pistilli in qualche scatolina dietro alle mensole
perche' le bustine funzionano molto meglio, ma quello perche'
probabilmente non sono capace da usarli


--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
Gi 25 Set 2017 21:35
"Slayer99" ha scritto nel messaggio news:oqbbvq$1sib$2@gioia.aioe.org...

>OK ma quanto riso fai, in grammi, per ogni persona? Io faccio 160g a
>testa (contando anche i bambini)

160?? :-(

> e una bustina ogni 4 persone e' un po'
>stretta...

E ti credo!
Noi usiamo una bustina ogni due persone, massimo massimo per tre ma si
sente, con circa 80/90 gr a testa di riso

Gi


---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
Slayer99 25 Set 2017 21:44
On 09/25/2017 12:35 PM, Gi wrote:

> 160?? :-(

> E ti credo!
> Noi usiamo una bustina ogni due persone, massimo massimo per tre ma si
> sente, con circa 80/90 gr a testa di riso
Vabbe' quando facciamo piatto unico. Certo che se c'e' anche il secondo
andiamo sui 90g.



--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
Mardot 26 Set 2017 09:39
Il 25/09/2017 18:47, Slayer99 ha scritto:
> On 09/25/2017 07:19 AM, Mardot wrote:
>> ... in Marocco ne ho comprati un bel po'
>>
>> Qual e' la dose corretta in rapporto alle bustine che ci sono in vendita?
>>
>> Io normalmente per fare il risotto uso una bustina ogni 3 (max 4)
>> persone.
>
> OK ma quanto riso fai, in grammi, per ogni persona? Io faccio 160g a
> testa (contando anche i bambini) e una bustina ogni 4 persone e' un po'
> stretta...
>
> Ed ho abbandonato i pistilli in qualche scatolina dietro alle mensole
> perche' le bustine funzionano molto meglio, ma quello perche'
> probabilmente non sono capace da usarli
>
>
Mink! 160g/testa e' una dose bella tosta, io per 3 (2 ******* e un
bambino) ne cuocio circa 250g. Considerando che oi ci metto il burro e
il parmigiano la porzione e' comunque generosa.

Ovviamente mangiamo sempre primo + secondo, il piatto unico non mi piace
perché preferisco mangiare due cose differenti, piuttosto che abbuffarmi
di una sola pietanza.
Mardot 26 Set 2017 09:41
Il 25/09/2017 18:06, Lidrie ha scritto:
> lunedì 25/09/2017 16:19:26 Mardot in
> <oqb39e$njc$1@virtdiesel.mng.cu.mi.it> scrisse :
>
>> ... in Marocco ne ho comprati un bel po'
>
> Raccolti da poco? https://v.gd/Bo6I7S

4 thread sotto c'è l'articolo che hai postato, bastava stare piu'
attenti.....

detto cio', Folgaria non e' in Marocco, bastava stare piu' attenti.....
[e due]
Slayer99 26 Set 2017 20:40
On 09/26/2017 12:39 AM, Mardot wrote:

> Mink! 160g/testa e' una dose bella tosta, io per 3 (2 ******* e un
> bambino) ne cuocio circa 250g. Considerando che oi ci metto il burro e
> il parmigiano la porzione e' comunque generosa.

Ieri sera l'ho rifatto ed ho controllato le porzioni. Due bambini + un
adulto 333g di riso, 1l di brodo.

Sono solito tostare il riso a secco e non nel burro; tuttavia cuocio
separatamente la cipolla in poco burro. Ieri sera per sperimentare ho
usato l'omogeneizzatore dei neonati per frullare la cipolla quasi
liquida, wow che potenza, si sentiva molto di piu'. Dopo tanti anni
rimango sempre stupito che differenza possano fare certe piccole cose.

> Ovviamente mangiamo sempre primo + secondo, il piatto unico non mi piace
> perché preferisco mangiare due cose differenti, piuttosto che abbuffarmi
> di una sola pietanza.

Vabbe' ci sono tanti fattori. Ogni tanto e' bello avere due o piu'
portate, altre una sola


--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
Elwood 27 Set 2017 09:03
On Tuesday, September 26, 2017 at 8:40:16 PM UTC+2, Slayer99 wrote:
>
> Vabbe' ci sono tanti fattori. Ogni tanto e' bello avere due o piu'
> portate, altre una sola

eh si, son gusti. Personalmente preferisco lavorare un po' di più a una
portata, piuttosto che farne due veloci.

Personalmente se mangiassi un primo ed un secondo rischierei di mangiare troppa
poca verdura, credo.

--
Elwood (Peter S.)
Mardot 27 Set 2017 09:55
Il 27/09/2017 09:03, Elwood ha scritto:
> On Tuesday, September 26, 2017 at 8:40:16 PM UTC+2, Slayer99 wrote:
>>
>> Vabbe' ci sono tanti fattori. Ogni tanto e' bello avere due o piu'
>> portate, altre una sola
>
> eh si, son gusti. Personalmente preferisco lavorare un po' di più a una
portata, piuttosto che farne due veloci.
>
> Personalmente se mangiassi un primo ed un secondo rischierei di mangiare
troppa poca verdura, credo.
>
noi facciamo SEMPRE primo e secondo proprio per mangiare SEMPRE la
verdura (come contorno obbligatorio del secondo)
Slayer99 27 Set 2017 19:25
On 09/27/2017 12:03 AM, Elwood wrote:

> eh si, son gusti. Personalmente preferisco lavorare un po' di più a
> una portata, piuttosto che farne due veloci.

Nel mio caso e' quasi paradossalmente il contrario, il risotto,
specialmente allo zafferano, e' quello che faccio quando proprio ho
bisogno di un cibo veloce e confortevole, stessa cosa per i bambini sono
sempre contenti quando lo faccio. Per questo motivo abbondo con le
proporzioni.

Scusa ma... lo zafferano... non conta come verdura!??!


--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
Gi 27 Set 2017 21:14
"Slayer99" ha scritto nel messaggio news:oqgmtq$vm2$1@gioia.aioe.org...

>Scusa ma... lo zafferano... non conta come verdura!??!

Quindi sarebbe verdura anche il pepe, la noce moscata, il chiodo di
garofano, la vaniglia, il ginepro, ecc. ecc

Gi


---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
Elwood 28 Set 2017 09:36
On Wednesday, September 27, 2017 at 7:25:17 PM UTC+2, Slayer99 wrote:

> Nel mio caso e' quasi paradossalmente il contrario, il risotto,
> specialmente allo zafferano, e' quello che faccio quando proprio ho
> bisogno di un cibo veloce e confortevole, stessa cosa per i bambini sono
> sempre contenti quando lo faccio. Per questo motivo abbondo con le
> proporzioni.

Ah no, io il risotto lo faccio raramente, ma in generale dico: che preferisco
dedicare 30 minuti per una preparazione e magari farla con più attenzione e con
tutti i crismi che due da 10 minuti. Opinioni personali non basate su dati
quantitativi, eh?

> Scusa ma... lo zafferano... non conta come verdura!??!

:-D

--
Elwood (Peter S.)

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