L'arte di mangiar bene
 

cuociriso

felice_pago@yahoo.it 31 Ago 2017 15:43
leggendo i feedback del cuociriso postato,
mi sono ricordato di una cosa

c'e' gente CONVINTA che facendo il riso nella PaP,
stia facendo un risotto.

ci ho messo oltre 10 minuti 10 a spiegare,
cosa sia un risotto, e cosa determini la
sua nomenclatura, ci siamo lasciati con:
si vabbe' non faccio il risotto ma a me piace :)

felicepago

cognIata
.
The Cheese 0n3 31 Ago 2017 16:13
Dopo dura riflessione, felice_pago@yahoo.it ha scritto :
> leggendo i feedback del cuociriso postato,
> mi sono ricordato di una cosa

Sia chiaro: io lo uso solo per bollire riso, orzo, farro, quinoa, ecc.
Come riportano le istruzioni, non è fatto per altre preparazioni.

--
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3
felice_pago@yahoo.it 31 Ago 2017 16:23
On Thursday, August 31, 2017 at 4:13:08 PM UTC+2, The Cheese 0n3 wrote:
> Dopo dura riflessione, felice_pago@yahoo.it ha scritto :
>> leggendo i feedback del cuociriso postato,
>> mi sono ricordato di una cosa
>
> Sia chiaro: io lo uso solo per bollire riso, orzo, farro, quinoa, ecc.
> Come riportano le istruzioni, non è fatto per altre preparazioni.

leggendoti mi sono ricordato di averno uno simile,
nella dispensa, io per "queste cose" uso una
pirofila con sopra un piattino di arcopal

spesso tricolore di piselli patate e carote, 6-7 minuti e via

ma tu il riso come lo fai ?

nei fb ho letto 750W per 12 minuti,
non sono troppi ?


felicepago

denghiu
.
The Cheese 0n3 31 Ago 2017 16:37
felice_pago@yahoo.it ci ha detto :
> leggendoti mi sono ricordato di averno uno simile,
> nella dispensa, io per "queste cose" uso una
> pirofila con sopra un piattino di arcopal

Il vantaggio è che ne puoi fare anche una buona quantità (sono arrivato
a 400g di riso) e il cuociriso può essere utilizzato anche come
contenitore: lo ripongo in frigo con il riso che non consumo subito.
Con altri mezzi artigi*****i rischi che l'acqua esca, s*****ando tutto di
amido.


> ma tu il riso come lo fai ?

Semplicissimo: 100 riso, 200 acqua, pizzico di sale.
MW alla massima potenza, calcolo un paio di minuti meno del tempo
indicato dal produttore del riso.
Quindi se indicano 12 minuti, metto 8.30/9.00(ma questo dipende molto
dal tipo di riso: più il riso è di qualità, più il tempo di cottura in
MW si avvicina a quello indicato sulla confezione. Dopo la fine del
tempo, lascio il contenitore chiuso per qualche altro minuto: il riso
(orzo, farro, quinoa, ecc.)viene perfetto.

--
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3
felice_pago@yahoo.it 31 Ago 2017 16:43
On Thursday, August 31, 2017 at 4:37:47 PM UTC+2, The Cheese 0n3 wrote:

> Quindi se indicano 12 minuti, metto 8.30/9.00

ok denghiu


felicepago

provolone
.
adamski 31 Ago 2017 18:12
Il giorno giovedì 31 agosto 2017 16:37:47 UTC+2, The Cheese 0n3 ha scritto:

>> ma tu il riso come lo fai ?
>
> Semplicissimo: 100 riso, 200 acqua, pizzico di sale.

Io basmati almeno due volte a settimana. Ultimamente al posto del sale uso il
glutammato. No, non da quando conosco Chef Ruffi :-)
The Cheese 0n3 31 Ago 2017 18:17
adamski ci ha detto :
> Il giorno giovedì 31 agosto 2017 16:37:47 UTC+2, The Cheese 0n3 ha scritto:
>
>>> ma tu il riso come lo fai ?
>>
>> Semplicissimo: 100 riso, 200 acqua, pizzico di sale.
>
> Io basmati almeno due volte a settimana. Ultimamente al posto del sale uso il
> glutammato. No, non da quando conosco Chef Ruffi :-)

Basmati con glutammato, un goccio di "versatile" e nessuno si è mai
lamentato...
:-)

--
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3
Massy 31 Ago 2017 18:45
Il 31/08/2017 16:13, The Cheese 0n3 ha scritto:
> Dopo dura riflessione, felice_pago@yahoo.it ha scritto :
>> leggendo i feedback del cuociriso postato,
>> mi sono ricordato di una cosa
>
> Sia chiaro: io lo uso solo per bollire riso, orzo, farro, quinoa, ecc.
> Come riportano le istruzioni, non è fatto per altre preparazioni.

Scusate l'ignoranza ma...
posto che non ci puoi fare il RISOTTO (ovviamente!) qual è il vantaggio
rispetto a cuocere il riso, orzo, farro, quinoa ecc. in una pentola con
acqua salata bollente?!
Giampaolo Natali 31 Ago 2017 19:10
Massy wrote:
> Il 31/08/2017 16:13, The Cheese 0n3 ha scritto:
>> Dopo dura riflessione, felice_pago@yahoo.it ha scritto :
>>> leggendo i feedback del cuociriso postato,
>>> mi sono ricordato di una cosa
>>
>> Sia chiaro: io lo uso solo per bollire riso, orzo, farro, quinoa, ecc.
>> Come riportano le istruzioni, non è fatto per altre preparazioni.
>
> Scusate l'ignoranza ma...
> posto che non ci puoi fare il RISOTTO (ovviamente!) qual è il vantaggio
> rispetto a cuocere il riso, orzo, farro, quinoa ecc. in una pentola con
> acqua salata bollente?!


Vedi mia risposta a quesito *****ogo:
- metti il tutto nel MW, imposti potenza e tempo poi ti occupi di altro.
- A cottura terminata il buon MW ti segnalerà che la pappa è pronta.
Per il riso in particolare, non devi sorvegliare continuamente la pentola,
rimestando il riso e aggiungendo acqua o brodo man mano che viene assorbita
dal riso.
Se ti pare poco ................ :-) :-)



--
Giampaolo Natali
giampaolo_natali@alice.it
Giacobino da Tradate 31 Ago 2017 19:41
Il 31/08/2017 16:23, felice_pago@yahoo.it ha scritto:

>>> mi sono ricordato di una cosa

>> Sia chiaro: io lo uso solo per bollire riso, orzo,

> leggendoti mi sono ricordato di averno uno simile,
> nella dispensa,

anch'io ho comprato una cosa del genere anni fa, che mi sembrava la
classica pastiera (pentola cilindrica con gia' infilato dentro lo
scolpasta) che mi andava bene essendo pastiera di piccola taglia, x 2
coperti.

Invece suocera mi ha spiegato che e' un cuociriso, "infatti ha il
coperchio trasparente di vetro".

???

Non vedo il nesso fra la cottura del riso e il controllo visivo, del
resto la pasta la cuocio senza coperchio.

Comunque adesso il presunto cuociriso e' finito in cantina



--
la cricca dei giacobini (C) M.G.
adamski 31 Ago 2017 21:08
Il giorno giovedì 31 agosto 2017 19:09:47 UTC+2, Giampaolo Natali ha scritto:
>
>
> Vedi mia risposta a quesito *****ogo:
> - metti il tutto nel MW, imposti potenza e tempo poi ti occupi di

> altro.
> - A cottura terminata il buon MW ti segnalerà che la pappa è pronta.
> Per il riso in particolare, non devi sorvegliare continuamente la
> pentola, rimestando il riso e aggiungendo acqua o brodo man mano che > viene
assorbita
> dal riso.
> Se ti pare poco ................ :-) :-)

Beh, io per il basmati:

- opzionale tosto il riso nel burro/olio
- aggiungo acqua bollente / brodo, incoperchio e cuocio a fuoco basso per
quaranta minuti.

Non sorveglio, non rimesto, non aggiungo. Rispetto al cuociriso s*****o in più
il bricchetto per scaldare l'acqua o il brodo.
Massy 1 Set 2017 00:45
Il 31/08/2017 19:10, Giampaolo Natali ha scritto:
> - metti il tutto nel MW, imposti potenza e tempo poi ti occupi di altro.
> - A cottura terminata il buon MW ti segnalerà che la pappa è pronta.
> Per il riso in particolare, non devi sorvegliare continuamente la
> pentola, rimestando il riso e aggiungendo acqua o brodo man mano che
> viene assorbita dal riso.
> Se ti pare poco ................ :-) :-)

Allora se faccio il risotto tostando il riso ed aggiungendo il brodo a
poco a poco (eventualmente con nella padella, oltre al riso, il
"condimento" dello specifico risotto) è un conto. Se riempio la pentola
d'acqua salata, la porto ad ebollizione, ci butto il
riso/farro/quinoa/ecc. non la guardo più per tutto il tempo di cottura,
o al massimo do una girata per sicurezza a metà cottura. Mi pare di aver
capito che il cuociriso sostituisca questa seconda procedura... sbaglio?
Jk 1 Set 2017 07:32
Il 31/08/2017 18.45, Massy ha scritto:

> posto che non ci puoi fare il RISOTTO (ovviamente!) qual è il vantaggio
> rispetto a cuocere il riso, orzo, farro, quinoa ecc. in una pentola con
> acqua salata bollente?!

beh intanto io in ditta NON ho mica una cucina, ho il mio MW Lidl.
poi come t'han detto non richiede nessuna sorveglianza nemmeno minima e
infatti come dicevo io la metto in cottura la roba e poi vado a correre,
almeno 30' ce li metto, il fuoco che si spegne da solo non c'è...
ludwig 1 Set 2017 08:43
"adamski" ha scritto nel messaggio
news:50c51cd8-4cca-4b4e-80ff-9992f161ee66@googlegroups.com...


>Beh, io per il basmati:

>- opzionale tosto il riso nel burro/olio
>- aggiungo acqua bollente / brodo, incoperchio e cuocio a fuoco basso per
>quaranta minuti.

??????

Il basmati 40 minuti??

Spero tu stia scherzando.
Sei Ruffi in incognito, dillo....

X un basmari perfetto:
- padella, un bicchiere di riso e due di acqua tutto a freddo.
appena prende il bollore si mette coperchio e si abbassa e si lascia per 10
minuti circa.

Finita l'acqua il riso è perfetto.

Eventualmente "asciugare" un po' scoperchiato x 30 / 40 secondi.

Bye, Ludwig.
The Cheese 0n3 1 Set 2017 09:36
Il 31/08/2017, Massy ha detto :
> Scusate l'ignoranza ma...
> posto che non ci puoi fare il RISOTTO (ovviamente!) qual è il vantaggio
> rispetto a cuocere il riso, orzo, farro, quinoa ecc. in una pentola con acqua
> salata bollente?!

Semplice praticità: s*****hi di meno, non devi sorvegliare la cottura.
Considerando che il risultato è identico, mi sembra una bella comodità.
Ad esempio io metto su il riso prima di farmi la doccia la mattina e
quando sono vestito mi trovo il riso cotto perfettamente già nel
contenitore che uso per portarlo a lavoro per pranzo.

--
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3
felice_pago@yahoo.it 1 Set 2017 11:35
On Friday, September 1, 2017 at 8:45:42 AM UTC+2, ludwig wrote:

> Il basmati 40 minuti??

vedo che qualcun altro se ne e' accorto :)


felicepago

thai
.
adamski 1 Set 2017 11:48
Il giorno venerdì 1 settembre 2017 08:45:42 UTC+2, ludwig ha scritto:
> "adamski" ha scritto nel messaggio
> news:50c51cd8-4cca-4b4e-80ff-9992f161ee66@googlegroups.com...
>
>
>>Beh, io per il basmati:
>
>>- opzionale tosto il riso nel burro/olio
>>- aggiungo acqua bollente / brodo, incoperchio e cuocio a fuoco basso per
>>quaranta minuti.
>
> ??????
>
> Il basmati 40 minuti??
>
> Spero tu stia scherzando.
> Sei Ruffi in incognito, dillo....

Io uso poca acqua, cuoce praticamente a vapore. È una variante semplificata del
tah-dig (che addirittura prevede bollitura e successiva cottura a vapore per
30-40 minuti).
ludwig 1 Set 2017 12:40
"adamski" ha scritto nel messaggio
news:9837c1af-3d25-4033-8044-5a59c76fa6ce@googlegroups.com...


>Io uso poca acqua, cuoce praticamente a vapore. È una variante semplificata
del
>tah-dig (che addirittura prevede bollitura e successiva cottura a vapore per
>30-40 minuti).

Se usi poca acqua inserendola nel riso il riso se la bene e non cuoci a vapore
proprio niente.

Il basmati con la formula 1 a 2 non lo sbagli mai (una parte di riso due di
acqua) e viene perfetto.

Bye, Ludwig.
adamski 1 Set 2017 12:59
Il giorno venerdì 1 settembre 2017 12:42:20 UTC+2, ludwig ha scritto:

> Se usi poca acqua inserendola nel riso il riso se la bene e non cuoci a vapore

> proprio niente.

Sai cosa è il tahdig?

> Il basmati con la formula 1 a 2 non lo sbagli mai

Sono contento che anche tu riesca a prepararti un basmati soddisfacente.
pincapallinapincapallinapincap@gmail.com 1 Set 2017 13:09
Il giorno venerdì 1 settembre 2017 12:42:20 UTC+2, ludwig ha scritto:

> Il basmati con la formula 1 a 2 non lo sbagli mai (una parte di riso due di
> acqua) e viene perfetto.


Non solo il basmati, anche l'arborio, se lo cuoci 1 parte a 2 viene un discreto
pilaf. Se vuoi insaporirlo, invece di acqua usa brodo o latte e sciogli il
condimento lì dentro. Grazie a tutti gli altri per gli utili consigli, questo
post è per cercare di sdebitarmi un po'. Non con te :-)
felice_pago@yahoo.it 1 Set 2017 13:32
On Friday, September 1, 2017 at 12:59:11 PM UTC+2, adamski wrote:

> Sai cosa è il tahdig?

spiegozzo plis :)


felicepago

tagada'
.
adamski 1 Set 2017 13:43
Il giorno venerdì 1 settembre 2017 13:32:54 UTC+2, felic...@yahoo.it ha
scritto:

>> Sai cosa è il tahdig?
>
> spiegozzo plis :)

Uno dei cardini della cucina persiana, ce ne sono millemilavarianti. Anche il
Byriani indiano-pakistano ha la stessa "radice". Si tratta di basmati
preventivamente bollito, scolato molto al dente e poi messo a cuocere in pentola
coperta con poca-pochissima acqua. Prima di iniziare la seconda cottura il riso
deve soffriggere in burro/ghee in modo che si formi una crosticina.

Qui c'è la ricetta di una iraniana con un blog ben fatto
http://lamiacucinapersiana.blogspot.it/2011/06/tutti-pazzi-per-riso-basmati-con-la.html
felice_pago@yahoo.it 1 Set 2017 13:47
On Friday, September 1, 2017 at 1:43:59 PM UTC+2, adamski wrote:
> Il giorno venerdì 1 settembre 2017 13:32:54 UTC+2, felic...@yahoo.it ha
scritto:
>
>>> Sai cosa è il tahdig?
>>
>> spiegozzo plis :)
>
> Uno dei cardini della cucina persiana,

grazie per la super*****ola . . .


felicepago

amico
.
Slayer99 13 Set 2017 22:08
On 08/31/2017 06:43 AM, felice_pago@yahoo.it wrote:

> c'e' gente CONVINTA che facendo il riso nella PaP,
> stia facendo un risotto.

Potresti spiegare meglio qual e' il tuo pensiero?


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