L'arte di mangiar bene
 

bymby
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fulvio_ capsy 18 Ago 2017 13:41
scusate, non voglio offendere nessuno, ma vedere centinaia di post a
riguardo del bymby è veramente deprimente!!
Giampaolo Natali 18 Ago 2017 14:40
fulvio_ capsy wrote:
> scusate, non voglio offendere nessuno, ma vedere centinaia di post a
> riguardo del bymby è veramente deprimente!!

Anto', fa caldo!! (cit)

Caro Fulvio, che ci vuoi fare, in mancanza di meglio ......................
:-DDDDD



--
Giampaolo Natali
giampaolo_natali@alice.it
unodiquelli 18 Ago 2017 15:11
El 18/08/2017 a las 6:41, fulvio_ capsy escribió:
> scusate, non voglio offendere nessuno, ma vedere centinaia di post a
> riguardo del bymby è veramente deprimente!!

Conosco una signora, molto attiva, che ce l'ha de decenni. E lo ha
cambiato ad ogni nuova versione.

Beh recentemente chiacchieravo con lei, mi ha detto che oggi non é
neanche in grado di fare una crema pasticcera, senza il Bimby.
Ops 18 Ago 2017 15:48
Il giorno venerdì 18 agosto 2017 15:12:05 UTC+2, unodiquelli ha scritto:
>
> Beh recentemente chiacchieravo con lei, mi ha detto che oggi non é
> neanche in grado di fare una crema pasticcera, senza il Bimby.

ha dei vantaggi e anche una certa praticità.
la mie esperienza indiretta, l'ho regalato a mia madre 3/4 anni fa preso di
seconda mano pari al nuovo a 700 euro. lei cuoca più che dignitosa, a sentire
parenti e amici direi piuttosto brava, dopo l'iniziale diffidenza lo usa come
valido appoggio.
non fa i risotti, piuttosto cose come appunto crema pasticcera, la maionese,
impasti per torte e varie altre cose che ignoro. è contenta perché lo trova
semplice e utile ma non so se valga quel prezzo. di certo è ingegnoso per la
praticità avendo pochissimi accessori che fanno s*****are praticamente solo
boccale e lame, queste ultime cmq davvero potenti.

en passant, sbirciando programmi di cucina già un paio di volte l'ho intravisto
in qualche angolo di ristoranti rinomati. mi sono fatto l'idea che lo
utilizzino proprio come fa mia madre, come appoggio per alcune preparazioni in
cui serve uno strumento pratico.
fulvio_ capsy 18 Ago 2017 16:51
> Beh recentemente chiacchieravo con lei, mi ha detto che oggi non é
> neanche in grado di fare una crema pasticcera, senza il Bimby.

appunto!
unodiquelli 19 Ago 2017 15:56
El 18/08/2017 a las 8:48, Ops escribió:

> non fa i risotti, piuttosto cose come appunto crema pasticcera, la maionese,
impasti per torte

Ed é necessario un affare che usato costa 700 euro per fare la crema
pasticcera, o un impasto per torta?

Per spiegare meglio: ho la frusta e il battitore. Per mescolare un
impasto uso la frusta, non certo il battitore.
Il battitore é per montare il bianco dell'uovo o la panna.
unodiquelli 19 Ago 2017 15:57
El 18/08/2017 a las 9:51, fulvio_ capsy escribió:
>> Beh recentemente chiacchieravo con lei, mi ha detto che oggi non é
>> neanche in grado di fare una crema pasticcera, senza il Bimby.
>
> appunto!

Era proprio questo che volevo dire. Usano il Bimby per cose talmente
semplici che é veramente uno spreco di soldi (con quello che costa), e
oltretutto annienta le capacitá culinarie e manuali.
Renato 19 Ago 2017 17:39
Il 18/08/2017 13:41, fulvio_ capsy ha scritto:
> scusate, non voglio offendere nessuno, ma vedere centinaia di post a
> riguardo del bymby è veramente deprimente!!

Cosa e' il bymby?
;-P
;-D

--

Ciao, Renato
Huyg 19 Ago 2017 18:32
Nel suo scritto precedente, unodiquelli ha sostenuto :
> El 18/08/2017 a las 9:51, fulvio_ capsy escribió:
>>> Beh recentemente chiacchieravo con lei, mi ha detto che oggi non é neanche
>>> in grado di fare una crema pasticcera, senza il Bimby.
>>
>> appunto!
>
> Era proprio questo che volevo dire. Usano il Bimby per cose talmente semplici
> che é veramente uno spreco di soldi (con quello che costa), e oltretutto
> annienta le capacitá culinarie e manuali.

Beh, credo che il discorso vada invertito. Ce l'ho, quindi ci faccio
tutto quello che posso (per perti versi *proprio* per giustificare le
sette piotte che m'ha scucito).

Io personalmente mai nella vita (non vedo perché devo avere qualcuno o
qualcosa che cucina al posto mio... il prossimo passo qual è? Pagare
qualcuno per giocare a pallone al posto mio?), ma non è che non lo
capisco.
pincapallinapincapallinapincap@gmail.com 19 Ago 2017 19:34
Il giorno sabato 19 agosto 2017 18:32:32 UTC+2, Huyg ha scritto:

> Io personalmente mai nella vita [...], ma non è che non lo
> capisco.

nessun dubbio, fai qualcosa!
Pinca Pallina 19 Ago 2017 19:39
Il giorno sabato 19 agosto 2017 18:32:32 UTC+2, Huyg ha scritto:

> Io personalmente mai nella vita [...], ma non è che non lo
> capisco.

Nessun dubbio.

Se puoi, fa' qualcosa!
Ghost Dog 21 Ago 2017 09:06
Il 18/08/2017 13:41, fulvio_ capsy ha scritto:
> scusate, non voglio offendere nessuno, ma vedere centinaia di post a
> riguardo del bymby è veramente deprimente!!

E pensa che adesso ci sono ben due post che parlano di Bimby :)
Scherzi a parte, onestamente non capisco questa levata di scudi in nome
della purezza. Alla fine è un tritatutto incrociato con una pentola
elettrica con delle ricette molto dettagliate, che NON cucina al posto
tuo, se sei scarso, quel che prepari fa schifo comunque.
In fondo su questo NG si tessono lodi da anni della SC e nessuno ha da
obiettare niente, anche se son tutti ben consapevoli che le stesse
ricette fatte con una pentola di argilla tradizionale, preparate su
fuoco basso, magari di legna o piastra radiante di stufa a legna,
vengono sicuramente meglio.
GD
Elwood 21 Ago 2017 09:40
On Monday, August 21, 2017 at 9:06:30 AM UTC+2, Ghost Dog wrote:

> ricette fatte con una pentola di argilla tradizionale, preparate su
> fuoco basso, magari di legna o piastra radiante di stufa a legna,
> vengono sicuramente meglio.

Il famoso fuoco di legna che si può lasciare andare tutto il giorno mentre si
è in ufficio :)
Lo slow cooker ha uno scopo preciso: cucinare con zero sorveglianza, e
abbastanza flessibilità sui tempi.

Poi, pur non volendolo prendere, io non ho nulla contro il bimby.

--
Elwood (Peter S.)
Er Capoccetta 21 Ago 2017 09:43
Il giorno venerdì 18 agosto 2017 13:41:22 UTC+2, fulvio_ capsy ha scritto:
> scusate, non voglio offendere nessuno, ma vedere centinaia di post a
> riguardo del bymby è veramente deprimente!!

vabbè almeno qualcosa viene postato (centinaia di post forse ci sono stati in
totale da inizio anno...)
Ghost Dog 21 Ago 2017 10:09
Il 21/08/2017 09:40, Elwood ha scritto:
> On Monday, August 21, 2017 at 9:06:30 AM UTC+2, Ghost Dog wrote:
>
>> ricette fatte con una pentola di argilla tradizionale, preparate su
>> fuoco basso, magari di legna o piastra radiante di stufa a legna,
>> vengono sicuramente meglio.
>
> Il famoso fuoco di legna che si può lasciare andare tutto il giorno mentre si
è in ufficio :)
> Lo slow cooker ha uno scopo preciso: cucinare con zero sorveglianza, e
abbastanza flessibilità sui tempi.
Che è lo stesso concetto del Bimby.
Ti faccio un esempio:
giovedi scorso alle 18,30, senza nessun segno premonitore, la mia
compagna invita a cena 4 persone per le 20, promettendogli una grigliata
a base di salmone,che avrei dovuto cuocere io perchè sono il Master of
the fire :) mentre lei in questi casi si occupa "del servizio di sala".
Me lo comunica con una certa naturalezza:panico! poi scatta il piano di
guerra: il salmnone lo cuocio in indiretta sul MT57, tempo previsto di
cottura circa 20 min, più 20 min per accendere la carbonella con la
ciminera e altri 10/15 min per stabilizzare l'ageggio infernale. Mi
mancano gli accompagnamenti, quindi decido per una composta di cipolle
di tropea caramellate e, per avere anche un accompagnamento acido, una
coleslaw con senape all'aneto.
Quindi la timeline mi da che da solo non ce la faccio a meno di non
usare qualche aggeggio tipo..il bimby!
Allora tiro fuori il BBQ, accendo la carbonella, poi taglio le cipolle,
le butto nel bimby con il resto degli ingredienti e faccio partire i
primi 20 min di cottura con le lame a velocità bradipo.
Nel frattempo lavo il cavolo, la ciminiera fa il suo lavoro e preparo il
setup del BBQ e lo stabilizzo,controllo la composta, aggiusto di
zucchero, e altri 20 min ad altra velocità (Varoma).
Il BBQ è pronto, metto su il pane e lo tosto, poi il salmone, nel
frattempo la composta è pronta,la tolgo dal boccale, che lavo ed
asciugo. Butto dentro il cavolo tagliato in 4 / 5 pezzi, gli ingredienti
del condimento, 5 secondi a velocità 4, la coleslaw è pronta. Assaggio,
manca un po' di acidità, un cucchiaio di aceto di mele , una girata di 3
sec a velocità impasto, riassaggio, perfetta, butto nell'insalatiera, mi
fiondo al BBQ, gli ospiti sono arrivati da 10 min e ci siamo presi un
veloce aperitivo, controllo il salmone, altri 5 min di diretta violenta
per dargli colore e i grill marker ed è pronto, si va in tavola,
applausi a scena aperta, soprattutto per la composta, cosa sfizisa e
poco vista.
Potevo farlo anche senza bimby? Senza dubbio.
potevo farlo negli stessi tempi e, come valore aggiuto, non avere 10
pentole/ciotole s*****he?
No.
Questo è quello che mi piace dell'attrezzo.

> Poi, pur non volendolo prendere, io non ho nulla contro il bimby.
>
Come scritto all'inizio, mi è stato regalato senza che ci avessi mai
neppure pensato, solo dopo ho scoperto che è un aggeggio comunque utile.
GD
Er Capoccetta 21 Ago 2017 10:30
Il giorno lunedì 21 agosto 2017 10:10:08 UTC+2, Ghost Dog ha scritto:

> Potevo farlo anche senza bimby? Senza dubbio.
> potevo farlo negli stessi tempi e, come valore aggiuto, non avere 10
> pentole/ciotole s*****he?
> No.
> Questo è quello che mi piace dell'attrezzo.
>
a parte il coleslaw senza carota e cipollotto, sono d'accordo.
è secondo me l'ottica giusta per usare questi attrezzi: sfruttarne le funzioni
per preparare ingredienti o piatti semplici
è l'ottica con cui uso l'SC, la macchina del pane (per impastare) e l'actifry
(che, a dar retta a loro, se lasciato fare prepara dei piatti che nemmeno
cracco)
Ops 21 Ago 2017 10:42
Il giorno lunedì 21 agosto 2017 10:30:07 UTC+2, Er Capoccetta ha scritto:
> Il giorno lunedì 21 agosto 2017 10:10:08 UTC+2, Ghost Dog ha scritto:

quoto entrambi, è esattamente l'uso che ne fa mia madre.
un appoggio quando si cucina, e non lo strumento di cucina.
Ghost Dog 21 Ago 2017 10:56
Il 21/08/2017 10:30, Er Capoccetta ha scritto:
> Il giorno lunedì 21 agosto 2017 10:10:08 UTC+2, Ghost Dog ha scritto:
>
>> Potevo farlo anche senza bimby? Senza dubbio.
>> potevo farlo negli stessi tempi e, come valore aggiuto, non avere 10
>> pentole/ciotole s*****he?
>> No.
>> Questo è quello che mi piace dell'attrezzo.
>>
> a parte il coleslaw senza carota e cipollotto, sono d'accordo.
A parte che non ho scritto la ricetta completa perchè si parlava di
altro, mi fa piacere :)
> è secondo me l'ottica giusta per usare questi attrezzi: sfruttarne le
funzioni per preparare ingredienti o piatti semplici
> è l'ottica con cui uso l'SC, la macchina del pane (per impastare) e l'actifry
(che, a dar retta a loro, se lasciato fare prepara dei piatti che nemmeno
>cracco)

Appunto.Son strumenti.
GD
Huyg 21 Ago 2017 11:00
Scriveva Ghost Dog lunedì, 21/08/2017:
> Il 21/08/2017 09:40, Elwood ha scritto:
>> On Monday, August 21, 2017 at 9:06:30 AM UTC+2, Ghost Dog wrote:
>>
>>> ricette fatte con una pentola di argilla tradizionale, preparate su
>>> fuoco basso, magari di legna o piastra radiante di stufa a legna,
>>> vengono sicuramente meglio.
>>
>> Il famoso fuoco di legna che si può lasciare andare tutto il giorno mentre
>> si è in ufficio :)
>> Lo slow cooker ha uno scopo preciso: cucinare con zero sorveglianza, e
>> abbastanza flessibilità sui tempi.
> Che è lo stesso concetto del Bimby.
> Ti faccio un esempio:
> giovedi scorso alle 18,30, senza nessun segno premonitore, la mia compagna
> invita a cena 4 persone per le 20, promettendogli una grigliata a base di
> salmone,che avrei dovuto cuocere io perchè sono il Master of the fire :)
> mentre lei in questi casi si occupa "del servizio di sala".
> Me lo comunica con una certa naturalezza:panico! poi scatta il piano di
[OMISSIS]
> Potevo farlo anche senza bimby? Senza dubbio.
> potevo farlo negli stessi tempi e, come valore aggiuto, non avere 10
> pentole/ciotole s*****he?
> No.
> Questo è quello che mi piace dell'attrezzo.

C'è un modo per stare tranquilli così senza spendere migliaia di euro
per il bimby: dire alla moglie "me voi avverti' per tempo
mannaggiardemonio???". Se poi lei insiste e ve piantate, vedi che i
soldi risparmiati aumentano (oppure al contrario vai in rovina, dipende
dagli accordi davanti agli avvocati).

*****eggio a parte, quello che tu dipingi è esattamente il quadro che mi
ero fatto io: ce l'avessi (perché me l'hanno regalato, perché ho
sposato una persona che ce l'aveva, ecc.) lo userei senz'altro, ma non
avendocelo per il momento non ho sentito mai lo stimolo ad acquistarlo.
Tutto qua.
Raido 21 Ago 2017 11:03
fulvio_ capsy <capsy ******* it> ha scritto:

> scusate, non voglio offendere nessuno, ma vedere centinaia di post a
> riguardo del bymby è veramente deprimente!!

Sono d'accordo, senza nulla togliere a chi legittimamente lo usa


--
Raido
Immeritatamente_pll
sepp 21 Ago 2017 13:04
Kuoto, kasso se kuoto :)
Io sono un fan di tutte ste cavolate, di qualsiasi tipo, lo confesso. Su dieci
acquistate, dopo attente *****isi su internet, imho mediamente ne funzionano
bene otto, che non è neanche male come media. Anni fa era peggio, giravano
delle *****herie oscene. Oggi direi che la qualità, in generale, è migliorata
parecchio. Cmq il bimby non ce l'ho, prima o poi me lo accatto.
fulvio_ capsy 21 Ago 2017 16:12
> In fondo su questo NG si tessono lodi da anni della SC e nessuno ha da
> obiettare niente, anche se son tutti ben consapevoli che le stesse
> ricette fatte con una pentola di argilla tradizionale, preparate su
> fuoco basso, magari di legna o piastra radiante di stufa a legna,
> vengono sicuramente meglio.
> GD

questo non è vero
Ghost Dog 21 Ago 2017 16:19
Il 21/08/2017 16:12, fulvio_ capsy ha scritto:
>
>> In fondo su questo NG si tessono lodi da anni della SC e nessuno ha da
>> obiettare niente, anche se son tutti ben consapevoli che le stesse
>> ricette fatte con una pentola di argilla tradizionale, preparate su
>> fuoco basso, magari di legna o piastra radiante di stufa a legna,
>> vengono sicuramente meglio.
>> GD
>
> questo non è vero

Il professionista sei tu e quindi ti credo sulla parola, e senza nessuna
vena polemica ti sarei grato se mi spiegassi perchè.
GD
sepp 21 Ago 2017 16:24
Il giorno lunedì 21 agosto 2017 16:12:22 UTC+2, fulvio_ capsy ha scritto:
>> In fondo su questo NG si tessono lodi da anni della SC e nessuno ha da
>> obiettare niente, anche se son tutti ben consapevoli che le stesse
>> ricette fatte con una pentola di argilla tradizionale, preparate su
>> fuoco basso, magari di legna o piastra radiante di stufa a legna,
>> vengono sicuramente meglio.
>> GD
>
> questo non è vero

Sono d'accordo. La SC ha una sua specificita' in fatto di risultati, sia sul
piano organolettico (mi si consenta :)) che su quello sostanziale (io ho una SC
con la pignatta in gres, molto basic, e magari oggi c'e' di meglio).
A dire il vero, ho scoperto la ghisa (staub, che imho ha una marcia in piu') e
la preferisco per le cotture lente, anche se la praticita' della SC e'
imbattibile: io sono un fan delle cotture unattanded.
Se permetti generalizzo il concetto: e' raro che la cottura con uno strumento
venga *uguale* a quella effettuata con un altro strumento. A meno che i due
strumenti siano proprio uguali.
sepp 21 Ago 2017 16:31
Il giorno lunedì 21 agosto 2017 16:24:54 UTC+2, sepp ha scritto:
> Il giorno lunedì 21 agosto 2017 16:12:22 UTC+2, fulvio_ capsy ha scritto:
>>> In fondo su questo NG si tessono lodi da anni della SC e nessuno ha da
>>> obiettare niente, anche se son tutti ben consapevoli che le stesse
>>> ricette fatte con una pentola di argilla tradizionale, preparate su
>>> fuoco basso, magari di legna o piastra radiante di stufa a legna,
>>> vengono sicuramente meglio.
>>> GD
>>
>> questo non è vero
>
> Sono d'accordo. La SC ha una sua specificita' in fatto di risultati, sia sul
piano organolettico (mi si consenta :)) che su quello sostanziale (io ho una SC
con la pignatta in gres, molto basic, e magari oggi c'e' di meglio).

Azz no, correggo: ho anche una pentola a pressione digitale che HA ANCHE la
funzione di sc. Volendo fa anche lo yogurt. Usata solo due volte... devo
riprenderla in considerazione.
Shan 21 Ago 2017 16:45
sepp ha pensato forte :
> Il giorno lunedì 21 agosto 2017 16:24:54 UTC+2, sepp ha scritto:
>> Il giorno lunedì 21 agosto 2017 16:12:22 UTC+2, fulvio_ capsy ha scritto:
>>>> In fondo su questo NG si tessono lodi da anni della SC e nessuno ha da
>>>> obiettare niente, anche se son tutti ben consapevoli che le stesse
>>>> ricette fatte con una pentola di argilla tradizionale, preparate su
>>>> fuoco basso, magari di legna o piastra radiante di stufa a legna,
>>>> vengono sicuramente meglio.
>>>> GD
>>>
>>> questo non è vero
>>
>> Sono d'accordo. La SC ha una sua specificita' in fatto di risultati, sia sul
>> piano organolettico (mi si consenta :)) che su quello sostanziale (io ho una
>> SC con la pignatta in gres, molto basic, e magari oggi c'e' di meglio).
>
> Azz no, correggo: ho anche una pentola a pressione digitale che HA ANCHE la
> funzione di sc. Volendo fa anche lo yogurt. Usata solo due volte... devo
> riprenderla in considerazione.

Oggesù. Bimby e pentola a pressione nello stesso thread. Adesso capsy
sbrocca...

--

Shan
----------------------
Sic Parvis Magna
----------------------

---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
sepp 21 Ago 2017 22:28
:)
A me onestamente fanno cagare termini come timeline, coleslaw, grill marker. Ma
che è? È obbligatorio
sepp 21 Ago 2017 22:29
:) il vecchio se la tira ma strizza sempre un occhio alle novità, è uno molto
curioso.
fulvio_ capsy 22 Ago 2017 06:57
Il 21/08/2017 22:29, sepp ha scritto:
> :) il vecchio se la tira ma strizza sempre un occhio alle novità, è uno
molto curioso.
>

ciairaggione!!
fulvio_ capsy 22 Ago 2017 07:01
Il 21/08/2017 16:19, Ghost Dog ha scritto:
> Il 21/08/2017 16:12, fulvio_ capsy ha scritto:
>>
>>> In fondo su questo NG si tessono lodi da anni della SC e nessuno ha
>>> da obiettare niente, anche se son tutti ben consapevoli che le stesse
>>> ricette fatte con una pentola di argilla tradizionale, preparate su
>>> fuoco basso, magari di legna o piastra radiante di stufa a legna,
>>> vengono sicuramente meglio.
>>> GD
>>
>> questo non è vero
>
> Il professionista sei tu e quindi ti credo sulla parola, e senza nessuna
> vena polemica ti sarei grato se mi spiegassi perchè.
> GD

forse sono stato superficiale nella risposta, venuta "di botto";
volevo intendere che si vengono uguali ma devi stare ore a controllare
il fuoco, la temperatura, se si attacca qualcosa mentre la SC non
abbisogna di controlli, va per ore senza problemi, consuma niente, non
si attacca niente, puoi rosolarci prima il soffritto e alcune cose, per
me, vengono insuperabili, dico sempre di fare la prova-polpo e poi ne
riparliamo!! ;D
Ghost Dog 22 Ago 2017 08:47
Il 22/08/2017 07:01, fulvio_ capsy ha scritto:
> Il 21/08/2017 16:19, Ghost Dog ha scritto:
>> Il 21/08/2017 16:12, fulvio_ capsy ha scritto:
>>>
>>>> In fondo su questo NG si tessono lodi da anni della SC e nessuno ha
>>>> da obiettare niente, anche se son tutti ben consapevoli che le
>>>> stesse ricette fatte con una pentola di argilla tradizionale,
>>>> preparate su fuoco basso, magari di legna o piastra radiante di
>>>> stufa a legna, vengono sicuramente meglio.
>>>> GD
>>>
>>> questo non è vero
>>
>> Il professionista sei tu e quindi ti credo sulla parola, e senza
>> nessuna vena polemica ti sarei grato se mi spiegassi perchè.
>> GD
>
> forse sono stato superficiale nella risposta, venuta "di botto";
> volevo intendere che si vengono uguali ma devi stare ore a controllare
> il fuoco, la temperatura, se si attacca qualcosa mentre la SC non
> abbisogna di controlli, va per ore senza problemi, consuma niente, non
> si attacca niente, puoi rosolarci prima il soffritto e alcune cose, per
> me, vengono insuperabili, dico sempre di fare la prova-polpo e poi ne
> riparliamo!! ;D

Io l'ho fatta la prova polpo con la SC, seguendo proprio la tua ricetta,
quindi sono d'accordo con te.
E, guarda caso, sono gli stessi vantaggi che ho scritto ti da il Bimby,
quindi mi sa che prima o poi anche tu passerai al lato oscuro della forza :)
GD

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