L'arte di mangiar bene
 

Barbecue senza fumo

fabfabri 19 Ago 2017 19:49
Ci riprovo, magari è il posto giusto: qualcuno lo usa? Esperienze? Marca e
modello?
Grazie a chi vorrà rispondere
Ciao
Fab
sepp 20 Ago 2017 14:42
Non esiste, mettici una pietra sopra. Quelli elettrici fanno poco fumo, ma
quando il grasso cola sopra la resistenza un po' di fumo ne fanno. Esistono bbq
elettrici che hanno la resistenza sopra la griglia, quindi effettivamente sono
quelli che fanno meno fumo in assoluto. Se invece parliamo di bbq a combustione,
quello che fa meno fumo è il lotusgrill (googla). Però di fumo ne fa lo
stesso. In pratica regoli il calore della carbonella con un potenziometro (che
varia i giri di una ventolina che ossigena la brace).
fabfabri 20 Ago 2017 15:37
Mi sa che hai ragione, grazie mille
Ciao
Fab
Ghost Dog 21 Ago 2017 12:14
Il 19/08/2017 19:49, fabfabri ha scritto:
> Ci riprovo, magari è il posto giusto: qualcuno lo usa? Esperienze? Marca e
modello?
> Grazie a chi vorrà rispondere
> Ciao
> Fab
>

Il BBQ senza fumo non esiste, ci sono quelli tipo Lotus come ti hanno
già detto, che al limite lo diminuiscono.
per la mia esperienza il fumo "fasti*****so" è quello che si origina in
fase di accensione della carbonella per quelli a carbone, e puoi
diminuire/evitare usando un accenditore a resistenza elettrica, e poi
quando il grasso cola sulle braci o sui fuochi in caso di quelli a gas.
Se usi BBQ a carbonella, facendo indirette, L&S, e usando bene il
coperchio se scegli un kettle o similare nelle dirette, puoi evitare del
tutto il fenomeno. idem per quelli a gas e un'alternativa potrebbe
essere anche un BBQ a gas con pietre laviche
GD
fabfabri 22 Ago 2017 21:13
Grazie mille
Ciao
Fab

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