L'arte di mangiar bene
 

[OT] Grani moderni e glutine

Elwood 12 Lug 2017 10:02
La prova schiacciante che Chimico ci legge e ci usa come ispirazione per gli
argomenti da trattare nel suo blog:
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2017/07/12/grano-antico-fa-buon-glutine/

<<Non ha nessun senso gastronomico pensare che nell’ultimo secolo tutti siano
impazziti cercando di sviluppare solo grani con un contenuto di glutine che il
mercato non ha mai richiesto. Quindi, se mi avessero chiesto di scommettere,
senza sapere nulla, se nell’ultimo secolo il glutine nel grano sia aumentato
io avrei detto di no perché non avrebbe avuto alcun senso.>>

E poi viene fuori che avrebbe vinto la ******* :)

--
Elwood (Peter S.)
Albus Dumbledore 12 Lug 2017 10:55
Elwood ha spiegato il 7/12/2017 :

>
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2017/07/12/grano-antico-fa-buon-glutine/

Stavo per linkarlo nel 3d del senatore Cappelli.

--
Se negli header appare "Message-ID: <mn....121682@asdf.it>", sono io.
Altrimenti è un ******* che mi morpha.
Albus Dumbledore
felice_pago@yahoo.it 12 Lug 2017 10:59
On Wednesday, July 12, 2017 at 10:02:21 AM UTC+2, Elwood wrote:

> E poi viene fuori che avrebbe vinto la ******* :)

la ggggente quella dell'altro mio post,
va' in cerca, pagandola anche di piu',
della farina di manitoba, che e' una farina forte
ed un contenuto maggiore di proteine.

essendo manitoba un marchio depositato,
nessuno dei citati nell'articolo si e'
minimamente azzardato a "studiare"

o sbaglio ?


felicepago

gomblottogomblotto
.
Elwood 12 Lug 2017 11:49
On Wednesday, July 12, 2017 at 10:59:56 AM UTC+2, felic...@yahoo.it wrote:

> essendo manitoba un marchio depositato,

Quale è il problema, il marchio o il glutine?

Se il problema fosse il glutine, l'articolo dice che non c'è nessuna prova il
consumo me***** di glutine pro-capite sia aumentato negli ultimi 50 anni.


Oltretutto manitoba non mi risulta sia un marchio registrato. Almeno, non lo
trovo qua: https://www.ic.gc.ca
Mi dici dove l'hai trovato?

--
Elwood (Peter S.)
Albus Dumbledore 12 Lug 2017 11:59
Elwood ha usato la sua tastiera per scrivere :

> Oltretutto manitoba non mi risulta sia un marchio registrato.

Infatti non lo e', che mi risulti.
E' la zona di provenienza della prima farina con quelle caratteristiche
che sia finita sul mercato.

--
Se negli header appare "Message-ID: <mn....121682@asdf.it>", sono io.
Altrimenti è un ******* che mi morpha.
Albus Dumbledore
felice_pago@yahoo.it 12 Lug 2017 12:31
On Wednesday, July 12, 2017 at 11:49:41 AM UTC+2, Elwood wrote:

> Oltretutto manitoba non mi risulta sia un marchio registrato.

sorry *****ut,

non essendo farina del mio sacco . . .


felicepago

capello
.
felice_pago@yahoo.it 12 Lug 2017 12:33
On Wednesday, July 12, 2017 at 11:49:41 AM UTC+2, Elwood wrote:
> On Wednesday, July 12, 2017 at 10:59:56 AM UTC+2, felic...@yahoo.it wrote:
>
>> essendo manitoba un marchio depositato,
>
> Quale è il problema, il marchio o il glutine?
>
> Se il problema fosse il glutine, l'articolo dice che non c'è nessuna prova il
consumo me***** di glutine pro-capite sia aumentato negli ultimi 50 anni.

certo l'aritcolo non puo' che parlare delle farine esaminate.



ps
e' un pour parle'


felicepago

ceci
.
Albus Dumbledore 12 Lug 2017 13:00
Il 7/12/2017, felice_pago@yahoo.it ha detto :

> certo l'aritcolo non puo' che parlare delle farine esaminate.

L'articolo dice che non e' ancora stato trovato un grano /moderno/
peggiore di uno piu' vecchio dal punto di vista del contenuto di
proteine "tossiche".

Quindi, fino a quando non verra' dimostrato il contrario, dire che oggi
il grano ha piu' glutine (chiamiamolo cosi' per semplicita') di quello
di una volta e' una pirlata.

--
Se negli header appare "Message-ID: <mn....121682@asdf.it>", sono io.
Altrimenti è un ******* che mi morpha.
Albus Dumbledore
felice_pago@yahoo.it 12 Lug 2017 13:11
On Wednesday, July 12, 2017 at 1:00:14 PM UTC+2, Albus Dumbledore wrote:

> . . . e' una pirlata.

occhio che gli eccessi di umore,
sono i primi sintomi dell'alzaimer


felicepago

parchison
,
Albus Dumbledore 12 Lug 2017 13:14
Scriveva felice_pago@yahoo.it Wednesday, 7/12/2017:

>> . . . e' una pirlata.

> occhio che gli eccessi di umore,

Se vuoi, te lo spiego meglio senza usare perifrasi.

--
Se negli header appare "Message-ID: <mn....121682@asdf.it>", sono io.
Altrimenti è un ******* che mi morpha.
Albus Dumbledore
PMF 12 Lug 2017 14:25
Il 12/07/2017 13.00, Albus Dumbledore ha scritto:
>
>> certo l'aritcolo non puo' che parlare delle farine esaminate.
>
> L'articolo dice che non e' ancora stato trovato un grano /moderno/ peggiore
> di uno piu' vecchio dal punto di vista del contenuto di proteine "tossiche".
>
> Quindi, fino a quando non verra' dimostrato il contrario, dire che oggi il
> grano ha piu' glutine (chiamiamolo cosi' per semplicita') di quello di una
> volta e' una pirlata.
>
Non sono peggiori o migliori, ma diversi. Anche perché la scala di
valutazione dipende dal/dai parametro/i che si *****izza/no.

Migliori per resa, ma peggiori per allettamento o altra caratteristica
agraria, e così via.
Del glutine è giusto considerare il cuore della faccenda ben distinto dal
polverone che molti cialtroni hanno sollevato.
Mentre più interessante (ricordo un vecchio articolo su Le Scienze) è la
presenza di fattori antinutrizionali in alcuni cereali moderni; il problema
venne osservato in seguito alla diffusione di grani ad alta resa in alcuni
paesi del terzo mondo. Non si tratta in alcun modo di tossicità, ma di
presenza di sostanze che impediscono l'assimilazione da parte dell'uomo. A
riprova di quanto indicavo sopra: il "migliore" dal punto di vista agricolo
non è automaticamente "migliore" dal punto di vista nutrizionale.
La ricerca dei nuovi grani deve appunto tenere conto di molti diversi
fattori: quel che va bene per l'agricoltore non va bene epr l'industria; e
quel che va bene per una buona fetta della popolazione non va bene per chi
soffre di specifiche patologie

Paolo
boffi@giacomi.org 12 Lug 2017 23:00
felice_pago@yahoo.it writes:

> essendo manitoba un marchio depositato,

ma per favore
felice_pago@yahoo.it 13 Lug 2017 08:49
On Wednesday, July 12, 2017 at 11:00:38 PM UTC+2, bo...@giacomi.org wrote:
> felice_pago@yahoo.it writes:
>
>> essendo manitoba un marchio depositato,
>
> ma per favore

arrivi tardi


felicepago

e so' soddisfazioni !
.
Fatina_degli_Elfi 13 Lug 2017 18:55
Il Wed, 12 Jul 2017 01:02:19 -0700, Elwood ha scritto:

> E poi viene fuori che avrebbe vinto la ******* :)

Articolo sempre interessante, chiaro e completo. Bressanini è una
garanzia :-)
Il punto non è che siano aumentati i casi di celiachia, solamente sono più
agevoli e sono aumentate le diagnosi rispetto ad anni fa.
Ci sono poi i soliti paranoici ipocondriaci che pensano di avere tutte le
intolleranze di questo mondo, inclusa la nuova 'sensibilità' al glutine
e dunque bingo, si fanno due conti si traggono conclusioni sconclusionate
e si elimina il glutine dalla dieta.
Nutrizionalmente parlando il glutine è molto utile ai processi metabolici,
come in tutte le cose non bisogna abusare di questa proteina, come avviene
per la caseina e tante altre.
Ma questo non vuol dire eliminarle dalla dieta.
L'alimentazione privativa non porta da nessuna parte, a parte scelte
etiche che meritano rispetto. Tutto il resto è fuffa e caldo ;-)

---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
Albus Dumbledore 14 Lug 2017 09:26
Sembra che Fatina_degli_Elfi abbia detto :

> Nutrizionalmente parlando il glutine è molto utile ai processi metabolici,
> come in tutte le cose non bisogna abusare di questa proteina, come avviene
> per la caseina e tante altre.

Qui credo saremo 3 o 4 a ricordare che negli anni '60 c'era qualcuno
che pubblicizzava e pompava a manetta una famosa pastina: la Pastina
Glutinata Buitoni.

E siamo ancora vivi, nel caso.

;-)

--
Se negli header appare "Message-ID: <mn....121682@asdf.it>", sono io.
Altrimenti è un ******* che mi morpha.
Albus Dumbledore
Giampaolo Natali 14 Lug 2017 11:06
Albus Dumbledore wrote:
> Sembra che Fatina_degli_Elfi abbia detto :
>
>> Nutrizionalmente parlando il glutine è molto utile ai processi
>> metabolici,
>> come in tutte le cose non bisogna abusare di questa proteina, come
>> avviene
>> per la caseina e tante altre.
>
> Qui credo saremo 3 o 4 a ricordare che negli anni '60 c'era qualcuno
> che pubblicizzava e pompava a manetta una famosa pastina: la Pastina
> Glutinata Buitoni.
>
> E siamo ancora vivi, nel caso.
>
> ;-)



Si, si, siiiiii.

https://www.google.it/search?q=pastina+glutinata+Buitoni&rlz=1C1GGLS_itIT347&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwimwfDDtYjVAhUJvxQKHaB8CEIQsAQIMg




--
Giampaolo Natali
giampaolo_natali@alice.it
Albus Dumbledore 14 Lug 2017 14:11
Giampaolo Natali scriveva il 7/14/2017 :

>>> Nutrizionalmente parlando il glutine è molto utile ai processi metabolici,
>>> come in tutte le cose non bisogna abusare di questa proteina, come avviene
>>> per la caseina e tante altre.

>> Qui credo saremo 3 o 4 a ricordare che negli anni '60 c'era qualcuno
>> che pubblicizzava e pompava a manetta una famosa pastina: la Pastina
>> Glutinata Buitoni.
>> E siamo ancora vivi, nel caso.

> Si, si, siiiiii.
>
https://www.google.it/search?q=pastina+glutinata+Buitoni&rlz=1C1GGLS_itIT347&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwimwfDDtYjVAhUJvxQKHaB8CEIQsAQIMg

Ed era diretta ai bambini, mica ai cagnazzi.
;-)

--
Se negli header appare "Message-ID: <mn....121682@asdf.it>", sono io.
Altrimenti è un ******* che mi morpha.
Albus Dumbledore
boffi@giacomi.org 14 Lug 2017 22:23
Albus Dumbledore <asdf@asdf.it> writes:

> Sembra che Fatina_degli_Elfi abbia detto :
>
>> Nutrizionalmente parlando il glutine è molto utile ai processi metabolici,
>> come in tutte le cose non bisogna abusare di questa proteina, come
>> avviene per la caseina e tante altre.
>
> Qui credo saremo 3 o 4 a ricordare che negli anni '60 c'era qualcuno
> che pubblicizzava e pompava a manetta una famosa pastina: la Pastina
> Glutinata Buitoni.

fai pure 4 o 5
[Claudio] Red-Block ! 15 Lug 2017 09:03
Il 12/07/2017 10:02, Elwood ha scritto:
> La prova schiacciante che Chimico ci legge e ci usa come ispirazione per gli
argomenti


Ogni tanto potrebbe pure fare un saluto ai vecchi amici, oltre leggere.
:-D :-D
[Claudio] Red-Block ! 15 Lug 2017 10:53
Il 12/07/2017 10:59, felice_pago@yahoo.it ha scritto:
> essendo manitoba un marchio depositato,
> nessuno dei citati nell'articolo si e'
> minimamente azzardato a "studiare"
>
> o sbaglio ?


Secondo me ti sbagli con *****ut, manitoba non mi risulta un marchio.
[Claudio] Red-Block ! 15 Lug 2017 10:54
Il 12/07/2017 12:31, felice_pago@yahoo.it ha scritto:
> sorry *****ut,

ah ecco, ora mi torna. :-D
[Claudio] Red-Block ! 15 Lug 2017 10:59
Il 12/07/2017 14:25, PMF ha scritto:
> quel che va bene per l'agricoltore non va bene epr l'industria;

direi più che l'industria ha bisogno di vari prodotti ma in quantità
diverse (dipende dalle mode e dal marketing), l'agricoltura gli fornisce
troppo spesso subendo le imposizioni (anti)economiche dell'industria e
questo la porta a fare scelte non sempre intelligenti. Ma l'industria
stessa è sempre alla ricerca di un costo industirale inferiore molto
spesso a discapito della qualità (anche organolettica nell'alimentare)
del prodotto.

Insomma non mi preoccuperei troppo, spenta la TV e fatto un uso
intelligente e non paranoico di internet si dovrebbe vivere benissimo
con grani antichi e moderni. :-D
Herik 18 Lug 2017 20:09
<boffi@giacomi.org> wrote:

> fai pure 4 o 5

5 o 6.
--
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]
QuelloGrosso 19 Lug 2017 01:22
Herik ha scritto:
> <boffi@giacomi.org> wrote:
>
>> fai pure 4 o 5
>
> 5 o 6.
>

6 o 7

--
Saluti




Quando i ricchi si fanno la guerra, sono i poveri che muoiono.

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