L'arte di mangiar bene
 

Fettuccine alle vongole su specchio di lenticchie experiment

Er Capoccetta 10 Lug 2017 12:58
Al di là del nome hipster è uscita una cosa buona.
Seguita la procedura standard per la pasta con le vongole "risottata": aperte
con olio, aglio peperoncino e un goccio di vino bianco, sgusciate.
Le fettuccelle di grano duro (già testate, conad, sapori e dintorni, per me una
linea molto buona) cotte metà del tempo in pentola, l'altra metà nella padella
dove avevo aperto le vongole (che nel frattempo ho estratto e messo da parte per
poi riaggiungerle all'ultimo minuto). Aggiunto anche prezzemolo a fuoco spento.
A parte lessate poche lenticchie con la buccia molto sottile (un centinaio di
grammi) in acqua con un rametto di finocchio selvatico e qualche grano di pepe,
frullate aggiungendo acqua fino a raggiungere la consistenza semiliquida,
disposte a specchio sul piatto e ivi aggiunte le fettuccelle.
Rigirato il tutto e inglobato: bone.
L'abbinamento per me è azzeccato, infatti in passato avevo già sperimentato
qualche zuppetta di fagioli o lenticchie + vongole
salonicco 10 Lug 2017 13:42
Il giorno lunedì 10 luglio 2017 12:58:28 UTC+2, Er Capoccetta ha scritto:
> Al di là del nome hipster è uscita una cosa buona.
> Seguita la procedura standard per la pasta con le vongole "risottata": aperte
con olio, aglio peperoncino e un goccio di vino bianco, sgusciate.
> Le fettuccelle di grano duro (già testate, conad, sapori e dintorni, per me
una linea molto buona) cotte metà del tempo in pentola, l'altra metà nella
padella dove avevo aperto le vongole (che nel frattempo ho estratto e messo da
parte per poi riaggiungerle all'ultimo minuto). Aggiunto anche prezzemolo a
fuoco spento.
> A parte lessate poche lenticchie con la buccia molto sottile (un centinaio di
grammi) in acqua con un rametto di finocchio selvatico e qualche grano di pepe,
frullate aggiungendo acqua fino a raggiungere la consistenza semiliquida,
disposte a specchio sul piatto e ivi aggiunte le fettuccelle.
> Rigirato il tutto e inglobato: bone.
> L'abbinamento per me è azzeccato, infatti in passato avevo già sperimentato
qualche zuppetta di fagioli o lenticchie + vongole

non so è un'idea (visto anche il caldo) .
p.e. provare con la fregola, vongole, arselle, lenticchie rosse appena
sbollentate.

un cous cous risottato/wokato un po' fresco magari con due semi di sesamo, . un
po' di olio frullato con un pomodorino e sesamo (o quello che piace).

può essere un'idea (io volevo provare è b*****e ma magari esce una cosa fresca
)
Er Capoccetta 10 Lug 2017 13:57
Il giorno lunedì 10 luglio 2017 13:42:51 UTC+2, salonicco ha scritto:
> Il giorno lunedì 10 luglio 2017 12:58:28 UTC+2, Er Capoccetta ha scritto:
>> Al di là del nome hipster è uscita una cosa buona.
>> Seguita la procedura standard per la pasta con le vongole "risottata":
aperte con olio, aglio peperoncino e un goccio di vino bianco, sgusciate.
>> Le fettuccelle di grano duro (già testate, conad, sapori e dintorni, per me
una linea molto buona) cotte metà del tempo in pentola, l'altra metà nella
padella dove avevo aperto le vongole (che nel frattempo ho estratto e messo da
parte per poi riaggiungerle all'ultimo minuto). Aggiunto anche prezzemolo a
fuoco spento.
>> A parte lessate poche lenticchie con la buccia molto sottile (un centinaio
di grammi) in acqua con un rametto di finocchio selvatico e qualche grano di
pepe, frullate aggiungendo acqua fino a raggiungere la consistenza semiliquida,
disposte a specchio sul piatto e ivi aggiunte le fettuccelle.
>> Rigirato il tutto e inglobato: bone.
>> L'abbinamento per me è azzeccato, infatti in passato avevo già
sperimentato qualche zuppetta di fagioli o lenticchie + vongole
>
> non so è un'idea (visto anche il caldo) .
> p.e. provare con la fregola, vongole, arselle, lenticchie rosse appena
sbollentate.
>
> un cous cous risottato/wokato un po' fresco magari con due semi di sesamo, .
un po' di olio frullato con un pomodorino e sesamo (o quello che piace).
>
> può essere un'idea (io volevo provare è b*****e ma magari esce una cosa
fresca )

insalate di cuscus e bulgur con vongole e verdurine varie preparate più volte;
si intridono del succo di cottura delle vongole e sono squisiti

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