L'arte di mangiar bene
 

Tagliatelle alle borragini km 0

Mardot 5 Giu 2017 17:37
L'orto sta iniziando a produrre, anche prodotti spontanei, ed e' questo
il caso.

Approfittando dell'abbondanza di borragini, mia moglie ha impastato un
bel po' di taglietelle verdi, molto verdi.

Dopodiche' io le ho condite con un sugo di gorgonzola e noci,
opportunamente scaldato a bagno maria con un po' di latte e burro, in
modo da far sciogliere tutto e mescolarsi a dovere.

Formati i piatti, ho spolverato di graniglia di noci e parmigiano.

Difficolta' della preparazione: 0 (per chi sa fare la pasta in casa,
ovviamente)

Risultato: uno dei piatti piu' buoni mai mangiati in vita mia

PS: la pasta aveva un mix di farina 00 di tenero e un 35% di semola di
grano duro
DGE 5 Giu 2017 17:53
Il 05/06/2017 17:37, Mardot ha scritto:
> L'orto sta iniziando a produrre, anche prodotti spontanei, ed e' questo
> il caso.
>
> Approfittando dell'abbondanza di borragini, mia moglie ha impastato un
> bel po' di taglietelle verdi, molto verdi.
>
> Dopodiche' io le ho condite con un sugo di gorgonzola e noci,
> opportunamente scaldato a bagno maria con un po' di latte e burro, in
> modo da far sciogliere tutto e mescolarsi a dovere.
>
> Formati i piatti, ho spolverato di graniglia di noci e parmigiano.
>
> Difficolta' della preparazione: 0 (per chi sa fare la pasta in casa,
> ovviamente)
>
> Risultato: uno dei piatti piu' buoni mai mangiati in vita mia
>
> PS: la pasta aveva un mix di farina 00 di tenero e un 35% di semola di
> grano duro
PER la pasta prova a usare 60% senatore cappelli e 40% farro monococco e
abbandona la 00
dge
Mardot 5 Giu 2017 17:58
Il 05/06/2017 17:53, DGE ha scritto:
> Il 05/06/2017 17:37, Mardot ha scritto:
>> L'orto sta iniziando a produrre, anche prodotti spontanei, ed e'
>> questo il caso.
>>
>> Approfittando dell'abbondanza di borragini, mia moglie ha impastato un
>> bel po' di taglietelle verdi, molto verdi.
>>
>> Dopodiche' io le ho condite con un sugo di gorgonzola e noci,
>> opportunamente scaldato a bagno maria con un po' di latte e burro, in
>> modo da far sciogliere tutto e mescolarsi a dovere.
>>
>> Formati i piatti, ho spolverato di graniglia di noci e parmigiano.
>>
>> Difficolta' della preparazione: 0 (per chi sa fare la pasta in casa,
>> ovviamente)
>>
>> Risultato: uno dei piatti piu' buoni mai mangiati in vita mia
>>
>> PS: la pasta aveva un mix di farina 00 di tenero e un 35% di semola di
>> grano duro
> PER la pasta prova a usare 60% senatore cappelli e 40% farro monococco e
> abbandona la 00
> dge

il farro l'ho gia' provato ma non mi garba granche'

in generale questo tipo di pasta all'uovo lo preferisco a prevalenza di
grano tenero

invece quella senza uova rigorosamente di grano duro

mi trovo bene con Mulino Marino (per il tenero)
DGE 5 Giu 2017 18:03
Il 05/06/2017 17:58, Mardot ha scritto:
> Il 05/06/2017 17:53, DGE ha scritto:
>> Il 05/06/2017 17:37, Mardot ha scritto:
>>> L'orto sta iniziando a produrre, anche prodotti spontanei, ed e'
>>> questo il caso.
>>>
>>> Approfittando dell'abbondanza di borragini, mia moglie ha impastato un
>>> bel po' di taglietelle verdi, molto verdi.
>>>
>>> Dopodiche' io le ho condite con un sugo di gorgonzola e noci,
>>> opportunamente scaldato a bagno maria con un po' di latte e burro, in
>>> modo da far sciogliere tutto e mescolarsi a dovere.
>>>
>>> Formati i piatti, ho spolverato di graniglia di noci e parmigiano.
>>>
>>> Difficolta' della preparazione: 0 (per chi sa fare la pasta in casa,
>>> ovviamente)
>>>
>>> Risultato: uno dei piatti piu' buoni mai mangiati in vita mia
>>>
>>> PS: la pasta aveva un mix di farina 00 di tenero e un 35% di semola di
>>> grano duro
>> PER la pasta prova a usare 60% senatore cappelli e 40% farro monococco e
>> abbandona la 00
>> dge
>
> il farro l'ho gia' provato ma non mi garba granche'
>
> in generale questo tipo di pasta all'uovo lo preferisco a prevalenza di
> grano tenero
>
> invece quella senza uova rigorosamente di grano duro
>
> mi trovo bene con Mulino Marino (per il tenero)
IO da loro compro l'ottimo buratto che è un tipo 2; anzi lo faccio
comprare da mia sorella che ci passa davanti andando a lavorare eh eh
DGE
Alessandro Cara 6 Giu 2017 02:42
Il 05/06/2017 17:37, Mardot ha scritto:

Ahhhhhhhh.....! La Borago Officinalis
A parte il fatto che il /suo/ fiore e' di una bellezza unica.
Puoi metterla ovunque. E' una Officinalis!

--
ac (x=y-1)
Aborro il Killfile
(La violenza e' l'ultimo rifugio degli incapaci -Salvor *****in-)
carletto 6 Giu 2017 02:43
"Mardot" <marco.dotta.antispam ******* it> ha scritto

> Approfittando dell'abbondanza di borragini,

Da qualche parte ho letto che la borragine ha alcuni effetti tossici, se si
esagera, presumo.

carletto
Alessandro Cara 6 Giu 2017 02:45
Il 06/06/2017 02:43, carletto ha scritto:
> "Mardot" <marco.dotta.antispam ******* it> ha scritto
>
>> Approfittando dell'abbondanza di borragini,
>
> Da qualche parte ho letto che la borragine ha alcuni effetti tossici, se si
> esagera, presumo.

Anche l'acqua ha lo stesso effetto! ;-)
--
ac (x=y-1)
Aborro il Killfile
(La violenza e' l'ultimo rifugio degli incapaci -Salvor *****in-)
carletto 6 Giu 2017 03:19
"Alessandro Cara" <aley-1.cara1951@gmail.com> ha scritto

> Anche l'acqua ha lo stesso effetto! ;-)

Eh no, non in quel senso...
L'acqua (se pura) non contiene sostanze tossiche.

carletto
Mardot 6 Giu 2017 09:05
Il 05/06/2017 18:03, DGE ha scritto:
> Il 05/06/2017 17:58, Mardot ha scritto:
>> Il 05/06/2017 17:53, DGE ha scritto:
>>> Il 05/06/2017 17:37, Mardot ha scritto:
>>>> L'orto sta iniziando a produrre, anche prodotti spontanei, ed e'
>>>> questo il caso.
>>>>
>>>> Approfittando dell'abbondanza di borragini, mia moglie ha impastato un
>>>> bel po' di taglietelle verdi, molto verdi.
>>>>
>>>> Dopodiche' io le ho condite con un sugo di gorgonzola e noci,
>>>> opportunamente scaldato a bagno maria con un po' di latte e burro, in
>>>> modo da far sciogliere tutto e mescolarsi a dovere.
>>>>
>>>> Formati i piatti, ho spolverato di graniglia di noci e parmigiano.
>>>>
>>>> Difficolta' della preparazione: 0 (per chi sa fare la pasta in casa,
>>>> ovviamente)
>>>>
>>>> Risultato: uno dei piatti piu' buoni mai mangiati in vita mia
>>>>
>>>> PS: la pasta aveva un mix di farina 00 di tenero e un 35% di semola di
>>>> grano duro
>>> PER la pasta prova a usare 60% senatore cappelli e 40% farro monococco e
>>> abbandona la 00
>>> dge
>>
>> il farro l'ho gia' provato ma non mi garba granche'
>>
>> in generale questo tipo di pasta all'uovo lo preferisco a prevalenza
>> di grano tenero
>>
>> invece quella senza uova rigorosamente di grano duro
>>
>> mi trovo bene con Mulino Marino (per il tenero)
> IO da loro compro l'ottimo buratto che è un tipo 2; anzi lo faccio
> comprare da mia sorella che ci passa davanti andando a lavorare eh eh
> DGE

si piu' o meno uguale, ho la casa di campagna nelle vicinanze, ma
approfitto della cugina che ci passa davanti per lavoro :-)
The Cheese 0n3 6 Giu 2017 14:31
Mardot ha usato la sua tastiera per scrivere :
> L'orto sta iniziando a produrre, anche prodotti spontanei, ed e' questo il
> caso.
>
> Approfittando dell'abbondanza di borragini, mia moglie ha impastato un bel
> po' di taglietelle verdi, molto verdi.

La borragine ha un gusto così deciso da "sopportare" un condimento così
deciso?

--
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3
PMF 6 Giu 2017 15:01
Il 06/06/2017 14.31, The Cheese 0n3 ha scritto:
>>
>> Approfittando dell'abbondanza di borragini, mia moglie ha impastato un bel
>> po' di taglietelle verdi, molto verdi.
>
> La borragine ha un gusto così deciso da "sopportare" un condimento così
deciso?
>
Gorgo&noci? 'a morte sua, a mio parere.

Da queste parti, con l'esplosione del caldo, mi sa che andro' in cerca di
ortica, per fare cosa *****oga...

Paolo
Mardot 6 Giu 2017 16:26
Il 06/06/2017 15:01, PMF ha scritto:
> Il 06/06/2017 14.31, The Cheese 0n3 ha scritto:
>>>
>>> Approfittando dell'abbondanza di borragini, mia moglie ha impastato
>>> un bel po' di taglietelle verdi, molto verdi.
>>
>> La borragine ha un gusto così deciso da "sopportare" un condimento
>> così deciso?
>>
> Gorgo&noci? 'a morte sua, a mio parere.
>
> Da queste parti, con l'esplosione del caldo, mi sa che andro' in cerca
> di ortica, per fare cosa *****oga...

Anche l'ortica e' spettacolare, perfino dei semplici frittini di ortica
con pochissimo parmigiano, noce moscata, pepe e uovo sono da sballo.
The Cheese 0n3 6 Giu 2017 17:08
Scriveva Mardot martedì, 06/06/2017:

>> Da queste parti, con l'esplosione del caldo, mi sa che andro' in cerca
>> di ortica, per fare cosa *****oga...
>
> Anche l'ortica e' spettacolare, perfino dei semplici frittini di ortica con
> pochissimo parmigiano, noce moscata, pepe e uovo sono da sballo.

Quindi mi confermate che si percepisce il sapore della verdura. Io, in
sincerità, pensavo fosse troppo delicato per reggere il gorgonzola.
Proverò.

--
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3
Mardot 6 Giu 2017 17:21
Il 06/06/2017 17:08, The Cheese 0n3 ha scritto:
> Scriveva Mardot martedì, 06/06/2017:
>
>>> Da queste parti, con l'esplosione del caldo, mi sa che andro' in cerca
>>> di ortica, per fare cosa *****oga...
>>
>> Anche l'ortica e' spettacolare, perfino dei semplici frittini di
>> ortica con pochissimo parmigiano, noce moscata, pepe e uovo sono da
>> sballo.
>
> Quindi mi confermate che si percepisce il sapore della verdura. Io, in
> sincerità, pensavo fosse troppo delicato per reggere il gorgonzola.
> Proverò.
>
Nella prima descrizione avevo scritto "taglietelle verdi, molto verdi"
non a caso, diciamo che la dose di erba era importante, rispetto ad una
normale tagliatella verde.
Er Capoccetta 6 Giu 2017 18:55
Il giorno martedì 6 giugno 2017 16:26:54 UTC+2, Mardot ha scritto:
> Il 06/06/2017 15:01, PMF ha scritto:
>> Il 06/06/2017 14.31, The Cheese 0n3 ha scritto:
>>>>
>>>> Approfittando dell'abbondanza di borragini, mia moglie ha impastato
>>>> un bel po' di taglietelle verdi, molto verdi.
>>>
>>> La borragine ha un gusto così deciso da "sopportare" un condimento
>>> così deciso?
>>>
>> Gorgo&noci? 'a morte sua, a mio parere.
>>
>> Da queste parti, con l'esplosione del caldo, mi sa che andro' in cerca
>> di ortica, per fare cosa *****oga...
>
> Anche l'ortica e' spettacolare, perfino dei semplici frittini di ortica
> con pochissimo parmigiano, noce moscata, pepe e uovo sono da sballo.

con ortica e ricotta vengono degli ottimi ravioli; anche il PESTO fatto con le
ortiche appena sbollentate è gustoso sia sulla pasta sia come salsetta per
carni arrosto.

e rilancio con la vitalba che è un'erba infestante con i germogli della quale,
di sapore amarognolo, vengono ottime frittatine

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