L'arte di mangiar bene
 

[sondaggio] Le fave le sbucciate?

Elwood 30 Giu 2017 16:14
Non intendo toglierle dal baccello, ma togliere la buccia verde pallido per
lasciare solo la parte verde acceso del fagiolo.

Diciamo che a me piacerebbero molto di più sbucciate, ma mi scoccio a morte a
sbucciarle due volte (prima dal baccello e poi dalla buccia del fagiolo), senza
contare che il prodotto finale si riduce, ulteriormente. Quindi lo faccio solo
per certe preparazioni in cui le fave sono l'ingrediente dominante, come una
bruschetta con le fave ecc.. :)

--
Elwood (Peter S.)
fulvio_ capsy 30 Giu 2017 16:37
Il 30/06/2017 16:14, Elwood ha scritto:
> Non intendo toglierle dal baccello, ma togliere la buccia verde pallido per
lasciare solo la parte verde acceso del fagiolo.
>
> Diciamo che a me piacerebbero molto di più sbucciate, ma mi scoccio a morte a
sbucciarle due volte (prima dal baccello e poi dalla buccia del fagiolo), senza
contare che il prodotto finale si riduce, ulteriormente. Quindi lo faccio solo
per certe preparazioni in cui le fave sono l'ingrediente dominante, come una
bruschetta con le fave ecc.. :)
>

avendo la possibilità di consumare quelle che coltivo io, mangiandole
praticamente appena colte, la seconda pelle non la tolgo tranne a quelle
che faccio venire grosse a fine stagione, principalmente per il
minestrone e per il marò
adamski 30 Giu 2017 19:03
Il giorno venerdì 30 giugno 2017 16:14:41 UTC+2, Elwood ha scritto:

> Diciamo che a me piacerebbero molto di più sbucciate,

Ma non ce l'hai una finestra con delle mosche da guardare?
adamski 30 Giu 2017 19:06
Il giorno venerdì 30 giugno 2017 16:14:41 UTC+2, Elwood ha scritto:

> Non intendo toglierle dal baccello, ma togliere la buccia verde pallido per
> lasciare solo la parte verde acceso del fagiolo.

Mai sbucciate, in nessuna preparazione.
Elwood 30 Giu 2017 21:28
On Friday, June 30, 2017 at 7:03:22 PM UTC+2, adamski wrote:

> Ma non ce l'hai una finestra con delle mosche da guardare?

No, non vivo in Australia. Perchè?

--
Elwood (Peter S.)
Elwood 30 Giu 2017 21:29
On Friday, June 30, 2017 at 4:37:22 PM UTC+2, fulvio_ capsy wrote:

> avendo la possibilità di consumare quelle che coltivo io, mangiandole
> praticamente appena colte, la seconda pelle non la tolgo tranne a quelle
> che faccio venire grosse a fine stagione, principalmente per il

Si nemmeno io, alla fine, anche se non ho il controllo che hai tu sul prodotto
:(

> minestrone e per il marò

Si ma i marò???!!

--
Elwood (Peter S.)
fulvio_ capsy 30 Giu 2017 22:47
Il 30/06/2017 21:29, Elwood ha scritto:
> On Friday, June 30, 2017 at 4:37:22 PM UTC+2, fulvio_ capsy wrote:
>
>> avendo la possibilità di consumare quelle che coltivo io, mangiandole
>> praticamente appena colte, la seconda pelle non la tolgo tranne a quelle
>> che faccio venire grosse a fine stagione, principalmente per il
>
> Si nemmeno io, alla fine, anche se non ho il controllo che hai tu sul prodotto
:(
>
>> minestrone e per il marò
>
> Si ma i marò???!!
>

"IL" marò =
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=40
Gi 30 Giu 2017 22:54
"Elwood" ha scritto nel messaggio
news:c63f8aa6-7259-4f52-b239-2460fe6c39b2@googlegroups.com...

>Non intendo toglierle dal baccello, ma togliere la buccia verde pallido per
>lasciare solo la parte verde acceso del >fagiolo.

Se le mangio fresche con pecorino e salame, non le sbuccio.
Se le utilizzo per condirci la pasta o stufate come contorno le sbuccio; una
scottata e le sbucci senza fatica in un amen.

Gi


---
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http://www.avg.com
carletto 1 Lug 2017 06:18
"Elwood" <kenoboy@gmail.com> ha scritto

> Non intendo toglierle dal baccello, ma togliere la buccia verde pallido
> per lasciare solo la parte verde acceso del fagiolo.

Dipende *essenzialmente* da quanto sono "giovani" le fave, e secondariamente
da quanto tempo sono state colte. Se sono piccole, giovani e appena colte
(intendo al massimo qualche ora), assolutamente mai sbucciarle, anche
perche' sono piu' buone, la buccia da' quella punta di amorognolo
caratteristico.
Se invece tendono ad essere troppo mature, durette, di un verde piu' chiaro
e con il "frenulo" (non so come si chiama il piripicchio in cima al seme)
che tende a staccarsi facilmente allora e' meglio sbucciarle.

carletto
Er Capoccetta 1 Lug 2017 09:17
Il giorno venerdì 30 giugno 2017 19:03:22 UTC+2, adamski ha scritto:
> Il giorno venerdì 30 giugno 2017 16:14:41 UTC+2, Elwood ha scritto:
>
>> Diciamo che a me piacerebbero molto di più sbucciate,
>
> Ma non ce l'hai una finestra con delle mosche da guardare?

devo ammettere di aver sentito questa frase in un'intervista a Joe Strummer:
diceva appunto che è meglio guardare una ******* che cammina sul vetro che
leggere le riviste musicali (più o meno)
Huyg 2 Lug 2017 17:53
Elwood ha spiegato il 30/06/2017 :
> Non intendo toglierle dal baccello, ma togliere la buccia verde pallido per
> lasciare solo la parte verde acceso del fagiolo.
>
> Diciamo che a me piacerebbero molto di più sbucciate, ma mi scoccio a morte a

> sbucciarle due volte (prima dal baccello e poi dalla buccia del fagiolo),
> senza contare che il prodotto finale si riduce, ulteriormente. Quindi lo
> faccio solo per certe preparazioni in cui le fave sono l'ingrediente
> dominante, come una bruschetta con le fave ecc.. :)

Quando le mangio così, una a una, magari con un po' di pecorino le
sbuccio sempre. Ho una tecnica efficacissima di perno sugli incisivi
affinata in anni di spanzate.
Quando le cucino sbuccio solo le più grosse.
Mardot 3 Lug 2017 14:51
Il 30/06/2017 16:14, Elwood ha scritto:
> Non intendo toglierle dal baccello, ma togliere la buccia verde pallido per
lasciare solo la parte verde acceso del fagiolo.
>
> Diciamo che a me piacerebbero molto di più sbucciate, ma mi scoccio a morte a
sbucciarle due volte (prima dal baccello e poi dalla buccia del fagiolo), senza
contare che il prodotto finale si riduce, ulteriormente. Quindi lo faccio solo
per certe preparazioni in cui le fave sono l'ingrediente dominante, come una
bruschetta con le fave ecc.. :)

MAI SBUCCIATE

Da noi si usa, tra l'altro, mangiarle con il salame. In quei casi capita
che mia moglie nello sgranarle le sbucci anche per me (per lei se le
sbuccia sempre, lei). In tali casi mi in*****o come una bestia
(eufemismo, al piu' le dico birichina), perché mangio molto meno
prodotto e il gusto e' IDENTICO
DDV 4 Lug 2017 08:39
Il giorno lunedì 3 luglio 2017 14:51:34 UTC+2, Mardot ha scritto:
> Il 30/06/2017 16:14, Elwood ha scritto:
>> Non intendo toglierle dal baccello, ma togliere la buccia verde pallido per
lasciare solo la parte verde acceso del fagiolo.
>>
>> Diciamo che a me piacerebbero molto di più sbucciate, ma mi scoccio a morte
a sbucciarle due volte (prima dal baccello e poi dalla buccia del fagiolo),
senza contare che il prodotto finale si riduce, ulteriormente. Quindi lo faccio
solo per certe preparazioni in cui le fave sono l'ingrediente dominante, come
una bruschetta con le fave ecc.. :)
>
> MAI SBUCCIATE
>
> Da noi si usa, tra l'altro, mangiarle con il salame. In quei casi capita
> che mia moglie nello sgranarle le sbucci anche per me (per lei se le
> sbuccia sempre, lei). In tali casi mi in*****o come una bestia
> (eufemismo, al piu' le dico birichina), perché mangio molto meno
> prodotto e il gusto e' IDENTICO

Neanch'io, basta trovare qualcuno (nel mio caso i consuoceri) che te le regali
appena colte:-D

DDV
Elwood 4 Lug 2017 08:44
On Tuesday, July 4, 2017 at 8:39:53 AM UTC+2, DDV wrote:

> Neanch'io, basta trovare qualcuno (nel mio caso i consuoceri) che te le regali
appena colte:-D

Ok, quindi non mi sentirò in colpa nello sbucciarle, visto che io non ho a
disposizione un campo di fave :D
Comunque l'altro giorno ne ho fatte un po' come contorno a del pesce e le ho
sbucciate, un po' una rottura ma le gusto più sbucciate.

--
Elwood (Peter S.)
Mardot 4 Lug 2017 09:11
Il 04/07/2017 08:44, Elwood ha scritto:

> l'altro giorno ne ho fatte un po' come contorno a del pesce

cotte o crude?
Elwood 4 Lug 2017 09:24
On Tuesday, July 4, 2017 at 9:12:00 AM UTC+2, Mardot wrote:
> Il 04/07/2017 08:44, Elwood ha scritto:
>
>> l'altro giorno ne ho fatte un po' come contorno a del pesce
>
> cotte o crude?

Cotte, ma poco: sbollentate penso 2 minuti, messe in acqua fredda. Poi sbucciate
e intiepidite in padella con un goccio d'olio e qualche foglia di menta tagliata
a striscioline.

--
Elwood (Peter S.)
Mardot 4 Lug 2017 09:55
Il 04/07/2017 09:24, Elwood ha scritto:
> On Tuesday, July 4, 2017 at 9:12:00 AM UTC+2, Mardot wrote:
>> Il 04/07/2017 08:44, Elwood ha scritto:
>>
>>> l'altro giorno ne ho fatte un po' come contorno a del pesce
>>
>> cotte o crude?
>
> Cotte

Boh, se c'e' un modo che avrei capito lo sbucciamento era mangiarle
crude, da cotte proprio non capisco
Elwood 4 Lug 2017 09:57
On Tuesday, July 4, 2017 at 9:55:05 AM UTC+2, Mardot wrote:

> Boh, se c'e' un modo che avrei capito lo sbucciamento era mangiarle
> crude, da cotte proprio non capisco

Da crude a sbucciarle si guadagnano svariati secoli di purgatorio :)

--
Elwood (Peter S.)
Huyg 4 Lug 2017 09:59
Elwood ci ha detto :
> On Tuesday, July 4, 2017 at 9:55:05 AM UTC+2, Mardot wrote:
>
>> Boh, se c'e' un modo che avrei capito lo sbucciamento era mangiarle
>> crude, da cotte proprio non capisco
>
> Da crude a sbucciarle si guadagnano svariati secoli di purgatorio :)

Ma no dai, è mera questione di metodo...

(anni di vignarola fatta per pura voglia incontrollata, quindi
all'occorrenza anche con fave grosse come nespole e quindi
necessariamente da sbucciare...)
DDV 4 Lug 2017 20:43
Il giorno martedì 4 luglio 2017 09:55:05 UTC+2, Mardot ha scritto:
> Il 04/07/2017 09:24, Elwood ha scritto:
>> On Tuesday, July 4, 2017 at 9:12:00 AM UTC+2, Mardot wrote:
>>> Il 04/07/2017 08:44, Elwood ha scritto:
>>>
>>>> l'altro giorno ne ho fatte un po' come contorno a del pesce
>>>
>>> cotte o crude?
>>
>> Cotte
>
> Boh, se c'e' un modo che avrei capito lo sbucciamento era mangiarle
> crude, da cotte proprio non capisco

Ehm, dalle nostre parti a luglio di fave non se ne vede manco più l'ombra,
quindi non ho idea di quale dimensione possano raggiungere. Mi sembra ovvio che,
se chi le trova ancora, sente la necessità di sbucciarle anche da cotte, sia
perché, se no, sono dure come delle suole di scarpa...

DDV
Mardot 5 Lug 2017 11:07
Il 04/07/2017 20:43, DDV ha scritto:
> Il giorno martedì 4 luglio 2017 09:55:05 UTC+2, Mardot ha scritto:
>> Il 04/07/2017 09:24, Elwood ha scritto:
>>> On Tuesday, July 4, 2017 at 9:12:00 AM UTC+2, Mardot wrote:
>>>> Il 04/07/2017 08:44, Elwood ha scritto:
>>>>
>>>>> l'altro giorno ne ho fatte un po' come contorno a del pesce
>>>>
>>>> cotte o crude?
>>>
>>> Cotte
>>
>> Boh, se c'e' un modo che avrei capito lo sbucciamento era mangiarle
>> crude, da cotte proprio non capisco
>
> Ehm, dalle nostre parti a luglio di fave non se ne vede manco più l'ombra,
quindi non ho idea di quale dimensione possano raggiungere. Mi sembra ovvio che,
se chi le trova ancora, sente la necessità di sbucciarle anche da cotte, sia
perché, se no, sono dure come delle suole di scarpa...

Dure cotte? ******* mai viste!
[Claudio] Red-Block ! 5 Lug 2017 11:14
Il 30/06/2017 16:14, Elwood ha scritto:
> Non intendo toglierle dal baccello, ma togliere la buccia verde pallido per
lasciare solo la parte verde acceso del fagiolo.

dipende, se sono tenere no....ma se sono un po' passatelle si
DDV 6 Lug 2017 08:37
Il giorno mercoledì 5 luglio 2017 11:07:59 UTC+2, Mardot ha scritto:
> Il 04/07/2017 20:43, DDV ha scritto:
>> Il giorno martedì 4 luglio 2017 09:55:05 UTC+2, Mardot ha scritto:
>>> Il 04/07/2017 09:24, Elwood ha scritto:
>>>> On Tuesday, July 4, 2017 at 9:12:00 AM UTC+2, Mardot wrote:
>>>>> Il 04/07/2017 08:44, Elwood ha scritto:
>>>>>
>>>>>> l'altro giorno ne ho fatte un po' come contorno a del pesce
>>>>>
>>>>> cotte o crude?
>>>>
>>>> Cotte
>>>
>>> Boh, se c'e' un modo che avrei capito lo sbucciamento era mangiarle
>>> crude, da cotte proprio non capisco
>>
>> Ehm, dalle nostre parti a luglio di fave non se ne vede manco più l'ombra,
quindi non ho idea di quale dimensione possano raggiungere. Mi sembra ovvio che,
se chi le trova ancora, sente la necessità di sbucciarle anche da cotte, sia
perché, se no, sono dure come delle suole di scarpa...
>
> Dure cotte? ******* mai viste!

Ossignur, scrissi ka°°aten: volevo dire di sbucciare anche quelle da cuocere,
non soltanto quelle da mangiare crude, come fa tua moglie...

DDV
Elwood 6 Lug 2017 10:22
On Thursday, July 6, 2017 at 8:37:03 AM UTC+2, DDV wrote:

>> Dure cotte? ******* mai viste!
>
> Ossignur, scrissi ka°°aten: volevo dire di sbucciare anche quelle da
cuocere, non soltanto quelle da mangiare crude, come fa tua moglie...
>

Poi chiariamoci, per cotte io intendo bollite max 5 minuti, ma spesso meno.

--
Elwood (Peter S.)

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