L'arte di mangiar bene
 

Problema con panetti pizza in frigo

rogermorse 2 Giu 2017 14:31
La mia esplorazione verso la pizza in casa di mio gusto continua. Noto
pero' un problema, ovvero i panetti, che lascio in frigo, si 'seccano'
sui bordi. Io li metto in una teglia con la pellicola trasparente sopra.
Intanto si forma condensa (che non e' cosi' drammatico ma vabbe'), ma
alcuni lati di alcuni panetti (non tutti, solo quelli magari ai lati
della teglia) diventano secchi, e poi quando devo stendere non e'
l'ideale perche' potrebbero anche creparsi.

Forse non e' la teglia giusta ma non ho nessun contenitore piu' adatto
(purtroppo). Potrei prendere una di quelle cassette in legno (fatte
apposta) con coperchio scorrevole ma in frigo non ci andranno mai, a
meno che non ne trovi una piuttosto piccola.
Shan 3 Giu 2017 09:31
Dopo dura riflessione, rogermorse ha scritto :
> La mia esplorazione verso la pizza in casa di mio gusto continua. Noto pero'
> un problema, ovvero i panetti, che lascio in frigo, si 'seccano' sui bordi.
> Io li metto in una teglia con la pellicola trasparente sopra. Intanto si
> forma condensa (che non e' cosi' drammatico ma vabbe'), ma alcuni lati di
> alcuni panetti (non tutti, solo quelli magari ai lati della teglia) diventano
> secchi, e poi quando devo stendere non e' l'ideale perche' potrebbero anche
> creparsi.
>
> Forse non e' la teglia giusta ma non ho nessun contenitore piu' adatto
> (purtroppo). Potrei prendere una di quelle cassette in legno (fatte apposta)
> con coperchio scorrevole ma in frigo non ci andranno mai, a meno che non ne
> trovi una piuttosto piccola.


In realtà nel frigo è strano che ti si secchino i panetti, proprio per
l'ambiente umido. Io uso una teglia, spolvero i panetti di farina e
copro con un foglio di carta da forno e uno strofinaccio. Mai seccato
niente, neanche nelle due ore che lascio a temperatura ambiente prima
di formare e infornare...

--

Shan
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Sic Parvis Magna
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rogermorse 3 Giu 2017 10:25
Il 03/06/2017 09:31, Shan ha scritto:
> Dopo dura riflessione, rogermorse ha scritto :
>> La mia esplorazione verso la pizza in casa di mio gusto continua. Noto
>> pero' un problema, ovvero i panetti, che lascio in frigo, si 'seccano'
>> sui bordi. Io li metto in una teglia con la pellicola trasparente
>> sopra. Intanto si forma condensa (che non e' cosi' drammatico ma
>> vabbe'), ma alcuni lati di alcuni panetti (non tutti, solo quelli
>> magari ai lati della teglia) diventano secchi, e poi quando devo
>> stendere non e' l'ideale perche' potrebbero anche creparsi.
>>
>> Forse non e' la teglia giusta ma non ho nessun contenitore piu' adatto
>> (purtroppo). Potrei prendere una di quelle cassette in legno (fatte
>> apposta) con coperchio scorrevole ma in frigo non ci andranno mai, a
>> meno che non ne trovi una piuttosto piccola.
>
>
> In realtà nel frigo è strano che ti si secchino i panetti, proprio per
> l'ambiente umido. Io uso una teglia, spolvero i panetti di farina e
> copro con un foglio di carta da forno e uno strofinaccio. Mai seccato
> niente, neanche nelle due ore che lascio a temperatura ambiente prima di
> formare e infornare...
>

Si', ho googlato un po'. Vedo che intanto dipende dal frigo (se
ventilato o meno) e anche da quanta farina si mette nella teglia. Cmq la
mia teglia e' sbagliata, uso il piatto da forno che e' piuttosto basso e
la trasparente non si appiccica (per via del materiale). Cmq quando ho
visto che si stavano asciugando ho spostato la trasparente in modo che
'aderisse' anche ai lati dei panetti e il problema si e' risolto. Col
tempo trovero' magari teglie piu' adatte.....
Elwood 4 Giu 2017 22:35
> In realtà nel frigo è strano che ti si secchino i panetti, proprio per
> l'ambiente umido. Io uso una teglia, spolvero i panetti di farina e

Uh? Che frigo hai un frigo turco? :)
L'aria nel frigo è solitamente secca.

--
Elwood (Peter S.)
Elwood 4 Giu 2017 22:37
On Friday, June 2, 2017 at 2:31:23 PM UTC+2, rogermorse wrote:

> Forse non e' la teglia giusta ma non ho nessun contenitore piu' adatto
> (purtroppo). Potrei prendere una di quelle cassette in legno (fatte
> apposta) con coperchio scorrevole ma in frigo non ci andranno mai, a
> meno che non ne trovi una piuttosto piccola.

No, secondo me le cassette di legno non sono adatte. Io uso contenitori di
plastica ermetici, oppure sacchetti di plastica di quelli con la chiusura a zip,
e non si secca. Può essere che coprendo con la pellicola un po' di aria sia
passata uguale.

--
Elwood (Peter S.)
Luca_B 8 Giu 2017 10:39
"Elwood" <kenoboy@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:f5dfe2a4-7433-445d-bb74-bca1fa525379@googlegroups.com...

> Uh? Che frigo hai un frigo turco? :)


questa devo trovare il modo di rivendermela :P

L.

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