L'arte di mangiar bene
 

Paella, con la pasta?

Mardot 16 Giu 2017 09:56
Ieri sera paella alla valenciana davvero notevole.
http://i.imgur.com/AUdHkTu.jpg

Fatta da alcuni amici che hanno aperto da poco un locale.

Pensavo, si potrà preparare un piatto simile, ma facendo uso della pasta
invece che del riso?

Magari una pasta piccola tipo ditalini, gnocchetti, sempre ovviamente di
grano duro che tenga la cottura.

Chiaramente il riso e' piu' adatto perche' tiene la cottura di piu' e
riesci ad uniformare il piatto al meglio.

Pero' una versione con la pasta mi garberebbe provarla.

Nessuno che abbia mai fatto esperimenti in materia?
Elwood 16 Giu 2017 10:02
On Friday, June 16, 2017 at 9:56:33 AM UTC+2, Mardot wrote:
> Ieri sera paella alla valenciana davvero notevole.

> Nessuno che abbia mai fatto esperimenti in materia?

L'ho mangiata in spagna. Praticamente ad un evento a cui partecipavo il catering
faceva paella tutti i giorni, o quasi, e un giorno la fecero con la pasta. Come
dici tu, di piccolo formato.
Secondo me non vale la pena, a meno che - appunto - tu non faccia paella un
giorno si e uno no.

--
Elwood (Peter S.)
fil rouge 16 Giu 2017 10:13
Il 16/06/2017 09:56, Mardot ha scritto:
> Ieri sera paella alla valenciana davvero notevole.
> http://i.imgur.com/AUdHkTu.jpg
>
> Fatta da alcuni amici che hanno aperto da poco un locale.
>
> Pensavo, si potrà preparare un piatto simile, ma facendo uso della pasta
> invece che del riso?
>
> Magari una pasta piccola tipo ditalini, gnocchetti, sempre ovviamente di
> grano duro che tenga la cottura.
>
> Chiaramente il riso e' piu' adatto perche' tiene la cottura di piu' e
> riesci ad uniformare il piatto al meglio.
>
> Pero' una versione con la pasta mi garberebbe provarla.
>
> Nessuno che abbia mai fatto esperimenti in materia?

No, nessun esperimento... e nemmeno ci tengo: secondo me il riso nella
paella è imprescindibile.

Forse, e dico forse, potrebbe avere un senso con la semola da cous cous
oppure con una pasta piccolissima tipo la tempesta.

Altri formati di pasta non ce li vedo proprio.
Er Capoccetta 16 Giu 2017 10:22
Il giorno venerdì 16 giugno 2017 09:56:33 UTC+2, Mardot ha scritto:
> Ieri sera paella alla valenciana davvero notevole.
> http://i.imgur.com/AUdHkTu.jpg
>
> Fatta da alcuni amici che hanno aperto da poco un locale.
>
> Pensavo, si potrà preparare un piatto simile, ma facendo uso della pasta
> invece che del riso?
>
> Magari una pasta piccola tipo ditalini, gnocchetti, sempre ovviamente di
> grano duro che tenga la cottura.
>
> Chiaramente il riso e' piu' adatto perche' tiene la cottura di piu' e
> riesci ad uniformare il piatto al meglio.
>
> Pero' una versione con la pasta mi garberebbe provarla.
>
> Nessuno che abbia mai fatto esperimenti in materia?

esperimenti no però esiste, l'ho mangiata e si chiama fideuà. usano
spaghettini spezzati
fulvio_ capsy 16 Giu 2017 16:18
Il 16/06/2017 09:56, Mardot ha scritto:
> Ieri sera paella alla valenciana davvero notevole.
> http://i.imgur.com/AUdHkTu.jpg
>
> Fatta da alcuni amici che hanno aperto da poco un locale.
>
> Pensavo, si potrà preparare un piatto simile, ma facendo uso della pasta
> invece che del riso?
>
> Magari una pasta piccola tipo ditalini, gnocchetti, sempre ovviamente di
> grano duro che tenga la cottura.
>
> Chiaramente il riso e' piu' adatto perche' tiene la cottura di piu' e
> riesci ad uniformare il piatto al meglio.
>
> Pero' una versione con la pasta mi garberebbe provarla.
>
> Nessuno che abbia mai fatto esperimenti in materia?

esiste ricetta codificata, la cerco.....
Massy 16 Giu 2017 20:12
Il 16/06/2017 09:56, Mardot ha scritto:
> Ieri sera paella alla valenciana davvero notevole.
> http://i.imgur.com/AUdHkTu.jpg

Dalla foto non mi sembra il massimo.

> Pensavo, si potrà preparare un piatto simile, ma facendo uso della pasta
> invece che del riso?

No. La paella col riso. Altrimenti chiamala in un altro modo. Ma ti
consiglio di evitare direttamente di farla perché [modalità eufemismo
ON] non penso venga qualcosa di molto prelibato.
felice_pago@yahoo.it 17 Giu 2017 12:17
Il giorno venerdì 16 giugno 2017 09:56:33 UTC+2, Mardot ha scritto:

> Pensavo, si potrà preparare un piatto simile, ma facendo uso della pasta
> invece che del riso?

certo che si, ti hanno detto anche il nome che prende,
tu inmpari a fare la paella, GENERICA

poi provi con la pasta. . .
la pasta
esiste una specie di tempestina, ricavata dai famosi spaghetti n 5,
o dai spaghetti quandrati, ecco io userei quella, isomma
"palline" molto grosse


felicepago

padella
.
Herik 18 Giu 2017 00:12
Mardot <marco.dotta.antispam ******* it> wrote:

> Pensavo, si potrà preparare un piatto simile, ma facendo uso della pasta
> invece che del riso?

si chiama Fidegua, sempre da quelle parti la fanno, usano spaghetti
spezzati.
--
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]
Huyg 18 Giu 2017 13:06
Dopo dura riflessione, Mardot ha scritto :

> Pero' una versione con la pasta mi garberebbe provarla.
>
> Nessuno che abbia mai fatto esperimenti in materia?

Ma tipo con la fregola sarda?
Er Capoccetta 18 Giu 2017 13:51
Il giorno domenica 18 giugno 2017 13:06:07 UTC+2, Huyg ha scritto:
> Dopo dura riflessione, Mardot ha scritto :
>
>> Pero' una versione con la pasta mi garberebbe provarla.
>>
>> Nessuno che abbia mai fatto esperimenti in materia?
>
> Ma tipo con la fregola sarda?

https://www.google.it/search?q=fideua&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiXsNKVqsfUAhVJY1AKHZVRChkQ_AUICigB&biw=1517&bih=735
Huyg 18 Giu 2017 17:31
Er Capoccetta ha usato la sua tastiera per scrivere :
> Il giorno domenica 18 giugno 2017 13:06:07 UTC+2, Huyg ha scritto:
>> Dopo dura riflessione, Mardot ha scritto :
>>
>>> Pero' una versione con la pasta mi garberebbe provarla.
>>>
>>> Nessuno che abbia mai fatto esperimenti in materia?
>>
>> Ma tipo con la fregola sarda?
>
>
https://www.google.it/search?q=fideua&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiXsNKVqsfUAhVJY1AKHZVRChkQ_AUICigB&biw=1517&bih=735

Eh ma come dicevate sopra, la fideua (o fidegua stando a Herik) è con
spaghetti spezzati o qualcosa di simile. Io mi chiedevo se potesse
avere un senso con la fregola sarda. Che poi è più sulla linea del cous
cous che diceva qualcun altro, solo più cicciotto. Perché no: in fondo
se se tratta de fa' quarcosa de bono, quarcosa de bono viene. Poi non è
paella, ma questo si sapeva dall'inizio.
Er Capoccetta 18 Giu 2017 21:25
Il giorno domenica 18 giugno 2017 17:31:42 UTC+2, Huyg ha scritto:
> Er Capoccetta ha usato la sua tastiera per scrivere :
>> Il giorno domenica 18 giugno 2017 13:06:07 UTC+2, Huyg ha scritto:
>>> Dopo dura riflessione, Mardot ha scritto :
>>>
>>>> Pero' una versione con la pasta mi garberebbe provarla.
>>>>
>>>> Nessuno che abbia mai fatto esperimenti in materia?
>>>
>>> Ma tipo con la fregola sarda?
>>
>>
https://www.google.it/search?q=fideua&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiXsNKVqsfUAhVJY1AKHZVRChkQ_AUICigB&biw=1517&bih=735
>
> Eh ma come dicevate sopra, la fideua (o fidegua stando a Herik) è con
> spaghetti spezzati o qualcosa di simile. Io mi chiedevo se potesse
> avere un senso con la fregola sarda. Che poi è più sulla linea del cous
> cous che diceva qualcun altro, solo più cicciotto. Perché no: in fondo
> se se tratta de fa' quarcosa de bono, quarcosa de bono viene. Poi non è
> paella, ma questo si sapeva dall'inizio.

eccola:

http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/paella-algherese/

(mai sentita nominare prima!)
Huyg 19 Giu 2017 10:32
Scriveva Er Capoccetta domenica, 18/06/2017:
> Il giorno domenica 18 giugno 2017 17:31:42 UTC+2, Huyg ha scritto:
>> Er Capoccetta ha usato la sua tastiera per scrivere :
>>> Il giorno domenica 18 giugno 2017 13:06:07 UTC+2, Huyg ha scritto:
>>>> Dopo dura riflessione, Mardot ha scritto :
>>>>
>>>>> Pero' una versione con la pasta mi garberebbe provarla.
>>>>>
>>>>> Nessuno che abbia mai fatto esperimenti in materia?
>>>>
>>>> Ma tipo con la fregola sarda?
>>>
>>>
https://www.google.it/search?q=fideua&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiXsNKVqsfUAhVJY1AKHZVRChkQ_AUICigB&biw=1517&bih=735
>>
>> Eh ma come dicevate sopra, la fideua (o fidegua stando a Herik) è con
>> spaghetti spezzati o qualcosa di simile. Io mi chiedevo se potesse
>> avere un senso con la fregola sarda. Che poi è più sulla linea del cous
>> cous che diceva qualcun altro, solo più cicciotto. Perché no: in fondo
>> se se tratta de fa' quarcosa de bono, quarcosa de bono viene. Poi non è
>> paella, ma questo si sapeva dall'inizio.
>
> eccola:
>
> http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/paella-algherese/
>
> (mai sentita nominare prima!)

Ci dev'essere un nome per le cose inventate spontaneamente, ignorando
che esistono già. Sulla falsariga della serendipità.
adamski 21 Giu 2017 17:56
Il giorno domenica 18 giugno 2017 13:06:07 UTC+2, Huyg ha scritto:
> Dopo dura riflessione, Mardot ha scritto :
>
>> Pero' una versione con la pasta mi garberebbe provarla.
>>
>> Nessuno che abbia mai fatto esperimenti in materia?
>
> Ma tipo con la fregola sarda?

Bravo.

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