L'arte di mangiar bene
 

Super pollo ripieno - Tempo di cottura

adamski 6 Mar 2017 09:52
Ho una bestia da più di due chili, vorrei disossarlo e farlo ripieno. Su
giallozafferano, che se ne può pensare bene o male ma di *****ate grosse non ce
ne stanno, indicano 2,5h a 200° che mi sembra tantissimissimo. Che ne dite?
Mardot 6 Mar 2017 09:57
Il 06/03/2017 09:52, adamski ha scritto:
> Ho una bestia da più di due chili, vorrei disossarlo e farlo ripieno. Su
giallozafferano, che se ne può pensare bene o male ma di *****ate grosse non ce
ne stanno, indicano 2,5h a 200° che mi sembra tantissimissimo. Che ne dite?
>
Io la faraona ripiena la tengo almeno 2h, quindi mi sa che piu' o meno....
ilChierico 6 Mar 2017 10:23
On 06/03/2017 09:57, Mardot wrote:

> Io la faraona ripiena la tengo almeno 2h, quindi mi sa che piu' o meno....

Io invece no.

Ma quant'e' grossa la tua faraona?
Mardot 6 Mar 2017 11:21
Il 06/03/2017 10:23, ilChierico ha scritto:
> On 06/03/2017 09:57, Mardot wrote:
>
>> Io la faraona ripiena la tengo almeno 2h, quindi mi sa che piu' o
>> meno....
>
> Io invece no.
>
> Ma quant'e' grossa la tua faraona?

2kg minimo
2,5kg massimo
ilChierico 6 Mar 2017 16:32
On 06/03/2017 11:21, Mardot wrote:

>> Ma quant'e' grossa la tua faraona?

> 2kg minimo
> 2,5kg massimo

io col forno ventilato e aggiungendo un poco di brodo all'intingolo, a
Natale me ne sono cotta una col ripieno di funghi e prugne (in omaggio
alla mancanza di scorte alimentari, era l'unica cosa che avessi pronta
da cuocere) in circa un'ora ma non ricordo il peso, so solo che il forno
elettrico ventilato non riesce a cuocere il pesce al cartoccio, se lo
tengo a 180 gradi.
Ghost Dog 6 Mar 2017 16:57
Il 06/03/2017 09:52, adamski ha scritto:
> Ho una bestia da più di due chili, vorrei disossarlo e farlo ripieno.
> Su giallozafferano, che se ne può pensare bene o male ma di *****ate
>grosse non ce ne stanno, indicano 2,5h a 200° che mi sembra tantissimissimo.
>Che ne dite?

termometro Ikea da 4 euro e passa la paura

http://www.decorfooditaly.it/blog/le-cotture-controllate-con-sonda-al-cuore-le-temperature-ottimali/
GD



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Er Capoccetta 7 Mar 2017 09:04
Il giorno lunedì 6 marzo 2017 09:52:59 UTC+1, adamski ha scritto:
> Ho una bestia da più di due chili, vorrei disossarlo e farlo ripieno. Su
giallozafferano, che se ne può pensare bene o male ma di *****ate grosse non ce
ne stanno, indicano 2,5h a 200° che mi sembra tantissimissimo. Che ne dite?

secondo me potrebbe andare perchè è enorme, però la prima ora e mezza almeno
lo terrei coperto con l'alluminio
come lo farcisci?
Mardot 7 Mar 2017 09:07
Il 07/03/2017 09:04, Er Capoccetta ha scritto:
> Il giorno lunedì 6 marzo 2017 09:52:59 UTC+1, adamski ha scritto:
>> Ho una bestia da più di due chili, vorrei disossarlo e farlo ripieno. Su
giallozafferano, che se ne può pensare bene o male ma di *****ate grosse non ce
ne stanno, indicano 2,5h a 200° che mi sembra tantissimissimo. Che ne dite?
>
> secondo me potrebbe andare perchè è enorme, però la prima ora e mezza
almeno lo terrei coperto con l'alluminio
> come lo farcisci?
>
assolutamente d'accordo sulla copertura, a differenza della faraona il
pollo e' piu' asciutto e tende a seccarsi
Er Capoccetta 7 Mar 2017 09:17
Il giorno martedì 7 marzo 2017 09:07:06 UTC+1, Mardot ha scritto:
> Il 07/03/2017 09:04, Er Capoccetta ha scritto:
>> Il giorno lunedì 6 marzo 2017 09:52:59 UTC+1, adamski ha scritto:
>>> Ho una bestia da più di due chili, vorrei disossarlo e farlo ripieno. Su
giallozafferano, che se ne può pensare bene o male ma di *****ate grosse non ce
ne stanno, indicano 2,5h a 200° che mi sembra tantissimissimo. Che ne dite?
>>
>> secondo me potrebbe andare perchè è enorme, però la prima ora e mezza
almeno lo terrei coperto con l'alluminio
>> come lo farcisci?
>>
> assolutamente d'accordo sulla copertura, a differenza della faraona il
> pollo e' piu' asciutto e tende a seccarsi

con 1/2 + 1 forse ci escono anche delle patate tagliate molto grosse (a metà
direi) e ben intrise di grasso pollesco
Mardot 7 Mar 2017 09:30
Il 07/03/2017 09:17, Er Capoccetta ha scritto:
> Il giorno martedì 7 marzo 2017 09:07:06 UTC+1, Mardot ha scritto:
>> Il 07/03/2017 09:04, Er Capoccetta ha scritto:
>>> Il giorno lunedì 6 marzo 2017 09:52:59 UTC+1, adamski ha scritto:
>>>> Ho una bestia da più di due chili, vorrei disossarlo e farlo ripieno. Su
giallozafferano, che se ne può pensare bene o male ma di *****ate grosse non ce
ne stanno, indicano 2,5h a 200° che mi sembra tantissimissimo. Che ne dite?
>>>
>>> secondo me potrebbe andare perchè è enorme, però la prima ora e mezza
almeno lo terrei coperto con l'alluminio
>>> come lo farcisci?
>>>
>> assolutamente d'accordo sulla copertura, a differenza della faraona il
>> pollo e' piu' asciutto e tende a seccarsi
>
> con 1/2 + 1 forse ci escono anche delle patate tagliate molto grosse (a metà
direi) e ben intrise di grasso pollesco

YEP, allora per fare le cose per bene dividerei la cottura in due step

STEP 1
in cartoccio, con un bicchiere scarso di vino bianco all'interno

STEP 2
senza cartoccio con patate e tutto il sugo pollesco

Durante lo step 1 sbianchirei le patate e lo step 2 lo fari quindi
durare 40min, giusto il tempo di fare delle patate storiche
adamski 7 Mar 2017 12:46
Il giorno martedì 7 marzo 2017 09:04:19 UTC+1, Er Capoccetta ha scritto:

> come lo farcisci?

Funghi, ******* vitello, bietole o cavolo nero, aglio, erbe. Alla fine ho
capito che cipolle, prugne, castagne e altre dolcezze non fanno per me.
felice_pago@yahoo.it 7 Mar 2017 13:04
Il giorno martedì 7 marzo 2017 09:07:06 UTC+1, Mardot ha scritto:

> a differenza della faraona il pollo e' piu' asciutto e tende a seccarsi

non ne sarei tnato sicuro :)

io ho SEMPRE trovato faraone moooolto piu asciutte dei polli

e non parlo delle faraone allo stato brado,
dove per cuocerle devi mettere il brodo :)


felice pago

grasso
.
Mardot 7 Mar 2017 14:04
Il 07/03/2017 13:04, felice_pago@yahoo.it ha scritto:
> Il giorno martedì 7 marzo 2017 09:07:06 UTC+1, Mardot ha scritto:
>
>> a differenza della faraona il pollo e' piu' asciutto e tende a seccarsi
>
> non ne sarei tnato sicuro :)
>
> io ho SEMPRE trovato faraone moooolto piu asciutte dei polli
>
> e non parlo delle faraone allo stato brado,
> dove per cuocerle devi mettere il brodo :)

non so di che animali tu stia parlando, io ne ho sempre avute di faraone
in cortile, ma sempre piu' grasse dei polli (anch'essi di cortile)
ludwig 7 Mar 2017 14:39
"Mardot" ha scritto nel messaggio news:o9mb4v$2m5$1@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

Il 07/03/2017 13:04, felice_pago@yahoo.it ha scritto:
> Il giorno martedì 7 marzo 2017 09:07:06 UTC+1, Mardot ha scritto:
>
>>> a differenza della faraona il pollo e' piu' asciutto e tende a seccarsi
>
>> non ne sarei tnato sicuro :)
>
>> io ho SEMPRE trovato faraone moooolto piu asciutte dei polli
>
<> e non parlo delle faraone allo stato brado,
>> dove per cuocerle devi mettere il brodo :)

>non so di che animali tu stia parlando, io ne ho sempre avute di faraone in
>cortile, ma sempre piu' grasse dei polli (anch'essi di cortile)

Boh.... Anche per me la carne della faraona è più "stoppacciosa" e meno
"grassa"
di quella del pollo (finchè era viva mia nonna ho avuto aia piena di tutti gli
animali ruspanti
che poi passavano in casseruola e non ricordo proprio faraone più "grasse" dei
polli)

POi se alle tue faraone gli fai fare vita sedentaria e i polli li mandi in bici,

che ne so io....
:-)))

Bye, Ludwig.
Mardot 7 Mar 2017 15:56
Il 07/03/2017 14:39, ludwig ha scritto:

> POi se alle tue faraone gli fai fare vita sedentaria e i polli li mandi
> in bici, che ne so io....

E' questo il motivo!

Spiego.....

Le faraone volano, i polli no. Ragion per cui, le faraone le tengo
segregate in una specie di lager nazista totalmente chiuso, un cubo di
rete praticamente.

I polli invece razzolano nel pollaio assieme alle galline,
saltuariamente fanno jogging e pure qualche giretto in bici ;-)
fulvio_ capsy_Pll 7 Mar 2017 16:30
Il 07/03/2017 14:04, Mardot ha scritto:
> Il 07/03/2017 13:04, felice_pago@yahoo.it ha scritto:
>> Il giorno martedì 7 marzo 2017 09:07:06 UTC+1, Mardot ha scritto:
>>
>>> a differenza della faraona il pollo e' piu' asciutto e tende a seccarsi
>>
>> non ne sarei tnato sicuro :)
>>
>> io ho SEMPRE trovato faraone moooolto piu asciutte dei polli
>>
>> e non parlo delle faraone allo stato brado,
>> dove per cuocerle devi mettere il brodo :)
>
> non so di che animali tu stia parlando, io ne ho sempre avute di faraone
> in cortile, ma sempre piu' grasse dei polli (anch'essi di cortile)
>

ragazzi!! il confronto non regge, la faraona è un animale a carne rossa,
il pollo a carne bianca!!

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