L'arte di mangiar bene
 

fagioli viola/porpora

Mardot 29 Mar 2017 15:07
Tempo fa ho comprato dei bellissimi fagioli identici a questi:

http://st.depositphotos.com/1000326/3427/i/950/depositphotos_34273677-stock
******* purple-kidney-beans.jpg

Li ho comprati perche' mi piacevano esteticamente.

Sono buoni?

Per cosa sono indicati?

Mai comprati prima, i nostri dell'orto erano i classici borlotti o i
cannellini bianchi....
Er Capoccetta 29 Mar 2017 15:14
Il giorno mercoledì 29 marzo 2017 15:07:12 UTC+2, Mardot ha scritto:
> Tempo fa ho comprato dei bellissimi fagioli identici a questi:
>
> http://st.depositphotos.com/1000326/3427/i/950/depositphotos_34273677-stock
******* purple-kidney-beans.jpg
>
> Li ho comprati perche' mi piacevano esteticamente.
>
> Sono buoni?
>
> Per cosa sono indicati?
>
sembrano fagioli rossoni/rossi lucchesi/vellutina. hanno un ottimo sapore e la
buccia molto sottile; ci vengono delle ottime zuppe/vellutate, meglio con
aggiunta di riso o farro
carletto 29 Mar 2017 15:23
"Mardot" <marco.dotta.antispam ******* it> ha scritto

> Tempo fa ho comprato dei bellissimi fagioli identici a questi:
>
> http://st.depositphotos.com/1000326/3427/i/950/depositphotos_34273677-stock
******* purple-kidney-beans.jpg
>
> Li ho comprati perche' mi piacevano esteticamente.

Ad occhio si direbbero fagioli rossi, o fagioli di San Matteo.
Assai difficile trovarne di produzione italiana. Si trovano facilmente
quelli canadesi, americani o argentini, ma non sanno di nulla.

> Sono buoni?

A mio parere tra i piu' saporiti in assoluto, se di qualita'. Un sapore
ricco, che ricorda la carne.

> Per cosa sono indicati?

Boh, un po' per tutto, pasta e fagioli e chili in particolare.

carletto
Mardot 29 Mar 2017 15:28
Il 29/03/2017 15:14, Er Capoccetta ha scritto:
> Il giorno mercoledì 29 marzo 2017 15:07:12 UTC+2, Mardot ha scritto:
>> Tempo fa ho comprato dei bellissimi fagioli identici a questi:
>>
>> http://st.depositphotos.com/1000326/3427/i/950/depositphotos_34273677-stock
******* purple-kidney-beans.jpg
>>
>> Li ho comprati perche' mi piacevano esteticamente.
>>
>> Sono buoni?
>>
>> Per cosa sono indicati?
>>
> sembrano fagioli rossoni/rossi lucchesi/vellutina. hanno un ottimo sapore e la
buccia molto sottile; ci vengono delle ottime zuppe/vellutate, meglio con
aggiunta di riso o farro
>
li ho comprati proprio perche', oltre all'aspetto, davano l'idea di
avere a pelle sottilissima
Mardot 29 Mar 2017 15:29
Il 29/03/2017 15:23, carletto ha scritto:
> "Mardot" <marco.dotta.antispam ******* it> ha scritto
>
>> Tempo fa ho comprato dei bellissimi fagioli identici a questi:
>>
>> http://st.depositphotos.com/1000326/3427/i/950/depositphotos_34273677-stock
******* purple-kidney-beans.jpg
>>
>> Li ho comprati perche' mi piacevano esteticamente.
>
> Ad occhio si direbbero fagioli rossi, o fagioli di San Matteo.
> Assai difficile trovarne di produzione italiana. Si trovano facilmente
> quelli canadesi, americani o argentini, ma non sanno di nulla.

trovati in un negozio dove vado spesso, in Piemonte, che vende solo
prodotti locali, nel senso che provengono da produzioni locali, non
necessariamente "tipiche"

>> Sono buoni?
>
> A mio parere tra i piu' saporiti in assoluto, se di qualita'. Un sapore
> ricco, che ricorda la carne.

ottimo!

>> Per cosa sono indicati?
>
> Boh, un po' per tutto, pasta e fagioli e chili in particolare.

stavo pensando a un chili in effetti
DGE 29 Mar 2017 15:41
>
> trovati in un negozio dove vado spesso, in Piemonte, che vende solo
> prodotti locali, nel senso che provengono da produzioni locali, non
> necessariamente "tipiche"
>
>>> Sono buoni?
>>
>> A mio parere tra i piu' saporiti in assoluto, se di qualita'. Un sapore
>> ricco, che ricorda la carne.
>
> ottimo!
>
>>> Per cosa sono indicati?
>>
>> Boh, un po' per tutto, pasta e fagioli e chili in particolare.
>
> stavo pensando a un chili in effetti
>
e dove sta il negozio e quale è il nome?
DGE
Er Capoccetta 29 Mar 2017 15:46
Il giorno mercoledì 29 marzo 2017 15:29:31 UTC+2, Mardot ha scritto:
> Il 29/03/2017 15:23, carletto ha scritto:
>> "Mardot" <marco.dotta.antispam ******* it> ha scritto
>>
>>> Tempo fa ho comprato dei bellissimi fagioli identici a questi:
>>>
>>> http://st.depositphotos.com/1000326/3427/i/950/depositphotos_34273677-stock
******* purple-kidney-beans.jpg
>>>
>>> Li ho comprati perche' mi piacevano esteticamente.
>>
>> Ad occhio si direbbero fagioli rossi, o fagioli di San Matteo.
>> Assai difficile trovarne di produzione italiana. Si trovano facilmente
>> quelli canadesi, americani o argentini, ma non sanno di nulla.
>
> trovati in un negozio dove vado spesso, in Piemonte, che vende solo
> prodotti locali, nel senso che provengono da produzioni locali, non
> necessariamente "tipiche"
>
>>> Sono buoni?
>>
>> A mio parere tra i piu' saporiti in assoluto, se di qualita'. Un sapore
>> ricco, che ricorda la carne.
>
> ottimo!
>
>>> Per cosa sono indicati?
>>
>> Boh, un po' per tutto, pasta e fagioli e chili in particolare.
>
> stavo pensando a un chili in effetti

sono validi anche nel chili ma un pò spariscono in mezzo a tutti quei sapori;
il primo test ti consiglio di farlo "in purezza" googlando la zuppa di farro
alla lucchese
franco.bello27@gmail.com 29 Mar 2017 15:47
non ha niente a che fare ma come si possono eliminare i msg di quel Giuliani?
Fatina_degli_Elfi 29 Mar 2017 16:01
Il Wed, 29 Mar 2017 15:07:11 +0200, Mardot ha scritto:
> Mai comprati prima, i nostri dell'orto erano i classici borlotti o i
> cannellini bianchi....

Li compro oramai da diversi mesi. Non sono gli azuki, come pensavo
inizialmente, ma proprio una varietà italiana di colore porpora.
Sapore pieno, consistenza amidacea, pelle sottile, ma a differenza dei
borlotti anche con una cottura lunga non tendono a spappolarsi e restano
belli compatti e sodi. Personalmente è la varietà che preferisco tra gli
scuri, sia per consistenza che mantenimento in cottura che sapore.
Li tengo in ammollo per 12 ore cambiando due volte l'acqua, ho notato che
in questo modo tendono ad avere un sapore più delicato e meno amidaceo.
Provali, ne vale la pena, sia da soli che in zuppe, oppure in insalate,
specie nella stagione estiva.
Li conservo poi per alcuni mesi porzionati nel surgelatore, sempre belli
e compatti. Qui costano un poco di più rispetto agli altri, ma niente di
esagerato.

---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
Mardot 29 Mar 2017 16:32
Il 29/03/2017 15:41, DGE ha scritto:
>
>>
>> trovati in un negozio dove vado spesso, in Piemonte, che vende solo
>> prodotti locali, nel senso che provengono da produzioni locali, non
>> necessariamente "tipiche"
>>
>>>> Sono buoni?
>>>
>>> A mio parere tra i piu' saporiti in assoluto, se di qualita'. Un sapore
>>> ricco, che ricorda la carne.
>>
>> ottimo!
>>
>>>> Per cosa sono indicati?
>>>
>>> Boh, un po' per tutto, pasta e fagioli e chili in particolare.
>>
>> stavo pensando a un chili in effetti
>>
> e dove sta il negozio e quale è il nome?
> DGE

sta a Mondovi' Breo, ma il nome non ce l'ha, praticamente vicino alla
Banca Intesa San Paolo, e' l'unico che vende granaglie, polenta ecc...
Mardot 29 Mar 2017 16:33
Il 29/03/2017 15:46, Er Capoccetta ha scritto:
> Il giorno mercoledì 29 marzo 2017 15:29:31 UTC+2, Mardot ha scritto:
>> Il 29/03/2017 15:23, carletto ha scritto:
>>> "Mardot" <marco.dotta.antispam ******* it> ha scritto
>>>
>>>> Tempo fa ho comprato dei bellissimi fagioli identici a questi:
>>>>
>>>> http://st.depositphotos.com/1000326/3427/i/950/depositphotos_34273677-stock
******* purple-kidney-beans.jpg
>>>>
>>>> Li ho comprati perche' mi piacevano esteticamente.
>>>
>>> Ad occhio si direbbero fagioli rossi, o fagioli di San Matteo.
>>> Assai difficile trovarne di produzione italiana. Si trovano facilmente
>>> quelli canadesi, americani o argentini, ma non sanno di nulla.
>>
>> trovati in un negozio dove vado spesso, in Piemonte, che vende solo
>> prodotti locali, nel senso che provengono da produzioni locali, non
>> necessariamente "tipiche"
>>
>>>> Sono buoni?
>>>
>>> A mio parere tra i piu' saporiti in assoluto, se di qualita'. Un sapore
>>> ricco, che ricorda la carne.
>>
>> ottimo!
>>
>>>> Per cosa sono indicati?
>>>
>>> Boh, un po' per tutto, pasta e fagioli e chili in particolare.
>>
>> stavo pensando a un chili in effetti
>
> sono validi anche nel chili ma un pò spariscono in mezzo a tutti quei sapori;
il primo test ti consiglio di farlo "in purezza" googlando la zuppa di farro
alla lucchese
>
tenchiu
Mardot 29 Mar 2017 16:35
Il 29/03/2017 16:01, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
> Il Wed, 29 Mar 2017 15:07:11 +0200, Mardot ha scritto:
>> Mai comprati prima, i nostri dell'orto erano i classici borlotti o i
>> cannellini bianchi....
>
> Li compro oramai da diversi mesi. Non sono gli azuki, come pensavo
> inizialmente, ma proprio una varietà italiana di colore porpora.
> Sapore pieno, consistenza amidacea, pelle sottile, ma a differenza dei
> borlotti anche con una cottura lunga non tendono a spappolarsi e restano
> belli compatti e sodi. Personalmente è la varietà che preferisco tra gli
> scuri, sia per consistenza che mantenimento in cottura che sapore.
> Li tengo in ammollo per 12 ore cambiando due volte l'acqua, ho notato che
> in questo modo tendono ad avere un sapore più delicato e meno amidaceo.
> Provali, ne vale la pena, sia da soli che in zuppe, oppure in insalate,
> specie nella stagione estiva.
> Li conservo poi per alcuni mesi porzionati nel surgelatore, sempre belli
> e compatti. Qui costano un poco di più rispetto agli altri, ma niente di
> esagerato.

Si il prezzo piu' o meno era uguale ai cannellini.

Non so perche', ma mi piace l'idea di un'insalata pomodori, fagioli e
cipolla cruda.
carletto 29 Mar 2017 17:17
"Mardot" <marco.dotta.antispam ******* it> ha scritto

> trovati in un negozio dove vado spesso, in Piemonte, che vende solo
> prodotti locali, nel senso che provengono da produzioni locali, non
> necessariamente "tipiche"

Per curiosita', a quanto li vendono?

carletto
Mardot 29 Mar 2017 17:49
Il 29/03/2017 17:17, carletto ha scritto:
> "Mardot" <marco.dotta.antispam ******* it> ha scritto
>
>> trovati in un negozio dove vado spesso, in Piemonte, che vende solo
>> prodotti locali, nel senso che provengono da produzioni locali, non
>> necessariamente "tipiche"
>
> Per curiosita', a quanto li vendono?

Non me lo ricordo, li ho comprati a gennaio...
Er Capoccetta 29 Mar 2017 21:34
Il giorno mercoledì 29 marzo 2017 17:19:06 UTC+2, carletto ha scritto:
> "Er Capoccetta" <er_capoccetta@tiscali.it> ha scritto
>
>> sono validi anche nel chili ma un pò spariscono in mezzo a tutti quei
>> sapori;
>
> Vero anche questo, ed e' un peccato.
>
>> il primo test ti consiglio di farlo "in purezza" googlando la zuppa di
>> farro alla lucchese
>
> Per me il test "in purezza" per antonomasia, per quanto riguarda i fagioli
> e' una specie di insalata:
> fagioli lessati e salati, un poco di acqua di cottura, aglio crudo a fettine
> sottilissime, ottimo e abbondante olio EVO, e una spruzzata di origano, al
> massimo un sentore di salvia, e null'altro. Cosi' capisco il valore di un
> fagiolo...

altro ottimo test. meglio ancora cotti in SC per la consistenza: vengono uguali
ai fagioli al fiasco. comunque la zuppa lucchese è un piatto piuttosto
minimalista e atto all'assaggio in purezza
Jamie 29 Mar 2017 23:40
On 29/03/2017 15:47, franco.bello27@gmail.com wrote:
> non ha niente a che fare ma come si possono eliminare i msg di quel Giuliani?
>

purtroppo non si può
ma scriviamo tanti messaggi così almeno vanno in basso e non offendono
più la vista.
Jamie 29 Mar 2017 23:41
On 29/03/2017 16:35, Mardot wrote:
> Il 29/03/2017 16:01, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
>> Il Wed, 29 Mar 2017 15:07:11 +0200, Mardot ha scritto:
>>> Mai comprati prima, i nostri dell'orto erano i classici borlotti o i
>>> cannellini bianchi....
>>
>> Li compro oramai da diversi mesi. Non sono gli azuki, come pensavo
>> inizialmente, ma proprio una varietà italiana di colore porpora.
>> Sapore pieno, consistenza amidacea, pelle sottile, ma a differenza dei
>> borlotti anche con una cottura lunga non tendono a spappolarsi e restano
>> belli compatti e sodi. Personalmente è la varietà che preferisco tra gli
>> scuri, sia per consistenza che mantenimento in cottura che sapore.
>> Li tengo in ammollo per 12 ore cambiando due volte l'acqua, ho notato che
>> in questo modo tendono ad avere un sapore più delicato e meno amidaceo.
>> Provali, ne vale la pena, sia da soli che in zuppe, oppure in insalate,
>> specie nella stagione estiva.
>> Li conservo poi per alcuni mesi porzionati nel surgelatore, sempre belli
>> e compatti. Qui costano un poco di più rispetto agli altri, ma niente di
>> esagerato.
>
> Si il prezzo piu' o meno era uguale ai cannellini.
>
> Non so perche', ma mi piace l'idea di un'insalata pomodori, fagioli e
> cipolla cruda.
>

perché è ottima! mettici anche del tonno e fai un piatto da urlo
Mardot 30 Mar 2017 10:03
Il 29/03/2017 23:41, Jamie ha scritto:
> On 29/03/2017 16:35, Mardot wrote:
>> Il 29/03/2017 16:01, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
>>> Il Wed, 29 Mar 2017 15:07:11 +0200, Mardot ha scritto:
>>>> Mai comprati prima, i nostri dell'orto erano i classici borlotti o i
>>>> cannellini bianchi....
>>>
>>> Li compro oramai da diversi mesi. Non sono gli azuki, come pensavo
>>> inizialmente, ma proprio una varietà italiana di colore porpora.
>>> Sapore pieno, consistenza amidacea, pelle sottile, ma a differenza dei
>>> borlotti anche con una cottura lunga non tendono a spappolarsi e restano
>>> belli compatti e sodi. Personalmente è la varietà che preferisco tra gli
>>> scuri, sia per consistenza che mantenimento in cottura che sapore.
>>> Li tengo in ammollo per 12 ore cambiando due volte l'acqua, ho notato
>>> che
>>> in questo modo tendono ad avere un sapore più delicato e meno amidaceo.
>>> Provali, ne vale la pena, sia da soli che in zuppe, oppure in insalate,
>>> specie nella stagione estiva.
>>> Li conservo poi per alcuni mesi porzionati nel surgelatore, sempre belli
>>> e compatti. Qui costano un poco di più rispetto agli altri, ma niente di
>>> esagerato.
>>
>> Si il prezzo piu' o meno era uguale ai cannellini.
>>
>> Non so perche', ma mi piace l'idea di un'insalata pomodori, fagioli e
>> cipolla cruda.
>>
>
> perché è ottima! mettici anche del tonno e fai un piatto da urlo

yep! non l'avevo scritto, talmente lo davo per scontato ;-)

Links
Giochi online
Dizionario sinonimi
Leggi e codici
Ricette
Testi
Webmatica
Hosting gratis
   
 

L'arte di mangiar bene | Tutti i gruppi | it.hobby.cucina | Notizie e discussioni cucina | Cucina Mobile | Servizio di consultazione news.