L'arte di mangiar bene
 

Capesante congelate

Jamie 15 Mar 2017 16:57
Siccome il prezzo delle capesante fresche è arrivato a livelli da follia
cioè circa 28€/kg per le mezzo guscio, ho provato una volta a prendere
quelle congelate. Il risultato è stato deludente ma non so se ho
sbagliato qualcosa io. Le ho fatte gratinate al forno, ma non non ho
capito se è meglio farle scongelare prima oppure no. E in caso di
scongelamento, per quale tipo optare? Dal freezer al frigo per almeno 24
h? Temp. ambiente? Microonde con prorgamma apposito? Io a dire il vero
ho fatto un mix delle ultime due.
In un ristorante ho assaggiato un risotto allo zafferano con capesante
arrosto che era una delizia, vorrei replicarlo al più presto.
Huyg 15 Mar 2017 18:23
Jamie ha pensato forte :
> Siccome il prezzo delle capesante fresche è arrivato a livelli da follia
cioè
> circa 28€/kg per le mezzo guscio, ho provato una volta a prendere quelle
> congelate.

Non le compro da una vita e mezzo, quindi perdona la domanda b*****e:
quante capesante ci stanno in un chilo?
DGE 15 Mar 2017 18:51
Il 15/03/2017 18:23, Huyg ha scritto:
> Jamie ha pensato forte :
>> Siccome il prezzo delle capesante fresche è arrivato a livelli da
>> follia cioè circa 28€/kg per le mezzo guscio, ho provato una volta a
>> prendere quelle congelate.
>
> Non le compro da una vita e mezzo, quindi perdona la domanda b*****e:
> quante capesante ci stanno in un chilo?
una cappesanta va dai 90 ai 130 circa grammi
DGE
Huyg 15 Mar 2017 18:54
DGE ha spiegato il 15/03/2017 :
> Il 15/03/2017 18:23, Huyg ha scritto:
>> Jamie ha pensato forte :
>>> Siccome il prezzo delle capesante fresche è arrivato a livelli da
>>> follia cioè circa 28€/kg per le mezzo guscio, ho provato una volta a
>>> prendere quelle congelate.
>>
>> Non le compro da una vita e mezzo, quindi perdona la domanda b*****e:
>> quante capesante ci stanno in un chilo?

> una cappesanta va dai 90 ai 130 circa grammi

Stamo sui 3 euri a capasanta. Manco poco.
Grazie!
Jamie 15 Mar 2017 19:47
On 15/03/2017 18:51, DGE wrote:
> Il 15/03/2017 18:23, Huyg ha scritto:
>> Jamie ha pensato forte :
>>> Siccome il prezzo delle capesante fresche è arrivato a livelli da
>>> follia cioè circa 28€/kg per le mezzo guscio, ho provato una volta a
>>> prendere quelle congelate.
>>
>> Non le compro da una vita e mezzo, quindi perdona la domanda b*****e:
>> quante capesante ci stanno in un chilo?
> una cappesanta va dai 90 ai 130 circa grammi
> DGE

compreso il peso del guscio?
fulvio_ capsy_Pll 15 Mar 2017 22:37
Il 15/03/2017 16:57, Jamie ha scritto:
> Siccome il prezzo delle capesante fresche è arrivato a livelli da follia
> cioè circa 28€/kg per le mezzo guscio, ho provato una volta a prendere
> quelle congelate. Il risultato è stato deludente ma non so se ho
> sbagliato qualcosa io. Le ho fatte gratinate al forno, ma non non ho
> capito se è meglio farle scongelare prima oppure no. E in caso di
> scongelamento, per quale tipo optare? Dal freezer al frigo per almeno 24
> h? Temp. ambiente? Microonde con prorgamma apposito? Io a dire il vero
> ho fatto un mix delle ultime due.
> In un ristorante ho assaggiato un risotto allo zafferano con capesante
> arrosto che era una delizia, vorrei replicarlo al più presto.

eviterei il microonde, per il resto van tutti bene

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Er Capoccetta 15 Mar 2017 23:15
Il giorno mercoledì 15 marzo 2017 18:51:15 UTC+1, DGE ha scritto:

>> Non le compro da una vita e mezzo, quindi perdona la domanda b*****e:
>> quante capesante ci stanno in un chilo?
> una cappesanta va dai 90 ai 130 circa grammi
> DGE

comunque le cape hanno una loro stagionalità: a periodi hanno il muscolo bello
paffuto e il corallo piccolo, in altri il contrario o addirittura sono
completamente rachitiche

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