L'arte di mangiar bene
 

Bonito

Elwood 2 Mar 2017 14:23
Ogni tanto al mercato nel banco del pesce trovo del bonito[1], solitamente
intero, lunghi 50cm diciamo. Devo dire che mi fanno voglia, ma non sono sicuro
di come vadano cucinati, idee?
A parte farci il katsoubushi, lol :D :D


[1] tipo questo per dire:
http://tienda.pescaderiascorunesas.es/files/images/1297689844Bonito%20OK.jpg

--
Elwood (Peter S.)
fulvio_ capsy_Pll 2 Mar 2017 14:33
Il 02/03/2017 14:23, Elwood ha scritto:
> Ogni tanto al mercato nel banco del pesce trovo del bonito[1], solitamente
intero, lunghi 50cm diciamo. Devo dire che mi fanno voglia, ma non sono sicuro
di come vadano cucinati, idee?
> A parte farci il katsoubushi, lol :D :D
>
>
> [1] tipo questo per dire:
http://tienda.pescaderiascorunesas.es/files/images/1297689844Bonito%20OK.jpg
>

fallo come il tonno

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Mardot 2 Mar 2017 14:38
Il 02/03/2017 14:23, Elwood ha scritto:
> Ogni tanto al mercato nel banco del pesce trovo del bonito[1], solitamente
intero, lunghi 50cm diciamo. Devo dire che mi fanno voglia, ma non sono sicuro
di come vadano cucinati, idee?
> A parte farci il katsoubushi, lol :D :D
>
>
> [1] tipo questo per dire:
http://tienda.pescaderiascorunesas.es/files/images/1297689844Bonito%20OK.jpg

l'ho sempre sentito e conosciuto con due t, bonitto, ma internet trova
info con entrambi i nomi

a parte cio', e' un tonnetto
adamski 2 Mar 2017 17:52
Il giorno giovedì 2 marzo 2017 14:23:36 UTC+1, Elwood ha scritto:
> Ogni tanto al mercato nel banco del pesce trovo del bonito[1], solitamente
> intero, lunghi 50cm diciamo. Devo dire che mi fanno voglia, ma non sono sicuro

> di come vadano cucinati, idee?

Io lo sfiletto in 4, poi arrostisco i filetti sulla piastra, pochi secondi (10?)
per lato sui quattro lati, quindi ricavo delle fettine alte un dito, al cuore
sono ancora ben rosa, quasi crudi. Poi condisco a seconda di come mi gira,
sale-pepe-olio, tabasco, cumino, olio e limone, olio e timo, etc.
adamski 2 Mar 2017 17:54
Il giorno giovedì 2 marzo 2017 17:52:59 UTC+1, adamski ha scritto:

> Io lo sfiletto in 4, poi arrostisco i filetti sulla piastra, pochi secondi
(10?)
> per lato sui quattro lati, quindi ricavo delle fettine alte un dito, al cuore
> sono ancora ben rosa, quasi crudi. Poi condisco a seconda di come mi gira,
sale-
> pepe-olio, tabasco, cumino, olio e limone, olio e timo, etc.

Aggiungo che a mio parere dopo cozze e sarde sono il prodotto col maggior
rapporto bontà/prezzo che il mare ci offra.
Elwood 2 Mar 2017 22:07
On Thursday, March 2, 2017 at 5:52:59 PM UTC+1, adamski wrote:

> Io lo sfiletto in 4, poi arrostisco i filetti sulla piastra, pochi secondi
(10?) per lato sui quattro lati, quindi ricavo delle fettine alte un dito, al
cuore sono ancora ben rosa, quasi crudi. Poi condisco a seconda di come mi gira,
sale-pepe-olio, tabasco, cumino, olio e limone, olio e timo, etc.

Grazie a tutti!
Anche io pensavo di farlo così, nel senso tagliato in quarti. Quindi
fondamentalmente cotto come un tonno, come consigliavano tutti.

La mia unica preoccupazione è se sia stato abbattuto oppure no, ma non credo si
peschi in zona paesi bassi, quindi quasi sicuramente è stato congelato direi..
proverò a chiedere anche ai venditori la prossima volta che lo vedo.

--
Elwood (Peter S.)
adamski 2 Mar 2017 22:35
Il giorno giovedì 2 marzo 2017 22:07:28 UTC+1, Elwood ha scritto:

> La mia unica preoccupazione è se sia stato abbattuto oppure no, ma non credo
si
> peschi in zona paesi bassi, quindi quasi sicuramente è stato congelato
direi..
> proverò a chiedere anche ai venditori la prossima volta che lo vedo.

Non so esattamente che pesce tu abbia trovato ma se è palamita si pesca
comunemente anche nei nostri mari.
Elwood 3 Mar 2017 08:45
On Thursday, March 2, 2017 at 10:35:22 PM UTC+1, adamski wrote:

> Non so esattamente che pesce tu abbia trovato ma se è palamita si pesca
comunemente anche nei nostri mari.

Si potrebbe essere... potenzialmente pescato anche al nord quindi, basandosi
sull'areale descritto su wikipedia.
Eh, niente, mi tocca chiedere, perchè se non è abbattuto tocca cuocerlo
parecchio, l'anisakis muore a 65 gradi

--
Elwood (Peter S.)
Er Capoccetta 3 Mar 2017 09:00
Il giorno giovedì 2 marzo 2017 14:23:36 UTC+1, Elwood ha scritto:
> Ogni tanto al mercato nel banco del pesce trovo del bonito[1], solitamente
intero, lunghi 50cm diciamo. Devo dire che mi fanno voglia, ma non sono sicuro
di come vadano cucinati, idee?
> A parte farci il katsoubushi, lol :D :D
>
>
> [1] tipo questo per dire:
http://tienda.pescaderiascorunesas.es/files/images/1297689844Bonito%20OK.jpg
>
io lo trovo molto valido per farci sughi rossi ******* perchè è saporito
Elwood 3 Mar 2017 09:33
On Friday, March 3, 2017 at 9:00:27 AM UTC+1, Er Capoccetta wrote:

> io lo trovo molto valido per farci sughi rossi ******* perchè è saporito

Ottimo, a seconda delle dimensioni dell'esemplare di cui entrerò in pos*****
potrei dedicarne un quarto alla pasta :P

--
Elwood (Peter S.)
Mardot 3 Mar 2017 09:50
Il 02/03/2017 22:35, adamski ha scritto:
> Il giorno giovedì 2 marzo 2017 22:07:28 UTC+1, Elwood ha scritto:
>
>> La mia unica preoccupazione è se sia stato abbattuto oppure no, ma non credo
si
>> peschi in zona paesi bassi, quindi quasi sicuramente è stato congelato
direi..
>> proverò a chiedere anche ai venditori la prossima volta che lo vedo.
>
> Non so esattamente che pesce tu abbia trovato ma se è palamita si pesca
comunemente anche nei nostri mari.
>
Ma palamita e bonitto sono lo stesso pesce?
Io sapevo che fossero simili ma diversi.

Curiosita' puramente enciclopedica...
felice_pago@yahoo.it 3 Mar 2017 10:09
Il giorno giovedì 2 marzo 2017 14:23:36 UTC+1, Elwood ha scritto:
> Ogni tanto al mercato nel banco del pesce trovo del bonito[1],

acqua con alloro pepe sale, poco, porti a bollore,
ci metti il pesce dentro 5-6 minuti,
spegni fai raffreddare, dividi in tocchi
grandi come il barattolo, metti in barattolo,
copri d'olio, chiudi e sterilizzi, per altri
5-6 minuti, conservi e mangi all'abbisogna

altrimenti:

<https://www.google.it/search?q=palamita+sott%27olio&client=ubuntu&hs=dM6&channel=fs&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi9iqCj_rnSAhWF1BoKHQHgBL0Q_AUICCgB&biw=1325&bih=674#channel=fs&tbm=isch&q=palamita+sott%27olio+fai+da+te&*>


felice pago


buat
.
adamski 3 Mar 2017 10:44
Il giorno venerdì 3 marzo 2017 09:00:27 UTC+1, Er Capoccetta ha scritto:

> io lo trovo molto valido per farci sughi rossi ******* perchè è saporito

Giusto!
adamski 3 Mar 2017 10:56
Il giorno venerdì 3 marzo 2017 09:50:24 UTC+1, Mardot ha scritto:

> Ma palamita e bonitto sono lo stesso pesce?
> Io sapevo che fossero simili ma diversi.
>
> Curiosita' puramente enciclopedica...

Credo che il bonitto possa essere il tombarello, esteticamente più simile al
tonno alletterato che alla palamita. Sfido chiunque a riconoscerli da cotti.
Mardot 3 Mar 2017 12:15
Il 03/03/2017 10:56, adamski ha scritto:
> Il giorno venerdì 3 marzo 2017 09:50:24 UTC+1, Mardot ha scritto:
>
>> Ma palamita e bonitto sono lo stesso pesce?
>> Io sapevo che fossero simili ma diversi.
>>
>> Curiosita' puramente enciclopedica...
>
> Credo che il bonitto possa essere il tombarello, esteticamente più simile al
tonno alletterato che alla palamita. Sfido chiunque a riconoscerli da cotti.
>
Sono d'accordo, da far crudo (classica battuta al coltello con grani di
pepe olio e limone) secondo me la palamita e' la migliore.
adamski 4 Mar 2017 13:22
Il giorno venerdì 3 marzo 2017 12:15:01 UTC+1, Mardot ha scritto:
> Il 03/03/2017 10:56, adamski ha scritto:
>> Il giorno venerdì 3 marzo 2017 09:50:24 UTC+1, Mardot ha scritto:
>>
>>> Ma palamita e bonitto sono lo stesso pesce?
>>> Io sapevo che fossero simili ma diversi.
>>>
>>> Curiosita' puramente enciclopedica...
>>
>> Credo che il bonitto possa essere il tombarello, esteticamente più simile
al tonno alletterato che alla palamita. Sfido chiunque a riconoscerli da cotti.
>>
> Sono d'accordo, da far crudo (classica battuta al coltello con grani di
> pepe olio e limone) secondo me la palamita e' la migliore.

Non ti in*****are, ma non eri tu quello del "LIMONE!? GIAMMAI!"?
Mardot 5 Mar 2017 22:22
Il 04/03/2017 13:22, adamski ha scritto:
> Il giorno venerdì 3 marzo 2017 12:15:01 UTC+1, Mardot ha scritto:
>> Il 03/03/2017 10:56, adamski ha scritto:
>>> Il giorno venerdì 3 marzo 2017 09:50:24 UTC+1, Mardot ha scritto:
>>>
>>>> Ma palamita e bonitto sono lo stesso pesce?
>>>> Io sapevo che fossero simili ma diversi.
>>>>
>>>> Curiosita' puramente enciclopedica...
>>>
>>> Credo che il bonitto possa essere il tombarello, esteticamente più simile
al tonno alletterato che alla palamita. Sfido chiunque a riconoscerli da cotti.
>>>
>> Sono d'accordo, da far crudo (classica battuta al coltello con grani di
>> pepe olio e limone) secondo me la palamita e' la migliore.
>
> Non ti in*****are, ma non eri tu quello del "LIMONE!? GIAMMAI!"?
>
Vero!
Infatti quando la faccio in casa la preparo con il limone per gli altri
due e per me con olio e grani di pepe. Pero' se la trovo con un minimo
di limone la accetto volentieri lo stesso, basta che siano due gocce e
non due litri.

Il limone giammai era soprattutto per il fritto.
Herik 8 Mar 2017 09:26
adamski <alessandroguerra@gmail.com> wrote:

> Credo che il bonitto possa essere il tombarello, esteticamente più simile al
> tonno alletterato che alla palamita.
> Sfido chiunque a riconoscerli da cotti.

il tombarello è tremendo di sapore, troppo sanguinolento, ma sottolio è
buono, la palamita pure migliore.

quello della foto mi pare un alalunga, che ha carne rosata e poco
saporita.
--
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]
Herik 8 Mar 2017 09:28
Elwood <kenoboy@gmail.com> wrote:

> [1] tipo questo per dire:
http://tienda.pescaderiascorunesas.es/files/images/1297689844Bonito%20OK
.jpg

pare un alalunga, la palamita è striata:

https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Sarda_sarda?uselang=it#/media
******* Sarda_sarda_Italy_1.jpg
--
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]

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