L'arte di mangiar bene
 

[ATTN Capoccetta] Slow cooker

Shan 10 Mar 2017 17:28
Mi ricordo male o avevi passato su questi schermi una ricetta per il
Peposo in SC?

Nel caso la esci, grazie?



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Shan
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Sic Parvis Magna

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Er Capoccetta 10 Mar 2017 19:05
Il giorno venerdì 10 marzo 2017 17:28:17 UTC+1, Shan ha scritto:
> Mi ricordo male o avevi passato su questi schermi una ricetta per il
> Peposo in SC?
>
> Nel caso la esci, grazie?
>
non ricordavo, ho trovato questo:

https://groups.google.com/forum/#!to*****earchin/it.hobby.cucina/peposo$20AND$20authorname$3Acapoccetta/it.hobby.cucina/Y2Liuw5drcA

Primo esperimento riuscito abbastanza bene. Per gli ingredienti ho seguito
la ricetta sul sito di Romanelli: muscolo di manzo ben venato di grasso a
pezzettoni, 6 spicchi d'aglio in camicia, pepe nero a grani, una bottiglia
di Chianti, sale; in più 3 foglie di alloro. Niente grassi aggiunti, niente
rosolatura.
L'ho cotto circa 3 ore su "alto" (l'idea era togliere la parte alcoolica del
vino) e altre 5 su "basso".
Sapore ottimo, consistenza spettacolare: si sfaldava con la forchetta.
Come contorno purè di patate aromatizzato con aglio e rosmarino.
La prossima volta voglio aggiungere delle pere a spicchi l'ultima oretta; ho
assaggiato il mix in un ristorante un pò di tempo fa e mi è piaciuto molto.

fu uno dei primi esperimenti con la sc; con l'esperienza di ora direi che una
bottiglia di vino è decisamente troppo: credo sia sufficiente non più di mezzo
litro
visto che è una ricetta piuttosto "minimalista" ci vuole ciccia molto saporita

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