L'arte di mangiar bene
 

Se ha qualcuno dovesse interessare...

Elwood 4 Ott 2017 19:14
Ho fatto il chili con le guance di *******
https://imgur.com/a/kp7ae

Nella SC, sono appena arrivato a casa e dopo aver assaggiato un cucchiaio ho
avuto l'impulso di condividerlo.
Tutto qua :)

Nel caso, poi, a qualcuno interessasse sapere il contenuto, a grandi linee:
500g di guance di ******* 200g di fagiolini neri secchi ammollati tutta la notte
una scatoletta di passata mutti e una di pelati (800g in totale)
poi a piacere:
cipolla
cumino
paprika
peperoncino
(io ci metto anche lo zenzero ma è una licenza poetica)
sale

Mescolato bene e fatto andare 8.5 ore su low

--
Elwood (Peter S.)
Er Capoccetta 4 Ott 2017 20:31
Il giorno mercoledì 4 ottobre 2017 19:15:00 UTC+2, Elwood ha scritto:
> Ho fatto il chili con le guance di *******
> https://imgur.com/a/kp7ae
>
> Nella SC, sono appena arrivato a casa e dopo aver assaggiato un cucchiaio ho
avuto l'impulso di condividerlo.
> Tutto qua :)
>
> Nel caso, poi, a qualcuno interessasse sapere il contenuto, a grandi linee:
> 500g di guance di ******* > 200g di fagiolini neri secchi ammollati tutta la
notte
> una scatoletta di passata mutti e una di pelati (800g in totale)
> poi a piacere:
> cipolla
> cumino
> paprika
> peperoncino
> (io ci metto anche lo zenzero ma è una licenza poetica)
> sale
>
> Mescolato bene e fatto andare 8.5 ore su low
>
molto interessante...ma i peperoni?
Slayer99 4 Ott 2017 21:42
On 10/04/2017 11:31 AM, Er Capoccetta wrote:

> molto interessante...ma i peperoni?

Ed i fagioli aggiungerebbe qualcun altro. Ed i pomodori...



--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
Er Capoccetta 4 Ott 2017 22:23
Il giorno mercoledì 4 ottobre 2017 21:42:47 UTC+2, Slayer99 ha scritto:
> On 10/04/2017 11:31 AM, Er Capoccetta wrote:
>
>> molto interessante...ma i peperoni?
>
> Ed i fagioli aggiungerebbe qualcun altro. Ed i pomodori...
>
li ha messi entrambi, mi pare
Elwood 4 Ott 2017 23:23
On Wednesday, October 4, 2017 at 10:23:20 PM UTC+2, Er Capoccetta wrote:

>>> molto interessante...ma i peperoni?
>>
>> Ed i fagioli aggiungerebbe qualcun altro. Ed i pomodori...
>>
> li ha messi entrambi, mi pare

Esatto:
- fagioli e pomodoro c'erano, non era un chili molto asciutto, chiaramente si
sarebbe potuto ridurlo, volendo. In certi chili magari non li mettono, tipo alla
texana, ma fagioli e pomodoro li ho visti spesso. Mai stato in messico, però, e
al ristorante messicano mangio sempre carnitas :P
- I peperoni fondamentalmente non ci sono per due ragioni: non li avevo
stamattina, e in una cottura di 9 ore tendono a spappolarsi troppo. Diciamo che
fra averli e non averli non cambia troppissimo.

Ma il concetto del post è che il chili fatto con le guance di ******* è uno
spettacolo :)

--
Elwood (Peter S.)
Er Capoccetta 5 Ott 2017 06:41
Il giorno mercoledì 4 ottobre 2017 23:23:34 UTC+2, Elwood ha scritto:

> - I peperoni fondamentalmente non ci sono per due ragioni: non li avevo
stamattina, e in una cottura di 9 ore tendono a spappolarsi troppo. Diciamo che
fra averli e non averli non cambia troppissimo.

in effetti credo che nella SC andrebbero aggiunti un 3 ore prima di spegnere.
dopo vari esperimenti, uno rosso e uno verde, come dalla famosa ricetta di
Capsicum

> Ma il concetto del post è che il chili fatto con le guance di ******* è uno
spettacolo :)
>
da replicare sicuramente! penso venga buono anche con quelle di manzo...
Xÿmox 5 Ott 2017 08:48
Il 04/10/17 19:14, Elwood ha scritto:
> Ho fatto il chili con le guance di *******
> https://imgur.com/a/kp7ae
>
> Nella SC, sono appena arrivato a casa e dopo aver assaggiato un cucchiaio ho
avuto l'impulso di condividerlo.
> Tutto qua :)
>
> Nel caso, poi, a qualcuno interessasse sapere il contenuto, a grandi linee:
> 500g di guance di ******* > 200g di fagiolini neri secchi ammollati tutta la
notte
> una scatoletta di passata mutti e una di pelati (800g in totale)
> poi a piacere:
> cipolla
> cumino
> paprika
> peperoncino
> (io ci metto anche lo zenzero ma è una licenza poetica)
> sale
>
> Mescolato bene e fatto andare 8.5 ore su low
>
complimenti Peter, sei un ottimo cuoco, al contrario di me che non so
fare nulla :)
Mardot 5 Ott 2017 09:07
Il 04/10/2017 19:14, Elwood ha scritto:
> Ho fatto il chili con le guance di *******
> https://imgur.com/a/kp7ae
>
> Nella SC, sono appena arrivato a casa e dopo aver assaggiato un cucchiaio ho
avuto l'impulso di condividerlo.
> Tutto qua :)
>
> Nel caso, poi, a qualcuno interessasse sapere il contenuto, a grandi linee:
> 500g di guance di ******* > 200g di fagiolini neri secchi ammollati tutta la
notte
> una scatoletta di passata mutti e una di pelati (800g in totale)
> poi a piacere:
> cipolla
> cumino
> paprika
> peperoncino
> (io ci metto anche lo zenzero ma è una licenza poetica)
> sale
>
> Mescolato bene e fatto andare 8.5 ore su low

Mink con un piatto cosi' sarei in grado di mangiare 2kg di pane
fresco.... adoro questi piatti pomodorosi sugosi... carnosi....
fagiolosi... :-D

Sembrera' strano ma le guance di ******* non le trovo mica tanto
facilmente da me, eppure ho ben due amici macellai, devo iniziare a fare
pressing....

La consistenza della parte liquida e' rimasta abbastanza densa?
Er Capoccetta 5 Ott 2017 09:14
Il giorno giovedì 5 ottobre 2017 09:07:57 UTC+2, Mardot ha scritto:
> Il 04/10/2017 19:14, Elwood ha scritto:
>> Ho fatto il chili con le guance di *******
>> https://imgur.com/a/kp7ae
>>
>> Nella SC, sono appena arrivato a casa e dopo aver assaggiato un cucchiaio
ho avuto l'impulso di condividerlo.
>> Tutto qua :)
>>
>> Nel caso, poi, a qualcuno interessasse sapere il contenuto, a grandi linee:
>> 500g di guance di ******* >> 200g di fagiolini neri secchi ammollati tutta
la notte
>> una scatoletta di passata mutti e una di pelati (800g in totale)
>> poi a piacere:
>> cipolla
>> cumino
>> paprika
>> peperoncino
>> (io ci metto anche lo zenzero ma è una licenza poetica)
>> sale
>>
>> Mescolato bene e fatto andare 8.5 ore su low
>
> Mink con un piatto cosi' sarei in grado di mangiare 2kg di pane
> fresco.... adoro questi piatti pomodorosi sugosi... carnosi....
> fagiolosi... :-D
>
venerdì sera dopo la piscina ho mangiato i rigatoni col sugo di costine 14h +
formaggio di malga stagionato....fantascienza...
Elwood 5 Ott 2017 09:52
On Thursday, October 5, 2017 at 9:07:57 AM UTC+2, Mardot wrote:
> Sembrera' strano ma le guance di ******* non le trovo mica tanto
> facilmente da me, eppure ho ben due amici macellai, devo iniziare a fare
> pressing....

Nemmeno io, però sono disponibili in un negozio online dove compro di quando in
quando, e mi faccio consegnare a casa un paio di kg di guance (se disponibili)
fra le altre cose, che poi congelo.
La tragedia è che non vendono più guance di manzo :'-(

> La consistenza della parte liquida e' rimasta abbastanza densa?

Si, diciamo che è quella che piace a me: se metto uno-due mestoli del
"prodotto" in un piatto piano non deborda. Non è una minestra, ecco.
Dopo lunghe sperimentazioni sono arrivato alla conclusione che le propriozioni:
1 carne - 0.5 fagioli secchi ammollati - 1.5~2 pomodoro (più o meno) producono
il risultato che piace a me

--
Elwood (Peter S.)
Elwood 5 Ott 2017 09:53
On Thursday, October 5, 2017 at 9:14:06 AM UTC+2, Er Capoccetta wrote:

> venerdì sera dopo la piscina ho mangiato i rigatoni col sugo di costine 14h +
formaggio di malga stagionato....fantascienza...

Niente da dire, sbavo solo a pensarci, e non sono nemmeno le 10 di mattina :D
La cosa che, però, mi piace delle guance di ******* è che sono tutto sommato
magre, ma producono un risultato comunque morbido e mai secco.

--
Elwood (Peter S.)
Elwood 5 Ott 2017 09:56
On Thursday, October 5, 2017 at 8:47:56 AM UTC+2, Xÿmox wrote:

> complimenti Peter, sei un ottimo cuoco, al contrario di me che non so
> fare nulla :)

Grazie :)
Comunque guarda che questo lo farebbe anche un bambino, basta avere le materie
prime :-D

--
Elwood (Peter S.)
Xÿmox 5 Ott 2017 10:02
Il 05/10/17 09:56, Elwood ha scritto:
> On Thursday, October 5, 2017 at 8:47:56 AM UTC+2, Xÿmox wrote:
>
>> complimenti Peter, sei un ottimo cuoco, al contrario di me che non so
>> fare nulla :)
> Grazie :)
> Comunque guarda che questo lo farebbe anche un bambino, basta avere le materie
prime :-D
>
qui da me in Emilia non mancano ;)
ludwig 5 Ott 2017 11:51
"Elwood" ha scritto nel messaggio
news:84f9bfb5-1935-4460-a733-e64084eb1847@googlegroups.com...

>Ho fatto il chili con le guance di *******
>https://imgur.com/a/kp7ae

>Nella SC, sono appena arrivato a casa e dopo aver assaggiato un cucchiaio ho
>avuto l'impulso di condividerlo.

E dove sarebbe la mia parte??

Perchè se uno condivide con me, dovrebbe darmi qualcosa di tangibile da
condividere....

Che me ne faccio di una foto?? Mica ci posso pucciare il pane o affondare il
cucchiaio....

:-)))

Bye, Ludwig.
Mardot 5 Ott 2017 12:07
Il 05/10/2017 09:14, Er Capoccetta ha scritto:
> Il giorno giovedì 5 ottobre 2017 09:07:57 UTC+2, Mardot ha scritto:
>> Il 04/10/2017 19:14, Elwood ha scritto:
>>> Ho fatto il chili con le guance di *******
>>> https://imgur.com/a/kp7ae
>>>
>>> Nella SC, sono appena arrivato a casa e dopo aver assaggiato un cucchiaio
ho avuto l'impulso di condividerlo.
>>> Tutto qua :)
>>>
>>> Nel caso, poi, a qualcuno interessasse sapere il contenuto, a grandi linee:
>>> 500g di guance di ******* >>> 200g di fagiolini neri secchi ammollati tutta
la notte
>>> una scatoletta di passata mutti e una di pelati (800g in totale)
>>> poi a piacere:
>>> cipolla
>>> cumino
>>> paprika
>>> peperoncino
>>> (io ci metto anche lo zenzero ma è una licenza poetica)
>>> sale
>>>
>>> Mescolato bene e fatto andare 8.5 ore su low
>>
>> Mink con un piatto cosi' sarei in grado di mangiare 2kg di pane
>> fresco.... adoro questi piatti pomodorosi sugosi... carnosi....
>> fagiolosi... :-D
>>
> venerdì sera dopo la piscina ho mangiato i rigatoni col sugo di costine 14h +
formaggio di malga stagionato....fantascienza...

io ieri sera ho mangiato orecchiette (fatte dalla mamma pugliese del mio
amico macellaio) condite con sugo di pomodori pelati e salsiccia
(precedentemente arrostita) e poi andata per 20min con il sugo con
alloro e aglio
https://i.imgur.com/ZkTPpF1.jpg

fagioli viola con cipolla e il resto dei pelati

robiola di Roccaverano del mio amico capraio

pane fresco della Val Bormida davvero buono

a pranzo avevo quasi saltato e pedalato per 30km MTB.....
Elwood 5 Ott 2017 12:23
On Thursday, October 5, 2017 at 11:59:43 AM UTC+2, Desca@work wrote:

> Link? :)

Come è il tuo olandese? :-)
https://lindenhoff.nl/
E le guance di mucca sono tornate!! :-D :-D

>>1 carne - 0.5 fagioli secchi ammollati - 1.5~2 pomodoro (piů o meno)
>>producono il risultato che piace a me

> Scusa il dubbio, 0.5 di fagioli secchi ammollati... pesati da secchi ? o
> dopo ammollo?

Il ttutto molto indicativo, eh?
Ieri ho messo500g di carne e 200g di facioli secchi, pesati prima dell'ammollo.

--
Elwood (Peter S.)
Elwood 5 Ott 2017 12:34
On Thursday, October 5, 2017 at 11:53:51 AM UTC+2, ludwig wrote:

> E dove sarebbe la mia parte??

C'hai ragione, c'hai. easyjet ha dei voli abbastanza comodi da Venezia.
sicuramente vale la pena :D

--
Elwood (Peter S.)
Er Capoccetta 5 Ott 2017 12:40
Il giorno giovedì 5 ottobre 2017 12:07:22 UTC+2, Mardot ha scritto:

> io ieri sera ho mangiato orecchiette (fatte dalla mamma pugliese del mio
> amico macellaio) condite con sugo di pomodori pelati e salsiccia
> (precedentemente arrostita) e poi andata per 20min con il sugo con
> alloro e aglio
> https://i.imgur.com/ZkTPpF1.jpg
>
> fagioli viola
>
come sono? mai visti/assaggiati
ludwig 5 Ott 2017 14:39
"Elwood" ha scritto nel messaggio
news:85f1e2b2-eb01-4a10-99fe-1664e26c0c26@googlegroups.com...

On Thursday, October 5, 2017 at 11:53:51 AM UTC+2, ludwig wrote:
>> E dove sarebbe la mia parte??

>C'hai ragione, c'hai. easyjet ha dei voli abbastanza comodi da Venezia.
>sicuramente vale la pena :D

Prima o poi ad Amsterdam ci verrò....
Mi manca alla "collezione" di capitali europee (e non ne ho poi tante
ancora....) sigh....

Bye, Ludwig.
Mardot 5 Ott 2017 18:07
Il 05/10/2017 12:40, Er Capoccetta ha scritto:
> Il giorno giovedì 5 ottobre 2017 12:07:22 UTC+2, Mardot ha scritto:
>
>> io ieri sera ho mangiato orecchiette (fatte dalla mamma pugliese del mio
>> amico macellaio) condite con sugo di pomodori pelati e salsiccia
>> (precedentemente arrostita) e poi andata per 20min con il sugo con
>> alloro e aglio
>> https://i.imgur.com/ZkTPpF1.jpg
>>
>> fagioli viola
>>
> come sono? mai visti/assaggiati
>
massi'... sono quelli di cui ho chiesto lumi un po' di tempo fa... non
ricordi? se cerchi trovi qualcosa

viola, porpora, rosso scuro... insomma io con i colori ci litigo abbastanza

ecco qua:
https://groups.google.com/forum/#!topic/it.hobby.cucina/zQZgeuM0wmk

e questi sono loro:
http://st.depositphotos.com/1000326/3427/i/950/depositphotos_34273677-stock
******* purple-kidney-beans.jpg
Er Capoccetta 5 Ott 2017 19:42
Il giorno giovedì 5 ottobre 2017 18:07:32 UTC+2, Mardot ha scritto:

> e questi sono loro:
> http://st.depositphotos.com/1000326/3427/i/950/depositphotos_34273677-stock
******* purple-kidney-beans.jpg

questi sembrano tipo "vellutina"...diciamo bordeaux più che viola, molto
saporiti e buccia finissima cmq
googlando si trovano anche fagioli viola che non avevo mai visto
Huyg 5 Ott 2017 20:04
Dopo dura riflessione, Elwood ha scritto :
> Ho fatto il chili con le guance di *******
> https://imgur.com/a/kp7ae
>
> Nella SC, sono appena arrivato a casa e dopo aver assaggiato un cucchiaio ho
> avuto l'impulso di condividerlo. Tutto qua :)
>
> Nel caso, poi, a qualcuno interessasse sapere il contenuto, a grandi linee:
> 500g di guance di ******* > 200g di fagiolini neri secchi ammollati tutta la
notte
> una scatoletta di passata mutti e una di pelati (800g in totale)
> poi a piacere:
> cipolla
> cumino
> paprika
> peperoncino
> (io ci metto anche lo zenzero ma è una licenza poetica)
> sale
>
> Mescolato bene e fatto andare 8.5 ore su low

Bono!
Mi hai dato una bella idea, e quindi ti perdono anche l'immondo refuso
del titolo!
Slayer99 5 Ott 2017 21:48
On 10/04/2017 01:23 PM, Er Capoccetta wrote:
> Il giorno mercoledì 4 ottobre 2017 21:42:47 UTC+2, Slayer99 ha scritto:

>> Ed i fagioli aggiungerebbe qualcun altro. Ed i pomodori...
>>
> li ha messi entrambi, mi pare

Appunto, nello stile Texano (il chili con carne NON e' un piatto
messicano) teoricamente non ci vanno. Come il pollo e l'insalata sulla
pasta, lo dico sempre agli americani che non ci va ma a loro piace. Per
questo motivo, io quando faccio il chili con carne mi diverto a mettere
anche zucchine e melanzane, mais, etc

PS a onor del vero, nel chili con carne andrebbero messi diversi tipi di
chili, appunto. Per esempio: Pasilla + Costeno + Cascabel. Provateci se
potete, la profondita' di sapori e sensazioni e' fenomenale, senza
arrivare per forza a quel ******* che copre tutto

PPS non era mia intenzione criticare negativamente il prodotto
dell'utente "Elwood", anzi sembra proprio buono anche se non segue una
ricetta tradizionale

--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
Slayer99 5 Ott 2017 21:52
On 10/05/2017 05:39 AM, ludwig wrote:

> Prima o poi ad Amsterdam ci verrò....

Ah sei uno dei pochi che ha una cucina decente ad Amsterdam? :D


--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
Er Capoccetta 6 Ott 2017 00:29
Il giorno giovedì 5 ottobre 2017 21:48:52 UTC+2, Slayer99 ha scritto:
> On 10/04/2017 01:23 PM, Er Capoccetta wrote:
>> Il giorno mercoledì 4 ottobre 2017 21:42:47 UTC+2, Slayer99 ha scritto:
>
>>> Ed i fagioli aggiungerebbe qualcun altro. Ed i pomodori...
>>>
>> li ha messi entrambi, mi pare
>
> Appunto, nello stile Texano (il chili con carne NON e' un piatto
> messicano) teoricamente non ci vanno.

bò, io ci sono stato varie volte in Texas e spesso mi sono nutrito di chili con
carne e grosso modo direi che la ricetta di quello che ho mangiato poteva
combaciare con que:

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3228/chilli-con-carne

o que:

http://allrecipes.com/recipe/89993/award-winning-chili-con-carne/

che prevedono fagioli,cipolle,pomodori e peperoni.
che ci sono anche nella ricetta di Capsicum con la quale si ottene un chili
prelibato
Elwood 6 Ott 2017 08:58
On Thursday, October 5, 2017 at 8:05:10 PM UTC+2, Huyg wrote:

> Bono!
> Mi hai dato una bella idea, e quindi ti perdono anche l'immondo refuso
> del titolo!

Ah ah, grazie! Chiaramente non è un errore di battitura, ma nemmeno l'ho
scritto consciamente ;-)

--
Elwood (Peter S.)
Mardot 6 Ott 2017 09:21
Il 05/10/2017 19:42, Er Capoccetta ha scritto:
> Il giorno giovedì 5 ottobre 2017 18:07:32 UTC+2, Mardot ha scritto:
>
>> e questi sono loro:
>> http://st.depositphotos.com/1000326/3427/i/950/depositphotos_34273677-stock
******* purple-kidney-beans.jpg
>
> questi sembrano tipo "vellutina"...diciamo bordeaux più che viola, molto
saporiti e buccia finissima cmq
> googlando si trovano anche fagioli viola che non avevo mai visto
>
davvero ottimi, direi molto superiori ai cannellini bianchi
Slayer99 9 Ott 2017 01:15
On 10/05/2017 03:29 PM, Er Capoccetta wrote:

> https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3228/chilli-con-carne

Purtroppo anche dopo diversi giorni quel link non funziona (schermata
bianca)


> che ci sono anche nella ricetta di Capsicum con la quale si ottene un chili
prelibato

E quale sarebbe la "ricetta di Capsicum"?


--
...odia la paura e non conosce la pieta'...
Er Capoccetta 9 Ott 2017 06:56
Il giorno lunedì 9 ottobre 2017 01:15:37 UTC+2, Slayer99 ha scritto:
> On 10/05/2017 03:29 PM, Er Capoccetta wrote:
>
>> https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3228/chilli-con-carne
>
> Purtroppo anche dopo diversi giorni quel link non funziona (schermata
> bianca)

a me funziona, prova con un altro browser
>
>> che ci sono anche nella ricetta di Capsicum con la quale si ottene un chili
prelibato
>
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=6

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