L'arte di mangiar bene
 

BISQUE, tu quoque

sepp 10 Ott 2017 11:29
Condivido un'informazione essenziale per tutti voi, che vi cambiera' la vita:

il nome BISQUE (wibo dice che puo' essere sia un fumetto o brodo di cottura di
crostacei che una crema o vellutata, fondamentalmente tutte le creme di
crostacei sono bisque) sembra derivi dal luogo in cui e' stata ideata: il golfo
di Biscaglia.

Ecco perche' si chiama Bisque! Interessante, no?

Un'altra teoria afferma che derivi dal termine *bis-cuit* (cotto due volte): i
crostacei sono prima rosolati nel loro guscio, poi bolliti piano con aromi e
vino bianco. A voi la scelta.

Chi lo dice? Michel Roux, nel suo "l'essenza della cucina francese".

Dai che vi sentite meglio adesso, no?
EnricoVIII 10 Ott 2017 11:33
Il 10/10/2017 11.29, sepp ha scritto:
> Condivido un'informazione essenziale per tutti voi, che vi cambiera' la vita:
>
> il nome BISQUE (wibo dice che puo' essere sia un fumetto o brodo di cottura di
crostacei che una crema o vellutata, fondamentalmente tutte le creme di
crostacei sono bisque) sembra derivi dal luogo in cui e' stata ideata: il golfo
di Biscaglia.
>
> Ecco perche' si chiama Bisque! Interessante, no?
>
> Un'altra teoria afferma che derivi dal termine *bis-cuit* (cotto due volte): i
crostacei sono prima rosolati nel loro guscio, poi bolliti piano con aromi e
vino bianco. A voi la scelta.
>
> Chi lo dice? Michel Roux, nel suo "l'essenza della cucina francese".
>
> Dai che vi sentite meglio adesso, no?
>

Non ci dormivo la notte ... :)
[Claudio] Red-Block ! 10 Ott 2017 11:40
Il 10/10/2017 11:29, sepp ha scritto:
> Dai che vi sentite meglio adesso, no?

Mi hai svoltato la giornata :-D
fil rouge 10 Ott 2017 11:41
Il 10/10/2017 11:29, sepp ha scritto:
> Condivido un'informazione essenziale per tutti voi, che vi cambiera' la vita:
>
> il nome BISQUE (wibo dice che puo' essere sia un fumetto o brodo di cottura di
crostacei che una crema o vellutata, fondamentalmente tutte le creme di
crostacei sono bisque) sembra derivi dal luogo in cui e' stata ideata: il golfo
di Biscaglia.
>
> Ecco perche' si chiama Bisque! Interessante, no?
>
> Un'altra teoria afferma che derivi dal termine *bis-cuit* (cotto due volte): i
crostacei sono prima rosolati nel loro guscio, poi bolliti piano con aromi e
vino bianco. A voi la scelta.
>
> Chi lo dice? Michel Roux, nel suo "l'essenza della cucina francese".
>
> Dai che vi sentite meglio adesso, no?
>

sono tutto un fremito :)
Er Capoccetta 10 Ott 2017 11:43
Il giorno martedì 10 ottobre 2017 11:29:59 UTC+2, sepp ha scritto:
> Condivido un'informazione essenziale per tutti voi, che vi cambiera' la vita:
>
> il nome BISQUE (wibo dice che puo' essere sia un fumetto o brodo di cottura di
crostacei che una crema o vellutata, fondamentalmente tutte le creme di
crostacei sono bisque) sembra derivi dal luogo in cui e' stata ideata: il golfo
di Biscaglia.
>
> Ecco perche' si chiama Bisque! Interessante, no?
>
> Un'altra teoria afferma che derivi dal termine *bis-cuit* (cotto due volte): i
crostacei sono prima rosolati nel loro guscio, poi bolliti piano con aromi e
vino bianco. A voi la scelta.
>
> Chi lo dice? Michel Roux, nel suo "l'essenza della cucina francese".
>
> Dai che vi sentite meglio adesso, no?

sì perchè mi è venuto in mente che, indipendentemente dall'etimologia, tra un
po' si riparte con vellutate e bisque fumanti...
felice_pago@yahoo.it 10 Ott 2017 11:46
On Tuesday, October 10, 2017 at 11:29:59 AM UTC+2, sepp wrote:


> Michel Roux

quello ?


felicepago

bidet
.
sepp 10 Ott 2017 11:50
Il giorno martedì 10 ottobre 2017 11:46:22 UTC+2, felic...@yahoo.it ha scritto:
> On Tuesday, October 10, 2017 at 11:29:59 AM UTC+2, sepp wrote:
>
>
>> Michel Roux
>
> quello ?
>
>
Nomen omen :)
Raido 12 Ott 2017 14:07
sepp <davcod@gmail.com> ha scritto:

> Ecco perche' si chiama Bisque! Interessante, no?
> Chi lo dice? Michel Roux, nel suo "l'essenza della cucina francese".

Scritto durante un soggiorno in Toscana, da qui il temine Bisque-roux :-)

--
Raido
Immeritatamente_pll
sepp 12 Ott 2017 15:30
Il giorno giovedì 12 ottobre 2017 14:07:17 UTC+2, Raido ha scritto:
> sepp <davcod@gmail.com> ha scritto:
>
>> Ecco perche' si chiama Bisque! Interessante, no?
>> Chi lo dice? Michel Roux, nel suo "l'essenza della cucina francese".
>
> Scritto durante un soggiorno in Toscana, da qui il temine Bisque-roux :-)
>
lol :)

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