L'arte di mangiar bene
 

"Slow cooking" su piano ad induzione

ryloth 17 Gen 2017 13:44
Visto il pensionamento della SC (vedete post di qualche giorno fa) mi è venuta
un'idea balzana.

Cuocere tipo slow cooker ma usando una pentola tradizionale sul piano ad
induzione.

La piastra ha un sistema di regolazione molto fine per cui penso che ad una
potenza 1/2 (su 9 totali) possa andare bene.
La pentola ha un coperchio con ottima tenuta.
Non ci sono fuochi e quindi nessun pericolo gas/incendi.

Basta trovare le impostazioni giusta di potenze/tempo/quantità di cibo.

Probabilmente è meno efficiente energeticamente di una SC ma si potrebbe
isolare la pentola dall'aria esterna magari anche con un semplice panno.

Sapete se qualche pazzo ha provato o c'è qualche post su qualche sito straniero
a proposito?

Ciao
fil rouge 17 Gen 2017 14:51
Il 17/01/2017 13:44, ryloth ha scritto:
> Visto il pensionamento della SC (vedete post di qualche giorno fa) mi è
venuta un'idea balzana.
>
> Cuocere tipo slow cooker ma usando una pentola tradizionale sul piano ad
induzione.
>
> La piastra ha un sistema di regolazione molto fine per cui penso che ad una
potenza 1/2 (su 9 totali) possa andare bene.
> La pentola ha un coperchio con ottima tenuta.
> Non ci sono fuochi e quindi nessun pericolo gas/incendi.
>
> Basta trovare le impostazioni giusta di potenze/tempo/quantità di cibo..
>
> Probabilmente è meno efficiente energeticamente di una SC ma si potrebbe
isolare la pentola dall'aria esterna magari anche con un semplice panno.
>
> Sapete se qualche pazzo ha provato o c'è qualche post su qualche sito
straniero a proposito?
>
> Ciao
>

Io, prima di comprare la SC, provai a fare lo stracotto d'asino in una
normale casseruola di alluminio appoggiata su una piastra elettrica con
regolazione al minimo, per circa 8 ore.
Risultato molto buono, ma non so quanto mi è costato quello stracotto :)

Ovviamente una controllata/mescolata ogni tanto va data... non puoi
dimenticartene come con la SC
fulvio_ capsy_Pll 18 Gen 2017 06:28
Il 17/01/2017 13:44, ryloth ha scritto:
> Visto il pensionamento della SC (vedete post di qualche giorno fa) mi è
venuta un'idea balzana.
>
> Cuocere tipo slow cooker ma usando una pentola tradizionale sul piano ad
induzione.
>
> La piastra ha un sistema di regolazione molto fine per cui penso che ad una
potenza 1/2 (su 9 totali) possa andare bene.
> La pentola ha un coperchio con ottima tenuta.
> Non ci sono fuochi e quindi nessun pericolo gas/incendi.
>
> Basta trovare le impostazioni giusta di potenze/tempo/quantità di cibo.
>
> Probabilmente è meno efficiente energeticamente di una SC ma si potrebbe
isolare la pentola dall'aria esterna magari anche con un semplice panno.
>
> Sapete se qualche pazzo ha provato o c'è qualche post su qualche sito
straniero a proposito?
>
> Ciao
>

nella SC la serpentina è attorno ai fianchi della pentola così il calore
è diffuso uniformemente, con una piastra avrai il calore dal basso col
rischio di bruciature.

--
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