L'arte di mangiar bene
 

Filetti di sgombro... ma e' normale?

Desca 29 Gen 2017 20:18
Ammetto la mia ignoranza ma...

presi in offerta per provarli (congelati), ne scongelo 2 e mi ritrovo
con 'sti 2 cosi puzzolenti e dall'aspetto tutto tranne che invitante...

http://it.tinypic.com/r/4h2l3r/9

nello specifico:

-il colore grigio marroncino del filetto a destra e' normale?
-quella specie di patina gialla grassa che si intravede nel filetto di
sinistra e' normale?
boffi 29 Gen 2017 22:23
Desca <no_mail@thanks.com> writes:

> presi in offerta per provarli (congelati), ne scongelo 2 e mi ritrovo
> con 'sti 2 cosi puzzolenti

e sentirai quando li cucini... lo sgombro è un pesce MOLTO AROMATICO
fulvio_ capsy_Pll 30 Gen 2017 08:11
Il 29/01/2017 20:18, Desca ha scritto:
> Ammetto la mia ignoranza ma...
>
> presi in offerta per provarli (congelati), ne scongelo 2 e mi ritrovo
> con 'sti 2 cosi puzzolenti e dall'aspetto tutto tranne che invitante...
>
> http://it.tinypic.com/r/4h2l3r/9
>
> nello specifico:
>
> -il colore grigio marroncino del filetto a destra e' normale?
> -quella specie di patina gialla grassa che si intravede nel filetto di
> sinistra e' normale?

tutto normale, con la sarda lo sgombro è il pesce azzurro più grasso ed
indigesto, per me.

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
gretel 30 Gen 2017 10:49
Il giorno lunedì 30 gennaio 2017 08:11:54 UTC+1, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:

> tutto normale, con la sarda lo sgombro è il pesce azzurro più grasso ed
> indigesto, per me.

quoto: le sarde ancora ancora, ma lo sgombro mai, in nessun modo! e pensare che
mio padre ne mangiava a chili... :/
Er Capoccetta 30 Gen 2017 11:32
Il giorno lunedì 30 gennaio 2017 08:11:54 UTC+1, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
> Il 29/01/2017 20:18, Desca ha scritto:
>> Ammetto la mia ignoranza ma...
>>
>> presi in offerta per provarli (congelati), ne scongelo 2 e mi ritrovo
>> con 'sti 2 cosi puzzolenti e dall'aspetto tutto tranne che invitante...
>>
>> http://it.tinypic.com/r/4h2l3r/9
>>
>> nello specifico:
>>
>> -il colore grigio marroncino del filetto a destra e' normale?
>> -quella specie di patina gialla grassa che si intravede nel filetto di
>> sinistra e' normale?
>
> tutto normale, con la sarda lo sgombro è il pesce azzurro più grasso ed
> indigesto, per me.
>
io lo faccio sempre arraganato come da tuoi insegnamenti! lo sgombro ha il bello
che è sempre fresco e non di allevamento
fil rouge 30 Gen 2017 12:48
Il 30/01/2017 10:49, gretel ha scritto:
> Il giorno lunedì 30 gennaio 2017 08:11:54 UTC+1, fulvio_ capsy_Pll ha
scritto:
>
>> tutto normale, con la sarda lo sgombro è il pesce azzurro più grasso ed
>> indigesto, per me.
>
> quoto: le sarde ancora ancora, ma lo sgombro mai, in nessun modo! e pensare
che mio padre ne mangiava a chili... :/
>

Un bello sgombro (intero) al forno, perde tutto il grasso durante la
cottura ed è digeribilissimo ;)
fulvio_ capsy_Pll 30 Gen 2017 13:17
Il 30/01/2017 12:48, fil rouge ha scritto:
> Il 30/01/2017 10:49, gretel ha scritto:
>> Il giorno lunedì 30 gennaio 2017 08:11:54 UTC+1, fulvio_ capsy_Pll ha
>> scritto:
>>
>>> tutto normale, con la sarda lo sgombro è il pesce azzurro più
>>> grasso ed
>>> indigesto, per me.
>>
>> quoto: le sarde ancora ancora, ma lo sgombro mai, in nessun modo! e
>> pensare che mio padre ne mangiava a chili... :/
>>
>
> Un bello sgombro (intero) al forno, perde tutto il grasso durante la
> cottura ed è digeribilissimo ;)
>
>
>
>

per te, forse!

--
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fulvio_ capsy_Pll 30 Gen 2017 13:18
>> tutto normale, con la sarda lo sgombro è il pesce azzurro più grasso ed
>> indigesto, per me.
>>
> io lo faccio sempre arraganato come da tuoi insegnamenti! lo sgombro ha il
bello che è sempre fresco e non di allevamento
>

si, certo, aggiustato va bene, ma credo si parlasse di farlo alla griglia

--
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Doobie 30 Gen 2017 13:36
On Sun, 29 Jan 2017 20:18:30 +0100, Desca <no_mail@thanks.com> wrote:

>Ammetto la mia ignoranza ma...
>
>presi in offerta per provarli (congelati), ne scongelo 2 e mi ritrovo
>con 'sti 2 cosi puzzolenti e dall'aspetto tutto tranne che invitante...

Guarda, per me in linea generale chi mette il limone sul pesce deve
bruciare tra le fiamme dell'inferno. Ecco, l'unica eccezione è proprio
lo sgombro. L'ultima volta che l'ho mangiato un regalo di un amico
pescatore, l'ho mortificato con lime e scotch bonnet in marinatura
prima di farlo al sale ma quel gusto che non saprei definire
diversamente da selvatico non c'è stato verso di toglierlo.
C'è chi ne va matto
gretel 30 Gen 2017 13:40
Il giorno lunedì 30 gennaio 2017 12:48:02 UTC+1, fil rouge ha scritto:

> Un bello sgombro (intero) al forno, perde tutto il grasso durante la
> cottura ed è digeribilissimo ;)

mi da' fasti***** solo l'odore... :P
Desca@work 30 Gen 2017 14:17
Grazie a tutti... il blocco piu' grande era la patina oleosa gialla che
unita al colore e all'odore mi aveva fatto pensare ad una
"contaminazione"... Invece era solo -come anticipato- ignoranza mia :)
Jamie 30 Gen 2017 21:00
On 30/01/2017 10:49, gretel wrote:
> Il giorno lunedì 30 gennaio 2017 08:11:54 UTC+1, fulvio_ capsy_Pll ha
scritto:
>
>> tutto normale, con la sarda lo sgombro è il pesce azzurro più grasso ed
>> indigesto, per me.
>
> quoto: le sarde ancora ancora, ma lo sgombro mai, in nessun modo! e pensare
che mio padre ne mangiava a chili... :/
>

+1
l'unica e pertanto ultima volta in cui ho mangiato lo sgombro -alla
mediterranea- cucinato da me ci è tornato su per due giorni...non scherzo!!
Er Capoccetta 30 Gen 2017 22:28
Il giorno lunedì 30 gennaio 2017 21:00:22 UTC+1, Jamie ha scritto:
> On 30/01/2017 10:49, gretel wrote:
>> Il giorno lunedì 30 gennaio 2017 08:11:54 UTC+1, fulvio_ capsy_Pll ha
scritto:
>>
>>> tutto normale, con la sarda lo sgombro è il pesce azzurro più grasso ed
>>> indigesto, per me.
>>
>> quoto: le sarde ancora ancora, ma lo sgombro mai, in nessun modo! e pensare
che mio padre ne mangiava a chili... :/
>>
>
> +1
> l'unica e pertanto ultima volta in cui ho mangiato lo sgombro -alla
> mediterranea- cucinato da me ci è tornato su per due giorni...non scherzo!!

insisto con la ricetta di capsy che è un'ottima base per lo sgombro:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=259

con cui lo sgombro viene molto digeribile.
nella panatura puoi aggiungere aglio, frutta secca triturata, uvetta
passa...sostituire il succo di limone con quello d'arancia

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