L'arte di mangiar bene
 

cinghiale

gretel 25 Set 2016 11:16
ho di nuovo ricevuto un bel po' di bestio sparato: era congelato e scongelato
nel frigo di mio marito, quindi vorrei cucinarlo subito anche perché nel mio
congelatore non c'è più posto.

dato che qui andiamo ancora al mare, ci saarebbe una ricetta che non preveda il
solito vino rosso, pomodoro e spezie? (quindi niente dolce forte e robe simili)

c'è un grosso pezzo di polpa magrissima e senza pelle/ossicini/tendini & roba
varia: si può tentare una cottura in padella o alla griglia o simili?

erano ANNI che non me ne regalavano più e mi sono dimenticata qualunque ricetta
alternativa...

grazie! ;)
Er Capoccetta 25 Set 2016 13:12
Il giorno domenica 25 settembre 2016 11:16:51 UTC+2, gretel ha scritto:
> ho di nuovo ricevuto un bel po' di bestio sparato: era congelato e scongelato
nel frigo di mio marito, quindi vorrei cucinarlo subito anche perché nel mio
congelatore non c'è più posto.
>
> dato che qui andiamo ancora al mare, ci saarebbe una ricetta che non preveda
il solito vino rosso, pomodoro e spezie? (quindi niente dolce forte e robe
simili)
>
> c'è un grosso pezzo di polpa magrissima e senza pelle/ossicini/tendini & roba
varia: si può tentare una cottura in padella o alla griglia o simili?
>
> erano ANNI che non me ne regalavano più e mi sono dimenticata qualunque
ricetta alternativa...
>
> grazie! ;)

non so che pezzo sia ma...le bistecchine di cinghiale alla piastra o meglio
ancora alla brace sono una prelibatezza.
gretel 25 Set 2016 16:22
Il giorno domenica 25 settembre 2016 13:12:44 UTC+2, Er Capoccetta ha scritto:

> non so che pezzo sia ma...le bistecchine di cinghiale alla piastra o meglio
ancora alla brace sono una prelibatezza.

grazie mille!

non so nemmenio io che pezzo sia, hanno portato a mio marito questo blocco di
carnazza surgelata senza specificare...
Huyg 26 Set 2016 08:56
gretel ha pensato forte :
> c'è un grosso pezzo di polpa magrissima e senza pelle/ossicini/tendini & roba

> varia: si può tentare una cottura in padella o alla griglia o simili?

Ma un b*****issimo ragù?
Che peraltro una volta cotto puoi anche risurgelare se proprio non lo
finisci?
Anche alla luce del fatto che non sai bene cos'è, io ho sempre pensato
che è meglio fare un ragù con le fettine che delle fettine con un pezzo
di copertina.
PMF 26 Set 2016 09:21
Il 26/09/2016 08.56, Huyg ha scritto:
> gretel ha pensato forte :
>> c'è un grosso pezzo di polpa magrissima e senza pelle/ossicini/tendini &
>> roba varia: si può tentare una cottura in padella o alla griglia o simili?
>
> Ma un b*****issimo ragù?
> Che peraltro una volta cotto puoi anche risurgelare se proprio non lo finisci?
> Anche alla luce del fatto che non sai bene cos'è, io ho sempre pensato che è
> meglio fare un ragù con le fettine che delle fettine con un pezzo di
copertina.

Suggerimento a mio parere validissimo. Macinatura grossa della polpa, e
base con 1/3 (in peso) di lardo(pancetta di ******* Aromi a piacere (a
partire da un paio di bacche di ginepro), poi si congelano le porzioni per
delle ottime pappardelle invernali

Paolo
Er Capoccetta 26 Set 2016 09:24
Il giorno lunedì 26 settembre 2016 09:21:35 UTC+2, PMF ha scritto:

> Suggerimento a mio parere validissimo. Macinatura grossa della polpa, e
> base con 1/3 (in peso) di lardo(pancetta di ******* Aromi a piacere (a
> partire da un paio di bacche di ginepro), poi si congelano le porzioni per
> delle ottime pappardelle invernali
>
> Paolo

l'avevo escluso perchè non voleva vino rosso, pomodoro e spezie.
effettivamente ho il congelatore pieno di ragù di cacciagione varie.
ah un'alternativa senza quegli ingredienti poteva essere la carbonade!
gretel 26 Set 2016 09:30
Il giorno lunedì 26 settembre 2016 09:21:35 UTC+2, PMF ha scritto:

>> Ma un b*****issimo ragù?
>> Che peraltro una volta cotto puoi anche risurgelare se proprio non lo
finisci?
>> Anche alla luce del fatto che non sai bene cos'è, io ho sempre pensato che
è
>> meglio fare un ragù con le fettine che delle fettine con un pezzo di
copertina.
>
> Suggerimento a mio parere validissimo. Macinatura grossa della polpa, e
> base con 1/3 (in peso) di lardo(pancetta di ******* Aromi a piacere (a
> partire da un paio di bacche di ginepro), poi si congelano le porzioni per
> delle ottime pappardelle invernali

grazie a tutti e due, ma cercavo una ricetta "estiva" per provare a mangiarlo
adesso... una volta me n'ero inventata una, ma stupidamente non ne ho preso nota
("è tanto facile, come posso dimenticarla?)e adesso non ho la minima idea di
come fosse! :D

comunque ieri sera abbiamo cambiato programma, quindi l'ho messo in un tegame
con olio,sale, pepe ed erbe varie fresche di balcone: oggi vedo se mi viene
un'ispirazione! ;)
gretel 26 Set 2016 09:31
Il giorno lunedì 26 settembre 2016 09:24:49 UTC+2, Er Capoccetta ha scritto:

> l'avevo escluso perchè non voleva vino rosso, pomodoro e spezie.

infatti, grazie! ;)

> ah un'alternativa senza quegli ingredienti poteva essere la carbonade!

*googla*
Mardot 26 Set 2016 10:45
Il 26/09/2016 09:30, gretel ha scritto:
> Il giorno lunedì 26 settembre 2016 09:21:35 UTC+2, PMF ha scritto:
>
>>> Ma un b*****issimo ragù?
>>> Che peraltro una volta cotto puoi anche risurgelare se proprio non lo
finisci?
>>> Anche alla luce del fatto che non sai bene cos'è, io ho sempre pensato che
è
>>> meglio fare un ragù con le fettine che delle fettine con un pezzo di
copertina.
>>
>> Suggerimento a mio parere validissimo. Macinatura grossa della polpa, e
>> base con 1/3 (in peso) di lardo(pancetta di ******* Aromi a piacere (a
>> partire da un paio di bacche di ginepro), poi si congelano le porzioni per
>> delle ottime pappardelle invernali
>
> grazie a tutti e due, ma cercavo una ricetta "estiva" per provare a mangiarlo
adesso... una volta me n'ero inventata una, ma stupidamente non ne ho preso nota
("è tanto facile, come posso dimenticarla?)e adesso non ho la minima idea di
come fosse! :D
>
> comunque ieri sera abbiamo cambiato programma, quindi l'ho messo in un tegame
con olio,sale, pepe ed erbe varie fresche di balcone: oggi vedo se mi viene
un'ispirazione! ;)
>
se lo lasci lì per un po' l'ispirazione viene direttamente al cinghios
gretel 26 Set 2016 12:07
Il giorno lunedì 26 settembre 2016 10:45:23 UTC+2, Mardot ha scritto:

> se lo lasci lì per un po' l'ispirazione viene direttamente al cinghios

è in frigo, neh? :P
Albus Dumbledore 26 Set 2016 12:10
gretel ha usato la sua tastiera per scrivere :

>> se lo lasci lì per un po' l'ispirazione viene direttamente al cinghios

> è in frigo, neh? :P

Tuo figlio???????
:-O

--

Albus Dumbledore
gretel 26 Set 2016 12:40
Il giorno lunedì 26 settembre 2016 12:09:44 UTC+2, Albus Dumbledore ha scritto:

>>> se lo lasci lì per un po' l'ispirazione viene direttamente al cinghios
>
>> è in frigo, neh? :P
>
> Tuo figlio???????
> :-O

no, il cinghiale vero! :D
Luca_B 27 Set 2016 09:43
"gretel" <salmosalar1@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:e52222e4-50a3-4893-99b3-3b90a07445f2@googlegroups.com...

> dato che qui andiamo ancora al mare

prova a chiedere a ciccio nel posto sotto...

L.

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