L'arte di mangiar bene
 

Strutto sulla teglia della pizza

Jamie 2 Ago 2016 17:49
Forse per voi sarà la scoperta dell'acqua calda, comunque per pura
casualità ho rilevato che ungendo la teglia della pizza con strutto
anziché olio il risultato è nettamente superiore: fondo leggermente
croccantino e soprattutto asciutto, nessun retrogusto, buona
digeribilità. Con l'olio, specie se tanto, sembra fritta e risulta
spesso indigesta. Io comunque ho smesso di usarlo da tempo, preferendo
la spolverata di semola, tuttavia alcune teglie mi fanno un po' dannare
perché anche mettendo molta semola la pizza si attacca sempre in qualche
punto, quindi con quel tipo di teglia un velo di strutto potrebbe
rappresentare la soluzione definitiva.
Elwood 2 Ago 2016 18:05
On Tuesday, August 2, 2016 at 5:49:30 PM UTC+2, Jamie wrote:

> spesso indigesta. Io comunque ho smesso di usarlo da tempo, preferendo
> la spolverata di semola, tuttavia alcune teglie mi fanno un po' dannare
> perché anche mettendo molta semola la pizza si attacca sempre in qualche
> punto, quindi con quel tipo di teglia un velo di strutto potrebbe
> rappresentare la soluzione definitiva.

Se vuoi il grasso sul fondo, allora è un discorso assolutamente ragionevole. Se
invece non vuoi il grasso sul fondo, perchè non usare carta da forno? Intendo
se ti fa dannare.

Io una volta ho messo il pane grattuggiato ed era un risultato interessante.

--
Elwood (Peter S.)
Jamie 2 Ago 2016 18:17
On 02/08/2016 18:05, Elwood wrote:
> On Tuesday, August 2, 2016 at 5:49:30 PM UTC+2, Jamie wrote:
>
>> spesso indigesta. Io comunque ho smesso di usarlo da tempo, preferendo
>> la spolverata di semola, tuttavia alcune teglie mi fanno un po' dannare
>> perché anche mettendo molta semola la pizza si attacca sempre in qualche
>> punto, quindi con quel tipo di teglia un velo di strutto potrebbe
>> rappresentare la soluzione definitiva.
>
> Se vuoi il grasso sul fondo, allora è un discorso assolutamente ragionevole.
Se invece non vuoi il grasso sul fondo, perchè non usare carta da forno?
Intendo se ti fa dannare.
>
> Io una volta ho messo il pane grattuggiato ed era un risultato interessante.
>

non voglio il grasso sul fondo, voglio che la pizza non si attacchi alla
teglia :) la carta forno la o***** perché mi complica parecchio la
stesura, peraltro non è nemmeno adatta per essere cotta a quelle
temperature anche se comunque l'ho usata diverse volte e non è successo
nulla.
cmq il bello dello strutto è che non lascia tracce di unto

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