L'arte di mangiar bene
 

Piccoli inconvenienti

last.one 3 Ago 2016 10:37
Piccoli inconvenienti

L'aglio in polvere che compro, tende,dopo un po, a pietrificare. Voi come
fate?

Con il glucosio succede la stessa cosa. Si solidifica e difentica complicato
usarlo e pesarlo

Per evitare questi inconvenienti come fate?



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Mardot 3 Ago 2016 11:43
Il 03/08/2016 10:37, last.one ha scritto:
> Piccoli inconvenienti
>
> L'aglio in polvere che compro, tende,dopo un po, a pietrificare.

Che ti ha fatto di male l'aglio a spicchi?

> Voi come
> fate?

Uso l'aglio normale
Alessandro Cara 3 Ago 2016 11:49
Il 03/08/2016 11:43, Mardot ha scritto:
> Il 03/08/2016 10:37, last.one ha scritto:
>> Piccoli inconvenienti
>>
>> L'aglio in polvere che compro, tende,dopo un po, a pietrificare.
>
> Che ti ha fatto di male l'aglio a spicchi?
>

Immagino nessuna. Ma anche l'aglio a spicchi ha i sui inconvenienti per
la conservazione.

>> Voi come
>> fate?
>
> Uso l'aglio normale

Anche io ma non nego che ho anche dei dadi con aglio e prezzemolo

--
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(La violenza e' l'ultimo rifugio degli incapaci -Salvor *****in-)

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Mardot 3 Ago 2016 11:56
Il 03/08/2016 11:49, Alessandro Cara ha scritto:
> Il 03/08/2016 11:43, Mardot ha scritto:
>> Il 03/08/2016 10:37, last.one ha scritto:
>>> Piccoli inconvenienti
>>>
>>> L'aglio in polvere che compro, tende,dopo un po, a pietrificare.
>>
>> Che ti ha fatto di male l'aglio a spicchi?
>>
>
> Immagino nessuna. Ma anche l'aglio a spicchi ha i sui inconvenienti per
> la conservazione.

In luogo asciutto il tempo di conservazione e' molto piu' lungo del
tempo di consumazione, a meno che non ne compri 50 teste alla volta.

>>> Voi come
>>> fate?
>>
>> Uso l'aglio normale
>
> Anche io ma non nego che ho anche dei dadi con aglio e prezzemolo

Il prezzemolo lo conservo in freezer gia' tritato.
sepp 3 Ago 2016 11:56
Il giorno mercoledì 3 agosto 2016 10:37:56 UTC+2, last.one ha scritto:
> Piccoli inconvenienti
>
> L'aglio in polvere che compro, tende,dopo un po, a pietrificare. Voi come
> fate?

Pietrificare??? Si compatta! Prendi un qualsiasi oggetto in grado di entrare nel
contenitore e gli dai una remenata, vedrai che si scompatta subito.

> Con il glucosio succede la stessa cosa. Si solidifica e difentica complicato
> usarlo e pesarlo
>

Idem, prendi un oggetto come sopra e lo ripolverizzi. Non diventa mica basalto.
In cucina quello cristallino viene chiamato destrosio, ma e' sbagliato e sarebbe
giusto chiamarlo glucosio (glucosio anidro) come fai tu.

> Per evitare questi inconvenienti come fate?
>
Niente, ma non li classifico nemmeno inconvenienti. Roba di normale
amministrazione.
Jk 3 Ago 2016 12:00
Il 03/08/2016 11.56, sepp ha scritto:

> Pietrificare??? Si compatta! Prendi un qualsiasi oggetto in grado di entrare
nel contenitore e gli dai una remenata, vedrai che si scompatta subito.

quoto

>> Con il glucosio succede la stessa cosa. Si solidifica e difentica complicato
>> usarlo e pesarlo

il glucosio però a me non si è mai compattato, non è così igroscopico.
Rivedi le tue metodologie di conservazione
(il mio destrosio sta o in cucina o in una specie di disimpegno pre-garage)
Ghost Dog 3 Ago 2016 12:09
Il 03/08/2016 11:43, Mardot ha scritto:
> Il 03/08/2016 10:37, last.one ha scritto:
>> Piccoli inconvenienti
>>
>> L'aglio in polvere che compro, tende,dopo un po, a pietrificare.
>
> Che ti ha fatto di male l'aglio a spicchi?
>
>> Voi come
>> fate?
>
> Uso l'aglio normale

IMHO l'aglio in polvere non è un'alternativa all'aglio
normale,personalmente lo uso sopratutto quando voglio avere un apporto
di glutammato che in alcuni cibi, specie quelli orientali e in certe
marinature a secco (rub) è indispensabile.
GD
Jamie 3 Ago 2016 12:29
On 03/08/2016 11:56, Mardot wrote:

>> Anche io ma non nego che ho anche dei dadi con aglio e prezzemolo
>
> Il prezzemolo lo conservo in freezer gia' tritato.
>
uhm come fai per non farlo appiccicare tutto?
Jamie 3 Ago 2016 12:31
On 03/08/2016 10:37, last.one wrote:
> Piccoli inconvenienti
>
> L'aglio in polvere che compro, tende,dopo un po, a pietrificare. Voi come
> fate?
>

prova a metterci qualche chicco di riso, di solito si usano per evitare
questo problema.
stai attento a non versarlo su pentole che stanno sul fuoco i cui vapori
penetrerebbero nel contenitore velocizzando il processo di impaccamento.
Mardot 3 Ago 2016 12:50
Il 03/08/2016 12:29, Jamie ha scritto:
> On 03/08/2016 11:56, Mardot wrote:
>
>>> Anche io ma non nego che ho anche dei dadi con aglio e prezzemolo
>>
>> Il prezzemolo lo conservo in freezer gia' tritato.
>>
> uhm come fai per non farlo appiccicare tutto?

nulla, non diventa un blocco unico, resta unito ma con una minima forza
si sgretola, quindi ne sgretolo quanto me ne serve

oppure ne congelo sei blocchettini singoli, fasciati nel domopak
Mardot 3 Ago 2016 12:53
Il 03/08/2016 12:09, Ghost Dog ha scritto:
> Il 03/08/2016 11:43, Mardot ha scritto:
>> Il 03/08/2016 10:37, last.one ha scritto:
>>> Piccoli inconvenienti
>>>
>>> L'aglio in polvere che compro, tende,dopo un po, a pietrificare.
>>
>> Che ti ha fatto di male l'aglio a spicchi?
>>
>>> Voi come
>>> fate?
>>
>> Uso l'aglio normale
>
> IMHO l'aglio in polvere non è un'alternativa all'aglio
> normale,personalmente lo uso sopratutto quando voglio avere un apporto
> di glutammato che in alcuni cibi, specie quelli orientali e in certe
> marinature a secco (rub) è indispensabile.

In tal caso sono ignorante, non cucino orientale.
last.one 3 Ago 2016 13:13
"Mardot" <marco.dotta.antispam ******* it> ha scritto nel messaggio
news:nnseb9$1h7$1@virtdiesel.mng.cu.mi.it...
> Il 03/08/2016 10:37, last.one ha scritto:
>> Piccoli inconvenienti
>>
>> L'aglio in polvere che compro, tende,dopo un po, a pietrificare.
>
> Che ti ha fatto di male l'aglio a spicchi?
>
>> Voi come
>> fate?
>
> Uso l'aglio normale

In alcune marinature l'aglio in polvere ha un potere diverso.



---
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https://www.avast.com/antivirus
sepp 3 Ago 2016 13:48
Il giorno mercoledì 3 agosto 2016 12:10:05 UTC+2, Ghost Dog ha scritto:
> Il 03/08/2016 11:43, Mardot ha scritto:
>> Il 03/08/2016 10:37, last.one ha scritto:
>>> Piccoli inconvenienti
>>>
>>> L'aglio in polvere che compro, tende,dopo un po, a pietrificare.
>>
>> Che ti ha fatto di male l'aglio a spicchi?
>>
>>> Voi come
>>> fate?
>>
>> Uso l'aglio normale
>
> IMHO l'aglio in polvere non è un'alternativa all'aglio
> normale,personalmente lo uso sopratutto quando voglio avere un apporto
> di glutammato che in alcuni cibi, specie quelli orientali e in certe
> marinature a secco (rub) è indispensabile.

+1
Mardot 3 Ago 2016 13:54
Il 03/08/2016 13:13, last.one ha scritto:
>
> "Mardot" <marco.dotta.antispam ******* it> ha scritto nel messaggio
> news:nnseb9$1h7$1@virtdiesel.mng.cu.mi.it...
>> Il 03/08/2016 10:37, last.one ha scritto:
>>> Piccoli inconvenienti
>>>
>>> L'aglio in polvere che compro, tende,dopo un po, a pietrificare.
>>
>> Che ti ha fatto di male l'aglio a spicchi?
>>
>>> Voi come
>>> fate?
>>
>> Uso l'aglio normale
>
> In alcune marinature l'aglio in polvere ha un potere diverso.

Diverso rispetto all'aglio tritato?

Al gusto o all'olfatto?
fulvio_ capsy_Pll 3 Ago 2016 14:09
> Il prezzemolo lo conservo in freezer gia' tritato.
>

aaarrghh!!

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Mardot 3 Ago 2016 14:12
Il 03/08/2016 14:09, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
>
>> Il prezzemolo lo conservo in freezer gia' tritato.
>>
>
> aaarrghh!!
>
si... si...
fulvio_ capsy_Pll 3 Ago 2016 14:13
Il 03/08/2016 10:37, last.one ha scritto:
> Piccoli inconvenienti
>
> L'aglio in polvere che compro, tende,dopo un po, a pietrificare. Voi come
> fate?
>
> Con il glucosio succede la stessa cosa. Si solidifica e difentica complicato
> usarlo e pesarlo
>
> Per evitare questi inconvenienti come fate?
>
>

premesso che lo uso pochissimo, solo per marinature tex-mex,

anche a me solidificava così appena lo prendo lo tiro fuori dal suo
contenitore,

che di solito ha buchini e/o fessura, e lo metto in un barattolo;

se solidifica lo sbatto nel macinino e lo polverizzo!


--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Ghost Dog 3 Ago 2016 14:43
Il 03/08/2016 13:54, Mardot ha scritto:
> Il 03/08/2016 13:13, last.one ha scritto:
>>
>> "Mardot" <marco.dotta.antispam ******* it> ha scritto nel messaggio
>> news:nnseb9$1h7$1@virtdiesel.mng.cu.mi.it...
>>> Il 03/08/2016 10:37, last.one ha scritto:
>>>> Piccoli inconvenienti
>>>>
>>>> L'aglio in polvere che compro, tende,dopo un po, a pietrificare.
>>>
>>> Che ti ha fatto di male l'aglio a spicchi?
>>>
>>>> Voi come
>>>> fate?
>>>
>>> Uso l'aglio normale
>>
>> In alcune marinature l'aglio in polvere ha un potere diverso.
>
> Diverso rispetto all'aglio tritato?
>
> Al gusto o all'olfatto?
>

Si, entrambi.
E aggiunge glutammato, quindi "umami".
GD
Mardot 3 Ago 2016 15:01
Il 03/08/2016 14:45, last.one ha scritto:
>>> In alcune marinature l'aglio in polvere ha un potere diverso.
>>
>> Diverso rispetto all'aglio tritato?
>>
>> Al gusto o all'olfatto
> Al gusto
> Per esempio la marinatura delle sovracosce di pollo dissosate (da fare poi
> arrosto) io la faccio così:
> Misto di aglio in polvere, semi di finocchio, sale grosso, curry, pepe poco
> peperoncino tutto pestato e poi con questa polvere massaggio la carne.
> infine la lascio marinare qualche ora in un po di aceto bianco. Ho provato
> varie spezie ma direi che per me sono fondamentali l'aglio in polvere e i
> semi di finocchio
> Qualche volta che non avevo l'aglio in polvere ho provato ad usare quello
> fresco ma il risultato non è lo stesso.
> Io penso che l'aglio in polvere e gli altri aromi, penetrino e
> insaporiscano meglio la carne rispetto all'aglio fresco.
> D'altronde è pieno di ricette di rub per barbecue con le spezie in polvere.

Ho capito. In generale (ma soprattutto per le carni) preferisco le erbe
aromatiche rispetto alle spezie, mentre l'aglio lo apprezzo molto perché
posso usarlo e poi rimuoverlo prima della cottura, oppure poco dopo
l'inizio della stessa.

E' chiaro che un prodotto in polvere abbia un rendimento maggiore
rispetto allo stesso prodotto a pezzi. Nel caso dell'aglio a me piace
fresco, il cui odore e gusto e' nettamente diverso da quello secco, e
ancor piu' da quello in polvere.

Purtroppo non mi intendo molto di marinature, perche' non mi piacciono e
quindi non le faccio. In particolare le carni sul bbq mi piacciono "raw"
e poi insaporite (poco e solo con essenze aromatiche o al massimo pepe e
peperoncino) successivamente.

Come dicevo, a me piace talmente l'aglio fresco, che ogni volta che ho
sentito l'odore di quello in polvere non sono riuscito proprio a farmelo
amico, penso sia per via dell'utilizzo sopra detto.
Ghost Dog 3 Ago 2016 15:42
Il 03/08/2016 14:45, last.one ha scritto:
[...] per me sono fondamentali l'aglio in polvere e i
> semi di finocchio

prova a sostituire i semi di finocchio con dei semi di cumino, il sapore
è vagamente simile ma IMHO si amalgama meglio con il resto del rub.
GD
Giampaolo Natali 3 Ago 2016 17:56
Mardot wrote:
> Il 03/08/2016 14:09, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
>>
>>> Il prezzemolo lo conservo in freezer gia' tritato.
>>>
>>
>> aaarrghh!!
>>
> si... si...

Non gli do tutti i torti :-)

Io lo conservo intero, facendo dei rotoli della misura di 2,5 - 3 cm.
Il tutto avvolto nella pellicola e messo nel freezer. Alla bisogna apro il
"salamino" da una parte e trito il prezzemolo che mi serve, ancora
completamente surgelato.
Poi richiudo il "salamino" e lo ripongo nel freezer per la prossima
occasione.


--
Giampaolo Natali
giampaolo_natali@alice.it
Luca_B 3 Ago 2016 17:57
"Ghost Dog" <ghost_dog_don't_works_@g.g> ha scritto nel messaggio
news:nnsftr$19k4$1@gioia.aioe.org...

> normale,personalmente lo uso sopratutto quando voglio avere un apporto di
> glutammato

guarda che il glutammato lo vendono eh :P

L.
Ghost Dog 3 Ago 2016 18:00
Il 03/08/2016 17:57, Luca_B ha scritto:
> "Ghost Dog" <ghost_dog_don't_works_@g.g> ha scritto nel messaggio
> news:nnsftr$19k4$1@gioia.aioe.org...
>
>> normale,personalmente lo uso sopratutto quando voglio avere un apporto di
>> glutammato
>
> guarda che il glutammato lo vendono eh :P
>
> L.

Lo so.
Ma se usi l'aglio hai un glutammato aromatizzato, che non è ne aglio ne
glutammato ma qualcosa di diverso
Mardot 3 Ago 2016 18:01
Il 03/08/2016 17:56, Giampaolo Natali ha scritto:
> Mardot wrote:
>> Il 03/08/2016 14:09, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
>>>
>>>> Il prezzemolo lo conservo in freezer gia' tritato.
>>>>
>>>
>>> aaarrghh!!
>>>
>> si... si...
>
> Non gli do tutti i torti :-)
>
> Io lo conservo intero, facendo dei rotoli della misura di 2,5 - 3 cm.
> Il tutto avvolto nella pellicola e messo nel freezer. Alla bisogna apro il
> "salamino" da una parte e trito il prezzemolo che mi serve, ancora
> completamente surgelato.
> Poi richiudo il "salamino" e lo ripongo nel freezer per la prossima
> occasione.

"belin quante musse" [cit. dialetto ligure] :-)
DDV 3 Ago 2016 18:54
Il giorno mercoledì 3 agosto 2016 18:01:09 UTC+2, Mardot ha scritto:
> Il 03/08/2016 17:56, Giampaolo Natali ha scritto:
>> Mardot wrote:
>>> Il 03/08/2016 14:09, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
>>>>
>>>>> Il prezzemolo lo conservo in freezer gia' tritato.
>>>>>
>>>>
>>>> aaarrghh!!
>>>>
>>> si... si...
>>
>> Non gli do tutti i torti :-)
>>
>> Io lo conservo intero, facendo dei rotoli della misura di 2,5 - 3 cm.
>> Il tutto avvolto nella pellicola e messo nel freezer. Alla bisogna apro il
>> "salamino" da una parte e trito il prezzemolo che mi serve, ancora
>> completamente surgelato.
>> Poi richiudo il "salamino" e lo ripongo nel freezer per la prossima
>> occasione.
>
> "belin quante musse" [cit. dialetto ligure] :-)

Vero, tanto che, lo triti o lo conservi intero in freezer, perde quasi tutto
l'aroma e aggiungi al piatto un po' di verde, tanto per fare scena:-(

DDV

P.S. Siccome, da buona ligure, mi spiace buttare via il cibo, se mi accorgo che
ho un po' troppo prezzemolo, lo trito e lo surgelo, ma al momento di usarlo non
è più lo stesso..
fulvio_ capsy_Pll 3 Ago 2016 19:06
Il 03/08/2016 18:00, Ghost Dog ha scritto:
> Il 03/08/2016 17:57, Luca_B ha scritto:
>> "Ghost Dog" <ghost_dog_don't_works_@g.g> ha scritto nel messaggio
>> news:nnsftr$19k4$1@gioia.aioe.org...
>>
>>> normale,personalmente lo uso sopratutto quando voglio avere un
>>> apporto di
>>> glutammato
>>
>> guarda che il glutammato lo vendono eh :P
>>
>> L.
>
> Lo so.
> Ma se usi l'aglio hai un glutammato aromatizzato, che non è ne aglio ne
> glutammato ma qualcosa di diverso
>

glutammaglio

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Ghost Dog 4 Ago 2016 08:42
Il 03/08/2016 19:06, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
> Il 03/08/2016 18:00, Ghost Dog ha scritto:

>>
>> Lo so.
>> Ma se usi l'aglio hai un glutammato aromatizzato, che non è ne aglio ne
>> glutammato ma qualcosa di diverso
>>
>
> glutammaglio
>

:)
Mardot 4 Ago 2016 09:52
Il 03/08/2016 18:54, DDV ha scritto:
> Il giorno mercoledì 3 agosto 2016 18:01:09 UTC+2, Mardot ha scritto:
>> Il 03/08/2016 17:56, Giampaolo Natali ha scritto:
>>> Mardot wrote:
>>>> Il 03/08/2016 14:09, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
>>>>>
>>>>>> Il prezzemolo lo conservo in freezer gia' tritato.
>>>>>>
>>>>>
>>>>> aaarrghh!!
>>>>>
>>>> si... si...
>>>
>>> Non gli do tutti i torti :-)
>>>
>>> Io lo conservo intero, facendo dei rotoli della misura di 2,5 - 3 cm.
>>> Il tutto avvolto nella pellicola e messo nel freezer. Alla bisogna apro il
>>> "salamino" da una parte e trito il prezzemolo che mi serve, ancora
>>> completamente surgelato.
>>> Poi richiudo il "salamino" e lo ripongo nel freezer per la prossima
>>> occasione.
>>
>> "belin quante musse" [cit. dialetto ligure] :-)
>
> Vero, tanto che, lo triti o lo conservi intero in freezer, perde quasi tutto
l'aroma e aggiungi al piatto un po' di verde, tanto per fare scena:-(
>
> DDV
>
> P.S. Siccome, da buona ligure, mi spiace buttare via il cibo, se mi accorgo
che ho un po' troppo prezzemolo, lo trito e lo surgelo, ma al momento di usarlo
non è più lo stesso..
>
A questo e' sicuro, che non sia piu' lo stesso. Pero' proprio il
prezzemolo non perde molto gusto, di sicuro perde molto piu' odore.

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