L'arte di mangiar bene
 

Il ******* extracomunitario

Greg 12 Ago 2016 13:24
Ormai siamo tutti mescolati in tutte le città, forse nei paesini un poco meno,
ma qui ci sono ormai da anni indiani,
pakistani, africani, cinesi ecc...

Ormai è comune sentire per le vie i profumi della loro cucina e ce n'è uno che
mi incuriosisce.
Assomiglia al nostro peperoncino, ma piu dolciastro, sembra che stiano facendo
un sugo o un ragu.

Qualcuno ha idea di che spezia si tratti e come la stanno usando? E' un
peperoncino e come si chiama?

--
Greg
BlowGiobbe 12 Ago 2016 14:59
Il Fri, 12 Aug 2016 13:24:16 +0200, Greg ha scritto:

> Ormai siamo tutti mescolati in tutte le città

Già, è un peccato, vero?
Greg 12 Ago 2016 16:25
Il 12/08/16 14:59:11 *****Giobbe ha scritto:
> Il Fri, 12 Aug 2016 13:24:16 +0200, Greg ha scritto:
>
>> Ormai siamo tutti mescolati in tutte le città
>
> Già, è un peccato, vero?

E chi l'ha detto? Si sentono profumi nuovi, stuzzicanti... invece che sempre
polenta!

--
Greg
Greg 12 Ago 2016 17:43
Il 12/08/2016 13:24:16 Greg ha scritto:

> Qualcuno ha idea di che spezia si tratti e come la stanno usando? E' un
peperoncino e come si chiama?

Un'amica mi suggerisce curry!
Io non l'ho mai usato, ma ho mangiato diverse cose al curry e non ho mai sentito
quel profumo neanche lontanamente.
Ad ogni modo son passato dal super e l'ho comprato, stasera lo voglio provare,
ma non credo sia quello

--
Greg
b.dianne.carroll@gmail.com 12 Ago 2016 18:16
Il giorno venerdì 12 agosto 2016 13:24:18 UTC+2, Greg ha scritto:
> Ormai siamo tutti mescolati in tutte le città, forse nei paesini un poco
meno, ma qui ci sono ormai da anni indiani,
> pakistani, africani, cinesi ecc...
>
> Ormai è comune sentire per le vie i profumi della loro cucina e ce n'è uno
che mi incuriosisce.
> Assomiglia al nostro peperoncino, ma piu dolciastro, sembra che stiano facendo
un sugo o un ragu.
>
> Qualcuno ha idea di che spezia si tratti e come la stanno usando? E' un
peperoncino e come si chiama?
>
> --
> Greg

Difficile individuare, in molti Paesi, per non parlare delle varie zone del
mondo, (l'oriente, l'l'Asia, il mondo arabo, l'Iran sono diffusi tanti aromi,
spezie, erbe, et al. tipo cocco, zuccheri vari, verdure, come vengono allevati
gli animali, ecc. In molti paesi i ragù che fanno sono anni luce lontani dagli
aromi tipicamente italani. Io quà in giro vedo marrocchini, africani, albanesi,
e gente proveniente dai vari paesi vicini. In Grecia, le ricette hanno le loro
caratteristiche, la Turchia fa piatti simili (kebab, halva, baklava...bisogna
specificare di più per poter indentificare un possibile piatto! E poi bisogna
tener conto dell'insieme degli ingredienti ed il modo di cottura!

di carroll
Greg 12 Ago 2016 20:15
Il 12/08/2016 18:16:39 b.dianne.carroll@gmail.com ha scritto:

> Difficile individuare, in molti Paesi, per non parlare delle varie zone del
mondo, (l'oriente, l'l'Asia, il mondo
> arabo, l'Iran sono diffusi tanti aromi, spezie, erbe, et al. tipo cocco,
zuccheri vari, verdure, come vengono
> allevati gli animali, ecc. In molti paesi i ragù che fanno sono anni luce
lontani dagli aromi tipicamente italani. Io
> quà in giro vedo marrocchini, africani, albanesi, e gente proveniente dai
vari paesi vicini. In Grecia, le ricette
> hanno le loro caratteristiche, la Turchia fa piatti simili (kebab, halva,
baklava...bisogna specificare di più per
> poter indentificare un possibile piatto! E poi bisogna tener conto
dell'insieme degli ingredienti ed il modo di
> cottura!

Provavo a chiedere qua, nh di appassionati di sapori, profumi e cucina! Non
posso suuonare alla porta di gente che non
conosco e chiesdere: scusi signora, cosa sta cucinando?
L'unica sarebbe una morosa indiana-pachistana, ma non ho piu l'eta adeguata :(

--
Greg
Alessandro Cara 12 Ago 2016 20:36
Il 12/08/2016 20:15, Greg ha scritto:

> L'unica sarebbe una morosa indiana-pachistana, ma non ho piu l'eta
> adeguata :(

Non c'e' limite di eta' per le morose fin da quando tagliano il cordone
ombelicale.
Meglio giapponese stile geisha.
--
ac (x=y-1)
Aborro il Killfile
(La violenza e' l'ultimo rifugio degli incapaci -Salvor *****in-)
Luca_B 23 Ago 2016 16:41
"Greg" <greg@alicie.com> ha scritto nel messaggio
news:nokqrl$g7h$1@solani.org...
> Il 12/08/2016 13:24:16 Greg ha scritto:
>
>> Qualcuno ha idea di che spezia si tratti e come la stanno usando? E' un
>> peperoncino e come si chiama?
>
> Un'amica mi suggerisce curry!
> Io non l'ho mai usato, ma ho mangiato diverse cose al curry e non ho mai
> sentito quel profumo neanche lontanamente.
> Ad ogni modo son passato dal super e l'ho comprato, stasera lo voglio
> provare, ma non credo sia quello

"curry" e' un termine abusato

quello che senti potrebbe essere, tra le altre cose, l'odore di una zuppa al
curry, prova a cercare "zuppa curry verde", o "zuppa curry thai"
vedrai che e' una cosa complessa che richiede anche altri ingredienti
"strani" per noi come latte di cocco, lemongrass, ecc

L.
Herik 23 Ago 2016 20:19
Luca_B <useless@address.com> wrote:

> "curry" e' un termine abusato

il mio insegnante di cucina indiana buonanima mi disse che curry vuol
dire "sugo", essenzialmente.
--
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]
DrMorbius 24 Ago 2016 01:21
Greg <greg@alicie.com> ha scritto:


> Qualcuno ha idea di che spezia si tratti e come la stanno usando? E' un
> peperoncino e come si chiama?

Cumino ?


--
DrMorbius
Greg 25 Ago 2016 16:25
Il 24/08/16 01:21:27 DrMorbius ha scritto:
> Greg <greg@alicie.com> ha scritto:
>
>
>> Qualcuno ha idea di che spezia si tratti e come la stanno usando? E' un
>> peperoncino e come si chiama?
>
> Cumino ?

Nuovo per me, ma da quanto ho letto spero sia lui, potrebbe essere, e sabato
andrò a cercarlo al super.
Merci

--
Greg
Ghost Dog 25 Ago 2016 16:39
Il 25/08/2016 16:25, Greg ha scritto:
> Il 24/08/16 01:21:27 DrMorbius ha scritto:
>> Greg <greg@alicie.com> ha scritto:
>>
>>
>>> Qualcuno ha idea di che spezia si tratti e come la stanno usando? E'
>>> un peperoncino e come si chiama?
>>
>> Cumino ?
>
> Nuovo per me, ma da quanto ho letto spero sia lui, potrebbe essere, e
> sabato andrò a cercarlo al super.
> Merci
>

I semi di cumino ricordano i semi di finocchio come aroma (e un misto
tra finocchio e anice stellato come sapore)
DrMorbius 26 Ago 2016 15:12
Greg <greg@alicie.com> ha scritto:


> Nuovo per me, ma da quanto ho letto spero sia lui, potrebbe essere, e
sabato andrò a cercarlo al super.
> Merci

Più probabilmente quella che senti è una miscela di cumino - curcuma-
peperonciono- altro che è un po' la base di molti masala/curry *******
che usano nel est asiatico.
Ho pensato che il "dolciastro" potesse essere il cumino .. boh buona
fortuna :)

--
DrMorbius
DrMorbius 26 Ago 2016 15:21
Herik <herik@heriknospaanammm.com> ha scritto:

> Luca_B <useless@address.com> wrote:
>
>> "curry" e' un termine abusato
>
> il mio insegnante di cucina indiana buonanima mi disse che curry vuol
> dire "sugo", essenzialmente.

Si, anzi forse è anche più vago , è un po' come se noi chiamassimo ogni tipo
di pasta al sugo "sugo" e il sugo pure "sugo"

Poi in realtà dipende da paese a paese. In italia con Curry di solito ci si
riferisce ad una salsa ( di solito indiana , vedi masala ) fatta con diverse
spezie.




--
DrMorbius
unodiquelli 26 Ago 2016 16:39
El 12/08/2016 a las 6:24, Greg escribió:
> Ormai siamo tutti mescolati in tutte le città, forse nei paesini un poco
> meno, ma qui ci sono ormai da anni indiani, pakistani, africani, cinesi
> ecc...
>
> Ormai è comune sentire per le vie i profumi della loro cucina e ce n'è
> uno che mi incuriosisce.
> Assomiglia al nostro peperoncino, ma piu dolciastro, sembra che stiano
> facendo un sugo o un ragu.
>
> Qualcuno ha idea di che spezia si tratti e come la stanno usando? E' un
> peperoncino e come si chiama?
>

In centroamerica ne trovi uno, che spesso cambia nome di paese in paese
ma grosso modo é quello. Qui a Panama si chiama aji chombo, vedi se é
quello che cerchi

http://snurl.com/2aky00w
Greg 30 Ago 2016 15:08
Il 26/08/16 15:12:59 DrMorbius ha scritto:
> Greg <greg@alicie.com> ha scritto:
>
>
>> Nuovo per me, ma da quanto ho letto spero sia lui, potrebbe essere, e sabato
andrò a cercarlo al super.
>> Merci
>
> Più probabilmente quella che senti è una miscela di cumino - curcuma-
> peperonciono- altro che è un po' la base di molti masala/curry *******
> che usano nel est asiatico.
> Ho pensato che il "dolciastro" potesse essere il cumino .. boh buona
> fortuna :)

Provato tutto e pure mescolato insieme, ma non ho trovato il ******* . forse si
sprigiona a cucinare.
Un po come la nostra cipolla, a freddo non dice molto, messa in padella manda il
suo profumo.

Chiederò a qualche indiano, sono curioso

--
Greg
Ghost Dog 30 Ago 2016 15:12
Il 30/08/2016 15:08, Greg ha scritto:
> Il 26/08/16 15:12:59 DrMorbius ha scritto:
>> Greg <greg@alicie.com> ha scritto:
>>
>>
>>> Nuovo per me, ma da quanto ho letto spero sia lui, potrebbe essere,
>>> e sabato andrò a cercarlo al super.
>>> Merci
>>
>> Più probabilmente quella che senti è una miscela di cumino - curcuma-
>> peperonciono- altro che è un po' la base di molti masala/curry
>> ******* che usano nel est asiatico. Ho pensato che il "dolciastro"
>> potesse essere il cumino .. boh buona fortuna :)
>
> Provato tutto e pure mescolato insieme, ma non ho trovato il ******* .
> forse si sprigiona a cucinare.
> Un po come la nostra cipolla, a freddo non dice molto, messa in padella
> manda il suo profumo.
>
> Chiederò a qualche indiano, sono curioso
>

Non fai prima a provare un po' di curry originali?
In rete ne trovi quanti vuoi.
GD
Greg 30 Ago 2016 16:26
Il 30/08/16 15:12:46 Ghost Dog ha scritto:

> Non fai prima a provare un po' di curry originali?
> In rete ne trovi quanti vuoi.
> GD

Provato quello del super, ma a freddo, non ho idea di cosa bisogna fare per far
spriogionare gli stessi profumi

--
Greg
Ghost Dog 30 Ago 2016 16:34
Il 30/08/2016 16:26, Greg ha scritto:
> Il 30/08/16 15:12:46 Ghost Dog ha scritto:
>
>> Non fai prima a provare un po' di curry originali?
>> In rete ne trovi quanti vuoi.
>> GD
>
> Provato quello del super, ma a freddo, non ho idea di cosa bisogna fare
> per far spriogionare gli stessi profumi
>
come ti hanno detto curry vuol dire tutto e niente.
personalmente uso sia curry indiani che dello Sry Lanka ""roasted", ma
poi dipende come li cucini.
I passi che ti consiglio sono questi:
1) comprare un buon curry, lascia perdere il Cannamela che trovi al super
2) cerca una ricetta con "curry" in rete e prova a farla.

Ah, se ben ricordo stai cercando quel qualcosa che da un odore
"dolciastro" durante le cotture. potrebbe essere il latte di cocco,
ingrediente principe dei curry.
Ciao,
GD
salonicco 30 Ago 2016 17:24
Il giorno venerdì 12 agosto 2016 13:24:18 UTC+2, Greg ha scritto:

> Assomiglia al nostro peperoncino, ma piu dolciastro, sembra che stiano facendo
un sugo o un ragu.

>
> --
> Greg

paprika dolce?
Albus Dumbledore 1 Set 2016 15:26
Greg ha spiegato il 8/25/2016 :

>> Cumino ?

> Nuovo per me, ma da quanto ho letto spero sia lui, potrebbe essere, e sabato
> andrò a cercarlo al super.

Usatissimo, tra l'altro, in Alto Adige per il pane di farina di segale.

--

Albus Dumbledore
unodiquelli 1 Set 2016 18:33
El 29/08/2016 a las 4:01, Luca_B escribió:
> azz, mi hanno spostato il pakistan in centroamerica senza dirmelo...

hai parlato di varie etnie, "indiani, pakistani, africani, cinesi" e non
solo Paksta. Suppongo che nella tua cittá si trovino anche i
centroamericani.
Ad ogni modo, ricorda che molti vegetali, nati qui, li trovi
dappertutto. Quindi se io ti fotografo un pomodoro centroamericano,
probabilmente lo coltiva o compra della stessa varietá anche la
casalinga di Buccinasco.

Links
Giochi online
Dizionario sinonimi
Leggi e codici
Ricette
Testi
Webmatica
Hosting gratis
   
 

L'arte di mangiar bene | Tutti i gruppi | it.hobby.cucina | Notizie e discussioni cucina | Cucina Mobile | Servizio di consultazione news.