L'arte di mangiar bene
 

Frodi alimentari

Greg 31 Ago 2016 21:45
Nella puntata di ieri di Superquark, minuto 32.40, un servizio che, tramite
spettrofotometro di massa, mostra come
vengono *****izzati pesce, olio, e farina e stabilirne la vera origine.

http://www.superquark.rai.it/dl/portali/site/news/ContentItem-00d16645-0d76-44f9-9ec6-636353c78b07.html

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Greg
Albus Dumbledore 1 Set 2016 09:18
Il 8/31/2016, Greg ha detto :

> tramite spettrofotometro di massa,

Sara' gascromatografia, o HPLC, con (abbinata a) spettrometria di
massa.
E' usato come detector, non come strumento di misura diretta.

Non mi risulta siano usati spettrofotometri di massa per *****isi
qualitative di quel tipo.

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Albus Dumbledore
Greg 1 Set 2016 10:30
Il 01/09/16 09:18:38 Albus Dumbledore ha scritto:
> Il 8/31/2016, Greg ha detto :
>
>> tramite spettrofotometro di massa,
>
> Sara' gascromatografia, o HPLC, con (abbinata a) spettrometria di massa.
> E' usato come detector, non come strumento di misura diretta.
>
> Non mi risulta siano usati spettrofotometri di massa per *****isi qualitative
di quel tipo.

In pratica, da quello che si capisce, un ricercatore del CERN dice che la
proteina di un alimento è diversa da quella
dello stesso alimento proveniente da un altra parte del mondo o da un'altra
specie, non so bene in che cosa sia
diversa.
In questo modo si vede nel filmato, *****izano una cernia per sapere se è una
cernia. Risultato: la proteina risulta
essere uguale a quella del pancasio, quindi non è cernia.

Poi passano all'olio extravergine e lo esame dice subito se contiene tracce di
altri oli di semi

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Greg
Greg 1 Set 2016 10:32
Il 01/09/16 10:30:53 Greg ha scritto:

> lo esame

... lo stesso esame ...

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Greg
Greg 1 Set 2016 10:34
Il 01/09/16 10:30:53 Greg ha scritto:

> In questo modo si vede nel filmato, *****izano una cernia per sapere se è una
cernia.

Altro errore... la fretta
*****izzano un pesce sfilettato, senza sapere che pesce è

--
Greg
Albus Dumbledore 1 Set 2016 10:53
Greg ha spiegato il 9/1/2016 :

>>> tramite spettrofotometro di massa,

>> Sara' gascromatografia, o HPLC, con (abbinata a) spettrometria di massa.
>> E' usato come detector, non come strumento di misura diretta.
>> Non mi risulta siano usati spettrofotometri di massa per *****isi
>> qualitative di quel tipo.

> In pratica, da quello che si capisce, un ricercatore del CERN dice che la
> proteina di un alimento è diversa da quella dello stesso alimento proveniente

> da un altra parte del mondo

Uhm...
Una proteina e' una proteina, non due o cento.
Quel che, forse, voleva spiegare e' che la sua quantita' potrebbe
essere diversa.

> o da un'altra specie, non so bene in che cosa sia diversa.

In questo caso, ci sono mancatori (ad es. proteine), tipici per ogni
specie.
Per dire, una cernia ha certe proteine tipiche della sua razza, magari
in rapporto diverso tra loro a seconda che arrivi dal Pacifico o dal
Mediterraneo, ma quelle proteine deve avere,
Idem il pangasio o ogni altro pesce (vale anche per vegetali,
mammiferi, insetti ecc.).

In questo senso si puo' capire se un pesce e' quel che viene dichiarato
e se un olio e' di oliva (extra vergine di qualita' oppure no) o di
mais.
Tu accenni a una sola proteina, ma credo che si tratti di diverse
proteine: avra' semplificato per problemi televisivi.

> In questo modo si vede nel filmato, *****izano una cernia per sapere se è una

> cernia. Risultato: la proteina risulta essere uguale a quella del pancasio,
> quindi non è cernia.

Infatti e' pangasio.
B-)

> Poi passano all'olio extravergine e lo esame dice subito se contiene tracce
> di altri oli di semi

Infatti.
Quindi, parliamo di cromatografia (liquida o gassosa? Direi liquida,
visto che parliamo di proteine) HPLC-MS (dove MS sta per Mass
Spectrometer) e non di sola spettrometria di massa.

Comunque, se ricordi gli episodi di CSI, queste macchine si vedono
spesso (anche se i tempi e i risultati sono bellamente falsificati, per
ragioni narrative).
:D

--

Albus Dumbledore

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