L'arte di mangiar bene
 

Cuociriso per microonde
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Giampaolo Natali 29 Ago 2016 16:40
Jamie wrote:
>
https://www.amazon.it/Sistema-1110-Cuociriso-Colore-Rosso/dp/B00BTIVNT4/ref=pd_sim_79_3?ie=UTF8&psc=1&refRID=J1RZ1E2R2HM0HD1MPNXS
>
>
> ...Mi serve?

Possiedi un qualunque contenitore in vetro temperato,atto a contenere il
riso?

Metti il riso e tutto il condimento che serve, aggiungi il 200% in peso di
acqua rispetto al riso, chiudi con pellicola in polietilene e dai il via.
Hai risparmiato il cuociriso, sia come soldi che come spazio occupato in
cucina :-) :-)
--
Giampaolo Natali
giampaolo_natali@alice.it
Jamie 29 Ago 2016 16:57
On 29/08/2016 16:40, Giampaolo Natali wrote:

> Possiedi un qualunque contenitore in vetro temperato,atto a contenere il
> riso?
>
> Metti il riso e tutto il condimento che serve, aggiungi il 200% in peso di
> acqua rispetto al riso, chiudi con pellicola in polietilene e dai il via.
> Hai risparmiato il cuociriso, sia come soldi che come spazio occupato in
> cucina :-) :-)
>

in verità non possiedo un contenitore di materiale adatto al microonde
sufficientemente alto, perciò comunque dovrei affrontare una
spesa...ammesso che ne valga la pena, certo!
altrimenti continuo beatamente a cuocere il riso sui fornelli
fulvio_ capsy_Pll 29 Ago 2016 17:44
Il 29/08/2016 16:16, Jamie ha scritto:
>
https://www.amazon.it/Sistema-1110-Cuociriso-Colore-Rosso/dp/B00BTIVNT4/ref=pd_sim_79_3?ie=UTF8&psc=1&refRID=J1RZ1E2R2HM0HD1MPNXS
>
>
>
> ...Mi serve?

sembra il figlio di una notte di ******* ******* & rock and roll tra il
bimby e la PaP !!

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Gi 29 Ago 2016 18:04
"fulvio_ capsy_Pll" ha scritto nel messaggio
news:e2j3ieF1rl4U2@mid.individual.net...

>sembra il figlio di una notte di ******* ******* & rock and roll tra il bimby
>e la PaP !!

Da conservare! :-)

Gi
Jamie 29 Ago 2016 18:13
On 29/08/2016 17:44, fulvio_ capsy_Pll wrote:

> sembra il figlio di una notte di ******* ******* & rock and roll tra il
> bimby e la PaP !!
>

ahahaha
top

il fatto è che io adoro i *****illi da cucina, semplicemente li comprerei
tutti (mi salvo solo perché non ho spazio e quindi mi trattengo)
fulvio_ capsy_Pll 29 Ago 2016 20:00
Il 29/08/2016 18:13, Jamie ha scritto:
> On 29/08/2016 17:44, fulvio_ capsy_Pll wrote:
>
>> sembra il figlio di una notte di ******* ******* & rock and roll tra il
>> bimby e la PaP !!
>>
>
> ahahaha
> top
>
> il fatto è che io adoro i *****illi da cucina, semplicemente li comprerei
> tutti (mi salvo solo perché non ho spazio e quindi mi trattengo)

a chi lo dici!! mi è arrivato oggi il Roll & Go!! ;)

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
DrMorbius 29 Ago 2016 20:19
Jamie <jamie@bluesky.no> ha scritto:

> https://www.amazon.it/Sistema-1110-Cuociriso-Colore-
Rosso/dp/B00BTIVNT4/ref=pd_sim_79_3?
ie=UTF8&psc=1&refRID=J1RZ1E2R2HM0HD1MPNXS

> ....Mi serve?

un qualunque contenitore in pirex/vetro di forma adatta va benissimo , ma se
non lo hai direi che questo coso va bene

--
DrMorbius
Jamie 29 Ago 2016 21:52
On 29/08/2016 20:19, DrMorbius wrote:
> Jamie <jamie@bluesky.no> ha scritto:
>
>> https://www.amazon.it/Sistema-1110-Cuociriso-Colore-
> Rosso/dp/B00BTIVNT4/ref=pd_sim_79_3?
> ie=UTF8&psc=1&refRID=J1RZ1E2R2HM0HD1MPNXS
>
>> ....Mi serve?
>
> un qualunque contenitore in pirex/vetro di forma adatta va benissimo , ma se
> non lo hai direi che questo coso va bene
>
più che altro mi chiedo se ci sono dei vantaggi rispetto alla cottura
tradizionale sul fornello
DrMorbius 29 Ago 2016 22:20
Jamie <jamie@bluesky.no> ha scritto:


> più che altro mi chiedo se ci sono dei vantaggi rispetto alla cottura
> tradizionale sul fornello

questione di gusti, a mio gusto viene piu buono sopratutto se vuoi fare riso
da sushi ( o similare utilizzo )

--
DrMorbius
DrMorbius 29 Ago 2016 22:31
Giampaolo Natali <nataliass@libero.it> ha scritto:

> Jamie wrote:
>> On 29/08/2016 20:19, DrMorbius wrote:
>>> Jamie <jamie@bluesky.no> ha scritto:
>>>
>>>> https://www.amazon.it/Sistema-1110-Cuociriso-Colore-
>>> Rosso/dp/B00BTIVNT4/ref=pd_sim_79_3?
>>> ie=UTF8&psc=1&refRID=J1RZ1E2R2HM0HD1MPNXS
>>>
>>>> ....Mi serve?
>>>
>>> un qualunque contenitore in pirex/vetro di forma adatta va benissimo , ma
>>> se
>>> non lo hai direi che questo coso va bene
>>>
>> più che altro mi chiedo se ci sono dei vantaggi rispetto alla cottura
>> tradizionale sul fornello
>
> Od*****, tralasciando i puristi del "risotto" il vantaggio è mica da poco,
> ripeto:
>
> Pesi il riso, aggiungi il doppio di acqua, metti quello che vuoi per fare il
> risotto a modo tuo, dai una mescolata a freddo, chiudi con cura il
> contenitore con la pellicola polietilenica, metti nel MW e imposti 15 minuti
> a 800W. Avvii il micro e vai a fare qualunque altra cosa tranne che stare
> sul fornello a mescolare in continuazione il riso aggiungendo man mano un
> goccio d'acqua fino alla cottura definitiva.
> Ti pare poco come vantaggio?
> Chiaro che non sarà esattamente uguale che farlo nel modo tradizionale, ma
> insomma ........... :-)

od***** per i risotti tipici onestamente preferisco la cottura "tradizionale"
trovo invece che il micronde sia ottimo per cuocere il riso per piatti est-
asiatici in genere ( tipo il riso alla cantonese , o per piatti indiani
basmati o pilaf che sia o il riso da sushi/chirashi quello che vuoi ) anche
per il riso da insalata va benissimo.

--
DrMorbius
Jamie 29 Ago 2016 23:19
On 29/08/2016 22:20, DrMorbius wrote:
> Jamie <jamie@bluesky.no> ha scritto:
>
>
>> più che altro mi chiedo se ci sono dei vantaggi rispetto alla cottura
>> tradizionale sul fornello
>
> questione di gusti, a mio gusto viene piu buono sopratutto se vuoi fare riso
> da sushi ( o similare utilizzo )
>
infatti pensavo proprio a qualcosa del genere, non ad utilizzarla per
fare i risotti, come suggerito da Giampy. Il mago dei risotti di casa mi
sparerebbe a vista :-D Il soffritto aggiunge sapore, non c'è niente da fare.
fulvio_ capsy_Pll 30 Ago 2016 05:43
> od***** per i risotti tipici onestamente preferisco la cottura "tradizionale"
> trovo invece che il micronde sia ottimo per cuocere il riso per piatti est-
> asiatici in genere ( tipo il riso alla cantonese , o per piatti indiani
> basmati o pilaf che sia o il riso da sushi/chirashi quello che vuoi ) anche
> per il riso da insalata va benissimo.
>

occhio che il riso pilaf è tutta un'altra cosa e credo proprio che col
MW non venga!!

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Albus Dumbledore 31 Ago 2016 15:20
fulvio_ capsy_Pll ha spiegato il 8/30/2016 :

> occhio che il riso pilaf è tutta un'altra cosa e credo proprio che col MW non

> venga!!

FERMO LI'!

Cosa mi sai dire del fried rice orientale?
Come ascpita si fa?
:/

--

Albus Dumbledore
scheimpflug 31 Ago 2016 16:08
On 08/31/16 3:20 PM, Albus Dumbledore wrote:
> Cosa mi sai dire del fried rice orientale?
> Come ascpita si fa?

si parte dal riso cotto per assorbimento (lo fanno sia con risi a grana
lunga che corta), meglio se del giorno prima così si sgrana bene nel wok
evitando l' imppapponimento.
Albus Dumbledore 31 Ago 2016 16:17
Dopo dura riflessione, scheimpflug ha scritto :

>> Cosa mi sai dire del fried rice orientale?
>> Come ascpita si fa?

> si parte dal riso cotto per assorbimento (lo fanno sia con risi a grana lunga
> che corta),

Ah, ecco.
Quindi, prima si lessa?

> meglio se del giorno prima così si sgrana bene nel wok evitando
> l' imppapponimento.

E poi si frigge, allora?
Ma l'acqua non crea problemi?
Va asciugato?
E per quanto tempo va fritto?
A me non sembrava fosse fritto; anzi, mi sembrava lessato, per questo
non capivo il senso del "fried".
:/

--

Albus Dumbledore
scheimpflug 31 Ago 2016 16:23
On 08/31/16 4:17 PM, Albus Dumbledore wrote:
> Dopo dura riflessione, scheimpflug ha scritto :
>
>>> Cosa mi sai dire del fried rice orientale?
>>> Come ascpita si fa?
>
>> si parte dal riso cotto per assorbimento (lo fanno sia con risi a
>> grana lunga che corta),
>
> Ah, ecco.
> Quindi, prima si lessa?
>

no non si lessa, il riso è cotto per assorbimento, non ha acqua residua.
il fatto poi di usare quello del giorno prima garantisce una migliore
asciugatura.
Ah, dimenticavo, il riso è lavato, quindi con pochissimo amido

>> meglio se del giorno prima così si sgrana bene nel wok evitando l'
>> imppapponimento.
>
> E poi si frigge, allora?
> Ma l'acqua non crea problemi?
> Va asciugato?
> E per quanto tempo va fritto?


> A me non sembrava fosse fritto; anzi, mi sembrava lessato, per questo
> non capivo il senso del "fried".
> :/
>

Forse "ripassato" rende meglio

se parliamo dello stesso prodotto (fried rice) il riso è stir-fried
(fritto velocemente in poco olio ad alta temperatura) nel wok.


Solitamente vengono ripassati (stir fried) gli ingredienti (carne / uova
/ verdura) e poi aggiunto il riso, che viene sgranato nel wok con un
mestolo!
fulvio_ capsy_Pll 31 Ago 2016 16:33
Il 31/08/2016 15:20, Albus Dumbledore ha scritto:
> fulvio_ capsy_Pll ha spiegato il 8/30/2016 :
>
>> occhio che il riso pilaf è tutta un'altra cosa e credo proprio che col
>> MW non venga!!
>
> FERMO LI'!
>
> Cosa mi sai dire del fried rice orientale?
> Come ascpita si fa?
> :/
>
t'ha risposto a dovere scheimpflug

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Albus Dumbledore 31 Ago 2016 16:37
scheimpflug ha spiegato il 8/31/2016 :

>> Ah, ecco.
>> Quindi, prima si lessa?

> no non si lessa, il riso è cotto per assorbimento, non ha acqua residua.

Si', si', scusa l'ho fatta un po' breve.
Comunque chiaro.

> il fatto poi di usare quello del giorno prima garantisce una migliore
> asciugatura.
> Ah, dimenticavo, il riso è lavato, quindi con pochissimo amido

Lavato prima della cottura.
OK.

>>> meglio se del giorno prima così si sgrana bene nel wok evitando l'
>>> imppapponimento.

>> E poi si frigge, allora?
>> Ma l'acqua non crea problemi?
>> Va asciugato?
>> E per quanto tempo va fritto?
>> A me non sembrava fosse fritto; anzi, mi sembrava lessato, per questo
>> non capivo il senso del "fried".
>> :/

> Forse "ripassato" rende meglio

Uhm...

> se parliamo dello stesso prodotto (fried rice) il riso è stir-fried (fritto
> velocemente in poco olio ad alta temperatura) nel wok.

Ah, ecco, forse il trucco e' nel "velocemente".

> Solitamente vengono ripassati (stir fried) gli ingredienti (carne / uova /
> verdura) e poi aggiunto il riso, che viene sgranato nel wok con un mestolo!

A me lo servivano a parte, tipo "tortino".
E, come detto, non sembrava minimamente aver mai visto un filo di olio,
per questo ero dubbioso.
Ma se mi dici che il procedimento e' veloce, mi pare ci stia
perfettamente.
Grazie.

--

Albus Dumbledore
Albus Dumbledore 31 Ago 2016 16:37
fulvio_ capsy_Pll ha spiegato il 8/31/2016 :

>> Cosa mi sai dire del fried rice orientale?
>> Come ascpita si fa?

> t'ha risposto a dovere scheimpflug

Yes, grassie.

--

Albus Dumbledore
Albus Dumbledore 31 Ago 2016 16:38
Albus Dumbledore ha detto questo Wednesday :

>> verdura) e poi aggiunto il riso, che viene sgranato nel wok con un mestolo!

Ah, visto che ci siamo, il wok e' necessario?
Un padellino ad hoc non andrebbe bene uguale?

--

Albus Dumbledore
Elwood 31 Ago 2016 17:09
On Monday, August 29, 2016 at 8:00:32 PM UTC+2, fulvio_ capsy_Pll wrote:
> a chi lo dici!! mi è arrivato oggi il Roll & Go!! ;)
>

Davvero? Ti sei già fatto una frittatina? ;-)
Io prima o poi cederò irrevocabilmente al circolatore sous-vide Anova... per
ora resisto, ma la resistenza è inutile.

--
Elwood (Peter S.)
scheimpflug 31 Ago 2016 18:02
On 08/31/16 4:38 PM, Albus Dumbledore wrote:
> Albus Dumbledore ha detto questo Wednesday :
>
>>> verdura) e poi aggiunto il riso, che viene sgranato nel wok con un
>>> mestolo!
>
> Ah, visto che ci siamo, il wok e' necessario?
> Un padellino ad hoc non andrebbe bene uguale?
>

La forma del wok determina il risultato della cottura, permettendo agli
ingredienti di transitare per poco tempo e ripetutatamente nell' olio.

La tecnica del fried rice è quella di arieggiare il composto mantenendo
sempre in movimento il riso, che fa su e giu per le pareti del wok
accompagnato dal movimento del mestolo per separare i chicchi e
preservarne l' integrità.

Il fondo piatto di un padellino o un wok occidentalizzato non ti
permettono la stessa tipologia di "ripasso".

In un padellino normale non viene una schifezza eh, ma possono venire
accentuate la parvenza di fritto, la minor separazione tra i chicchi e
soprattutto la rottura dei chicchi stessi.
fulvio_ capsy_Pll 31 Ago 2016 18:03
Il 31/08/2016 17:09, Elwood ha scritto:
> On Monday, August 29, 2016 at 8:00:32 PM UTC+2, fulvio_ capsy_Pll wrote:
>> a chi lo dici!! mi è arrivato oggi il Roll & Go!! ;)
>>
>
> Davvero? Ti sei già fatto una frittatina? ;-)
> Io prima o poi cederò irrevocabilmente al circolatore sous-vide Anova... per
ora resisto, ma la resistenza è inutile.
>

lo puoi evitare!! per adesso, mi ripropongo di fare altri esperimenti,
non ne esce una intera!! ('na vaccata!)

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
DrMorbius 31 Ago 2016 18:05
fulvio_ capsy_Pll <capsy ******* it> ha scritto:

>
>> od***** per i risotti tipici onestamente preferisco la cottura
"tradizionale"
>> trovo invece che il micronde sia ottimo per cuocere il riso per piatti est-
>> asiatici in genere ( tipo il riso alla cantonese , o per piatti indiani
>> basmati o pilaf che sia o il riso da sushi/chirashi quello che vuoi ) anche
>> per il riso da insalata va benissimo.
>>
>
> occhio che il riso pilaf è tutta un'altra cosa e credo proprio che col
> MW non venga!!

http://www.dipastaimpasta.it/2011/06/riso-pilaf-con-cottura-microonde.html


>


--
DrMorbius
DrMorbius 31 Ago 2016 18:09
Albus Dumbledore <asdf@asdf.it> ha scritto:

> Dopo dura riflessione, scheimpflug ha scritto :
>
>>> Cosa mi sai dire del fried rice orientale?
>>> Come ascpita si fa?
>
>> si parte dal riso cotto per assorbimento (lo fanno sia con risi a grana
lunga
>> che corta),
>
> Ah, ecco.
> Quindi, prima si lessa?

si , fai una cottura normale( vedi microonde ) ,magari senza stracuocerlo , poi

vedi i tuoi gusti , poi finisce nel wok





--
DrMorbius
DrMorbius 31 Ago 2016 18:12
Albus Dumbledore <asdf@asdf.it> ha scritto:

> Albus Dumbledore ha detto questo Wednesday :
>
>>> verdura) e poi aggiunto il riso, che viene sgranato nel wok con un mestolo!
>
> Ah, visto che ci siamo, il wok e' necessario?
> Un padellino ad hoc non andrebbe bene uguale?

il wok è comodo per via della forma , con il padellino il risultato sara
probabilmente meno omogeneo a meno che tu non sia un ninja , ma si può fare


--
DrMorbius
Jamie 31 Ago 2016 19:47
On 31/08/2016 18:03, fulvio_ capsy_Pll wrote:
> Il 31/08/2016 17:09, Elwood ha scritto:
>> On Monday, August 29, 2016 at 8:00:32 PM UTC+2, fulvio_ capsy_Pll wrote:
>>> a chi lo dici!! mi è arrivato oggi il Roll & Go!! ;)
>>>
>>
>> Davvero? Ti sei già fatto una frittatina? ;-)
>> Io prima o poi cederò irrevocabilmente al circolatore sous-vide
>> Anova... per ora resisto, ma la resistenza è inutile.
>>
>
> lo puoi evitare!! per adesso, mi ripropongo di fare altri esperimenti,
> non ne esce una intera!! ('na vaccata!)
>

Ti amiamo perché compri queste cagatine prima di noi, sentenzi che sono
cagatine, e ci fai risparmiare soldi :P
DrMorbius 31 Ago 2016 19:56
Elwood <kenoboy@gmail.com> ha scritto:

> On Monday, August 29, 2016 at 8:00:32 PM UTC+2, fulvio_ capsy_Pll wrote:
>> a chi lo dici!! mi è arrivato oggi il Roll & Go!! ;)
>>
>
> Davvero? Ti sei già fatto una frittatina? ;-)
> Io prima o poi cederò irrevocabilmente al circolatore sous-vide Anova.... per

>ora resisto, ma la resistenza è inutile.

ecco, un circolatore fa ******* anche a me , ci devo pensare



--
DrMorbius
fulvio_ capsy_Pll 31 Ago 2016 23:12
Il 31/08/2016 18:05, DrMorbius ha scritto:
> fulvio_ capsy_Pll <capsy ******* it> ha scritto:
>
>>
>>> od***** per i risotti tipici onestamente preferisco la cottura
"tradizionale"
>>> trovo invece che il micronde sia ottimo per cuocere il riso per piatti est-
>>> asiatici in genere ( tipo il riso alla cantonese , o per piatti indiani
>>> basmati o pilaf che sia o il riso da sushi/chirashi quello che vuoi ) anche
>>> per il riso da insalata va benissimo.
>>>
>>
>> occhio che il riso pilaf è tutta un'altra cosa e credo proprio che col
>> MW non venga!!
>
> http://www.dipastaimpasta.it/2011/06/riso-pilaf-con-cottura-microonde.html
>
>
>>
>
>

...basmati...
mi sarei dovuto fermare qui ma ho voluto finire la descrizione:
dice cuocere per 9 minuti credo a tutta potenza e resto dell'idea (ma mi
riprometto di provarlo) che non viene bene.
p.s. il pilav, o pilaf, classico NON si fà con risi orientali profumati,
ovvio che poi si può variare come in tutte le ricette.

--
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fulvio_ capsy_Pll 31 Ago 2016 23:13
> Ti amiamo perché compri queste cagatine prima di noi, sentenzi che sono
> cagatine, e ci fai risparmiare soldi :P

così mi sento utile!!

--
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