L'arte di mangiar bene
 

ingredienti gelato di frutta

gretel 20 Lug 2016 18:20
oggi ero in una gelateria e mentre aspettavo il turno ho letto diversi cartelli:
"gelato a base di acqua, frutta, zucchero e farina di carrube", altri con
"gelato a base di acqua, frutta, zucchero e meringa"

ovviamente non ci sono le merighe dentro, cosa può voler dire? preparazione a
base di albume e zucchero per dare consistenza?
fulvio_ capsy_Pll 20 Lug 2016 19:46
Il 20/07/2016 18:20, gretel ha scritto:
> oggi ero in una gelateria e mentre aspettavo il turno ho letto diversi
cartelli: "gelato a base di acqua, frutta, zucchero e farina di carrube", altri
con "gelato a base di acqua, frutta, zucchero e meringa"
>
> ovviamente non ci sono le merighe dentro, cosa può voler dire? preparazione a
base di albume e zucchero per dare consistenza?
>

si

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
gretel 21 Lug 2016 10:12
Il giorno mercoledì 20 luglio 2016 19:46:14 UTC+2, fulvio_ capsy_Pll ha
scritto:

> si

grz
Jamie 21 Lug 2016 19:38
On 20/07/2016 18:20, gretel wrote:
> oggi ero in una gelateria e mentre aspettavo il turno ho letto diversi
cartelli: "gelato a base di acqua, frutta, zucchero e farina di carrube", altri
con "gelato a base di acqua, frutta, zucchero e meringa"
>
> ovviamente non ci sono le merighe dentro, cosa può voler dire? preparazione a
base di albume e zucchero per dare consistenza?
>

non solo consistenza ma anche per limitare la formazione di cristalli di
ghiaccio e mantenere una certa cremosità
gretel 22 Lug 2016 10:49
Il giorno giovedì 21 luglio 2016 19:38:33 UTC+2, Jamie ha scritto:

> non solo consistenza ma anche per limitare la formazione di cristalli di
> ghiaccio e mantenere una certa cremosità

credevo che per quello bastasse la farina di carrube: quindi anche i sorbetti di
frutta sono vietati ai vegani?
Fatina_degli_Elfi 22 Lug 2016 15:22
Il 22/07/2016 10:49, gretel ha scritto:
> credevo che per quello bastasse la farina di carrube: quindi anche i sorbetti
di frutta sono vietati ai vegani?

ma quando mai...
hai intuito bene tu.
Adesso realizzano anche i sorbetti con olio di oliva, senza
l'oscena soia, sono molto buoni.
I gusti sono quelli classici estivi alla frutta/frutta secca: ananas,
melone, anguria, cocco, pistacchio, caramello (gusto nuovo?), limone,
banana, pera, mela verde, pesca, albicocca, fichi e kiwi.
Quelli che ho visto, mangiati: cocco, melone, anguria e pistacchio.
Non sono ovvio come i classici gelati con panna, ma molto appetibili,
vegani 100%, farina di semi di carrube (non la farina di carrube) per
addensare, in alcuni casi pure agar agar, alghe nori o kombu per alcuni
gusti 'sapidi'.

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