L'arte di mangiar bene
 

guance di *****e

Elwood 18 Lug 2016 09:31
Allora,

ho trovato un servizio di macelleria online che fa consegne a casa che vende
guance di ******* e di mucca, che ho comprato e messo in congelatore.
Ora sulle guance di mucca si è detto tutto, ma sulle guance di ******* un po'
meno.
Pensavo ad una cottura in slow cooker, con la birra (belga scura), che ne
pensate? :-)

--
Elwood (Peter S.)
adamski 18 Lug 2016 13:09
Il giorno lunedì 18 luglio 2016 09:31:45 UTC+2, Elwood ha scritto:
> Allora,
>
> ho trovato un servizio di macelleria online che fa consegne a casa

Embè? Non ce lo dici?
fulvio_ capsy_Pll 18 Lug 2016 13:38
Il 18/07/2016 09:31, Elwood ha scritto:
> Allora,
>
> ho trovato un servizio di macelleria online che fa consegne a casa che vende
guance di ******* e di mucca, che ho comprato e messo in congelatore.
> Ora sulle guance di mucca si è detto tutto, ma sulle guance di ******* un po'
meno.
> Pensavo ad una cottura in slow cooker, con la birra (belga scura), che ne
pensate? :-)
>

troppo grasso!

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
fulvio_ capsy_Pll 18 Lug 2016 13:39
Il 18/07/2016 13:09, adamski ha scritto:
> Il giorno lunedì 18 luglio 2016 09:31:45 UTC+2, Elwood ha scritto:
>> Allora,
>>
>> ho trovato un servizio di macelleria online che fa consegne a casa
>
> Embè? Non ce lo dici?
>
ckquoto!

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Elwood 18 Lug 2016 14:51
On Monday, July 18, 2016 at 1:39:04 PM UTC+2, fulvio_ capsy_Pll wrote:

> troppo grasso!

Uhmm, troppo grasso per la slow cooker, troppo grasso per la birra, o troppo
grasso in generale per mangiarle?

Io una volte le mangiai in un ristorante, e mi pare di ricordare fossero buone.

--
Elwood (Peter S.)
PMF 18 Lug 2016 15:05
Il 18/07/2016 14.51, Elwood ha scritto:
>
>> troppo grasso!
>
> Uhmm, troppo grasso per la slow cooker, troppo grasso per la birra, o troppo
grasso in generale per mangiarle?
>
> Io una volte le mangiai in un ristorante, e mi pare di ricordare fossero
buone.
>
e soprattutto di grasso ne avrai trovato pochino.
i *****i moderni hanno una silhouette da passerella. E le guance hanno al
più connettivo/collagene, che le tiene belle morbide. ma grasso proprio
pochino

Paolo
Elwood 18 Lug 2016 15:25
On Monday, July 18, 2016 at 1:09:09 PM UTC+2, adamski wrote:

> Embè? Non ce lo dici?

Volentieri, però sospetto non consegnino in Italia :
http://lindenhoff.nl/

Avevo ordinato anche una bavette che ho fatto alla griglia al parco ed era
buona. Oltre che la ricotta salata (il mio snack dell'estate)

--
Elwood (Peter S.)
Scheimpflug 18 Lug 2016 20:25
On 18/7/16 9:31 AM, Elwood wrote:
> Pensavo ad una cottura in slow cooker, con la birra (belga scura), che ne
pensate? :-)

Io le farei in SC come per le guance di manzo con un rub secco di
paprika, semi di finocchio, cumino, fieno greco (pochissimo),
peperoncino, oppure brasate sempre in SC con sidro o birra, da sole o
con carota e cipolla.

Anche in purezza, sale e pepe. Starei su low minimo 8 ore considerata la
tenacia del taglio e la presenza di tessuto connettivo e ghiandole.
Miliuccio 21 Lug 2016 17:07
>Pensavo ad una cottura in slow cooker, con la birra (belga scura), che ne
>pensate? :-)

Penso che sia un ottima idea
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=1522
Elwood 21 Lug 2016 17:38
On Monday, July 18, 2016 at 9:31:45 AM UTC+2, Elwood wrote:
> Allora,
>
> ho trovato un servizio di macelleria online che fa consegne a casa che vende
guance di ******* e di mucca, che ho comprato e messo in congelatore.
> Ora sulle guance di mucca si è detto tutto, ma sulle guance di ******* un po'
meno.
> Pensavo ad una cottura in slow cooker, con la birra (belga scura), che ne
pensate? :-)

Grazie a tutti,
le ho fatte quindi in maniera molto semplice, in slow cooker, messe dentro senza
infarinata/passata in padella come farei per un brasato vero e proprio (e come
suggerisce la ricetta di miliuccio), ma 'nature'. Un dito di birra vero e
proprio, qualche verdurina, e fatte andare per 8 ore su low. Piatto molto estivo
:D

Molto buone, non hanno la consistenza perfetta delle guance di manzo, ma
comunque sono una leccornia. Per fortuna ne ho altrettante da rifare fra
qualche settimana.

--
Elwood (Peter S.)

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