L'arte di mangiar bene
 

Garam Masala

b.dianne.carroll@gmail.com 10 Lug 2016 22:14
Curry con spinaci

Ingredienti:

500g folgie di spinaci freschi lavati
4 chucchiai di olio di girasole
3 semi di cardomomo
2 foglie d'alloro fresche
5cm di cannella,ovvero 4cm di steccho di cannella
3-4 peperoncini freschi interi
1 cipolla di media grandezza tritata fine
2cm di zenzero tritato fine
3 pomodori grandi, tagliati in quattro parti ognuno
800g pezzi di pollo spellato e tritato a cubetti circa 1 1/2 cm
2 cucchiaini garam masala
sale e pepe a piacere
4 cucchiai di yogurt fresco, sbattuto
riso basmati cotto secondo la seguente ricetta.

Tritare gli spinaci secondo le indicazioni normali, e poi tritarli più o meno
fini. Tenere a parte
Scaldare l'olio a fuoco me*****, poi aggiungere il cardamomo, foglei d'alloro e
cannella, e quindi friggere per 20 - 30 secondi
Aggiungere il peperoncini verde, contuando a friggere fino ad ottenere per 4 -
5 minuti, finchè non diventano caramellizzati.
Intanto sminuzzare lo zenzero, l'aglio,e pomodoro onde ottenere un purèe
Quando saranno caramellizzati le cipolle, aggiungere, aggiungere, e poi
aggiungere il purèe, i pezzi di pollo. Mescolare bene. Aggiungere le
spezie, aggiungere il sale e lo yogurt, e continuare la cottura fino a quando
rimane un sugo piuttosto denso.
Aggiungere gli spinaci, e continuare a cuocere per altri 10 - 12 minut.

Aggiustare di sale e pepe e quindi servire con il piatto di riso basmati.


Per il riso basmati la regola d'arte è di usare 100g di riso e 200g di acqua.

Fate un 'soffitto' di riso col riso e fate un soffritto con composto di olio di
semi, cannella, aglio, un po' di cipolla sminuzzata, foglio d'alloro, pepe nero,
e, volendo, zafferano. Soffriggere prima il riso, aggiungere, poi il soffritto
di spezie ecc, una presa di garam masala e un un buon filo d'olio.

Appena si vede una leggera tostatura aggiungete tutta l'acqua, girare il tutto
fino a quando non arriva in bollitura. Il riso è cotto quando i chicchi
divantano al dente,e separati l'uno dall'altro.

di carroll
Desca@work 11 Lug 2016 17:22
<b.dianne.carroll@gmail.com> ha scritto

>Curry con spinaci

Segnata, grazie

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