L'arte di mangiar bene
 

Garam masala

Desca@work 7 Lug 2016 17:11
Qualcuno ha qualche ricetta per utilizzarlo? O qualche sito affidabile per
ricette "indiane"
b.dianne.carroll@gmail.com 7 Lug 2016 18:01
Il giorno giovedì 7 luglio 2016 17:13:48 UTC+2, Desca@work ha scritto:
> Qualcuno ha qualche ricetta per utilizzarlo? O qualche sito affidabile per
> ricette "indiane"

Il garam masala è un misto di spezie di cui quelle principali nel classico
Garam Masala son i seguenti: coriandolo, cumino,pimento,noce moscata, pepe nero,
cardamomo, chiodi di garofano, finocchio (semi) e alloro. Viene usato
principalmento nel primo soffritto di cipolla, aglio, e zenzero fresco,
aggiungendo dopo gli altri ingredienti che compongono il piatto completo.
Vengono considerate le spezie indispensabili usati nei piatti indiani e
pakistani. Il metodo di usare è:

1: soffritto di aglio, cipolla e zenzero fresco tritato fine fatto col 'ghee',
il burro avvolte acido chiarificato, con l'aggiunta successiva degli altri
ingredienti secondo le indicazioni della ricetta. Le quantità sono facoltative,
più o meno. Meglio conservarle in luogo fresco e al buio.

Se volete qualche ricetta, ve la mando volentieri

di caroll
Ghost Dog 7 Lug 2016 18:33
Il 07/07/2016 17:11, Desca@work ha scritto:
> Qualcuno ha qualche ricetta per utilizzarlo? O qualche sito affidabile per
> ricette "indiane"
>
>

Dal mio viaggio in India (e Sri Lanka, per molti versi una propaggine
dell'India) il Masala indica un "misto" di spezie.
il garam masala è una sorta di base di misto spezie, di solito *******
o comunque usato nella cucina "salata". E' una sorta di base che puoi
usare in mille modi, partendo da marinate a base di yogurt e spezie a
qualunque cosa ti venga in mente.
GD
Desca@work 8 Lug 2016 09:39
<b.dianne.carroll@gmail.com> ha scritto

>Se volete qualche ricetta, ve la mando volentieri

Magari :)
Desca@work 8 Lug 2016 09:41
"Ghost Dog" <ghost_dog_don't_works_@g.g> ha scritto

>E' una sorta di base che puoi usare in mille modi, partendo da marinate a
>base di yogurt e spezie a qualunque cosa ti venga in mente.

Tipo la marinatura yogurt e curry per il pollo quindi ?
Ghost Dog 8 Lug 2016 11:31
Il 08/07/2016 09:41, Desca@work ha scritto:
> "Ghost Dog" <ghost_dog_don't_works_@g.g> ha scritto
>
>> E' una sorta di base che puoi usare in mille modi, partendo da marinate a
>> base di yogurt e spezie a qualunque cosa ti venga in mente.
>
> Tipo la marinatura yogurt e curry per il pollo quindi ?
>
>

Esatto.
Comunque penso che il curry potrebbe essere definito un masala.
salonicco 11 Lug 2016 19:02
Il giorno giovedì 7 luglio 2016 17:13:48 UTC+2, Desca@work ha scritto:
> Qualcuno ha qualche ricetta per utilizzarlo? O qualche sito affidabile per
> ricette "indiane"

passa dal genovino d'oro a via collina (traversa di via boncompagni) lì ci
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