L'arte di mangiar bene
 

Durata peperoncini in frigorifero
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Jk 28 Lug 2016 11:10
Ho raccolto i Naga e i Trinidad (quest'anno niente piante nuove, solo le
sopravvissute dello scorso anno)
Ovviamente come dire... il consumo di questi frutti è piuttosto lento,
ne faccio mezzo a cena...
Lavati e asciugati e messi in frigo in un saccheto da pane quanto
possono starci senza deteriorarsi?
Perchè in freezer ne ho già altri, quindi vorrei finchè posso consumarli
freschi...
fulvio_ capsy_Pll 28 Lug 2016 12:06
Il 28/07/2016 11:10, Jk ha scritto:
> Ho raccolto i Naga e i Trinidad (quest'anno niente piante nuove, solo le
> sopravvissute dello scorso anno)
> Ovviamente come dire... il consumo di questi frutti è piuttosto lento,
> ne faccio mezzo a cena...
> Lavati e asciugati e messi in frigo in un saccheto da pane quanto
> possono starci senza deteriorarsi?
> Perchè in freezer ne ho già altri, quindi vorrei finchè posso consumarli
> freschi...

quando cominciano a diventare molli li frulli con poco sale grosso e
olio, ne fai una crema che usi come il peperoncino fresco e
imbarattolata dura a lungo.

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Mardot 28 Lug 2016 12:30
Il 28/07/2016 12:06, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
> Il 28/07/2016 11:10, Jk ha scritto:
>> Ho raccolto i Naga e i Trinidad (quest'anno niente piante nuove, solo le
>> sopravvissute dello scorso anno)
>> Ovviamente come dire... il consumo di questi frutti è piuttosto lento,
>> ne faccio mezzo a cena...
>> Lavati e asciugati e messi in frigo in un saccheto da pane quanto
>> possono starci senza deteriorarsi?
>> Perchè in freezer ne ho già altri, quindi vorrei finchè posso consumarli
>> freschi...
>
> quando cominciano a diventare molli li frulli con poco sale grosso e
> olio, ne fai una crema che usi come il peperoncino fresco e
> imbarattolata dura a lungo.
>
ho un sacchetto con dei peperoncini ******* e secchi che avra' 10 anni,
forse anche di piu', secondo te sono ancora utilizzabili?
Luca_B 28 Lug 2016 12:56
"Jk" <jk@people.it> ha scritto nel messaggio
news:nnci7s$aff$1@dont-email.me...
> Ho raccolto i Naga e i Trinidad (quest'anno niente piante nuove, solo le
> sopravvissute dello scorso anno)

perche' i tuoi trinidad sono gia' rossi?
i miei sono verdissimi (ok, sto un po' a nord ma quest'estate e' torrida
anche qui)

L.
scheimpflug 28 Lug 2016 13:11
On 07/28/16 12:56 PM, Luca_B wrote:
> "Jk" <jk@people.it> ha scritto nel messaggio
> news:nnci7s$aff$1@dont-email.me...
>> Ho raccolto i Naga e i Trinidad (quest'anno niente piante nuove, solo le
>> sopravvissute dello scorso anno)
>
> perche' i tuoi trinidad sono gia' rossi?
> i miei sono verdissimi (ok, sto un po' a nord ma quest'estate e' torrida
> anche qui)
>
> L.
>
>


io a MI ho già raccolto

pimenta de neyde - pianta al 2° anno di vita
haba choco (5° anno)
peter pepper (annuum) .

Gli haba rossi cominciano ora a prendere colore ma la pianta ha sofferto
tantissimo la primavera super piovosa e fredda. E' la mia pianta più
longeva, al 6° anno di vita
fulvio_ capsy_Pll 28 Lug 2016 13:32
> ho un sacchetto con dei peperoncini ******* e secchi che avra' 10 anni,
> forse anche di piu', secondo te sono ancora utilizzabili?

avranno perso parecchio, bisognerebbe sapere cosa sono, forse i semi
vegetano ancora; come utilizzo proverei a polverizzarli, macinino, e
provarne il sapore

--
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Mardot 28 Lug 2016 14:01
Il 28/07/2016 13:32, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
>
>> ho un sacchetto con dei peperoncini ******* e secchi che avra' 10 anni,
>> forse anche di piu', secondo te sono ancora utilizzabili?
>
> avranno perso parecchio, bisognerebbe sapere cosa sono, forse i semi
> vegetano ancora; come utilizzo proverei a polverizzarli, macinino, e
> provarne il sapore
>
quando mi ricordo li fotografo e te li mando
pensavo anche io di macinare tutto, solo che ci vorrebbe un macinino da
caffe', il tritatutto non polverizza adeguatamente
Jk 28 Lug 2016 14:50
Il 28/07/2016 12.56, Luca_B ha scritto:

> perche' i tuoi trinidad sono gia' rossi?

No.
.
.
.
Sono dei Trinidad Yellow! :-D
ma anche io sono con piante dell' anno scorso, conta, anche xkè io
st'anno non ho rimosso fiori di prima fioritura.

> i miei sono verdissimi (ok, sto un po' a nord ma quest'estate e' torrida
> anche qui)

io sto inpiena paianura padana
Jk 28 Lug 2016 14:52
Il 28/07/2016 12.06, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:

> quando cominciano a diventare molli li frulli con poco sale grosso e
> olio, ne fai una crema che usi come il peperoncino fresco e
> imbarattolata dura a lungo.
>

eh però è un po una cosa diversa.
grazie cmq, farò così xkè di freezer ne ho già troppi
Doobie 28 Lug 2016 18:34
On Thu, 28 Jul 2016 14:01:53 +0200, Mardot
<marco.dotta.antispam ******* it> wrote:

>il tritatutto non polverizza adeguatamente

No ferma. Quel coso con cui fai il pesto va bene, basta che li metti
freddi di frz e poi pulisci tutto con un grasso. Almeno ne uso uno
simile, anni 70. Ma se vuoi dei freschi congelati fai un fischio che
te ne do a quintali. Freschi freschi quest'anno ho problemi e sono
morte tutte meno due, tocca aspettare loro due che non se la passano
niente bene
Greg 28 Lug 2016 20:57
Il 28/07/2016 12:06:51 fulvio_ capsy_Pll ha scritto:

> quando cominciano a diventare molli li frulli con poco sale grosso e olio, ne
fai una crema che usi come il
> peperoncino fresco e imbarattolata dura a lungo.

Perchè il sale grosso, a cosa serve?

--
Greg
fulvio_ capsy_Pll 29 Lug 2016 06:41
Il 28/07/2016 14:01, Mardot ha scritto:
> Il 28/07/2016 13:32, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
>>
>>> ho un sacchetto con dei peperoncini ******* e secchi che avra' 10 anni,
>>> forse anche di piu', secondo te sono ancora utilizzabili?
>>
>> avranno perso parecchio, bisognerebbe sapere cosa sono, forse i semi
>> vegetano ancora; come utilizzo proverei a polverizzarli, macinino, e
>> provarne il sapore
>>
> quando mi ricordo li fotografo e te li mando
> pensavo anche io di macinare tutto, solo che ci vorrebbe un macinino da
> caffe', il tritatutto non polverizza adeguatamente

giusto, io uso un vecchio moulinex che è una bomba!

--
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fulvio_ capsy_Pll 29 Lug 2016 06:42
Il 28/07/2016 18:34, Doobie ha scritto:
> On Thu, 28 Jul 2016 14:01:53 +0200, Mardot
> <marco.dotta.antispam ******* it> wrote:
>
>> il tritatutto non polverizza adeguatamente
>
> No ferma. Quel coso con cui fai il pesto va bene, basta che li metti
> freddi di frz e poi pulisci tutto con un grasso. Almeno ne uso uno
> simile, anni 70

perchè complicarsi la vita??


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fulvio_ capsy_Pll 29 Lug 2016 06:43
Il 28/07/2016 20:57, Greg ha scritto:
> Il 28/07/2016 12:06:51 fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
>
>> quando cominciano a diventare molli li frulli con poco sale grosso e
>> olio, ne fai una crema che usi come il peperoncino fresco e
>> imbarattolata dura a lungo.
>
> Perchè il sale grosso, a cosa serve?
>

aumenta l'attrito e macina meglio
consente di conservare il colore

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Mardot 29 Lug 2016 15:21
Il 28/07/2016 18:34, Doobie ha scritto:
> On Thu, 28 Jul 2016 14:01:53 +0200, Mardot
> <marco.dotta.antispam ******* it> wrote:
>
>> il tritatutto non polverizza adeguatamente
>
> No ferma. Quel coso con cui fai il pesto va bene, basta che li metti
> freddi di frz e poi pulisci tutto con un grasso. Almeno ne uso uno
> simile, anni 70. Ma se vuoi dei freschi congelati fai un fischio che
> te ne do a quintali. Freschi freschi quest'anno ho problemi e sono
> morte tutte meno due, tocca aspettare loro due che non se la passano
> niente bene
>
si ma il problema credo che sia che essendo strasecchi anche congelati
non e' che migliorino tantissimo, comunque provo
Doobie 29 Lug 2016 15:41
On Fri, 29 Jul 2016 06:42:40 +0200, fulvio_ capsy_Pll <capsy ******* it>
wrote:

>perchè complicarsi la vita??

Perche il macinino, perlomeno quelli che conosco io, si puliscono male
e il caffè non ce lo macini piu. Deve essere sacrificabile per la
causa
fulvio_ capsy_Pll 29 Lug 2016 21:43
Il 29/07/2016 15:41, Doobie ha scritto:
> On Fri, 29 Jul 2016 06:42:40 +0200, fulvio_ capsy_Pll <capsy ******* it>
> wrote:
>
>> perchè complicarsi la vita??
>
> Perche il macinino, perlomeno quelli che conosco io, si puliscono male
> e il caffè non ce lo macini piu. Deve essere sacrificabile per la
> causa
>

ovvio!!

--
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Mardot 29 Lug 2016 22:36
Il 29/07/2016 06:41, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
> Il 28/07/2016 14:01, Mardot ha scritto:
>> Il 28/07/2016 13:32, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
>>>
>>>> ho un sacchetto con dei peperoncini ******* e secchi che avra' 10
>>>> anni,
>>>> forse anche di piu', secondo te sono ancora utilizzabili?
>>>
>>> avranno perso parecchio, bisognerebbe sapere cosa sono, forse i semi
>>> vegetano ancora; come utilizzo proverei a polverizzarli, macinino, e
>>> provarne il sapore
>>>
>> quando mi ricordo li fotografo e te li mando
>> pensavo anche io di macinare tutto, solo che ci vorrebbe un macinino da
>> caffe', il tritatutto non polverizza adeguatamente
>
> giusto, io uso un vecchio moulinex che è una bomba!
>
tritati oggi, mi sono dimenticato di fotografarli prima

erano lunghi circ 10cm solita forma allungata, dal picciolo 1cm fino in
punta a stringere, colore rosso che con gli anni e' diventato rosso scuro

piccantezza: MOSTRUOSA

increibile come si sono mantenuti!

ricordo perfettamente il picciolo, esattametne questi:
http://www.alimentipedia.it/files/images/inline/peperoncino-cayenna.jpg
Jk 1 Ago 2016 08:50
Il 29/07/2016 22.36, Mardot ha scritto:

> ricordo perfettamente il picciolo, esattametne questi:
> http://www.alimentipedia.it/files/images/inline/peperoncino-cayenna.jpg
>

tzè, roba da usare nel caffelatte al mattino. :-)
cmq è un peperoncino molto aromatico, buono, ma sa molto di peperone
Mardot 1 Ago 2016 11:13
Il 01/08/2016 08:50, Jk ha scritto:
> Il 29/07/2016 22.36, Mardot ha scritto:
>
>> ricordo perfettamente il picciolo, esattametne questi:
>> http://www.alimentipedia.it/files/images/inline/peperoncino-cayenna.jpg
>>
>
> tzè, roba da usare nel caffelatte al mattino. :-)

sempre meglio dei genovesi, che nel caffelatte ci mettono la focaccia! :-)

non sono un esperto di peperoncini, ma non patisco il ******* in
generale, al confronto di tanti altri superpiccanti (cosi' dicevano)
questi sono molto piu' ******* ..

> cmq è un peperoncino molto aromatico, buono, ma sa molto di peperone

il ******* "puro" non mi piace, preferisco che attorno al ******* ci
sia sapore e odore, sara' per queso che mi sono piaciuti molto
Jk 1 Ago 2016 14:06
Il 01/08/2016 11.13, Mardot ha scritto:

> non sono un esperto di peperoncini, ma non patisco il ******* in
> generale, al confronto di tanti altri superpiccanti (cosi' dicevano)
> questi sono molto piu' ******* ..

guarda la mia esperienza è: i peperoncini coltivati da "me" sono sempre
+ forti di quelli comperati.
Ho appena mezzo ucciso un ospite che "sì mi piace, vado di habanero come
piovesse", e sì che gli avevo detto "occhio che già i Naga sono un po
oltre gli Haba, poi c'è Haba e haba..."
Nulla da fare, se n'è preso un pezzetto ed ha cambiato tutti i colori
dell'arcobaleno...

> il ******* "puro" non mi piace, preferisco che attorno al ******* ci
> sia sapore e odore, sara' per queso che mi sono piaciuti molto
>

certo lo capisco. ma è solo che è un (ottimo) sapore di peperone, che
alla lunga può stancare e che non in tutte le pietanze ci prende.
Non uso i Naga solo x il ******* è che hanno un aroma che sposa bene
quasi tutto senza dare quel che di peperonata a tutto.
Certo a volte x non farlo troppo forte il piatto devi solo farglielo
vedere il Naga...
Jk 1 Ago 2016 14:15
Il 01/08/2016 11.13, Mardot ha scritto:

> il ******* "puro" non mi piace, preferisco che attorno al ******* ci
> sia sapore e odore, sara' per queso che mi sono piaciuti molto
>

ad es per il pesce devi guardare a quelli gialli, a me l' anno scorso
piacque moltissimo la pianta di ******* Lemon (purtroppo morta durante l'
inverno)
http://www.lucavalire.com/peperoncini ******* lemon/
Prova a comprarti una piantina il prox anno (molto poco impegno specie
confronto alla semina)
basta dargli un po d'acqua ogni giorno/ 2giorni
Mardot 1 Ago 2016 14:19
Il 01/08/2016 14:15, Jk ha scritto:
> Il 01/08/2016 11.13, Mardot ha scritto:
>
>> il ******* "puro" non mi piace, preferisco che attorno al ******* ci
>> sia sapore e odore, sara' per queso che mi sono piaciuti molto
>>
>
> ad es per il pesce devi guardare a quelli gialli, a me l' anno scorso
> piacque moltissimo la pianta di ******* Lemon (purtroppo morta durante l'
> inverno)
> http://www.lucavalire.com/peperoncini ******* lemon/
> Prova a comprarti una piantina il prox anno (molto poco impegno specie
> confronto alla semina)
> basta dargli un po d'acqua ogni giorno/ 2giorni

molto belli esteticamente, al ******* sul pesce non sono molto
abituato, devo provare
Doobie 1 Ago 2016 14:41
On Mon, 1 Aug 2016 14:19:49 +0200, Mardot
<marco.dotta.antispam ******* it> wrote:

>molto belli esteticamente, al ******* sul pesce non sono molto
>abituato, devo provare

Quei lemon di cui ti parlava jk ci stanno alla grandissima. ******* il giusto,
leggermente asprigni. Ci ho ho fatto una marinatura per il
salmone a tranci giusto sabato, lime e un lemon tritato per trancio.
Fantastico. Purtroppo anche la mia pianta è morta in primavera ma al
caso tuo fanno i santana che ho adesso: sarebbero i fratelli light
degli habanero, con tanto di retro fruttato e piccantezza sopportabile
Jk 1 Ago 2016 14:48
Il 01/08/2016 14.41, Doobie ha scritto:

> Quei lemon di cui ti parlava jk ci stanno alla grandissima. ******* > il
giusto, leggermente asprigni. Ci ho ho fatto una marinatura per il
> salmone a tranci giusto sabato, lime e un lemon tritato per trancio.
> Fantastico. Purtroppo anche la mia pianta è morta in primavera ma al
> caso tuo fanno i santana che ho adesso: sarebbero i fratelli light
> degli habanero, con tanto di retro fruttato e piccantezza sopportabile
>

cmq non so se sia un caso ma a me tutti i gialli (compresi i Trinidad)
hanno un aroma + delicato e meno piccantezza
i chocolate sono invece + forti ad aroma e molto ******* (mi piace
molto l'aroma)
il naga chocolate pare anche quest'anno + ******* del trinidad giallo
Doobie 1 Ago 2016 17:44
On Mon, 1 Aug 2016 14:48:49 +0200, Jk <jk@people.it> wrote:

>cmq non so se sia un caso ma a me tutti i gialli (compresi i Trinidad)
>hanno un aroma + delicato e meno piccantezza

Variano. E variano anche da stagone a stagione, i tardivi che ho
raccolto alla befana quest'anno erano si ******* ma meno degli estivi
e sempre piu gustosi di quelli che compri. Gli scotch bonnett gialli e
rossi sono due frutti totalmente diversi, uno molto peperonoso l'altro
acidino come può esserlo una ciliegia e il giallo si fa preferire da
tutti. Il rosso lo uso per me
E il bonnett, pace all'anima sua, di 10 varietà che avevo l'anno tra
scorso e quest'anno, s'è giocato il po***** alto col lemon fino alla
fine. Solo che il lemon con 8 fioriture da 50 frutti l'una a fine
stagione ha fatto piu punti :D

>i chocolate sono invece + forti ad aroma e molto ******* (mi piace
>molto l'aroma)

L'anno prossimo metti un bianco giant. Gia erano strani i bullet,
Quelli grossi li grattugi sul pomodoro e sembra parmigiano. Come
caratteristiche somigliano ai chocolate
Jk 2 Ago 2016 08:30
Il 01/08/2016 17.44, Doobie ha scritto:

> fine. Solo che il lemon con 8 fioriture da 50 frutti l'una a fine
> stagione ha fatto piu punti :D

taci taci. era la pianta a cui tenevo più di tutte...

> L'anno prossimo metti un bianco giant. Gia erano strani i bullet,
> Quelli grossi li grattugi sul pomodoro e sembra parmigiano. Come
> caratteristiche somigliano ai chocolate

proverò, st'anno mi è mancato non avere un po di piante diverse (per
quanto ho ancora peperoncini in freezer, probabilmente pure dei lemon)
[Claudio] Red-Block ! 2 Ago 2016 09:05
Il 29/07/2016 15:41, Doobie ha scritto:
> Perche il macinino, perlomeno quelli che conosco io, si puliscono male
> e il caffè non ce lo macini piu. Deve essere sacrificabile per la
> causa

Questo è vero :-)
Anche se forse macinandoci qualcosa che so tipo pansecco ci sta di
ripulirlo abbastanza con un pò di pazienza ...e con un tempo di
quarantena abbastanza lungo può pure essere che il caffé "aromatizzato
al peperoncino" ritorni accettabile. :-D
fulvio_ capsy_Pll 2 Ago 2016 09:40
Il 02/08/2016 09:05, [Clau*****] Red-Block ! ha scritto:
> Il 29/07/2016 15:41, Doobie ha scritto:
>> Perche il macinino, perlomeno quelli che conosco io, si puliscono male
>> e il caffè non ce lo macini piu. Deve essere sacrificabile per la
>> causa
>
> Questo è vero :-)
> Anche se forse macinandoci qualcosa che so tipo pansecco ci sta di
> ripulirlo abbastanza con un pò di pazienza ...e con un tempo di
> quarantena abbastanza lungo può pure essere che il caffé "aromatizzato
> al peperoncino" ritorni accettabile. :-D

ma poi mi domando ce c'è ancora chi prende il caffè in grani e poi se lo
macina!?

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
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Mardot 2 Ago 2016 09:48
Il 02/08/2016 09:40, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
> Il 02/08/2016 09:05, [Clau*****] Red-Block ! ha scritto:
>> Il 29/07/2016 15:41, Doobie ha scritto:
>>> Perche il macinino, perlomeno quelli che conosco io, si puliscono male
>>> e il caffè non ce lo macini piu. Deve essere sacrificabile per la
>>> causa
>>
>> Questo è vero :-)
>> Anche se forse macinandoci qualcosa che so tipo pansecco ci sta di
>> ripulirlo abbastanza con un pò di pazienza ...e con un tempo di
>> quarantena abbastanza lungo può pure essere che il caffé "aromatizzato
>> al peperoncino" ritorni accettabile. :-D
>
> ma poi mi domando ce c'è ancora chi prende il caffè in grani e poi se lo
> macina!?

Io.
Ogni tanto lo faccio e ti assicuro che la differenza e' enorme.

In casa di solito usiamo quasi tutto l'anno Lavazza Qualita' ORO gia'
macinato per la moka. Tuttavia ogni tanto acquisto una supermiscela
dalla casa del caffe' e lo macino alla bisogna, la differenza
(specialmente per chi come me lo beve senza zucchero) e' abissale.
Jk 2 Ago 2016 09:58
Il 02/08/2016 9.48, Mardot ha scritto:

> In casa di solito usiamo quasi tutto l'anno Lavazza Qualita' ORO gia'
> macinato per la moka. Tuttavia ogni tanto acquisto una supermiscela
> dalla casa del caffe' e lo macino alla bisogna, la differenza e' abissale.

vero, come pure un po di idfferenza c'è anche col caffè macinato appena
aperta la cnfezione (molto meno, ovvio)

> (specialmente per chi come me lo beve senza zucchero)

xkè c'è anche chi ci mette lo zucchero nel caffè?!? Anatema! ;-)

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