L'arte di mangiar bene
 

Diamoci un po' di arie...

Jamie 28 Mag 2016 14:35
Cercando ben altro ho trovato questo sito:
http://blog.moebiusonline.eu/index.php/2009/10/27/arie-di-lecitina/
che mi sembra molto interessante.
Che ne pensate della cucina molecolare? Avete mai fatto esperimenti?
fulvio_ capsy 28 Mag 2016 16:21
Il 28/05/2016 14:35, Jamie ha scritto:
> Cercando ben altro ho trovato questo sito:
> http://blog.moebiusonline.eu/index.php/2009/10/27/arie-di-lecitina/
> che mi sembra molto interessante.
> Che ne pensate della cucina molecolare? Avete mai fatto esperimenti?

mapperfavore!!! perfino adrià ha chiuso el bulli!

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
BlowGiobbe 29 Mag 2016 09:20
Il Sat, 28 May 2016 14:35:57 +0200, Jamie ha scritto:

> Cercando ben altro ho trovato questo sito:
> http://blog.moebiusonline.eu/index.php/2009/10/27/arie-di-lecitina/ che
> mi sembra molto interessante.
> Che ne pensate della cucina molecolare? Avete mai fatto esperimenti?

Improvvisamente è il 2004?
Memorabile un commento ad un video del professor Cassi, a proposito di
come l'alcol sia ingrado di far cagliare l'uovo: "cagata d'uovo".
BlowGiobbe 29 Mag 2016 09:21
Il Sat, 28 May 2016 17:16:59 +0200, cicero® ha scritto:

> Sì, ma sono quattro anni che sta "effettuado nuove ricerche in campo
> culinario, per portare innovazione alla cucina internazionale"! (da
> Wikipedia).

Le ricerche le fanno i chimici alimentari. Gli chef stellati è meglio che
si dedichino alla ricerca di ******* migliore di quella che di solito
assumono.
Ghost Dog 30 Mag 2016 08:27
Il 28/05/2016 16:21, fulvio_ capsy ha scritto:
> Il 28/05/2016 14:35, Jamie ha scritto:
>> Cercando ben altro ho trovato questo sito:
>> http://blog.moebiusonline.eu/index.php/2009/10/27/arie-di-lecitina/
>> che mi sembra molto interessante.
>> Che ne pensate della cucina molecolare? Avete mai fatto esperimenti?
>
> mapperfavore!!! perfino adrià ha chiuso el bulli!
>

Molecolare al 100% è troppo estrema, ma alcue prepaparazioni, magari
usate come "contorno" le trovo interessanti.
GD

---
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Luca_B 30 Mag 2016 12:29
"Jamie" <jamie@bluesky.no> ha scritto nel messaggio
news:nic34j$us4$1@dont-email.me...
> Cercando ben altro ho trovato questo sito:
> http://blog.moebiusonline.eu/index.php/2009/10/27/arie-di-lecitina/

interessante blog
termina pero' nel 2012...

...che e' successo? sono stati uccisi a badilate da chi non sopportava il
termine "cucina scientifica"?
si trova online un video della mattanza?

L.

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