L'arte di mangiar bene
 

Il mio filetto di ******* con *****ini

Er Capoccetta 25 Apr 2016 18:35
Presi sti due filetti di ******* di cinta allevato quasi brado, nei castagneti
Rosolati in olio su tutti i lati
Sul foglio di alluminio:
aglio ed erbette dell'orto (rosmarino, salvia, timo, maggiorana)
i *****ini crudi a lamelle
olio e sale
il filetto anche lui salato

chiuso il cartoccio
cotto una mezz'oretta in forno a 200

squisiti, a partire dalla folata di profumo all'apertura dei cartocci.
abbastanza coreografici, anche
buona parte del merito va effettivamente alla qualità ottima della ciccia
fulvio_ capsy 25 Apr 2016 18:47
Il 25/04/2016 18:35, Er Capoccetta ha scritto:
> Presi sti due filetti di ******* di cinta allevato quasi brado, nei castagneti
> Rosolati in olio su tutti i lati
> Sul foglio di alluminio:
> aglio ed erbette dell'orto (rosmarino, salvia, timo, maggiorana)
> i *****ini crudi a lamelle
> olio e sale
> il filetto anche lui salato
>
> chiuso il cartoccio
> cotto una mezz'oretta in forno a 200
>
> squisiti, a partire dalla folata di profumo all'apertura dei cartocci.
abbastanza coreografici, anche
> buona parte del merito va effettivamente alla qualità ottima della ciccia
>

se invece della stagnola li fasciavi con della pasta brisè..............! ;)

--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Er Capoccetta 25 Apr 2016 18:58
Il giorno lunedì 25 aprile 2016 18:47:27 UTC+2, fulvio_ capsy ha scritto:
> Il 25/04/2016 18:35, Er Capoccetta ha scritto:
>> Presi sti due filetti di ******* di cinta allevato quasi brado, nei
castagneti
>> Rosolati in olio su tutti i lati
>> Sul foglio di alluminio:
>> aglio ed erbette dell'orto (rosmarino, salvia, timo, maggiorana)
>> i *****ini crudi a lamelle
>> olio e sale
>> il filetto anche lui salato
>>
>> chiuso il cartoccio
>> cotto una mezz'oretta in forno a 200
>>
>> squisiti, a partire dalla folata di profumo all'apertura dei cartocci.
abbastanza coreografici, anche
>> buona parte del merito va effettivamente alla qualità ottima della ciccia
>>
>
> se invece della stagnola li fasciavi con della pasta brisè..............! ;)
>
in realtà di solito lo faccio con la pasta di pane perchè la trovo più
leggera e croccante. buono anche con la brisèe comunque
stavolta avevo però voglia di qualcosa di ancora meno impegnativo

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