L'arte di mangiar bene
 

I miei falafel al forno

Capoccetta 6 Apr 2016 23:45
Preparati l'altra sera per la prima volta

Idratato mezzo kg di ceci per una notte
Asciugati e frullati insieme a:
4 cipollotti freschi
3 spicchi d'aglio
abbondanti menta e prezzemolo freschi
cumino, coriandolo, fieno greco (un paio di cucchiaini a testa) e habanero
(mezzo cucchiaino), sale e pepe

fatte schiacciatine sui 5 cm di diametro spesse 2 max, lasciate in frigo per un
pomeriggio

era tardi non avevo voglia di friggere (e mangiare fritto), le ho cotte in forno
a 200 gradi per circa 40 minuti girandole a metà

ci sono piaciuti: croccanti, compatti, buon sapore

accompagnati con 2 salsine:
emulsione di tahini, di limone, acqua
frullo (pesto! pesto! pesto! era anche verde!) fatto con 2 jalapenos freschi, 3
spicchi d'aglio una manciata di menta fresca, olio: ******* e fresco insieme


insieme il babaganush che ormai ho fatto un sacco di volte. 3 melanzane di cui
la metà di una con la buccia: dà un piacevole saporino affumicato, e lo yogurt
Elwood 7 Apr 2016 10:25
On Wednesday, April 6, 2016 at 11:45:42 PM UTC+2, Capoccetta wrote:
> Preparati l'altra sera per la prima volta
>
> Idratato mezzo kg di ceci per una notte
> Asciugati e frullati insieme a:
> 4 cipollotti freschi
> 3 spicchi d'aglio
> abbondanti menta e prezzemolo freschi
> cumino, coriandolo, fieno greco (un paio di cucchiaini a testa) e habanero
(mezzo cucchiaino), sale e pepe
>

Noto una mancanza di tahin ed harissa nell'impasto :)

Poi nel forno, li hai spruzzati d'olio o lasciati 'nature'? Temperatura, tipo di
cottura?
Sicuramente buoni, ma croccanti non li vedevo proprio senza una buona quantità
di grassi :)


--
Elwood (Peter S.)
Capoccetta 7 Apr 2016 10:37
Il giorno giovedì 7 aprile 2016 10:25:58 UTC+2, Elwood ha scritto:
> On Wednesday, April 6, 2016 at 11:45:42 PM UTC+2, Capoccetta wrote:
>> Preparati l'altra sera per la prima volta
>>
>> Idratato mezzo kg di ceci per una notte
>> Asciugati e frullati insieme a:
>> 4 cipollotti freschi
>> 3 spicchi d'aglio
>> abbondanti menta e prezzemolo freschi
>> cumino, coriandolo, fieno greco (un paio di cucchiaini a testa) e habanero
(mezzo cucchiaino), sale e pepe
>>
>
> Noto una mancanza di tahin ed harissa nell'impasto :)
>
> Poi nel forno, li hai spruzzati d'olio o lasciati 'nature'? Temperatura, tipo
di cottura?
> Sicuramente buoni, ma croccanti non li vedevo proprio senza una buona
quantità di grassi :)
>
>
il tahin l'ho messo in una delle 2 salsine di accompagnamento. lo stesso avrei
fatto con l'harissa se l'avessi avuta.
li ho cotti a 200 gradi con l'impostazione "arrosto" del forno...c'era un
pocodolio solo sulla carta forno...

eccoli:

https://www.flickr.com ******* 66103643@N05/26260368816/in/dateposted-public/

purtroppo la croccantezza si percepisce solo azzannandoli!
Elwood 7 Apr 2016 11:25
On Thursday, April 7, 2016 at 10:37:54 AM UTC+2, Capoccetta wrote:
>>
> il tahin l'ho messo in una delle 2 salsine di accompagnamento. lo stesso avrei
fatto con l'harissa se l'avessi avuta.

Io li metto nell'impasto e nella salsina, che faccio con yogurt turco, tahin e
harissa :)

> li ho cotti a 200 gradi con l'impostazione "arrosto" del forno...c'era un
pocodolio solo sulla carta forno...

Secondo te l'opzione 'arrosto' è tipo ventilato? Sembrerebbe così a vederli.

Grazie :)

--
Elwood (Peter S.)
Capoccetta 7 Apr 2016 12:24
Il giorno giovedì 7 aprile 2016 11:26:01 UTC+2, Elwood ha scritto:
> On Thursday, April 7, 2016 at 10:37:54 AM UTC+2, Capoccetta wrote:
>>>
>> il tahin l'ho messo in una delle 2 salsine di accompagnamento. lo stesso
avrei fatto con l'harissa se l'avessi avuta.
>
> Io li metto nell'impasto e nella salsina, che faccio con yogurt turco, tahin e
harissa :)

dunque tutto mescolato
cmq ci stava molto bene anche il mio PESTO fresco e ******* insieme

>
>> li ho cotti a 200 gradi con l'impostazione "arrosto" del forno...c'era un
pocodolio solo sulla carta forno...
>
> Secondo te l'opzione 'arrosto' è tipo ventilato? Sembrerebbe così a vederli.
>
> Grazie :)
>
dovrebbe essere quella

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