L'arte di mangiar bene
 

Riso patate e cozze

Enrico VIII 18 Mar 2016 12:06
Salve a tutti,

questo weekend vorrei provare questo piatto, ho letto a destra e a manca
qualche ricetta (web e libri in mio pos*****) chiedo qualche dritta a
chi già lo cucina.

Zucchine: facoltative.
Cipolla: sul fondo.
Strati ? dal basso: cipolla, ******* cozze col guscio verso il basso,
riso patate e .... la chiudo qui ?
Patate: spessore ? 3mm 4mm 5mm ?

Riso crudo (naturalmente) varietà ? Quantità ? in spessore.

Top: pecorino, parmiggiano o ... ?

Acqua delle cozze fino a coprire:

a) le patate strato sotto
b) il riso
c) quasi alla fine

Tempo di cottura del riso (che presumo sia quello su cui tenere i tempi) ?

Grazie

--
Enrico "Tandorra" McMurphy
Desca@work 21 Mar 2016 16:31
"Enrico VIII" <utente@utente.net> ha scritto

> Salve a tutti,

Speravo arrivasse qualche "autoctono" perche' mi intrigava molto...
fulvio_ capsy 21 Mar 2016 17:10
Il 21/03/2016 16:31, Desca@work ha scritto:
> "Enrico VIII" <utente@utente.net> ha scritto
>
>> Salve a tutti,
>
> Speravo arrivasse qualche "autoctono" perche' mi intrigava molto...
>
>
maddaiiii!

--
le mie ricette "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
fulvio_ capsy 21 Mar 2016 17:14
Il 21/03/2016 17:10, fulvio_ capsy ha scritto:
> Il 21/03/2016 16:31, Desca@work ha scritto:
>> "Enrico VIII" <utente@utente.net> ha scritto
>>
>>> Salve a tutti,
>>
>> Speravo arrivasse qualche "autoctono" perche' mi intrigava molto...
>>
>>
> maddaiiii!
>
https://youtu.be/fkROY0TxTj8

--
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adamski 23 Mar 2016 10:38
Il giorno venerdì 18 marzo 2016 12:06:57 UTC+1, Enrico VIII ha scritto:

> Zucchine: facoltative.

Mai sentito.

> Cipolla: sul fondo.

Sì.

> Strati ? dal basso: cipolla, ******* cozze col guscio verso il basso,

Non se ne accorgono se le metti col guscio in alto.

> riso patate e .... la chiudo qui ?

Finisci con l'ultimo strato di riso.

> Patate: spessore ? 3mm 4mm 5mm ?

Devi fare in modo che siano cotte insieme al riso...

> Riso crudo (naturalmente) varietà ? Quantità ? in spessore.

Carnaroli va bene.

> Top: pecorino, parmiggiano o ... ?

Mix. Io preferisco pecorino. E non dimenticare il prezzemolo. E pan grattato
sopra.

> Acqua delle cozze fino a coprire:

E la peppa! Quanta acqua hanno 'ste cozze?

> a) le patate strato sotto
> b) il riso
> c) quasi alla fine

Va coperto tutto, abbondante.

> Tempo di cottura del riso (che presumo sia quello su cui tenere i tempi) ?

40-50 minuti a 180°. Il parametro fondamentale è la quantità di liquido,
l'effetto pappone è sempre in agguato.

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