L'arte di mangiar bene
 

biscotti

ludwig 7 Mar 2016 14:41
Sono pigro e abbastanza imbranato nelle ricerche e quindi
non mandatemi a quel paese dicendo "prova a vedere, qualcosa trovi".....

Mi servirebbe una ricetta di biscotti collaudata e possibilmente con pochi
ingredienti

del tipo

farina, uova burro (poco) zucchero e chessò gocce di cioccolato o poco altro.

Chiedo troppo?

Ho della buona farina di farro che vorrei utilizzare per produrre dei biscotti
da colazione.

Grazie e chi saprà inviarmi qualcosa.

Bye, Ludwig.
Albus Dumbledore 7 Mar 2016 14:47
Nel suo scritto precedente, ludwig ha sostenuto :

> farina, uova burro (poco) zucchero e chessò gocce di cioccolato o poco altro.

Secchi senza grassi (cantucci) non vanno bene?

--

Albus Dumbledore
ludwig 7 Mar 2016 14:50
"Albus Dumbledore" ha scritto nel messaggio news:nbk0jp$mro$1@dont-email.me...

Nel suo scritto precedente, ludwig ha sostenuto :

>> farina, uova burro (poco) zucchero e chessò gocce di cioccolato o poco
altro.

>Secchi senza grassi (cantucci) non vanno bene?

Troppo "secchi".

Mi piacerebbe una "simil frolla" da inzuppare 10/15 secondi e che diventi
morbida
non qualcosa che resti duro ai denti anche dopo 1 minuto di inzuppata....

Non ho poi tanto tempo a disposizione x la colazione.
:-))

Bye, Ludwig.

PS: Fatto sabato risotto con bruscandoli da urlo....
:-)))
PMF 7 Mar 2016 14:52
Il 07/03/2016 14.41, ludwig ha scritto:
>
> Mi servirebbe una ricetta di biscotti collaudata e possibilmente con pochi
> ingredienti
>
[SNIP]

> Ho della buona farina di farro che vorrei utilizzare per produrre dei
> biscotti da colazione.
>

Pronto. segui:
600 g farina (nel tuo caso 300+300 farro)*
300 zucchero
200 burro
3 uova
1 bustina di lievito

Impasta come una frolla, e fai riposare in frigo un'oretta

stendi a 5-8 mm di spessore, e ritaglia con le formine che vuoi

inforna a 170° per circa 25'. Tempo assolutamente indicativo, perché lo
sentirai dal profumo, come per tutti i dolci

Si estraggono non del tutto asciutti, appena morbidini, perché finiranno di
asciugarsi con il loro proprio calore.
la morte sua: con un pezzettino di frutta candita al centro, straordinari

E per la colazione, o per il vinsanto, ti verrà da dire "maipiùsenza"

Paolo

(*) la dose composta da 300farina + 300qualcosaltro vale anche per la
farina di mandorle, di cocco, o altro che preferisci. In situazioni
normali, 600 farina è perfetto. Tendenzialmente è un impasto morbido, da
stendere con un velo di farina
PMF 7 Mar 2016 14:53
Il 07/03/2016 14.50, ludwig ha scritto:
>
>
> Mi piacerebbe una "simil frolla" da inzuppare 10/15 secondi e che diventi
> morbida
> non qualcosa che resti duro ai denti anche dopo 1 minuto di inzuppata....
>
quelli che ti ho dato sono la risposta alla tua esigenza.
Paolo
Albus Dumbledore 7 Mar 2016 15:00
Dopo dura riflessione, ludwig ha scritto :

>>> farina, uova burro (poco) zucchero e chessò gocce di cioccolato o poco
>>> altro.

>>Secchi senza grassi (cantucci) non vanno bene?

> Troppo "secchi".
> Mi piacerebbe una "simil frolla" da inzuppare 10/15 secondi e che diventi
> morbida
> non qualcosa che resti duro ai denti anche dopo 1 minuto di inzuppata....

?????????
10 secondi e sono morbidi.
Ho detto secchi, mica pietrificati.
B-)
Se li cerchi che ti si spappolino nel latte, allora devi lasciarli a
mollo di piu'.

> PS: Fatto sabato risotto con bruscandoli da urlo....

:/

--

Albus Dumbledore
ludwig 7 Mar 2016 15:15
"PMF" ha scritto nel messaggio news:nbk0tu$oar$1@dont-email.me...

Il 07/03/2016 14.41, ludwig ha scritto:
>
>Si estraggono non del tutto asciutti, appena morbidini, perché finiranno di
>asciugarsi con il loro proprio calore.
> la morte sua: con un pezzettino di frutta candita al centro, straordinari

<E per la colazione, o per il vinsanto, ti verrà da dire "maipiùsenza"

Thanks, proverolla sicuramente.

Bye, Ludwig.
Jamie 7 Mar 2016 15:46
On 07/03/2016 14:41, ludwig wrote:
> Sono pigro e abbastanza imbranato nelle ricerche e quindi
> non mandatemi a quel paese dicendo "prova a vedere, qualcosa trovi".....

ho fatto questi giorni fa e mi sono piaciuti da matti:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=83183

due cosette:
- si può diminuire lo zucchero, per me son stati troppo dolci
- consiglio di mettere 1 uovo solo piccolo, perché l'impasto mi è venuto
troppo appiccicoso (non ricordo se però mi scappò dello yogurt in più) e
difficile da lavorare, alla fine l'ho messo a cucchiaiate sulla teglia
spiattellandolo un po' con le mani alla bell'e meglio, quindi l'aspetto
è venuto bruttino. Però il sapore ottimo.
Jamie 7 Mar 2016 15:47
On 07/03/2016 14:41, ludwig wrote:
> Sono pigro e abbastanza imbranato nelle ricerche e quindi
> non mandatemi a quel paese dicendo "prova a vedere, qualcosa trovi".....
>
> Mi servirebbe una ricetta di biscotti collaudata e possibilmente con
> pochi ingredienti
>
> del tipo
>
> farina, uova burro (poco) zucchero e chessò gocce di cioccolato o poco
> altro.
>
> Chiedo troppo?
>
> Ho della buona farina di farro che vorrei utilizzare per produrre dei
> biscotti da colazione.
>
> Grazie e chi saprà inviarmi qualcosa.
>
> Bye, Ludwig.

ah non ho messo lievito ma bicarbonato, mezzo cucchiaino circa, sono
cresciuti tanto
poi ho fatto una doppia cottura, per dare più croccantezza
Jamie 7 Mar 2016 16:35
Siccome ho qualche tara mentale per cui appena vedo/nomino qualcosa mi
viene subito voglia di farla, li ho appena rifatti XD Ho messo solo 1
uovo e 180 gr di zucchero, yogurt al caffè + caffè liofilizzato 2-3
cucchiaini. Confermo che viene un impasto molto appiccicoso, difficile
da gestire. Ora è in freezer a rassodare, ma sospetto che verranno
brutti come l'altra volta, d'aspetto almeno.
ludwig 7 Mar 2016 16:40
"Jamie" ha scritto nel messaggio news:nbk6tb$lns$1@dont-email.me...

>Siccome ho qualche tara mentale per cui appena vedo/nomino qualcosa mi viene
>subito voglia di farla, li ho appena rifatti XD Ho messo solo 1 uovo e 180 gr
>di zucchero, yogurt al caffè + caffè liofilizzato 2-3
<cucchiaini. Confermo che viene un impasto molto appiccicoso, difficile
>da gestire. Ora è in freezer a rassodare, ma sospetto che verranno brutti come

>l'altra volta, d'aspetto almeno.

Credo sia normale così visto che chi ha scritto la ricetta li ha "formati"
con la sac à poche.

Bye, Ludwig.
Jamie 7 Mar 2016 17:13
On 07/03/2016 16:40, ludwig wrote:
>
>
> "Jamie" ha scritto nel messaggio news:nbk6tb$lns$1@dont-email.me...
>
>> Siccome ho qualche tara mentale per cui appena vedo/nomino qualcosa mi
>> viene subito voglia di farla, li ho appena rifatti XD Ho messo solo 1
>> uovo e 180 gr di zucchero, yogurt al caffè + caffè liofilizzato 2-3
> <cucchiaini. Confermo che viene un impasto molto appiccicoso, difficile
>> da gestire. Ora è in freezer a rassodare, ma sospetto che verranno
>> brutti come l'altra volta, d'aspetto almeno.
>
> Credo sia normale così visto che chi ha scritto la ricetta li ha "formati"
> con la sac à poche.
>
> Bye, Ludwig.

invece, in questo caso, dopo il riposo in freezer l'impasto è risultato
abbastanza duro da poterci fare un salsicciotto e tagliarlo a fette
PMF 8 Mar 2016 10:07
Il 08/03/2016 09.49, Desca@work ha scritto:
> "PMF" <paolo.fabbri@unipr.it> ha scritto
>
>
>> Tendenzialmente è un impasto morbido, da stendere con un velo di farina
>
> Provero' sicuramente la tua ricetta, ho una domanda non essendo pratico di
> dolci...
> Sono formabili con la saccapoche? A naso la vedo piu' facile che stendere
> l'impasto appiccicoso tagliare con le formine e riposizionare :)
>
>
Troppo consistente per la sac a poche (io uso quelle usa-e-getta)
potresti provare così: riposo fuori dal frigo, o cmq senza raffreddarlo
troppo. Forse in quel modo riesci a conformarli bene
L'impasto non è così difficile da riposizionare con le formine. E se sei
bravo (aka: hai studiato geometria), non lasci neppure troppi scarti da
reimpastare e tagliare :)

Paolo

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