L'arte di mangiar bene
 

Pepi

Greg 25 Feb 2016 09:16
Il peperoncino ha la capsaicina, e la piperina?
Il pepe nero ha la piperina, e la capsaicina?

Forse che, pur essendo entrambi "pepi", sono due piante totalmente diverse?

--
Greg
fulvio_ capsy 25 Feb 2016 12:08
Il 25/02/2016 09:16, Greg ha scritto:
> Il peperoncino ha la capsaicina, e la piperina?

non ce l'ha

> Il pepe nero ha la piperina, e la capsaicina?
>

non ce l'ha

> Forse che, pur essendo entrambi "pepi", sono due piante totalmente diverse?
>

non sono "entrambe pepi"!!
sono due piante ben distinte e diverse e hanno ciascuna il suo alcaloide
responsabile della piccantezza
Greg 25 Feb 2016 12:53
Il 25/02/16 12:08:57 fulvio_ capsy ha scritto:
> Il 25/02/2016 09:16, Greg ha scritto:
>> Il peperoncino ha la capsaicina, e la piperina?
>
> non ce l'ha
>
>> Il pepe nero ha la piperina, e la capsaicina?
>>
>
> non ce l'ha
>
>> Forse che, pur essendo entrambi "pepi", sono due piante totalmente diverse?
>>
>
> non sono "entrambe pepi"!!
> sono due piante ben distinte e diverse e hanno ciascuna il suo alcaloide
> responsabile della piccantezza

Clarissimo! Grazie :) Due spezie diverse in tutto

--
Greg
Greg 25 Feb 2016 14:34
Il 25/02/16 13:49:28 last.one ha scritto:
> Di la verità hai letto qualche articolo sulla curcuma vero?

Si ma le due cose sono scollegate.
Un mesetto fa circa me ne ero interesato in quanto ho dato una mano ad una
collega che ha comprato
le pastiglie di curcuma all'estero.
Ma la parola non mi era nuova, infatti poi l'ho trovato nell'espositore delle
spezie alla coop.
Non solo, un rapido giro di mail mi ha confermato che le nostre nonne insieme
alla cicoria
selvatica nei campi raccoglievano una infinità di piante commestibili, tra cui
una che si chiamava
curcuma.

Saperi andati irrimediabilmente persi, io non saprei riconoscere altro che la
cicoria oggi. Ma
ricordo qualche nome: ******* di cane, coda di topo, cicoria, finocchio, zughi,
curcuma, cicuta...
Mangiare quelle erbe mezze lesse e finite affogate in padella oggi sarebbe una
squisitezza, una
volta un piatto da poveri :(

--
Greg
Greg 25 Feb 2016 14:49
Il 25/02/16 13:49:28 last.one ha scritto:
> Di la verità hai letto qualche articolo sulla curcuma vero?

Comunque sulla piperina se ne parla bene in wiki, non sul pepe nero che non è
solubile

https://it.wikipedia.org/wiki/Piperina

"Nel 2012 sono stati pubblicati risultati di studi che dimostrano che la
piperina può bloccare la
formazione di nuove cellule adipose e ridurre il livello di grassi nel sangue.
Questo è il
risultato dell'interferenza nell'attività dei geni che controllano la
formazione di nuove cellule
adipose [11][12]. Sotto l'effetto della piperina aumenta la secrezione dei
succhi digestivi
(pancreatici, dello stomaco e del tratto intestinale), e viene accelerato il
processo di
digestione dei cibi.

Altro effetto salutare della piperina potrebbe essere l'inibizione dell'azione
delle sostanze
chimiche responsabili delle mutazioni nel materiale genetico delle cellule.
Studi in vitro su
cellule di topi e ratti indicano che la somministrazione di piperina può
inibire la crescita di
tumori cancerosi [13]. La piperina inoltre presenta effetti antidepressivi
tramite l'aumento della
neurotrasmissione della dopamina e della serotonina; sostanze carenti nelle
persone che soffrono
di depressione[14]."

--
Greg
[Claudio]Red-Block! 28 Feb 2016 21:44
Il 25/02/2016 14:34, Greg ha scritto:
> cicuta...
> Mangiare quelle erbe mezze lesse e finite affogate in padella oggi sarebbe una
squisitezza,


ma, chiediamo a Socrate :-)

--
« È giunto ormai il tempo di andare, o giudici, io per morire, voi per
continuare a vivere. Chi di noi vada verso una sorte migliore, è oscuro
a tutti, tranne che al ******* »
Greg 28 Feb 2016 23:58
Il 28/02/2016 21:44:15 [Clau*****] Red-Block ! ha scritto:
> Il 25/02/2016 14:34, Greg ha scritto:
>> cicuta...
>> Mangiare quelle erbe mezze lesse e finite affogate in padella oggi sarebbe
una squisitezza,
>
> ma, chiediamo a Socrate :-)

Eheh, la cicuta, amarissima, buonissima, ne basta un solo ciuffo per ministra,
ma ovvio che non è
QUELLA cicuta :)

--
Greg

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