L'arte di mangiar bene
 

for Capsy, help

Gi 21 Dic 2016 06:31
Il programma natalizio prevedeva i tradizionali tortellini in brodo.
Se non che una nipote che con il brodo non si concilia, ha espresso il
desiderio di mangiare la torta di pasta made in Capsy.
Come non accontentarla? La si fa e via.
Ma non ho mica voglia di mettermi a farla la mattina di Natale; poco male,
come le lasagne che sono più buone se si lasciano riposare una notte dopo la
preparazione e poi ancora riposare dopo la cottura, ho pensato che così sarà
anche per la torta di pasta.
Ma nella notte insonne mi è venuto in mente che la torta di pasta è
impregnata di besciamella e basta e che a lasciarla li a riposare seccherà
tutta e la "torta" in realtà diventerà un blocco di cemento praticamente
immangiabile.
Come uscirne se non rinunciando alla torta di pasta e somministrare i più
tradizionali tortellini in brodo?
Grazie, ciao
Gi
fulvio_ capsy_Pll 21 Dic 2016 07:36
Il 21/12/2016 06:31, Gi ha scritto:
> Il programma natalizio prevedeva i tradizionali tortellini in brodo.
> Se non che una nipote che con il brodo non si concilia, ha espresso il
> desiderio di mangiare la torta di pasta made in Capsy.
> Come non accontentarla? La si fa e via.
> Ma non ho mica voglia di mettermi a farla la mattina di Natale; poco
> male, come le lasagne che sono più buone se si lasciano riposare una
> notte dopo la preparazione e poi ancora riposare dopo la cottura, ho
> pensato che così sarà anche per la torta di pasta.
> Ma nella notte insonne mi è venuto in mente che la torta di pasta è
> impregnata di besciamella e basta e che a lasciarla li a riposare
> seccherà tutta e la "torta" in realtà diventerà un blocco di cemento
> praticamente immangiabile.
> Come uscirne se non rinunciando alla torta di pasta e somministrare i
> più tradizionali tortellini in brodo?
> Grazie, ciao
> Gi

ciao e auguroni a tutta la banda, soluzioni:

1) fai la torta il giorno prima e la cuoci con poca besciamella un po'
liquida, non la metti in frigo, poi mezz'ora prima di servirla la copri
con besciamella normale addizionata di formaggio grattugiato e la metti
sotto il grill fino a doratura.

2) per lei fai una terrina monoporzione di tortellini al gratin, che
praticamente puoi fare contemporaneamente a quelli in brodo.


--
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Gi 21 Dic 2016 09:44
"fulvio_ capsy_Pll" ha scritto nel messaggio
news:ebum7bFmtnuU1@mid.individual.net...

>1) fai la torta il giorno prima e la cuoci con poca besciamella un po'
>liquida, non la metti in frigo, poi mezz'ora prima di servirla la copri
>con besciamella normale addizionata di formaggio grattugiato e la metti
>sotto il grill fino a doratura.


Gulp! Io la besciamella sopra non l'ho mai messa.
Ora c'è la sciura che mi vuole stortare a farla la mattina di Natale.
Mi sa che se trovo chi mi invita, li lascio tutti li e me ne vado.

>2) per lei fai una terrina monoporzione di tortellini al gratin, che
>praticamente puoi fare contemporaneamente a quelli in brodo.

Non è praticabile per certe testine di vitello che mi ritroverò per casa; e
ho detto solo vitello.
Come si può parlare con chi pensa che mangiare è una perdita di tempo?! :-((

Ciao carissimo, tanti auguroni anche a voi.
Gi
fulvio_ capsy_Pll 21 Dic 2016 10:30
Il 21/12/2016 09:44, Gi ha scritto:
> "fulvio_ capsy_Pll" ha scritto nel messaggio
> news:ebum7bFmtnuU1@mid.individual.net...
>
>> 1) fai la torta il giorno prima e la cuoci con poca besciamella un po'
>> liquida, non la metti in frigo, poi mezz'ora prima di servirla la
>> copri con besciamella normale addizionata di formaggio grattugiato e
>> la metti sotto il grill fino a doratura.
>
>
> Gulp! Io la besciamella sopra non l'ho mai messa.
>

parli di questa?


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fulvio_ capsy_Pll 21 Dic 2016 12:12
Il 21/12/2016 10:30, fulvio_ capsy_Pll ha scritto:
> Il 21/12/2016 09:44, Gi ha scritto:
>> "fulvio_ capsy_Pll" ha scritto nel messaggio
>> news:ebum7bFmtnuU1@mid.individual.net...
>>
>>> 1) fai la torta il giorno prima e la cuoci con poca besciamella un po'
>>> liquida, non la metti in frigo, poi mezz'ora prima di servirla la
>>> copri con besciamella normale addizionata di formaggio grattugiato e
>>> la metti sotto il grill fino a doratura.
>>
>>
>> Gulp! Io la besciamella sopra non l'ho mai messa.
>>
>
> parli di questa?
>
> http://imgur.com/QbueXok


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Gi 21 Dic 2016 15:26
"fulvio_ capsy_Pll" ha scritto nel messaggio
news:ebv6drFqlk1U1@mid.individual.net...

>
> parli di questa?
>
> http://imgur.com/QbueXok


Yes, sir!

Gi
fulvio_ capsy_Pll 21 Dic 2016 15:52
Il 21/12/2016 15:26, Gi ha scritto:
> "fulvio_ capsy_Pll" ha scritto nel messaggio
> news:ebv6drFqlk1U1@mid.individual.net...
>
>>
>> parli di questa?
>>
>> http://imgur.com/QbueXok
>
>
> Yes, sir!
>
> Gi

se leggi bene la besciamella c'è!

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Gi 21 Dic 2016 21:00
"fulvio_ capsy_Pll" ha scritto nel messaggio
news:ebvj9hFtq2cU1@mid.individual.net...

>se leggi bene la besciamella c'è!

Non ho detto che non c'è besciamella.
Facciamo a metà, io mi sono spiegato male e tu non hai capito bene.

Tu dici di mettere prima un po' di besciamella abbastanza liquida, poi il
giorno dopo besciamella ad usual.
La tua ricetta a cui feci riferimento, modificando soltanto il formaggio per
cui invece delle sottilette che nel mio frigorifero non vogliono entrare
copro con delle fettine sottili di caciocavallo silano, non contempla l'uso
della besciamella se non per immergersi la pasta prima di intortarla.
Cosa c'entra la besciamella sopra quando i dalmine sono pieni?

Ciao
Gi
fulvio_ capsy_Pll 21 Dic 2016 22:24
Il 21/12/2016 21:00, Gi ha scritto:
> "fulvio_ capsy_Pll" ha scritto nel messaggio
> news:ebvj9hFtq2cU1@mid.individual.net...
>
>> se leggi bene la besciamella c'è!
>
> Non ho detto che non c'è besciamella.
> Facciamo a metà, io mi sono spiegato male e tu non hai capito bene.
>
> Tu dici di mettere prima un po' di besciamella abbastanza liquida, poi
> il giorno dopo besciamella ad usual.
> La tua ricetta a cui feci riferimento, modificando soltanto il formaggio
> per cui invece delle sottilette che nel mio frigorifero non vogliono
> entrare copro con delle fettine sottili di caciocavallo silano, non
> contempla l'uso della besciamella se non per immergersi la pasta prima
> di intortarla.
> Cosa c'entra la besciamella sopra quando i dalmine sono pieni?
>
> Ciao
> Gi

per tenerli morbidi nel riscaldamento, sennò si seccano

--
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Gi 22 Dic 2016 08:43
"fulvio_ capsy_Pll" ha scritto nel messaggio
news:ec0a8dF4ulqU1@mid.individual.net...

>per tenerli morbidi nel riscaldamento, sennò si seccano

Boh, dice che penetra la crosticina di formaggio?
Se lo dici te ci devo credere per forza!
Boh, forse è meglio che gli propino i miei tortellini; ieri mi ci sono
spaccato la schiena.
Che poi non ho capito come, con un Kg di farina me ne sono venuti solo 800,
contro 8 o 9 etti dello scorso anno con un risultato di 1150.

Buona giornata
Gi
fulvio_ capsy_Pll 22 Dic 2016 13:02
Il 22/12/2016 08:43, Gi ha scritto:
> "fulvio_ capsy_Pll" ha scritto nel messaggio
> news:ec0a8dF4ulqU1@mid.individual.net...
>
>> per tenerli morbidi nel riscaldamento, sennò si seccano
>
> Boh, dice che penetra la crosticina di formaggio?
> Se lo dici te ci devo credere per forza!
> Boh, forse è meglio che gli propino i miei tortellini; ieri mi ci sono
> spaccato la schiena.
> Che poi non ho capito come, con un Kg di farina me ne sono venuti solo
> 800, contro 8 o 9 etti dello scorso anno con un risultato di 1150.
>
> Buona giornata
> Gi

cambia gli occhiali!

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Huyg 22 Dic 2016 17:40
Dopo dura riflessione, fulvio_ capsy_Pll ha scritto :
> Il 21/12/2016 06:31, Gi ha scritto:
>> Il programma natalizio prevedeva i tradizionali tortellini in brodo.
>> Se non che una nipote che con il brodo non si concilia, ha espresso il
>> desiderio di mangiare la torta di pasta made in Capsy.
>> Come non accontentarla? La si fa e via.
>> Ma non ho mica voglia di mettermi a farla la mattina di Natale; poco
>> male, come le lasagne che sono più buone se si lasciano riposare una
>> notte dopo la preparazione e poi ancora riposare dopo la cottura, ho
>> pensato che così sarà anche per la torta di pasta.
>> Ma nella notte insonne mi è venuto in mente che la torta di pasta è
>> impregnata di besciamella e basta e che a lasciarla li a riposare
>> seccherà tutta e la "torta" in realtà diventerà un blocco di cemento
>> praticamente immangiabile.
>> Come uscirne se non rinunciando alla torta di pasta e somministrare i
>> più tradizionali tortellini in brodo?
>> Grazie, ciao
>> Gi
>
> ciao e auguroni a tutta la banda, soluzioni:
>
> 1) fai la torta il giorno prima e la cuoci con poca besciamella un po'
> liquida, non la metti in frigo, poi mezz'ora prima di servirla la copri con
> besciamella normale addizionata di formaggio grattugiato e la metti sotto il
> grill fino a doratura.
>
> 2) per lei fai una terrina monoporzione di tortellini al gratin, che
> praticamente puoi fare contemporaneamente a quelli in brodo.

Ma se io ne volessi fare due, poniamo.
Perché a Capodanno facile che siamo 8, poi tra serate saltate e impicci
e imbrogli, all'ultimo minuto siamo 14.
E poi ci sono parecchi ragazzini, quindi farne uno senza peperoncino,
spezie, cose così, e l'altro con tutti i crismi.
Insomma: se uno lo faccio col ragù, per l'altro cosa ci si potrebbe
inventare?
fulvio_ capsy_Pll 22 Dic 2016 18:53
> Ma se io ne volessi fare due, poniamo.
> Perché a Capodanno facile che siamo 8, poi tra serate saltate e impicci
> e imbrogli, all'ultimo minuto siamo 14.
> E poi ci sono parecchi ragazzini, quindi farne uno senza peperoncino,
> spezie, cose così, e l'altro con tutti i crismi.
> Insomma: se uno lo faccio col ragù, per l'altro cosa ci si potrebbe
> inventare?

non ho capito se quello col ragù è per i grandi o per i piccoli!?

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Huyg 22 Dic 2016 19:00
Dopo dura riflessione, fulvio_ capsy_Pll ha scritto :
>> Ma se io ne volessi fare due, poniamo.
>> Perché a Capodanno facile che siamo 8, poi tra serate saltate e impicci
>> e imbrogli, all'ultimo minuto siamo 14.
>> E poi ci sono parecchi ragazzini, quindi farne uno senza peperoncino,
>> spezie, cose così, e l'altro con tutti i crismi.
>> Insomma: se uno lo faccio col ragù, per l'altro cosa ci si potrebbe
>> inventare?
>
> non ho capito se quello col ragù è per i grandi o per i piccoli!?

Boh, sto parlando in linea puramente teorica. Anche per il futuro, non
per forza capodanno. Quel tipo di preparazione, con cos'altro si può
fare?
Che ne so, patate e cozze?
Huyg 28 Dic 2016 12:46
Huyg scriveva il 22/12/2016 :
> Dopo dura riflessione, fulvio_ capsy_Pll ha scritto :
>>> Ma se io ne volessi fare due, poniamo.
>>> Perché a Capodanno facile che siamo 8, poi tra serate saltate e impicci
>>> e imbrogli, all'ultimo minuto siamo 14.
>>> E poi ci sono parecchi ragazzini, quindi farne uno senza peperoncino,
>>> spezie, cose così, e l'altro con tutti i crismi.
>>> Insomma: se uno lo faccio col ragù, per l'altro cosa ci si potrebbe
>>> inventare?
>>
>> non ho capito se quello col ragù è per i grandi o per i piccoli!?
>
> Boh, sto parlando in linea puramente teorica. Anche per il futuro, non per
> forza capodanno. Quel tipo di preparazione, con cos'altro si può fare?
> Che ne so, patate e cozze?

Capsy? Che mi dici?
Stavo pensando con patate e cozze, oppure con zucca e
taleggio/gorgonzola.
Come seconda, eh, come prima sempre al ragù.
fulvio_ capsy_Pll 28 Dic 2016 20:17
> Capsy? Che mi dici?
> Stavo pensando con patate e cozze, oppure con zucca e taleggio/gorgonzola.
> Come seconda, eh, come prima sempre al ragù.

zucca e gorgo

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