L'arte di mangiar bene
 

cartellate pugliesi col vin cotto

Cirino 10 Dic 2016 23:23
le trovo in pasticceria ma sono dure come consistenza (tipo il pane ),
invece mia zia a Bari le fa morbide.
Come mai?

grazie
adamski 12 Dic 2016 12:56
Il giorno sabato 10 dicembre 2016 23:22:55 UTC+1, Cirino ha scritto:
> le trovo in pasticceria ma sono dure come consistenza (tipo il pane ),
> invece mia zia a Bari le fa morbide.
> Come mai?
>
> grazie

Tieni conto che il vino cotto le imbeve e gli toglie la fragranza già dopo
ventiquattro ore. Per questo le preferisco con sopra il miele (appena fatte,
belle croccanti, preferisco quelle al vino cotto).
Alberto & AlbatroOs 12 Dic 2016 16:11
Il giorno lunedì 12 dicembre 2016 12:56:03 UTC+1, adamski ha scritto:
> Il giorno sabato 10 dicembre 2016 23:22:55 UTC+1, Cirino ha scritto:
>> le trovo in pasticceria ma sono dure come consistenza (tipo il pane ),
>> invece mia zia a Bari le fa morbide.
>> Come mai?
>>
>> grazie
>
> Tieni conto che il vino cotto le imbeve e gli toglie la fragranza già dopo
ventiquattro ore. Per questo le preferisco con sopra il miele (appena fatte,
belle croccanti, preferisco quelle al vino cotto).

Son gusti, ad avere ancora la Nonna Mimma(Buonanima) il top era mangiarle appena
fatte (quindi croccanti) ma con il vincotto.
Per la domanda di Cirino invece propenderei per la dose di vincotto che usa la
pasticceria rispetto alla dose che usa la zia di Bari, visto il costo
esorbitante del vincotto secondo me la pasticceria ne mette giusto un velo per
"s*****are" le cartellate, se la Zia è come mia nonna, invece le annega
letteralmente e cio' le rende morbide (come NON piacciono a te ;) )
Tutto questo al netto delle differenze del tipo di lavorazione e dell'impasto
tra pasticceria e zia/nonna

A&A
Elwood 12 Dic 2016 16:38
On Saturday, December 10, 2016 at 11:22:55 PM UTC+1, Cirino wrote:
> le trovo in pasticceria ma sono dure come consistenza (tipo il pane ),
> invece mia zia a Bari le fa morbide.
> Come mai?

Fantastico quanti nomi ci sono in Italia per crostoli, o derivati :)

--
Elwood (Peter S.)
adamski 12 Dic 2016 18:16
Il giorno lunedì 12 dicembre 2016 16:38:49 UTC+1, Elwood ha scritto:

> Fantastico quanti nomi ci sono in Italia per crostoli, o derivati :)
******* sono i crostoli? Intendi le frappe?
Elwood 13 Dic 2016 10:11
On Monday, December 12, 2016 at 6:16:53 PM UTC+1, adamski wrote:

> ******* sono i crostoli? Intendi le frappe?

No, intendo proprio i crostoli, le frappe sono totalmente un'altra cosa :-D

--
Elwood (Peter S.)

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