L'arte di mangiar bene
 

zucche

Gi 2 Nov 2016 16:46
Tutti gli anni di questi tempi mi regalano una zucca che assomiglia molto a
quella dell'immagine del link in calce.
All'esterno è praticamente tutta verde, all'interno è più un giallo canarino
che un arancione zucca.
Io sono sempre convinto che non sia matura e vorrei lasciarla su un ripiano
in cantina ma la sciura dopo una prova che non ha dato assolutamente
risultati se non quello di buttare la zucca, non ne vuol sapere e la vuole
fare a pezzi e mettere in frizer.
Dato che chi me la porta capisce di orto tanto quanto una mucca al telefono,
qualche esperto di zucca cosa mi suggerirebbe?
Grazie
Gi
https://www.google.it/search?q=zucca&espv=2&biw=1517&bih=735&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwisnaKLtIrQAhVJrxoKHS78BHMQ_AUIBigB&dpr=0.9#imgrc=IPOrEEwJsNd2PM%3A
ludwig 2 Nov 2016 17:22
"Gi" ha scritto nel messaggio news:e7ug2iFsecpU1@mid.individual.net...

>All'esterno è praticamente tutta verde, all'interno è più un giallo canarino

>che un arancione zucca.
>Io sono sempre convinto che non sia matura e vorrei lasciarla su un ripiano in
>cantina ma la sciura dopo una prova che non ha dato assolutamente risultati se
>non quello di buttare la zucca, non ne vuol sapere e la vuole fare a pezzi e
>mettere in frizer.
>Dato che chi me la porta capisce di orto tanto quanto una mucca al telefono,
>qualche esperto di zucca cosa mi suggerirebbe?

Se la zucca è come quella del link è buona anche con buccia verde (è la
qualità
della zucca così, e non è mai internamente arancio carico).

Per vedere se matura o meno si guarda l'attaccatura (in pratica dove la zucca
era collegata alla pianta)

Se secca quella (e dovrebbe seccarsi restando sulla pianta) allora vai
tranquillo.

Bye, Ludwig.
Elwood 2 Nov 2016 17:23
On Wednesday, November 2, 2016 at 4:46:28 PM UTC+1, Gi wrote:
> All'esterno è praticamente tutta verde, all'interno è più un giallo
canarino
> che un arancione zucca.
> Io sono sempre convinto che non sia matura e vorrei lasciarla su un ripiano
> in cantina ma la sciura dopo una prova che non ha dato assolutamente
> risultati se non quello di buttare la zucca, non ne vuol sapere e la vuole
> fare a pezzi e mettere in frizer.

La domanda è sia matura è matura? Quella in foto si :)

--
Elwood (Peter S.)
Fatina_degli_Elfi 2 Nov 2016 20:27
Il Wed, 02 Nov 2016 16:46:23 +0100, Gi ha scritto:

> Tutti gli anni di questi tempi mi regalano una zucca che assomiglia
> molto a quella dell'immagine del link in calce.
> All'esterno è praticamente tutta verde, all'interno è più un giallo
> canarino che un arancione zucca.
> Io sono sempre convinto che non sia matura e vorrei lasciarla su un
> ripiano in cantina ma la sciura dopo una prova che non ha dato
> assolutamente risultati se non quello di buttare la zucca, non ne vuol
> sapere e la vuole fare a pezzi e mettere in frizer.
> Dato che chi me la porta capisce di orto tanto quanto una mucca al
> telefono,
> qualche esperto di zucca cosa mi suggerirebbe?


Non ne capisco molto, ma quella è una varietà di zucca, simile alla
arancione, ma dal gusto più dolce e delicato.
Lo so in quanto assaggiata tempo fa. Fatichi come un mulo per tagliarla,
ma è davvero ottima. Utilizzata come ripeno dei ravioli o per fare gli
gnocchi.
Non devi attendere che pigmenti in chiaro dalla cima alla base, io la
taglierei prima, altrimenti (come ha intuito tua moglie :-) marcisce.
Jamie 2 Nov 2016 20:55
On 02/11/2016 16:46, Gi wrote:
> Tutti gli anni di questi tempi mi regalano una zucca che assomiglia
> molto a quella dell'immagine del link in calce.
> All'esterno è praticamente tutta verde, all'interno è più un giallo
> canarino che un arancione zucca.
> Io sono sempre convinto che non sia matura e vorrei lasciarla su un
> ripiano in cantina ma la sciura dopo una prova che non ha dato
> assolutamente risultati se non quello di buttare la zucca, non ne vuol
> sapere e la vuole fare a pezzi e mettere in frizer.
> Dato che chi me la porta capisce di orto tanto quanto una mucca al
> telefono, qualche esperto di zucca cosa mi suggerirebbe?
> Grazie
> Gi
>
https://www.google.it/search?q=zucca&espv=2&biw=1517&bih=735&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwisnaKLtIrQAhVJrxoKHS78BHMQ_AUIBigB&dpr=0.9#imgrc=IPOrEEwJsNd2PM%3A
>

dai retta alla moglie.
non ho mai saputo di zucche colte non mature. non tutte hanno la polpa
arancione carico, anzi.
Gi 2 Nov 2016 20:58
"ludwig" ha scritto nel messaggio
news:nvd3ui$gee$1@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

>Per vedere se matura o meno si guarda l'attaccatura (in pratica dove la
>zucca era collegata alla pianta)
>Se secca quella (e dovrebbe seccarsi restando sulla pianta) allora vai
>tranquillo.

Ok grazie, ora è in cantina domani vado a vedere.
Gi
Gi 2 Nov 2016 21:00
"Jamie" ha scritto nel messaggio news:nvdgbj$pep$2@dont-email.me...

>dai retta alla moglie.

Mai! Dopo si darebbe delle arie.

>non ho mai saputo di zucche colte non mature. non tutte hanno la polpa
>arancione carico, anzi.

Va bene per il colore, ma una vola in campagna, mi pare, le lasciavano li a
maturare nelle soffitte; mi pare eh.

Gi
Gi 2 Nov 2016 21:02
"Fatina_degli_Elfi" ha scritto nel messaggio
news:nvdenu$o3h$1@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

>Non ne capisco molto, ma quella è una varietà di zucca, simile alla
>arancione, ma dal gusto più dolce e delicato.

Infatti a me piace più saporita, ma quando ci faccio il risotto la scurisco
con una macinata di pepe o, a volte, con polvere di caffè.

> Fatichi come un mulo per tagliarla,

E lo dici a me, che ogni anno...

Gi
Giampaolo Natali 3 Nov 2016 10:24
Gi wrote:
> "Jamie" ha scritto nel messaggio news:nvdgbj$pep$2@dont-email.me...
>
>> dai retta alla moglie.
>
> Mai! Dopo si darebbe delle arie.
>
>> non ho mai saputo di zucche colte non mature. non tutte hanno la polpa
>> arancione carico, anzi.
>
> Va bene per il colore, ma una vola in campagna, mi pare, le lasciavano li
> a
> maturare nelle soffitte; mi pare eh.
>
> Gi

Le tenevano in soffitta per CONSERVARLE anche fino a febbraio - marzo.
Vengono SEMPRE raccolte mature, poi lasciate al sole per 8 - 10 giorni al
fine di farle asciugare un po' poi stoccate in soffitta. Oggi ci sono mega
frigoriferi costruiti unicamente per stoccare le zucche che verranno
utilizzate per ricavarne il betacarotene, attualmente l'unico colorante non
chimico di colore giallo-arancio.


--
Giampaolo Natali
giampaolo_natali@alice.it
Elwood 3 Nov 2016 10:28
On Thursday, November 3, 2016 at 10:24:27 AM UTC+1, Giampaolo Natali wrote:


> utilizzate per ricavarne il betacarotene, attualmente l'unico colorante non
> chimico di colore giallo-arancio.

Oibò, il beta carotene è un colorante quantico/energetico/mistico? :-)

--
Elwood (Peter S.)
DGE 8 Nov 2016 08:05
Il 03/11/2016 14:31, Giampaolo Natali ha scritto:
> Elwood wrote:
>> On Thursday, November 3, 2016 at 10:24:27 AM UTC+1, Giampaolo Natali
>> wrote:
>>
>>
>>> utilizzate per ricavarne il betacarotene, attualmente l'unico colorante
>>> non
>>> chimico di colore giallo-arancio.
>>
>> Oibò, il beta carotene è un colorante quantico/energetico/mistico? :-)
>
> Questo non lo so. So per certo che la cotivazione della zucca ha avuto un
> enorme impulso nel basso ferrarese proprio per il motivo che ho scritto.
> Quando tu compri una bella pasta fresca o anche secca di un bel colore
> giallo tuorlo d'uovo, sappi che di quel bel colore è responsabile, in buona
> parte, il betacarotene estratto dalle zucche.
>
>
o anche della curcuma eh
DGE

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