L'arte di mangiar bene
 

Cena low-cost di ieri sera

Er Capoccetta 13 Nov 2016 16:32
cioè, non era nata per esserlo, ma ripensandoci stamani mi sono reso nuovamente
conto di come con ingredienti poveri si possa mettere insieme dell'ottimo cibo

fatto brodino con il carota, cipolla, sedano + il verde dei porri
tagliati a fettine 4 porri e una decina di zucchina, rosolati con olio, aglio e
un cucchiaino di curry. aggiunto il brodo, continuato a cuocere,
minipimerizzato.
nel frattempo fatte a dadini di 7-8 mm 3 barbabietole, messe in forno a massima
temperatura con un filo d'olio, lasciati lì finchè non sono diventati
croccanti.
prima di servire, aggiunti nella vellutata insieme a menta fresca tagliata fine.
vellutata molto delicata, i dadini di barbabietola la rendevano più
"divertente" sia per il gusto che "esplodeva" quando capitavano sia per la
consistenza (la vellutata senza elementi croccanti a me dà un senso di
ospedale)

rosolato del cuore di manzo pulito e tagliato a striscioline con olio, aglio,
peperoncino, alloro e salvia
in un'altra padella fatto appassire in olio del radicchio rosso tagliato
grossolanamente.
mescolato il tutto, aggiunto aceto balsamico, lasciato sfumare, spento.
al momento di servire aggiunti i chicchi di un quarto di melagrana.
buono se piace la mescolanza di più sapori forti.

schiacciati 2 cachi morbidi.
aggiunto 200 ml di panna fresca 2 cucchiaini di zucchero ed una bustina di
vaniglia, montato finchè non si è gonfiato a circa il doppio del volume.
mescolato coi cachi, messo in gelatiera (modello col disco pieno di gel, no
refrigerazione). con la tecnica della panna montata, usata per la prima volta,
è uscito un gelato cremosissimo.

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