L'arte di mangiar bene
 

Zuppa pseudo Thai di gamberoni, asparagi, funghi

Er Capoccetta 6 Ott 2016 23:06
Con lische e teste di 2 trigliette e le solite verdurine ho preparato del brodo.
i filettini messi da parte

dopodichè, non avendo pasta di curry rosso ho rosolato un paio di cipolline
rosse tagliate molto fini in olio e:
salsa sriracha (che contiene peperoncini thai, aglio, zucchero)
zenzero fresco tritato fine
curcuma

questo mix si è avvicinato abbastanza al gusto del curry rosso.

aggiunto un cartoccetto da 200 ml di latte di cocco e, una volta scaldato,
asparagi a rondelle e funghi pioppini. ho scelto questi perchè rimangono
compatti e gommosini come si trovano nelle zuppe orientali.

dopo circa 5 minuti aggiunta qualche mestolata di brodo di pesce (potrà essere
stato il doppio del latte di cocco), portato ad ebollizione e terminato con dei
gamberoni sgusciati (i soliti Grand Krust), i filetti di triglia cubettati, le
punte degli asparagi e il succo di un limone.

spento quasi subito, servito in scodelle con sottili bastoncini di zenzero
fresco, piaciuto: diciamo che l'obbiettio di ottenere un gusto dolce-agro
******* è stato centrato. ci sarebbero stati bene lemongrass e coriandolo ma
non ne disponevo...
Scheimpflug 6 Ott 2016 23:50
On 6/10/16 11:06 PM, Er Capoccetta wrote:
> Con lische e teste di 2 trigliette e le solite verdurine ho preparato del
brodo. i filettini messi da parte
>
> dopodichè, non avendo pasta di curry rosso ho rosolato un paio di cipolline
rosse tagliate molto fini in olio e:
> salsa sriracha (che contiene peperoncini thai, aglio, zucchero)
> zenzero fresco tritato fine
> curcuma
>
> questo mix si è avvicinato abbastanza al gusto del curry rosso.
>
> aggiunto un cartoccetto da 200 ml di latte di cocco e, una volta scaldato,
asparagi a rondelle e funghi pioppini. ho scelto questi perchè rimangono
compatti e gommosini come si trovano nelle zuppe orientali.
>
> dopo circa 5 minuti aggiunta qualche mestolata di brodo di pesce (potrà
essere stato il doppio del latte di cocco), portato ad ebollizione e terminato
con dei gamberoni sgusciati (i soliti Grand Krust), i filetti di triglia
cubettati, le punte degli asparagi e il succo di un limone.
>
> spento quasi subito, servito in scodelle con sottili bastoncini di zenzero
fresco, piaciuto: diciamo che l'obbiettio di ottenere un gusto dolce-agro
******* è stato centrato. ci sarebbero stati bene lemongrass e coriandolo ma
non ne disponevo...
>


bella, non amo il coriandolo, avrei messo riso e kimchi come contorno
per vedere l' effetto che fa...

kimchi, kimchi, kimchi, capoccetta, quanto ne sai di kimchi? mai
provato in fai da me, forse merita 3d appo' qui su IHC


maledetta sriracha, ormai è come il prezzemolo, devo provarla,
amazoooooooooooooooooon :D
Elwood 7 Ott 2016 10:10
On Thursday, October 6, 2016 at 11:50:12 PM UTC+2, Scheimpflug wrote:
>bella, non amo il coriandolo, avrei messo riso e kimchi come contorno
>per vedere l' effetto che fa...

Argh, senza coriandolo perde metà :)

> kimchi, kimchi, kimchi, capoccetta, quanto ne sai di kimchi? mai
> provato in fai da me, forse merita 3d appo' qui su IHC

C'è un ristorante fusion vicino a casa mia che si fa vanto del suo kimchi,
devo andare a provarlo.
Sto sviluppando una specie di fetish culinario verso le cose fermentate, fra
kombucha, miso e compagnia bella..

--
Elwood (Peter S.)
scheimpflug 7 Ott 2016 11:01
On 10/07/16 10:10 AM, Elwood wrote:
> On Thursday, October 6, 2016 at 11:50:12 PM UTC+2, Scheimpflug wrote:
>> bella, non amo il coriandolo, avrei messo riso e kimchi come contorno
>> per vedere l' effetto che fa...
>
> Argh, senza coriandolo perde metà :)
>
>> kimchi, kimchi, kimchi, capoccetta, quanto ne sai di kimchi? mai
>> provato in fai da me, forse merita 3d appo' qui su IHC
>
> C'è un ristorante fusion vicino a casa mia che si fa vanto del suo kimchi,
devo andare a provarlo.
> Sto sviluppando una specie di fetish culinario verso le cose fermentate, fra
kombucha, miso e compagnia bella..
>

ahah, anch' io, mi cimenterò col kimchi in fai da me appena ne avrò l'
opportunità.
Er Capoccetta 7 Ott 2016 15:55
Il giorno giovedì 6 ottobre 2016 23:50:12 UTC+2, Scheimpflug ha scritto:
> On 6/10/16 11:06 PM, Er Capoccetta wrote:
>> Con lische e teste di 2 trigliette e le solite verdurine ho preparato del
brodo. i filettini messi da parte
>>
>> dopodichè, non avendo pasta di curry rosso ho rosolato un paio di cipolline
rosse tagliate molto fini in olio e:
>> salsa sriracha (che contiene peperoncini thai, aglio, zucchero)
>> zenzero fresco tritato fine
>> curcuma
>>
>> questo mix si è avvicinato abbastanza al gusto del curry rosso.
>>
>> aggiunto un cartoccetto da 200 ml di latte di cocco e, una volta scaldato,
asparagi a rondelle e funghi pioppini. ho scelto questi perchè rimangono
compatti e gommosini come si trovano nelle zuppe orientali.
>>
>> dopo circa 5 minuti aggiunta qualche mestolata di brodo di pesce (potrà
essere stato il doppio del latte di cocco), portato ad ebollizione e terminato
con dei gamberoni sgusciati (i soliti Grand Krust), i filetti di triglia
cubettati, le punte degli asparagi e il succo di un limone.
>>
>> spento quasi subito, servito in scodelle con sottili bastoncini di zenzero
fresco, piaciuto: diciamo che l'obbiettio di ottenere un gusto dolce-agro
******* è stato centrato. ci sarebbero stati bene lemongrass e coriandolo ma
non ne disponevo...
>>
>
>
> bella, non amo il coriandolo, avrei messo riso e kimchi come contorno
> per vedere l' effetto che fa...
>
> kimchi, kimchi, kimchi, capoccetta, quanto ne sai di kimchi? mai
> provato in fai da me, forse merita 3d appo' qui su IHC

il kimchi mi piace un sacco ma l'ho mangiato solo in Corea...sarebbe un
esperimento da fare, oltretutto a Plato il cavolo cinese si trova anche nella
GDO. il mio listolante cinese di lifelimento ha anche il riso col kimchi che
prima o poi proverò (fatti du risate con le recensioni degli schizzinosi:
https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g194868-d3842513-Reviews-Ravioli_liu-Prato_Province_of_Prato_Tuscany.html)

>
> maledetta sriracha, ormai è come il prezzemolo, devo provarla,
> amazoooooooooooooooooon :D

anche questa l'ho trovata nella gdo, ma come dicevo sopra avrei a disposizione
mille market sordidi per comprarla. avevo trovato anche i curry dei vari
colori...
Er Capoccetta 7 Ott 2016 18:41
Il giorno giovedì 6 ottobre 2016 23:50:12 UTC+2, Scheimpflug ha scritto:

>> spento quasi subito, servito in scodelle con sottili bastoncini di zenzero
fresco, piaciuto: diciamo che l'obbiettio di ottenere un gusto dolce-agro
******* è stato centrato. ci sarebbero stati bene lemongrass e coriandolo ma
non ne disponevo...
>>
>
>
> bella,

non è bella ma piace!

https://www.flickr.com ******* 66103643@N05/30059007652/in/dateposted-public/
Elwood 8 Ott 2016 19:06
On Friday, October 7, 2016 at 6:41:31 PM UTC+2, Er Capoccetta wrote:

> non è bella ma piace!
>
> https://www.flickr.com ******* 66103643@N05/30059007652/in/dateposted-public/

è un bel vedere, suvvia :)

--
Elwood (Peter S.)
Er Capoccetta 3 Nov 2016 13:20
Il giorno giovedì 6 ottobre 2016 23:06:58 UTC+2, Er Capoccetta ha scritto:
> Con lische e teste di 2 trigliette e le solite verdurine ho preparato del
brodo. i filettini messi da parte
>
> dopodichè, non avendo pasta di curry rosso ho rosolato un paio di cipolline
rosse tagliate molto fini in olio e:
> salsa sriracha (che contiene peperoncini thai, aglio, zucchero)
> zenzero fresco tritato fine
> curcuma
>
> questo mix si è avvicinato abbastanza al gusto del curry rosso.
>
ho poi trovato la pasta di curry e fatta una zuppa abbastanza simile:
i soliti gamberoni, *****ini al posto dei pioppini, peperoni a striscette. brodo
di verdure nel quale avevo aggiunto un paio di striscette di *****ini secchi.
in questo caso ho usato la verde ma ho da parte anche la rossa.
devo dire che questi curry thai, oltre ad essere buoni, si preparano anche molto
rapidamente

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