L'arte di mangiar bene
 

Polenta alla spina
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sepp 20 Ott 2016 10:28
Non l'avevo ancora vista.
Ad una recente sagra del baccala' (quella di Robegano, siamo quindi nel
veneziano, per la cronaca) si sono organizzati con la polenta alla spina. Noi
polentoni, quindi, ora c'abbiamo anche l'*****ware idoneo a cuocere e "spinare"
la polenta (ma anche marmellate, pure', passate di pomodoro)
https://www.youtube.com/watch?v=Tdg3TqBxqXw
http://www.hyppocampus.it/polentera.htm
Desca@work 20 Ott 2016 10:35
"sepp" <davcod@gmail.com> ha scritto nel messaggio

>Non l'avevo ancora vista.

Tempo fa, in una trasmissione dove "poveri" con l'idea cercavano
finanziamenti da personaggi famosi, ricordo uno che presento' il "polentone"
e ottenne la proposta di finanziamento, googolandolo ora trovo:

http://www.polentone.com/en/
Elwood 20 Ott 2016 10:35
On Thursday, October 20, 2016 at 10:28:29 AM UTC+2, sepp wrote:
> Non l'avevo ancora vista.
> Ad una recente sagra del baccala' (quella di Robegano, siamo quindi nel
veneziano, per la cronaca) si sono organizzati con la polenta alla spina. Noi
polentoni, quindi, ora c'abbiamo anche l'*****ware idoneo a cuocere e "spinare"
la polenta (ma anche marmellate, pure', passate di pomodoro)
> https://www.youtube.com/watch?v=Tdg3TqBxqXw
> http://www.hyppocampus.it/polentera.htm

Sospetto non sia la polenta migliore mai cotta, ma geni comunque.

Poi a Venessia la polenta è molto più liquida di quanto non lo sia nel Veneto
che conta (C), quindi effettivamente la spina funziona.

Dalle mie parti si narrano storie di sagre in cui si faceva la polenta in una
betoniera, ma immagino siano solo leggende popolari.

--
Elwood (Peter S.)
Albus Dumbledore 20 Ott 2016 10:43
Desca@work scriveva il 10/20/2016 :

> http://www.polentone.com/en/

A Milano in zona citta' studi mi pare sia attiva da qualche anno.

--

Albus Dumbledore
sepp 20 Ott 2016 10:47
Il giorno giovedì 20 ottobre 2016 10:35:48 UTC+2, Elwood ha scritto:
> On Thursday, October 20, 2016 at 10:28:29 AM UTC+2, sepp wrote:
>> Non l'avevo ancora vista.
>> Ad una recente sagra del baccala' (quella di Robegano, siamo quindi nel
veneziano, per la cronaca) si sono organizzati con la polenta alla spina. Noi
polentoni, quindi, ora c'abbiamo anche l'*****ware idoneo a cuocere e "spinare"
la polenta (ma anche marmellate, pure', passate di pomodoro)
>> https://www.youtube.com/watch?v=Tdg3TqBxqXw
>> http://www.hyppocampus.it/polentera.htm
>
> Sospetto non sia la polenta migliore mai cotta, ma geni comunque.
>
La migliore e' quella fatta su paiolo in rame e fuoco di legna, non c'e' dubbio.
Comunque questa e' niente male

> Poi a Venessia la polenta è molto più liquida di quanto non lo sia nel
Veneto che conta (C), quindi effettivamente la spina funziona.

Pian coi sassi. Qui a VE polenta bianca bella morbida. Col baccala' mantecato o
alla cappuccina ci sta da *******
> Dalle mie parti si narrano storie di sagre in cui si faceva la polenta in una
> betoniera, ma immagino siano solo leggende popolari.
>

Questi ci hanno fatto il risotto :)
https://www.youtube.com/watch?v=mgIXTQ23jrY
sepp 20 Ott 2016 10:50
Il giorno giovedì 20 ottobre 2016 10:43:11 UTC+2, Albus Dumbledore ha scritto:
> Desca@work scriveva il 10/20/2016 :
>
>> http://www.polentone.com/en/
>
> A Milano in zona citta' studi mi pare sia attiva da qualche anno.
>

Si infatti, non e' una cosa proprio nuovissima, esiste da qualche anno (dal
2003, qui dicono cosi'
http://www.hyppocampus.net/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=7&Itemid=135&lang=it
).
Ma non l'avevo mai vista prima.
Mardot 20 Ott 2016 11:02
Il 20/10/2016 10:28, sepp ha scritto:
> Non l'avevo ancora vista.
> Ad una recente sagra del baccala' (quella di Robegano, siamo quindi nel
veneziano, per la cronaca) si sono organizzati con la polenta alla spina. Noi
polentoni, quindi, ora c'abbiamo anche l'*****ware idoneo a cuocere e "spinare"
la polenta (ma anche marmellate, pure', passate di pomodoro)
> https://www.youtube.com/watch?v=Tdg3TqBxqXw
> http://www.hyppocampus.it/polentera.htm

LOL, una polenta che si riesca a spinare non e' una polenta, e' una
poltiglia, c'est très different monsieur!

La densita' della polenta non e' un'opinione, a fette o no, dev'essere
densa e compatta. A fette uber alles.

Tutto il resto e' noia... :-)
sepp 20 Ott 2016 11:09
Il giorno giovedì 20 ottobre 2016 11:02:47 UTC+2, Mardot ha scritto:
> Il 20/10/2016 10:28, sepp ha scritto:
>> Non l'avevo ancora vista.
>> Ad una recente sagra del baccala' (quella di Robegano, siamo quindi nel
veneziano, per la cronaca) si sono organizzati con la polenta alla spina. Noi
polentoni, quindi, ora c'abbiamo anche l'*****ware idoneo a cuocere e "spinare"
la polenta (ma anche marmellate, pure', passate di pomodoro)
>> https://www.youtube.com/watch?v=Tdg3TqBxqXw
>> http://www.hyppocampus.it/polentera.htm
>
> LOL, una polenta che si riesca a spinare non e' una polenta, e' una
> poltiglia, c'est très different monsieur!

Guardi, la definirei piuttosto una piacevolissima nuvola tiepida che si amalgama
in modo ideale con un ottimo baccala' mantecato, per esempio. Ma anche con una
sarda in saor, per dire.

>
> La densita' della polenta non e' un'opinione, a fette o no, dev'essere
> densa e compatta.

Te credo. Affettare una mousse e' sempre stato un *******

> A fette uber alles.

A fette e grigliata alla brace, uber alles.

> Tutto il resto e' noia... :-)

a mi me piase annoiarme, ogni tanto
ludwig 20 Ott 2016 11:11
"sepp" ha scritto nel messaggio
news:fbfc3807-1701-4585-a772-10a2177513eb@googlegroups.com...


>> Poi a Venessia la polenta è molto più liquida di quanto non lo sia nel
Veneto
>> che conta (C), quindi effettivamente la spina funziona.

>Pian coi sassi. Qui a VE polenta bianca bella morbida. Col baccala' mantecato o

>alla cappuccina ci sta da *******
Bianca??
Polenta Bianca???
Signore abbi pietà di loro perchè non sanno quello che fanno....
:-))))

Bye, Ludwig

PS: la polenta bianca non esiste.
:-))
Albus Dumbledore 20 Ott 2016 11:12
sepp ha pensato forte :

> esiste da qualche anno (dal 2003, qui dicono cosi'

Azz... da cosi' tanto?

> Ma non l'avevo mai vista prima.

Boh, adesso mi fai venire i dubbi.
A me sembrava una cosa tipo 3/4 anni, ma qui siamo a 13. Credo di non
averci mai fatto caso neppure io, allora.

--

Albus Dumbledore
sepp 20 Ott 2016 11:28
Il giorno giovedì 20 ottobre 2016 11:12:52 UTC+2, ludwig ha scritto:
> "sepp" ha scritto nel messaggio
> news:fbfc3807-1701-4585-a772-10a2177513eb@googlegroups.com...
>
>
>>> Poi a Venessia la polenta è molto più liquida di quanto non lo sia nel
Veneto
>>> che conta (C), quindi effettivamente la spina funziona.
>
>>Pian coi sassi. Qui a VE polenta bianca bella morbida. Col baccala' mantecato
o
>>alla cappuccina ci sta da ******* >
> Bianca??
> Polenta Bianca???
> Signore abbi pietà di loro perchè non sanno quello che fanno....
> :-))))
>
> Bye, Ludwig
>
> PS: la polenta bianca non esiste.
> :-))

Vecio, ma ti vien mai a Venessia? O ti sta sempre in mesa montagna?
Ara che se no ghe gerimo nialtri venessiani, te saressi ancora drio ndare a
cacia co arco e frece. No so se rendo.
ludwig 20 Ott 2016 11:49
"sepp" ha scritto nel messaggio
news:70a06ee7-9954-4086-a83c-62e2be950e84@googlegroups.com...

Il giorno giovedì 20 ottobre 2016 11:12:52 UTC+2, ludwig ha scritto:
> "sepp" ha scritto nel messaggio
> news:fbfc3807-1701-4585-a772-10a2177513eb@googlegroups.com...
>
>

>Vecio, ma ti vien mai a Venessia? O ti sta sempre in mesa montagna?

Quasi mai, non mi mescolo con i barbari che mangiano polenta bianca.
:-))
O peggio bevono spritz annacquato.

>Ara che se no ghe gerimo nialtri venessiani, te saressi ancora drio ndare a
>cacia co arco e frece. No so se rendo.

Sai che forse starei meglio con l'Austria, ora come ora??
:-) ma anche :-(

Bye, Ludwig.
Mendez 20 Ott 2016 11:51
Sembra che sepp abbia detto :
> Non l'avevo ancora vista.
> Ad una recente sagra del baccala' (quella di Robegano, siamo quindi nel
> veneziano, per la cronaca) si sono organizzati con la polenta alla spina.

Manca solo la fontana che eroga vino :-)

http://tinyurl.com/j6f2whw

--
Mendez

The world is a great book, of which they that never stir from ******* read
only a page
Gi 20 Ott 2016 12:24
"sepp" ha scritto nel messaggio
news:263c8131-781b-4cd9-9825-ce181c3a0ccc@googlegroups.com...

>Ad una recente sagra del baccala' (quella di Robegano, siamo quindi nel
>veneziano, per la cronaca) si sono >organizzati con la polenta alla spina.
>Noi polentoni, quindi, ora c'abbiamo anche l'*****ware idoneo a cuocere e
>>"spinare" la polenta (ma anche marmellate, pure', passate di pomodoro)
https://www.youtube.com/watch?v=Tdg3TqBxqXw
http://www.hyppocampus.it/polentera.htm

Blear! Nemmeno sul letto di morte.
Non confondiamo per favore la polenta con il puré industriale.
Quella roba li, la rifilano, anzi tentano di rifilala come polenta ai
ragazzi nelle mense scolastiche, ma sono veramente pochi quelli che la
mangiano.
La polenta più o meno dura la si taglia a fette e comunque deve avere il
colore dell'oro, altrimenti è tarocca.

Gi
sepp 20 Ott 2016 13:10
Il giorno giovedì 20 ottobre 2016 11:51:10 UTC+2, Mendez ha scritto:
> Sembra che sepp abbia detto :
>> Non l'avevo ancora vista.
>> Ad una recente sagra del baccala' (quella di Robegano, siamo quindi nel
>> veneziano, per la cronaca) si sono organizzati con la polenta alla spina.
>
> Manca solo la fontana che eroga vino :-)
>
> http://tinyurl.com/j6f2whw
>
Non proprio a Ve, ma a TV c'è questa
https://it.wikipedia.org/wiki/Fontana_delle *******
La fontana delle ******* fu costruita nel 1559 su ordine di Alvise Da Ponte,
all'epoca podestà delle Repubblica di Venezia in seguito a una forte siccità
che colpì la città di Treviso e la campagna circostante. Originariamente la
statua era posta all'interno del palazzo Pretorio, in via Calmaggiore. Da allora
fino al 1797, anno della caduta della Serenissima Repubblica di Venezia, in
onore di ogni nuovo Podestà dalla fontana sgorgavano vino rosso da un ******* e
vino bianco dall'altro e tutti i cittadini potevano bere gratuitamente per tre
giorni.
ludwig 20 Ott 2016 14:18
"sepp" ha scritto nel messaggio
news:5c735e32-beca-480f-9d0f-010257f85b74@googlegroups.com...

Il giorno giovedì 20 ottobre 2016 11:51:10 UTC+2, Mendez ha scritto:
> Sembra che sepp abbia detto :
>> Non l'avevo ancora vista.
>> Ad una recente sagra del baccala' (quella di Robegano, siamo quindi nel
>> veneziano, per la cronaca) si sono organizzati con la polenta alla spina.
>
> Manca solo la fontana che eroga vino :-)
>
> http://tinyurl.com/j6f2whw
>

>Non proprio a Ve, ma a TV c'è questa
>https://it.wikipedia.org/wiki/Fontana_delle *******
>La fontana delle ******* fu costruita nel 1559 su ordine di Alvise Da Ponte,
>all'epoca podestà delle Repubblica di Venezia in seguito a una forte siccità
>che colpì la città di Treviso e la campagna circostante. Originariamente la
>statua era posta all'interno del palazzo Pretorio, in via >Calmaggiore. Da
>allora fino al 1797, anno della caduta della Serenissima Repubblica di Venezia,

>in onore di ogni nuovo Podestà dalla fontana sgorgavano vino rosso da un
******* e
>vino bianco dall'altro e tutti i cittadini potevano bere gratuitamente per tre
>giorni.

Lo stavo per scrivere io...
Ed è stata riproposta (le ******* che buttavano vino) alla sfilata degli alpini
di
qualche anno fa.

Probabile lo facciano anche x la prossima a maggio 2017

Bye, Ludwig.
Mendez 20 Ott 2016 15:14
Scriveva ludwig giovedì, 20/10/2016:

> Lo stavo per scrivere io...

Non la conoscevo

> Ed è stata riproposta (le ******* che buttavano vino)

Ma quella, o un'idea simile?

> Probabile lo facciano anche x la prossima a maggio 2017

Peccato essere un po' fuori mano :-)

--
Mendez

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ludwig 20 Ott 2016 17:05
"Mendez" ha scritto nel messaggio news:nuafuc$c63$1@gioia.aioe.org...

Scriveva ludwig giovedì, 20/10/2016:

>> Lo stavo per scrivere io...

>Non la conoscevo

>> Ed è stata riproposta (le ******* che buttavano vino)

>Ma quella, o un'idea simile?

Proprio quella....
Uno spettacolo....

>> Probabile lo facciano anche x la prossima a maggio 2017

>Peccato essere un po' fuori mano :-)

Vabbè, basta organizzarsi.
Un giro x TV vale sempre la pena.

Bye, Ludwig.
Mendez 20 Ott 2016 18:09
Scriveva ludwig giovedì, 20/10/2016:

> Vabbè, basta organizzarsi.
> Un giro x TV vale sempre la pena.

E' un pezzo che la nomino, in casa.
Magari questa primavera .. :-)

--
Mendez

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Albus Dumbledore 21 Ott 2016 09:31
Nel suo scritto precedente, Mendez ha sostenuto :

>> Vabbè, basta organizzarsi.
>> Un giro x TV vale sempre la pena.

> E' un pezzo che la nomino, in casa.
> Magari questa primavera .. :-)

Ecco, era l'idea del viaggio di cui parlavo di la'.
Andiamo insieme e ci abbiniamo il giro al centro per vedere la fotona
di Trex.
hihihi

--

Albus Dumbledore
ludwig 21 Ott 2016 09:49
"Mendez" ha scritto nel messaggio news:nuaq80$v8o$1@gioia.aioe.org...

Scriveva ludwig giovedì, 20/10/2016:

>> Vabbè, basta organizzarsi.
>> Un giro x TV vale sempre la pena.

>E' un pezzo che la nomino, in casa.
>Magari questa primavera .. :-)

Esatto....
La puoi abbinare a questo:
http://www.lineadombra.it/impressionismo/?gclid=CJ_j69i0688CFRQ8GwodPZgIlQ

Bye, Ludwig.
ludwig 21 Ott 2016 09:50
"Albus Dumbledore" ha scritto nel messaggio news:nucg89$d1c$1@dont-email.me...

Nel suo scritto precedente, Mendez ha sostenuto :

>> Vabbè, basta organizzarsi.
>> Un giro x TV vale sempre la pena.

>> E' un pezzo che la nomino, in casa.
>> Magari questa primavera .. :-)

>Ecco, era l'idea del viaggio di cui parlavo di la'.
>Andiamo insieme e ci abbiniamo il giro al centro per vedere la fotona di Trex.

Tu devi venire x la raccolta dei bruscandoli...
:-))

Bye, Ludwig.
Elwood 21 Ott 2016 09:59
On Thursday, October 20, 2016 at 12:24:22 PM UTC+2, Gi wrote:

> Blear! Nemmeno sul letto di morte.
> Non confondiamo per favore la polenta con il puré industriale.
> Quella roba li, la rifilano, anzi tentano di rifilala come polenta ai
> ragazzi nelle mense scolastiche, ma sono veramente pochi quelli che la
> mangiano.
> La polenta più o meno dura la si taglia a fette e comunque deve avere il
> colore dell'oro, altrimenti è tarocca.

Vabbeh, i colori nei video possono essere anche fatti alla cdc :)
Comunque, secondo me, le proprietà organolettiche a cui ti riferisci sono al
99% conseguenza della materia prima, non necessariamente della cottura.

--
Elwood (Peter S.)
Mardot 21 Ott 2016 10:23
Il 20/10/2016 12:24, Gi ha scritto:

> La polenta più o meno dura la si taglia a fette

"la si taglia a fette" non va d'accordo con il concetto "piu' o meno dura"

se una polenta riesci a spinarla in quel modo, significa che e'
abbastanza liquida per passare da quel rubinetto, ergo mai riuscirai a
farla a fette, a meno di non spinarla su un tagliere e lasciarla raffreddare

invece la polenta, concordo con te si taglia a fette, ma le fette devono
essere ******* ergo non puoi versarla cosi' liquida
Albus Dumbledore 21 Ott 2016 10:32
ludwig ha spiegato il 10/21/2016 :

>>> primavera .. :-)

>>Ecco, era l'idea del viaggio di cui parlavo di la'.

> Tu devi venire x la raccolta dei bruscandoli...

1 + 1 = ...

8-)

--

Albus Dumbledore
Albus Dumbledore 21 Ott 2016 10:33
ludwig ha detto questo Friday :

> La puoi abbinare a questo:
> http://www.lineadombra.it/impressionismo/?gclid=CJ_j69i0688CFRQ8GwodPZgIlQ

OK, organizzatta per la prima settimana di aprile (Pasqua quand'e'?).
Bruscansoli, mostra e fotona.
Un fine settimana intenso.
hihihi

--

Albus Dumbledore
Mendez 21 Ott 2016 13:40
Il 21/10/2016, ludwig ha detto :

> Esatto....
> La puoi abbinare a questo:
> http://www.lineadombra.it/impressionismo/?gclid=CJ_j69i0688CFRQ8GwodPZgIlQ

Sarebbe perfetto O-\O

--
Mendez

The world is a great book, of which they that never stir from ******* read
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Mendez 21 Ott 2016 13:41
Scriveva Albus Dumbledore venerdì, 21/10/2016:

> OK, organizzatta per la prima settimana di aprile

Ma..già organizzata?? Mi assento un attimo e mi tagliano fuori :/

> (Pasqua quand'e'?).

il 16!

> Bruscansoli, mostra e fotona.

Ci troviamo sotto la foto o sotto casa del T-Rex? :D

> Un fine settimana intenso.

Fine settimana? 8-o
Due giorni per tutto ciò? Io due giorni li facevo a Treviso :/

--
Mendez

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Gi 21 Ott 2016 13:43
"Mardot" ha scritto nel messaggio
news:nucj9h$j7g$2@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

>"la si taglia a fette" non va d'accordo con il concetto "piu' o meno dura"

>se una polenta riesci a spinarla in quel modo, significa che e' abbastanza
>liquida per passare da quel rubinetto, ergo mai riuscirai a farla a fette,
>a meno di non spinarla su un tagliere e lasciarla raffreddare

Una polenta siffatta, per me non è polenta, ma, proprio a volerla concedere,
una crema di mais.

>invece la polenta, concordo con te si taglia a fette, ma le fette devono
>essere ******* ergo non puoi versarla cosi' liquida

La polenta appunto si taglia a fette; il mio distinguo era sempre riferito
alle fette: con il filo d'acciaio/nailon/cotone o con una semplice spatola.
Cioè, il più o meno dura si riferiva alla polenta dura del milanese/bassa
bergamasca o dura delle valli bergamasche/alte valli venete/Friuli

Gi
Mardot 21 Ott 2016 16:09
Il 21/10/2016 13:43, Gi ha scritto:
> "Mardot" ha scritto nel messaggio
> news:nucj9h$j7g$2@virtdiesel.mng.cu.mi.it...
>
>> "la si taglia a fette" non va d'accordo con il concetto "piu' o meno
>> dura"
>
>> se una polenta riesci a spinarla in quel modo, significa che e'
>> abbastanza liquida per passare da quel rubinetto, ergo mai riuscirai a
>> farla a fette, a meno di non spinarla su un tagliere e lasciarla
>> raffreddare
>
> Una polenta siffatta, per me non è polenta, ma, proprio a volerla
> concedere, una crema di mais.
>
>> invece la polenta, concordo con te si taglia a fette, ma le fette
>> devono essere ******* ergo non puoi versarla cosi' liquida
>
> La polenta appunto si taglia a fette; il mio distinguo era sempre
> riferito alle fette: con il filo d'acciaio/nailon/cotone o con una
> semplice spatola. Cioè, il più o meno dura si riferiva alla polenta dura
> del milanese/bassa bergamasca o dura delle valli bergamasche/alte valli
> venete/Friuli

ah .... ! :-)
Elwood 21 Ott 2016 17:00
On Friday, October 21, 2016 at 1:43:34 PM UTC+2, Gi wrote:

> Una polenta siffatta, per me non è polenta, ma, proprio a volerla concedere,
> una crema di mais.
>

Comunque ogni polenta, a meno che non si tratti delle polente solide che si
facevano dalle mie parti qualche decennio fa, appena uscita dal paiolo non si fa
a fette con facilità. Dopo qualche minuto di riposo raggiunge la consistenza
giusta. Per mia esperienza.

--
Elwood (Peter S.)

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